CONFIT TOMATOES and in oil
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Today we prepare wonderful confit tomatoes and learn how to store them in oil for the winter.
It is the best time to prepare them, because now they are fragrant, sun-ripened, firm, absolutely perfect.
You can use them in a thousand ways: smoothies with oil and hot water to season pasta and gnocchi, or cut into strips and used to dress pasta or rice salads. You can use them as a condiment on pizza, in combination with crescentine, to enrich focaccia... In short, give vent to the imagination.
Doses for 2 jars of 350 ml
1.5 kg cherry tomatoes (I used Piccadilly)
4 cloves of garlic
Mixed aromatic herbs
Extra virgin olive oil
Salt
Granulated sugar
+ sunflower oil
Good vision from the Boss and Monster
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Sempre Brava ciao Barbara 👏👏👏👏👏👏🙋😘
E tu sei sempre un tesoro 🤗❤️
Grazie mille carissima Barbara!!! Gnam gnam!!!
Grazie a te Laura 🤗❤️
Grazie mille carissima Barbara!!!
Grazie a te Laura, che sei sempre gentile e lasci un commento 🤗
Grazie Barbara
Grazie a te Ivana 😘 buona giornata
Complimenti bellissima ricetta al posto del forno si può usare anche l'essicatore ovviamente per più tempo. grazie Gianni.
Grazie mille Gianni ☺️ sì certamente, puoi usare anche l'essiccatore. Attenzione solo a non asciugarli troppo, perché un po' corposi devono rimanere 😉
Tu quando spieghi le ricette o i possibili usi e accostamenti, mi fai venire la bava alla bocca tipo Mastino Napoletano 🤤
🤣🤣 è un ottimo segno 🤗
Per quanto tempo si possono conservare grazie mille
@@francescointaglietta7825 in generale, i sott'olio fatti in casa si conservano massimo 18-24 mesi e controllare SEMPRE che il coperchio sia ancora in sottovuoto e il contenuto abbia un buon profumo e un bell'aspetto
@@VIAGGIANDOINCUCINA grazie di cuore
Di nulla 😊
Ciao, proverò lo a tua ricetta. Ti chiedo, il forno è modalità statica o ventilata? Grazie
Ciao Mitch , funzione statica per la prima parte di cottura e gli ultimi 30 minuti col ventilato. Fammi sapere come vengono 😉
si possono usare anche pomodori diversi tipo costoluto grappolo o altro genere?
Premesso che i migliori sono i pomodori un po' 'sugosi' all'interno, puoi utilizzare qualunque pomodoro tu abbia nell'orto o in frigo. Se i pezzi sono più grandi servirà un po' più di tempo perché appassiscano
I miei pomodorini sono in forno... Poi posso metterli in vasetti con l'olio a caldo o devo attendere che si rafreddino ? Il profumo in casa è una cosa strepitosa.
Grazie.
Grande Marco!! Son molto contenta che li stai preparando, vedrai che buoni 😊 no, tutto da temperatura ambiente, anche olio e sterilizzazione con bagnomaria obbligatoria
Ho preparato i miei pomodorini proprio oggi. Avrei 2 domande:
-una volta messi nei vasetti e fatti bollire ottenendo il sottovuoto per quanto tempo si conservano nella dispensa?
-se per qualche motivo un vasetto non dovesse risultare sottovuoto cosa si fa? Si può rifare la bollitura?
Grazie
Alessandra
Bravissima Alessandra, sono molto contenta 😊 per i dubbi che mi ai posto:
- i vasetti se tengono correttamente il sottovuoto nel tempo e sono conservati al buio e a fresco, durano tranquillamente per 2 anni
- se il sottovuoto, una volta che l'acqua di bollitura si è completamente raffreddata, non si è creato correttamente, purtroppo non c'è molto da fare. Usarli subitissimo oppure buttarli. Non è possibile eseguire 2 volte la procedura di bagnomaria.
Oh..io nn li ho fatto bollire,avevo visto tempo fa la ricetta,ma nn ricordavo ttt perfettamente. Vanno bene lo stesso?
Ciao Elisabetta. Se non li fai cuocere in forno è meglio non metterli sott'olio. Puoi fare dei pelati con erbe aromatiche, aglio...
Si possono conservare in congelatore?
Puoi cuocerli, farli raffreddare e congelarli, questo sì. Ma sono sincera nel dirti che il sapore non è il massimo, soprattutto se li tieni in congelatore per lungo tempo
Finalmente un sott'olio senza aceto. Su mantengono 1 anno?
Ciao Antonio. L'aceto si usa principalmente per le verdure da crudo (io spesso lo sostituisco col vino bianco).
Si conservano fino a 24 mesi. Bisogna però sempre controllare quando si apre il vasetto c'è 'schiocchi', segno che il sottovuoto si è mantenuto correttamente
Ma 45 mn ..nn si spappolano ??🤷♀️
Assolutamente no 😉