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コメント失礼します。お兄カリーさんの動画を見てスパイスカレーにどハマりしました。いつも拝見させていただいています。最後お皿に盛り付けた後皿のフチにスパイスのようなものがかかっていますがこれはなんなのでしょうか??
カスリメティという葉をすり潰し、回しかけたものですね。
@ ありがとうございます。
いつも拝見させて頂いてます。食べ盛りが多い為作る量が多いのですが、10皿分~の分量は単純にスパイス等の材料は皿分の倍量で良いのでしょうか?
倍量だと多いので、沢山作る時の材料の考え方はこちらの動画で案内しています↓ruclips.net/video/zof4tx27H4A/видео.htmlsi=qK48EYXy_KSVls6x
マスタードシードってやっぱ必須ですよね😢ほかは揃えることができるけど、マスタードシードだけどこ探しても見つからないです、、
マスタードシードは比較的メジャーなのでスーパー等でも取り扱いがあるスパイスですが、どうしても見当たらなければ通販などを利用されてはいかがでしょうか😌
@@brother_curry もう一度探してみます!ありがとうございます!
牛肉の脂を拭き取っていますが、そのまま利用しないのは何か理由があるのでしょうか?
どちらでもOKです!実は最初拭き取らずにテンパリングをしたのですが、温度管理ミスって色々焦がしちゃったり見映えが悪くなったので…やり直した結果が今回の動画になってます。同様のミスを誘発しないように「拭き取る」としていますが、肉の旨味を活かす上で拭き取らずに使ってもアリです😌
コメント失礼します。
お兄カリーさんの動画を見てスパイスカレーにどハマりしました。
いつも拝見させていただいています。
最後お皿に盛り付けた後皿のフチにスパイスのようなものがかかっていますがこれはなんなのでしょうか??
カスリメティという葉をすり潰し、回しかけたものですね。
@ ありがとうございます。
いつも拝見させて頂いてます。
食べ盛りが多い為作る量が多いのですが、10皿分~の分量は単純にスパイス等の材料は皿分の倍量で良いのでしょうか?
倍量だと多いので、沢山作る時の材料の考え方はこちらの動画で案内しています↓
ruclips.net/video/zof4tx27H4A/видео.htmlsi=qK48EYXy_KSVls6x
マスタードシードってやっぱ必須ですよね😢
ほかは揃えることができるけど、マスタードシードだけどこ探しても見つからないです、、
マスタードシードは比較的メジャーなのでスーパー等でも取り扱いがあるスパイスですが、どうしても見当たらなければ通販などを利用されてはいかがでしょうか😌
@@brother_curry もう一度探してみます!ありがとうございます!
牛肉の脂を拭き取っていますが、そのまま利用しないのは何か理由があるのでしょうか?
どちらでもOKです!実は最初拭き取らずにテンパリングをしたのですが、温度管理ミスって色々焦がしちゃったり見映えが悪くなったので…やり直した結果が今回の動画になってます。
同様のミスを誘発しないように「拭き取る」としていますが、肉の旨味を活かす上で拭き取らずに使ってもアリです😌