Tuscan duck ragù (bolognese sauce with duck meat)
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- Опубликовано: 6 июл 2024
- A fantastic recipe to use the duck, from which I removed the breast? an excellent duck ragù (like Bolognese sauce), for your pasta: I suggest egg tagliatelle, potato gnocchi or potatoes tortelli.
As ingredients I use the duck which I removed the two breasts in this recipe:
• Petto d' anatra (ricet...
to this ingredient I add only carrot, onion, celery)and a spoonful of tomato pulp. I've seen persons who prepare this duck sauce using all the duck (breast included) and those who make it with only the breast. In my opinion, duck breast is a precious piece that deserves a better destiny (follow the link above to see how I cooked it).
00:00 Introduction
00:10 The duck
00:20 Cutting the duck
01:28 Cooking the duck
01:50 Carrots, onion a celery
02:11 Preparation for cooking
02:27 How to get duck meat
03:10 Final cooking of ragù
03:45 Final 
Хобби
Fatto per Natale, per intenditori. Buono, ricetta perfetta
Grazie Annalisa!
Primo like per te.....sei molto bravo anche nella spiegazione 👏👏
Grazie!
Bravo un ragù super buono 😋 👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
Grazie!
Ottima ricetta
Grazie!
Ricetta deliziosa, molto ben spiegata passo dopo passo!!! :)🌟
Grazie!
Complimenti e grazie. 👌
Ti ringrazio!🙏
Ciao Gianni. È un piacere guardare i tuoi video. Come sempre, bravissimo 👏👏👏
Ti ringrazio molto per l'apprezzamento!!! 😀👍
Bravissimo, complimenti 👌👍
Grazie!
👍👍👍👍👍👍
Grazie!!!
Che bontà bravissimo 😋😋
Grazie!!!
wow sei bravaissimo
Grazie!!!
Bravo
Grazie!
Bravo Complimenti 😋😋😋😋
Grazie!!!
Bravissimo 👏🏻👏🏻
Grazie, Manu!!!
Eccomi qui da te! Ricambio con piacere l'iscrizione 😊 Complimenti per il canale ❤️
Grazie e... benvenuta!
Che bontaaa 😋
Grazie!!!
Bravissimo!👌😋
Grazie!
Ottimo ragu, ottima ricetta
Grazie!
Bravo..! Lo proveró a fare!
Grazie!!!
Che bontà😋😋 davvero un ottimo piatto 😍bravissimo 👍👍
Grazie!
@@giannilpx prego
Grazie!!
🙏🙏🙏
Buooooono😉like per te👍
Grazie!!!
Ciao Gianni ,ho scoperto per caso il tuo canale e non mi dispiace ,anzi sono onorata di visionare i tuoi meravigliosi video ricette!
Grazie!!! Benvenuta sul mio canale...
lovely recipe :)
Thank you!
Ottima presentazione ... proverò a replicarla se non trovo l'anatra proverò con il pollo ricordo che mia nonna soleva prepararlo saranno anni che non lo mangio!
Ciao, grazie per il complimento ma... Sinceramente ti sconsiglio di fare questa ricetta con il pollo; benché entrambi volatili, sono carni diverse (bianca il pollo, rossa l'anatra): temo non siano intercambiabili...
Complimenti sei bravissimo peccato che non amo l anatra😩
L'anatra è sicuramente una carne con un sapore deciso tendente al selvatico: credo che sia del tutto normale che possa piacere o non piacere. 😌
Lo stesso procedimento si può fare per il sugo di coniglio?
Non ho mai fatto il ragù di coniglio. Immagino che si proceda in maniera simile, ma senza nemmeno l'ombra di un grammo di pomodoro (il ragù di coniglio è un ragù bianco per definizione). Non credo che sia una preparazione facile: vedo la difficoltà nel tenerlo legato (senza pomodoro e senza il grasso naturale che, invece, ha l'anatra).
A Pistoia Toscana il 25 luglio è festa patronale e si mangia maccheroni con ragù di anatra anatra in umido fagiolini serpenti e come dolce lo zuccotto buon appetito a tutti
Che bello! Un menù ricco per San Jacopo...
La parte terminale della coda viene tolta perché è li che in tutti gli uccelli è presente una ghiandola detta uropigio. Questa ghiandola secerne una sostanza che ha lo scopo di rendere il piumaggio impermeabile. Ovviamente gli uccelli acquatici come anatra, cigni oche ecc l’hanno particolarmente sviluppata. La sostanza oleosa che secerne non è proprio considerata una leccornia, quindi viene tolta 😉
Grandissimo!!! Grazie per questa informazione che mi mancava...
Giovani hai perfettamente ragione ,quella parte non deve essere mai consumata !
A me viene dura l anatra .Ce un modo per ammorbidirla? Graziee
La carne dell'anatra è considerata una carne rossa. Il petto deve essere cucinato al sangue, così rimane morbido:
ruclips.net/video/WRXy-G9TGqI/видео.html
Immagino però che fare morbido un arrosto di anatra sia una bella sfida... Onestamente, non l'ho mai preparato.
🤣🤣🤣
O Gianni, io ti seguo volentieri, però se ingrasso glielo spieghi tu a mia moglie .
Ti preparerò una giustificazione scritta.... 🤣🤣🤣
@@giannilpx 🤣🤣🤣