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お菓子作りの基本中の基本、カスタードクリームです！でんぷんにしっかり火を通す事で滑らかなクリームになります！お菓子作りのオンラインレッスンやってます🍰詳細は→saki-plus.com/
概要欄にレシピしっかり書いてくれるのほんま助かるありがとうごさいました
泣くほど美味しいカスタードが出来ました😭
音が静かで手順に集中できます。丁寧に作られていらっしゃるのがよくわかります。ありがとうございます
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！細かな点を気に留めてくださりありがとうございます＾＾
クックパッドやGoogleのレシピでつくったときカスタードが固くなりすぎたのですが、Sakiさんのレシピで上手に作ることが出来ました！丁寧に教えてくださっているのでとても分かりやすいです。鍋をかき混ぜている時つやつやでトロトロできれいでした！美味しいカスタードができて本当に感動しましたありがとうございます🥹🥹🥹💝💝💝
美味しくできて良かったです😊ありがとうございます！
リピ確！美味しかったです！😊
フルーツサンド作る為に参考にさせて頂きました。コーンスターチ売ってなくて片栗粉で代用、グラニュー糖ではなく上白糖で代用、さらにバター無し。冷ましている所ですが、今度はきちんと材料揃えてから作ります。とても分かりやすい動画、有難うございました♡
レシピありがとうございます‼こんなに本格的にカスタードクリーム作った事ないので勉強になりました!
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！製菓学校の最初に学ぶクリームというくらい基本のクリームです＾＾機会がありましたら是非やってみてください！
彼氏が「子供の頃からの夢があって…カスタードクリームだけをスプーンですくっていっぱい食べてみたい！」って言ってたからお誕生日は本格的にと思ってこのレシピを参考にさせて頂きました✨さすがに食べきれないだろうと思って一緒に食べれるスフレパンケーキも作りましたが､ほぼカスタードクリームだけで食べてました！笑。めっちゃ美味しいって目をキラキラさせて喜んでくれてました♥️レシピ､ありがとうございます🎶スフレパンケーキは甘さ控えめにしてて､カスタードクリーム付けたら丁度いい甘さになって美味しかったです！また食べたいってリクエストされましが､次はシュークリームにしようと思います☺
なんかわかります笑ぜひ作ってあげてください😊
大変参考になりました、無塩バターがないのでバターを使用しないで作ってみます。
職場で3キロ仕込みをなかなかうまく炊けなかったのでためになりました
私の感覚ですが、このくらいの少量より3本の方が炊きやすい（見極めやすい）と思います😊
初めて本格敵にカスタードを作りました♡丁寧な動画で見やすくとても参考になりました！一つ質問させてください🙋♀️加熱の際に使用している片手鍋はどちらのメーカーの物でしょうか？
お作りいただきありがとうございます😊この鍋はIKEAで購入したものです！
返信ありがとうございます☆IKEA行きます♪
こってりからサラサラ(なおかつツヤ)になったら火を消す。これ忘れないようにしなきゃ。。
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！はい、めちゃくちゃ大事です！
自分用鍋の左側焦げがち大きな鍋使う中火じゃなくて弱火にする
とても参考にになります。冷蔵での日持ちはどれほどでしょうか？ 教えていただければ助かります。
冷蔵で2日程度です。菌が繁殖しやすいものなのでお早めに召し上がってください！
有難うございました。
こちらのカスタードを作ったのですが、生クリームと合わせる場合生クリームはどれ位入れたら丁度良いのでしょうか？シュークリームの動画で作れば良かった。。。😢そちらの動画で生クリーム150gとあるので、それ位で美味しいのかな？🤔
シューのカスタードの総量に対してのクリームの量と比較して計算してもらうといいです！
dont ask me how......but i can smell the custard cream from my screen
I am very happy. I will do my best to convey the smell＾＾
まじで最高ですありがとおおお！！！！！
こちらこそありがとうございます😊
よければ教えてください。コーンスターチを使わず薄力粉のみで作った場合、仕上がりはどう変わりますか？バターを入れるとどんな効果がありますか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！薄力粉のみで作ると白っぽい仕上がりになるのと、コシが弱くなります。バターを加えることにより香りが良くなり、冷蔵することでバターは冷え固まるので保形性も上がります。
@@sakiplus ありがとうございます。今度、自分で作ってみて比べてみたいと思います。
ちゃんとこしても、加熱し始めたらダマができてしまいます泣素早く混ぜられていなかったのでしょうか？？2回ともこんな感じです😢
固まり始めたら素早く混ぜないとダマになります。
はぁ〜めちゃくちゃ美味しそう😳😍✨😋いつもバニラオイルを使っていたけど、バニラビーンズ、買ってみたいと思います💦💦🙋♀️
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！バニラビーンズは価格が高いので、粒の入ったバニラペーストもおススメです！
コーンスターチを使わない場合、薄力粉の量はそのままでもいけますか？
コーンスターチの分を薄力粉に置き換えてください。
質問です。バニラエッセンスの場合、どのくらい入れれば良いのでしょうか？
香りを見ながらになりますが、5滴程度〜調整してみてください
質問させてください💦カスタードを冷やしてほぐした後、冷蔵庫で保管しているとまたブリンブリンに固まっていました。カスタードってこういうものですか？それともこれは失敗なのでしょうか？
そうですね、コシを切るのは使う直前がいいですね。失敗ではないですが、時間経過と共にまた締まってきます。
コーンスターチ全量で作っても火にかけて混ぜ続ける時軽くなりますか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！コーンスターチのみでも軽くなります。小麦粉よりコーンスターチのでんぷんの糊化のピーク温度が低いので少し早く炊き上がるかと思います。
Saki plus さん ありがとうございます😊 私が、気がつかないだけなのですね😝 もう少し注意を払って作ってみます💪
先日、このカスタードのレシピでアップルパイを作りました！上手に作れたか心配でしたが、冷やした後にペローンと剥がれたので、大丈夫だと思えましたｗまた、母にカスタードの味見をしてもらったら、大絶賛でした。美味しいカスタードのお陰で、アップルパイもとても美味しかったです(*^-^*)色々レシピを探しましたが、やはりプロのレシピ、しかもこんなに詳細にレシピを公開してくださる先生のような方のレシピが一番ですね。これからもよろしくお願いしますｗ
ありがとうございます😊今後ともよろしくお願いします🤲
コメント失礼しますm(_ _)m質問です!私はカスタード生地を煮詰め終わったあとでこしているのですが、煮詰める前にこした方がいいですか？(バニラビーンズではなくバニラエッセンスを使って作っています。)あと、コーンスターチ全量で作っているのですが薄力粉で作ったほうがいいですか？それとも両方使って作ったほうがいいですか？細かく説明して頂けると有り難いです!m(_ _)m
こし方についてはパティシエでも人によって先の人とあとの人がいますので、合う方でやっていたあだければ良いです🙌加える澱粉によって質感が変わります。私はどちらも使う方が好きなのでこのレシピにしています。
ありがとうございます!!アドバイス頂けて助かります!!m(_ _)m
かわた、ガスコンロですね。ありがとございます。
少し内容違いですがドライイチジクでレーズンバター的なイチジクバターを作ろうと思うのですかドライイチジクをお酒で煮ようと思うのですか合うお酒ありますか？
ドライイチヂクはやはり赤ワインではないでしょうか☺️
@@sakiplus ありがとうございます！
クリームパンにも使えますか？使う場合冷やして固めたのをそのまま使えばいいですか？
いけると思います。
無塩バター入れないと、どうなりますか？固さは柔らかくなってしまいますか？
用途にもよりますがバター入れなくてもできます。
グラニュー糖は砂糖で代用できますか？
上白糖ですかね、大丈夫です👌
作ろうと思うんですけど、バニラビーンズや、バニラエッセンスがないんですけどなくても大丈夫でしょうか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！バニラがないから失敗するということはありません。ただ、卵黄をたっぷり使っていますので卵臭さが出るのは否めません。できることなら香りづけに加えられることをお勧めします。
日持ちはどれくらいしますか？
翌日程度までが安心です
コーンスターチの代わりは、なにでできますか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！コーンスターチを薄力粉に置き換え、単純に薄力粉倍量でもお作り頂けます。
カスタードがざらついてします。何が原因でしょうか。私が作るレシピはグラニュー糖とふるった粉をボウルに入れる混ぜてから卵黄を入れて白っぽくなるまで混ぜてから沸騰した牛乳をいれ混ぜてからたきあげるんですが
理論的に言えば、粉を加えてからあまり混ぜない方が良いです。ざらつく原因としては、炊きが足りない、もしくは炊いている時の混ぜのスピードが追いついていないですかね…炊くときは底の角に注意しながらホイッパーで炊くと綺麗になりやすいです。
粉と砂糖と卵黄を混ぜたものに温めた牛乳を入れて混ぜるのがもたつくとだめなんでしょうか
加熱時に、です！あとは加熱が足りなくて粉に火が入っていない可能性があるということですね。
牛乳の代わりに豆乳でも作れますか？
置き換えokですが、乳のコクな感じはありません
もしよければカスタードをトレーに移したあと、どのくらい冷蔵庫で冷やせばよいかを教えて欲しいです(｀_´)ゞ
時間ではなく、しっかり冷えていればokです！
家にある材料で、美味しくカスタード作り方ありますか❓動画にしてほしいーです❣️😇✨💖
作ってみましたが、かなーり甘くて！？ってなりました。だいたい同量くらいの無糖生クリーム合わせてちょうどいい(それでもまだ甘いかも)くらいでした。でもほかのカスタードのレシピを見る限りsaki先生のレシピが砂糖が多いということもない…なんですかね(´･_･`)分量は間違いなく計ってるので…スケールが壊れてる…？
甘すぎる配合にはせず、基本形に近いはずです。原因が何かあるはず…合わせるお菓子によっても感じ方もバランスは変わってきます！
@@sakiplus 火にかけすぎて思ったより水分が蒸発してしまった…？といろいろ考えてみましたが、作り直してみないとなんとも言えないですね💦シュークリームを作る機会があれば再度挑戦してみます。
カスタードクリームはぜひ、まるごとメロンケーキに使いたいね。
凝固 06:09 06:18 06:52
カスタードクリームに小麦粉が入ってて加熱させて作ることに驚き
動画のところでレシピを載せるべきだと思います。
コーンスターチって片栗粉で代用出来ますか？
作ってすぐたべるならいいですが、澱粉の性質が違うためコシが抜けやすいです
@@sakiplus OKです(*^^*)ありがとうございました😊
お菓子作りの基本中の基本、カスタードクリームです！
でんぷんにしっかり火を通す事で滑らかなクリームになります！
お菓子作りのオンラインレッスンやってます🍰
詳細は→saki-plus.com/
概要欄にレシピしっかり
書いてくれるのほんま助かる
ありがとうごさいました
泣くほど美味しいカスタードが出来ました😭
音が静かで手順に集中できます。丁寧に作られていらっしゃるのがよくわかります。
ありがとうございます
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
細かな点を気に留めてくださりありがとうございます＾＾
クックパッドやGoogleのレシピでつくったときカスタードが固くなりすぎたのですが、Sakiさんのレシピで上手に作ることが出来ました！丁寧に教えてくださっているのでとても分かりやすいです。鍋をかき混ぜている時つやつやでトロトロできれいでした！美味しいカスタードができて本当に感動しましたありがとうございます🥹🥹🥹💝💝💝
美味しくできて良かったです😊ありがとうございます！
リピ確！美味しかったです！😊
フルーツサンド作る為に参考にさせて頂きました。コーンスターチ売ってなくて片栗粉で代用、グラニュー糖ではなく上白糖で代用、さらにバター無し。冷ましている所ですが、今度はきちんと材料揃えてから作ります。とても分かりやすい動画、有難うございました♡
レシピありがとうございます‼
こんなに本格的にカスタードクリーム作った事ないので勉強になりました!
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
製菓学校の最初に学ぶクリームというくらい基本のクリームです＾＾
機会がありましたら是非やってみてください！
彼氏が「子供の頃からの夢があって…カスタードクリームだけをスプーンですくっていっぱい食べてみたい！」って言ってたからお誕生日は本格的にと思ってこのレシピを参考にさせて頂きました✨
さすがに食べきれないだろうと思って一緒に食べれるスフレパンケーキも作りましたが､ほぼカスタードクリームだけで食べてました！笑。めっちゃ美味しいって目をキラキラさせて喜んでくれてました♥️レシピ､ありがとうございます🎶スフレパンケーキは甘さ控えめにしてて､カスタードクリーム付けたら丁度いい甘さになって美味しかったです！また食べたいってリクエストされましが､次はシュークリームにしようと思います☺
なんかわかります笑
ぜひ作ってあげてください😊
大変参考になりました、無塩バターがないのでバターを使用しないで作ってみます。
職場で3キロ仕込みをなかなかうまく炊けなかったのでためになりました
私の感覚ですが、このくらいの少量より3本の方が炊きやすい（見極めやすい）と思います😊
初めて本格敵にカスタードを作りました♡丁寧な動画で見やすくとても参考になりました！
一つ質問させてください🙋♀️
加熱の際に使用している片手鍋はどちらのメーカーの物でしょうか？
お作りいただきありがとうございます😊
この鍋はIKEAで購入したものです！
返信ありがとうございます☆
IKEA行きます♪
こってりからサラサラ(なおかつツヤ)になったら火を消す。これ忘れないようにしなきゃ。。
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
はい、めちゃくちゃ大事です！
自分用
鍋の左側焦げがち
大きな鍋使う
中火じゃなくて弱火にする
とても参考にになります。冷蔵での日持ちはどれほどでしょうか？ 教えていただければ助かります。
冷蔵で2日程度です。
菌が繁殖しやすいものなのでお早めに召し上がってください！
有難うございました。
こちらのカスタードを作ったのですが、生クリームと合わせる場合生クリームはどれ位入れたら丁度良いのでしょうか？
シュークリームの動画で作れば良かった。。。😢
そちらの動画で生クリーム150gとあるので、それ位で美味しいのかな？🤔
シューのカスタードの総量に対してのクリームの量と比較して計算してもらうといいです！
dont ask me how......
but i can smell the custard cream from my screen
I am very happy. I will do my best to convey the smell＾＾
まじで最高ですありがとおおお！！！！！
こちらこそありがとうございます😊
よければ教えてください。
コーンスターチを使わず薄力粉のみで作った場合、仕上がりはどう変わりますか？
バターを入れるとどんな効果がありますか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
薄力粉のみで作ると白っぽい仕上がりになるのと、コシが弱くなります。
バターを加えることにより香りが良くなり、冷蔵することでバターは冷え固まるので保形性も上がります。
@@sakiplus ありがとうございます。今度、自分で作ってみて比べてみたいと思います。
ちゃんとこしても、加熱し始めたらダマができてしまいます泣
素早く混ぜられていなかったのでしょうか？？2回ともこんな感じです😢
固まり始めたら素早く混ぜないとダマになります。
はぁ〜めちゃくちゃ美味しそう😳😍✨😋
いつもバニラオイルを使っていたけど、バニラビーンズ、買ってみたいと思います💦💦🙋♀️
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
バニラビーンズは価格が高いので、粒の入ったバニラペーストもおススメです！
コーンスターチを使わない場合、薄力粉の量はそのままでもいけますか？
コーンスターチの分を薄力粉に置き換えてください。
質問です。バニラエッセンスの場合、どのくらい入れれば良いのでしょうか？
香りを見ながらになりますが、5滴程度〜調整してみてください
質問させてください💦カスタードを冷やしてほぐした後、冷蔵庫で保管しているとまたブリンブリンに固まっていました。カスタードってこういうものですか？
それともこれは失敗なのでしょうか？
そうですね、コシを切るのは使う直前がいいですね。失敗ではないですが、時間経過と共にまた締まってきます。
コーンスターチ全量で作っても火にかけて混ぜ続ける時軽くなりますか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
コーンスターチのみでも軽くなります。
小麦粉よりコーンスターチのでんぷんの糊化のピーク温度が低いので少し早く炊き上がるかと思います。
Saki plus さん ありがとうございます😊 私が、気がつかないだけなのですね😝 もう少し注意を払って作ってみます💪
先日、このカスタードのレシピでアップルパイを作りました！
上手に作れたか心配でしたが、冷やした後にペローンと剥がれたので、大丈夫だと思えましたｗ
また、母にカスタードの味見をしてもらったら、大絶賛でした。
美味しいカスタードのお陰で、アップルパイもとても美味しかったです(*^-^*)
色々レシピを探しましたが、やはりプロのレシピ、しかもこんなに詳細にレシピを公開してくださる先生のような方のレシピが一番ですね。
これからもよろしくお願いしますｗ
ありがとうございます😊
今後ともよろしくお願いします🤲
コメント失礼しますm(_ _)m
質問です!
私はカスタード生地を煮詰め終わったあとでこしているのですが、煮詰める前にこした方がいいですか？
(バニラビーンズではなくバニラエッセンスを使って作っています。)
あと、コーンスターチ全量で作っているのですが薄力粉で作ったほうがいいですか？
それとも両方使って作ったほうがいいですか？
細かく説明して頂けると有り難いです!
m(_ _)m
こし方についてはパティシエでも人によって先の人とあとの人がいますので、合う方でやっていたあだければ良いです🙌
加える澱粉によって質感が変わります。
私はどちらも使う方が好きなのでこのレシピにしています。
ありがとうございます!!
アドバイス頂けて助かります!!m(_ _)m
かわた、ガスコンロですね。ありがとございます。
少し内容違いですが
ドライイチジクでレーズンバター的な
イチジクバターを作ろうと思うのですか
ドライイチジクをお酒で煮ようと思うのですか合うお酒ありますか？
ドライイチヂクはやはり赤ワインではないでしょうか☺️
@@sakiplus ありがとうございます！
クリームパンにも使えますか？使う場合冷やして固めたのをそのまま使えばいいですか？
いけると思います。
無塩バター入れないと、どうなりますか？固さは柔らかくなってしまいますか？
用途にもよりますがバター入れなくてもできます。
グラニュー糖は砂糖で代用できますか？
上白糖ですかね、大丈夫です👌
作ろうと思うんですけど、バニラビーンズや、バニラエッセンスがないんですけどなくても大丈夫でしょうか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
バニラがないから失敗するということはありません。ただ、卵黄をたっぷり使っていますので卵臭さが出るのは否めません。できることなら香りづけに加えられることをお勧めします。
日持ちはどれくらいしますか？
翌日程度までが安心です
コーンスターチの代わりは、なにでできますか？
基本の【カスタードクリーム】【custard cream】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
コーンスターチを薄力粉に置き換え、単純に薄力粉倍量でもお作り頂けます。
カスタードがざらついてします。何が原因でしょうか。私が作るレシピはグラニュー糖とふるった粉をボウルに入れる混ぜてから卵黄を入れて白っぽくなるまで混ぜてから沸騰した牛乳をいれ混ぜてからたきあげるんですが
理論的に言えば、粉を加えてからあまり混ぜない方が良いです。
ざらつく原因としては、炊きが足りない、もしくは炊いている時の混ぜのスピードが追いついていないですかね…
炊くときは底の角に注意しながらホイッパーで炊くと綺麗になりやすいです。
粉と砂糖と卵黄を混ぜたものに温めた牛乳を入れて混ぜるのがもたつくとだめなんでしょうか
加熱時に、です！
あとは加熱が足りなくて粉に火が入っていない可能性があるということですね。
牛乳の代わりに豆乳でも作れますか？
置き換えokですが、乳のコクな感じはありません
もしよければカスタードをトレーに移したあと、どのくらい冷蔵庫で冷やせばよいかを教えて欲しいです(｀_´)ゞ
時間ではなく、しっかり冷えていればokです！
家にある材料で、美味しくカスタード作り方ありますか❓動画にしてほしいーです❣️😇✨💖
作ってみましたが、かなーり甘くて！？ってなりました。
だいたい同量くらいの無糖生クリーム合わせてちょうどいい(それでもまだ甘いかも)くらいでした。
でもほかのカスタードのレシピを見る限りsaki先生のレシピが砂糖が多いということもない…なんですかね(´･_･`)
分量は間違いなく計ってるので…スケールが壊れてる…？
甘すぎる配合にはせず、基本形に近いはずです。原因が何かあるはず…
合わせるお菓子によっても感じ方もバランスは変わってきます！
@@sakiplus
火にかけすぎて思ったより水分が蒸発してしまった…？といろいろ考えてみましたが、作り直してみないとなんとも言えないですね💦
シュークリームを作る機会があれば再度挑戦してみます。
カスタードクリームはぜひ、まるごとメロンケーキに使いたいね。
凝固 06:09
06:18
06:52
カスタードクリームに小麦粉が入ってて加熱させて作ることに驚き
動画のところでレシピを載せるべきだと思います。
コーンスターチって片栗粉で代用出来ますか？
作ってすぐたべるならいいですが、澱粉の性質が違うためコシが抜けやすいです
@@sakiplus
OKです(*^^*)ありがとうございました😊