もう感動しました🥹！5回ほどクッキーシュー作ってるんですが、なかなか上手くいかなくて😢今回も半信半疑で作ってみたんですが生地は膨らむし、そこも上がってないし、クッキー生地はザックザクでもう美味しすぎでびっくりしました😂😊！騙されたと思って一度作ってみてください！🎉😊お店とは比べ物にならないほど美味しいですよ！😋大絶賛です🎉
こんなパンパンにクリームが入ったシューに感激🙌😆
解説付きでとてもわかりやすく、おかげさまで成功しました✨生地はさくさく、クリームはくどくなく、とても美味しいレシピを教えて頂きありがとうございます。苺クリームのエクレアをぜひSakiさんのレシピで作りたいです‼︎
めっちゃうまそー！！
見せ方がキレイでわかりやすいです・・！参考にしたいので登録して勉強させて頂きますね:)
シュー生地は、何度別のレシピで試してもうまくいきませでした。何度材料を無駄にしてきたか、、、それ がトラウマでシュークリームは、もう買うものだと思っていました。こちらの動画を見ながら、生地が完成してオーブンでじっくり焼いていく際、また失敗かなと思った矢先、170度で切り替えをした時にみるみる理想のドーム型のシュー生地ができて、深夜なのに叫んでしまいました！！こんな親切な動画作ってくれてありがとうございます！
なんて素敵な動画、、、眺めているだけで心が落ち着きます😚🌷明日作ってみます♡
ありがとうございます😊うまくいきましたでしょうか…美味しく出来ています様に✨
もう2回も作ってしまいました！😋シュー生地を火から上げるタイミング、「オムレツ状」？がまだしっくりきませんが、練習していきたいと思います！予算の関係でバニラオイルで代用しましたが、美味しくできました！クッキー生地をつけるとつけないとで大きさが異なるのはとても興味深いですね🤔いつも勉強になります。ありがとうございます😊
クッキー生地有りと無しで焼いてみました。ホントに大きさ全然違ってビックリでした‼️クッキーシュー美味しいけど、クッキー生地作る手間がな…って思っていましたが、こんなに違うなら絶対クッキーシューにします‼️😂
今までいろんなシュークリームの動画を見比べましたが、間違いなくsakiさんのシュークリームが見た目も説明も私にとって一番でした！ありがとう！！
嬉しいです😭😭ありがとうございます！
とても分かりやすい細かい解説、余談なども入れていただいているのでとても勉強にもなります。2度ほど作りましたがどちらも大成功し、とても喜ばれました。今後も期待しています！！！！
お作りいただきありがとうございます😊
このレシピで失敗したことないです！ありがとうございます！
いつもお作りいただきありがとうございます😊
今日こちらのクッキーシューを作りました。綺麗に作れて大変美味しくできました😊近所にクッキーシューを販売しているお店がありますが、家族にも、もう買わなくてもいいじゃん！と大好評でした♪
おいしくできてよかったです😊ありがとうございます♪
どこのお菓子屋さんの？と言われるくらいに美味しく出来ました
大成功でした😍😍😍
よかったです😍
🐼ちょっと失敗したかもですが、つくることが出来ました。 自分でもシュークリームつくれるんだとびっくりです。ありがとうございました☺️
自信につながってよかったです😊ありがとうございます！
丁寧な作りで素晴らしいですね。プロの技を惜しげもなく披露していていただいてありがとうございます。
先崎先生…ありがとうございます笑
えっ？？！！確かに最近先生と言われることをしていますが…私の分野は翻訳です。どこかで存じ上げていたでしょうか？
あっ！！失礼しました🙇♀️近しい方とユーザーネームが非常に似ておりまして、申し訳ありません。そして、ありがとうございます。
親戚以外で同姓の方にはあったことはないので、お知り合いがいることに驚きました。安土桃山時代くらいまで遡れば親戚かもしれません。すばらしいレシピをたくさん載せていただいて感謝です。いい時代になりました。特にクレームレジェールの作り方が参考になりました。やってみます。
お菓子作り自体初めてで、4回目で成功しました！カスタード作りが大変でした
最初は、テフロン加工(?)の鍋を使っていたせいでシュー生地を加熱しすぎて失敗しました。
ぜひ、チョコバージョンも作って欲しいです🙏🙏🙏クッキー生地とシュー生地は薄力粉の一部をココアパウダーに置き換えて、クリームはチョコレートを入れればできるのかな…🤔🤦♀️
sakiさんのレシピ通りに作ったら上手に焼けました(´∇｀)動画もとてもわかりやすくて作りやすかったです！またチャレンジしてみます♪
今日sakiさんのレシピを参考に作ってみました！残念ながら上手く膨らみませんでした💦また今度再挑戦したいのですが、どうしたら上手く膨らみますか😭
シューの膨らまない要因は色々あるので、見ていないとこれで言いづらいところです。糊化や温度、水分量で影響しやすいです。
こないだ初めて作って大成功でした！素敵なレシピありがとうございます😊ココアを入れたチョコシューにしたいんですが、変更点はありますでしょうか？
ココアのシューは粉の比率以外にも調整するところが色々あり…こちらでお伝えできる情報量ではなくすみません💦
ぜひお願いします🙇⤵️、クリスマス食べる🍴ブラックケーキを作って下さい。お願いします🙇⤵️
Saki先生✿こんにちは。クッキーシューはとても興味があるお菓子です。でも作り方が分からなかったので、こちらの動画はとても嬉しいです。解説で学びながらぜひ作りたいです。いつもどうもありがとうございます。^ ^
いつもありがとうございます😊ぜひ作ってみてください！
@@sakiplus saki先生 ⚘、おはようございます☺。先生の作るようなクッキーシューを作れて食べるのが今の夢になりました。とても楽しみです。でも私はきっと失敗すると思います。その時は先生に質問させてもらっても良いでしょうか？。よろしくお願いします。それから、、先生に今１つ質問があります。よろしければアンサーをお願いしても良いでしょうか？。。Saki先生の1番好きなお菓子に使うクリームは何ですか？私はいろいろな美味しいクリームを作れるようになりたいので質問させてもらいました。
抹茶味のシュークリームにしたいのですがクリームや生地どのくらい抹茶パウダー入れたらいいとかありますか？
チョコバージョン作りたい場合はどのように変更したら良いですか？
質問失礼します。今家に200グラム程カスタードクリームがあるのですが、何個ぐらい作れますか？
はじめまして！初めてのシュークリームをこちらのレシピで作ってサクサクでとても美味しいシュークリームが出来ました！！😊シュー生地をサクサクのまま保管するには一番どのような方法がいいですか？？次の日にクリームを入れようと思ったらシナっとなってしまっていたので伺いたいです🙇🏻♀️！
生地を日を跨いでというのはちょっと難しいですね💦クリームを詰める日に焼き直しをする、一番はやはり当日に詰めることです！
@@sakiplus お返事ありがとうございます！やっぱり難しいですよね🥲！少し焼き直しするようにしてみます！
クッキーシューちょうど作ってみたいと思っていたところでした！sakiさんの動画を見始めてから、ずっと蔵に眠っていたフープロを使ってタルトをたくさん作っています☺️ですが、sakiさんの動画のように薄力粉がうまく回ってくれません。本体の表面にへばりついてしまって回すたびにヘラで取っています💦これは薄力粉を冷蔵庫で保管しているため結露で湿ってしまったのでしょうか？
いつもありがとうございます😊密閉されていればあまり影響ないかと思いますが、湿気を感じているのであればそれが原因の一つにもなるかと思います。粉を加える前にしっかり沸騰させ、バターの油分を水分に分散させてから加えるのはポイントですね。
大変分かりやすい解説をありがとうございます！シュー生地を2倍量で作りたいのですが、失敗しやすくなりますか？また、鍋のサイズのおすすめを教えて頂けないでしょうか？テフロン加工の鍋は、糊化の見極めが出来ないので、使わない方が良いですか？
オーブン2回転だと2回目が生地が冷めるので膨らみが悪くなるかもです。一度に焼けるのであれば問題ないです！慣れればテフロンの方が楽ですね…レシピ通りなら直径18cm程度のものを使っています。
ご丁寧なお返事をありがとうございます！早速、挑戦してみたいと思います！
中火で再加熱をして止めるタイミングは時間で言うと何分ですかね？
saki先生、いつもお菓子作り勉強させていただいています。ありがとうございます。いつもお菓子をプレゼントしてる人に、次はエクレアをリクエストされたのですが、いろんな動画を見てもピンとこず…このシュークリームの生地を細く絞ったら、エクレアになりますか？このシュークリームは作ってプレゼントしたことがあります☺️クリームが絶品なので、先生のクリームで作りたいです😊
基本的には同じですが、エクレアは水分量が少ないんです！有料レッスンでやっているのでレシピは出せないのですが…
sakI先生、先日返信いただいていたのに返してなくてすいませんエクレアにすると水分量が違うんですね…他のエクレアレシピと比べてみながら作ってみます。ありがとうございます！
いつも分かり易い解説ありがとうございます。カスタード焦げる心配は気合いで乗り切るんですね^ ^クリームは今回レジェールでしたが、ディプロマットのルセットもあったりしますけど、これは好みですか？選択の基準とかありますか？
火を弱めるより、ちょっと強引ですが気合いの方がいいクリームがあがります！ディブロマットは本来ゼラチンが入るクリームですのでシュークリームにはあまり適さないです。（レジェールをディブロマットということがよくあります…）
ありがとうございます。そうなんですね。了解です。これからも期待してます。
いつも動画楽しみにしています。誕生日にシュークリームタワーの様な物を考えていて、サイズを小さくしてたくさん作りたいのですが可能でしょうか？その場合どれくらいの大きさで有れば小さくできますか？教えて頂けたら嬉しいです。宜しくお願い致します。
クロカンブッシュですね！同じ生地でできます。どのくらいのサイズにしたいかによりますが、直径3cm弱程度が作りやすいかと👍
ありがとうございます。今日が誕生日で作ろうと思っていたので、お返事頂けて 思わず声を上げてしまいました。本当にありがとうございます😭これからも 先生のレシピでお菓子作り楽しませて頂きます。頑張って下さい❣️
いつも参考にさせて頂いております。こちらのレシピで作りたいのですが、この量で作ると食べきることが出来ないので作れずにいます。全部を半量にして作っても大丈夫ですか？
半量も大丈夫です！
シュー生地を焼く際に、どのくらいの間隔を空けてると上手に焼けますか？？
絞る大きさにもよりますが…今回の大きさだと4cmくらい空けてます
焼く前の生地の温度ってぬるくても膨らみますか？冷たくなければ大丈夫ですか？？
暖かいくらいであれば大丈夫です
いつもクッキーシューのクッキーは丸型で抜いてましたが このカットするのいいですね！！次回はこれでいってみまーす(^^)
私も昔は抜いていましたが、圧倒的に楽です！
プロセッサーがない場合は、粉物は振るっておいた方がいいですか？
はい、ふるってください！
持ち運ぶ時は保冷剤などで冷やしたりしたほうがいいですか？
そうですね、保冷材は必須です！
質問失礼します‼︎最初のクッキーを作る時に、フードプロセッサーがない場合に、バターを柔らかくしてとおっしゃっていたと思うんですが、それは常温に戻すと言うことですか？それとも溶かしバターにすると言うことですか…？？
室温に戻す、です！
@@sakiplus 返信ありがとうございます…！もう一つ質問失礼します🤧バニラペーストというのは、バニラエッセンスで代用してもよろしいでしょうか…？？
バターがないのですが、同じ分量のサラダ油で代用可能でしょうか？
やったことはありませんができると思います。香りはなくなりますが💦
中のクリームを次の日に入れれば当日までの日持ちを伸ばすことができますか？
シュー皮が柔らかくはなってしまいますね💦
今日作りましたが、オーブン奥のシューは比較的膨らみましたが、手前は全くと言っていいほど膨らみませんでした。この分量で作って２回に分けて作ることは可能ですか？50分オーブン待たないとダメですが生地は大丈夫でしょうか。必ずリベンジしたいです。
プチシューなら問題ないと思いますが、生地が冷えたり乾燥すると膨らまない原因になります。温度、湿度の保てる発酵機などに入れておけば大丈夫だと思います。
いつも作ってるクッキー生地をシュークリームの上に乗せても大丈夫ですか？クッキーシュー用のクッキー生地を作った方がいいですか？
バターの配合が多いので普通のクッキーでは広がらないです！
@@sakiplus そうなんですね、、ありがとうございます！
シュー生地を絞ってから冷凍して後日オーブンで焼いても上手くやけますか？😥
家庭だとうまくいく確率が低い気がします。
フードプロセッサーがない場合やめといた方がいいですか？？それとも代用ありますか？
バターを柔らかくして、砂糖、粉の順に合わせれば同じようにできます。
コーンスターチは片栗粉でもいいのでしょうか？
作りたてはいいですが、澱粉の性質が違うので保形性が下がります
シュー生地は上手く焼けたのですが、いざ鉄板から取ろうとしたらくっついてしまっていてヘラで取りましたが底が抜けてしまいました。どのようにしたら底がちゃんと焼けたのでしょうか
油が足りなかったかもしれません。その場合オーブンペーパーを敷いていただいくと良いです。
作ってみたいけど、めっちゃ難しそう😅生地が破裂したりしそう笑オーブンは下段で焼くんですか？中段？
一度は是非チャレンジしてみてください😊私は2段オーブンの下段で焼いています。
@@sakiplus ありがとうございます☺️✨フードプロセッサーを買ったので、ゴールデンウィークにでも作ってみます🙆♀️💕
焼いてたらクッキー生地とシュー生地離れちゃった…
生地はザクザク、クリームはふわっとしてなめらかで甘さもほどよく自分好みのシュークリームに出会えました！ただ、シュー生地を焼いたら底が浮き上がってしまい空洞ができませんでした。なにか対策はありますでしょうか？
底が密閉されすぎてしまっているかもしれませんね。シルパットではなくオーブンペーパーなどの方が良いかもしれません。
ありがとうございます！次回はオーブンペーパーを使用して作ってみます！
こんばんは。30年前に作って以来の人生で2回目のシュークリームでした。以前は作っててとても疲れたので、なかなか作る気がおきず。でもとても美味しそうなので、がんばってチャレンジ😊とてもとても美味しかったです。売り物に出来ます🤣🤣🤣１つ質問です。私はガスオーブンなのですが、初めは10℃下げて15分、そしてその後も10℃下げて35分のつもりでしたが、25分すぎた頃にはこの動画より濃くなり始めたのでそこで出しました。ガスは火力が強いとはいえ、そんなに早く出していいものか？と自問自答してました。出来上がりはよかったと思うので、温度だけではなく時間も少なくしてもいい感じですか？
生地がしっかり焼けていたのであれば大丈夫です、
ありがとうございました😊もう少し見極めながらチャレンジします。ホントに美味しい〜🥰
アーモンドプードルはなにで代用できますか？
代用はないですね。他のナッツプードルは可能です。粉にすると広がらなくなります。
クッキー生地はフードプロセッサーで作ったとのと、柔らかいバターで作るもので食感や焼き上がりが違ったりするのでしょうか？
バターを溶かさないのでいじりすぎなければサクサク感は出やすくなります。
こちらのオーブンの鉄板は付属品の鉄板を使ってますか??それともご自分で用意されたものでしょうか？？
cottaさんのオーダー天板を使っています
@@sakiplus ありがとうございます。
コメント失礼します。今度作りたいのですが、バニラペーストはスーパーにも売っていますでしょうか？代用品はありますか？教えてください！
製菓材料売り場にある場合もあります。オイルで代用可能です
ありがとうございます！！
質問です。バニラペーストはバニラエッセンスで代用可能ですか？
エッセンスは揮発しやすいのでオイルの方がいいですね！
@@sakiplus なるほど…了解しました！ありがとうございます😊
生地作りは上手くいくんですが、焦げてしまってこれは最後の170℃35分を少し短くして焼いても大丈夫ですか？？
そうですね。生地が膨らんでいればそれで良いです。そうでなければ少し温度を下げた方がよさそうです。
@@sakiplus 1個2個膨らまないのもあってそれがなぜなのかも教えて下さい🙇♂️
オーブンの熱風がしっかり当たっていない証拠です
@@sakiplus そういう場合どうしたらいいでしょ？
余熱した温度が焼く時には温度を変えることが出来ないのですがどうしたらいいですかー？語彙力ないので例書きますね！200度で余熱したら焼く時に温度を下げることができないんです💦
予熱後に一度オーブンを切り、予熱なしで再設定してみてはどうでしょうか。
@@sakiplus この考えはなかったです！やってみます！
フードプロセッサーがない場合はどうすれば良いでしょうか？😞
バターをポマード状にし、砂糖を加えて最後に粉を加えれば同じように作れます。
クッキングシートを引いても大丈夫ですか？
大丈夫です！
動画であるような鉄板がない場合オーブンの鉄板でも大丈夫ですか？
大丈夫です！凹凸がある場合はひっくり返して使うと🙆♀️
@@sakiplus 有難うございます(´˘`＊)
何度かクッキーシューにチャレンジしたことがあるのですが、クッキーが焦げてしまいます、、アルミかけたほうがいいのかなって思ったんですけどシューは途中であけないほうがいいですよね、、？
後半は残り15分くらいからなら大丈夫です。（膨らみ切ってから）
@@sakiplus わかりました！ありがとうございます😆頑張ってみます！
クッキー生地を3ミリの厚さにしていますが、焼く前にのせるとシュー生地がペタンコになってしまいます。また、焼いている時に、膨らんでいくにつれてクッキーの部分がぽろぽろとはがれていってしまい、取り出すときにはほとんど裸になってしまいます。クッキー生地が重すぎるのでしょうか、それともシュー生地が柔らかすぎるのでしょうか？三角形に落ちるまで卵を加えたのですが。あと、ナッツアレルギーがあるのでアーモンドプードルの部分を小麦粉に代えたのが悪かったのでしょうか。コメントいただければ幸いです。
アーモンドプードルの分を薄力粉に変えたことが原因かと思います。生地は膨らんであるのであれば柔らかすぎることはないはずです。
いつも上が若干焦げてしまう、、一番下の段で焼いてるのですが、、どうしたらいいでしょうか？
後半、170℃の温度を下げて焼いていただくのが良いですね！
コーンスターチなくてもいけますか？
その分薄力粉に置き換えてください！
Türk bir bayanım.İngilizce bilmiyorum.Lütfen Türkçe dilini de ekleyin otomatik dil çevirisine🙏💙🌺
次の日に渡したいと思っています。どれくらい日持ちしますか？冷蔵庫で保存したらいけますか？また、焼く時に天板がではなくクッキーシートに乗せてから天板に乗せて焼いても大丈夫ですか？
基本、シューは作った日に食べた方がいいです。時間経過とともに皮はしっとりしてしまいます。オーブンペーパーをお使いいただいて問題ないです！
@@sakiplus 冷蔵庫保存してもダメですか？次の日にクリームと合体させたらサクサク感を保てますか？また、離れて暮らしてる姉にプレゼントしたいと思っています。約4時間から5時間は車の中にある状態で家に着くと直ぐに冷蔵庫に入れようと思っています。難しいですかね？
200℃余熱は必ずやりますか？
やります！
今年のバレンタインに家族に作って見ようと思っているのですがバニラオイルで代用する場合、何滴くらいが目安でしょうか😢
3.4滴くらいでしょうか。香りを確認しながらみてみてください！
@@sakiplus ありがとうございます!!!やってみます!!!🌿
お店みたいなクッキーシュー作ることが出来ました!!!家族も大喜びでした❕ありがとうございました😆🙌
シュークリームを最後にカットされているナイフと同じ物を購入したいのですが、商品名お分かりでしょうか？クッキーシュークリーム作ってみたいです😊
こちらです！amzn.to/3vyLx3p
@@sakiplus ありがとうございます😊
フードプロセッサーはなんという製品ですか？
amzn.to/3uJi3AFこちらを使用しています
直径5cmではなく6cmでも大事丈夫でしょうか？個数は変わらないでしょうか？
個数が一つ分少なくなるか、最後の一つが小さくなります。オーブンの大きさにもよりますが、一つあたりが大きいと対流が悪くなり膨らみづらいことがあります。
@@sakiplus クッキー部分は冷凍保存は出来ますか？
お菓子を良く作りますがシュークリームは難易度が高いと思い避けてましたが動画を見ていたら挑戦しようと意欲が湧きました😊💦 因みに日持ちは何日くらいですか？お友達に分けたいのですが...
基本当日とお考えください💦ザクザクがしっけてしまいますので…
さき先生ありがとうございます😊
クッキー生地が余りました。とりあえず冷凍庫にいます。なにか活用法ありますか?なるべく捨てたくないです…
多少広がるかもしれませんが、クッキーとして焼くこともできます、、
@@sakiplus なるほど！やってみます!!
初めまして！明後日の母の誕生日に作りたいと思っているのですが、直径を5~7cm等、動画のものより少し大きくしても問題ないでしょうか？返信お待ちしております🙇🏻♀️
大きさを変えるのは問題ないです。が、これさのサイズでも膨らむので結構大きいですよ〜
@@sakiplus お返事ありがとうございます！明日までに頂けて良かったです！本当は同じサイズが良いのですが、天板に入りそうになくて💦もう2つほど気になるのですが、シュー生地は焼いてからどのくらいで冷めますか？ディプロマットクリームを入れるのは、クリームが作り終えたタイミングで大丈夫なのでしょうか？また、やはり焼きたてが1番美味しいですかね？15時頃焼いて、夜にクリームを入れて食べるより、出来たてでクリームを入れて食べる方が美味しいのでしょうか？
200℃に余熱したあとすぐ180℃に下げて焼くのでしょうか？
そうです！
どれくらい日持ちしますか？
シューは当日ですね…
40%の生クリームではダメでしょうか
シュー生地は焼くと直径何cmほどになりますか？知りたいです！だいぶ前の動画にコメント失礼します！！返信待ってます！！
7cm程度になります！
@@sakiplus ありがとうございます！作ってみます！！
卵はMサイズですか？
@@sakiplus ありがとうございます！美味しくできました！
卵混ぜてる間生地冷めませんか？…
卵が冷たくない+手早くを意識すれば冷めませんね！
生地が膨らまずクッキーみたいになって失敗なんでだァ
レシピ通りに焼いたら丸焦げになりました😢
膨らんだけどバカ焦げたんだが…
このレシピの倍量を作りたいんですけど、シュー生地は冷めると膨らまなくなるので生地は2回に分けて作った方がいいですか?
そうですね、生地は2回、クリームは倍量仕込みで大丈夫です！
@@sakiplus わかりました✨ありがとうございます!!
もう感動しました🥹！
5回ほどクッキーシュー作ってるんですが、なかなか上手くいかなくて😢今回も半信半疑で作ってみたんですが生地は膨らむし、そこも上がってないし、クッキー生地はザックザクでもう美味しすぎでびっくりしました😂😊！騙されたと思って一度作ってみてください！🎉😊お店とは比べ物にならないほど美味しいですよ！😋大絶賛です🎉
こんなパンパンにクリームが入ったシューに感激🙌😆
解説付きでとてもわかりやすく、おかげさまで成功しました✨生地はさくさく、クリームはくどくなく、とても美味しいレシピを教えて頂きありがとうございます。苺クリームのエクレアをぜひSakiさんのレシピで作りたいです‼︎
めっちゃうまそー！！
見せ方がキレイでわかりやすいです・・！
参考にしたいので登録して勉強させて頂きますね:)
シュー生地は、何度別のレシピで試してもうまくいきませでした。何度材料を無駄にしてきたか、、、それ がトラウマでシュークリームは、もう買うものだと思っていました。
こちらの動画を見ながら、生地が完成してオーブンでじっくり焼いていく際、また失敗かなと思った矢先、170度で切り替えをした時にみるみる理想のドーム型のシュー生地ができて、深夜なのに叫んでしまいました！！
こんな親切な動画作ってくれてありがとうございます！
なんて素敵な動画、、、眺めているだけで心が落ち着きます😚🌷
明日作ってみます♡
ありがとうございます😊
うまくいきましたでしょうか…
美味しく出来ています様に✨
もう2回も作ってしまいました！😋
シュー生地を火から上げるタイミング、「オムレツ状」？がまだしっくりきませんが、練習していきたいと思います！
予算の関係でバニラオイルで代用しましたが、美味しくできました！
クッキー生地をつけるとつけないとで大きさが異なるのはとても興味深いですね🤔
いつも勉強になります。ありがとうございます😊
クッキー生地有りと無しで焼いてみました。ホントに大きさ全然違ってビックリでした‼️クッキーシュー美味しいけど、クッキー生地作る手間がな…って思っていましたが、こんなに違うなら絶対クッキーシューにします‼️😂
今までいろんなシュークリームの動画を見比べましたが、間違いなくsakiさんのシュークリームが見た目も説明も私にとって一番でした！ありがとう！！
嬉しいです😭😭
ありがとうございます！
とても分かりやすい細かい解説、余談なども入れていただいているのでとても勉強にもなります。2度ほど作りましたがどちらも大成功し、とても喜ばれました。今後も期待しています！！！！
お作りいただきありがとうございます😊
このレシピで失敗したことないです！ありがとうございます！
いつもお作りいただきありがとうございます😊
今日こちらのクッキーシューを作りました。綺麗に作れて大変美味しくできました😊近所にクッキーシューを販売しているお店がありますが、家族にも、もう買わなくてもいいじゃん！と大好評でした♪
おいしくできてよかったです😊
ありがとうございます♪
どこのお菓子屋さんの？と言われるくらいに美味しく出来ました
大成功でした😍😍😍
よかったです😍
🐼ちょっと失敗したかもですが、つくることが出来ました。
自分でもシュークリームつくれるんだとびっくりです。
ありがとうございました☺️
自信につながってよかったです😊
ありがとうございます！
丁寧な作りで素晴らしいですね。プロの技を惜しげもなく披露していていただいてありがとうございます。
先崎先生…ありがとうございます笑
えっ？？！！確かに最近先生と言われることをしていますが…私の分野は翻訳です。
どこかで存じ上げていたでしょうか？
あっ！！失礼しました🙇♀️
近しい方とユーザーネームが非常に似ておりまして、申し訳ありません。
そして、ありがとうございます。
親戚以外で同姓の方にはあったことはないので、お知り合いがいることに驚きました。
安土桃山時代くらいまで遡れば親戚かもしれません。
すばらしいレシピをたくさん載せていただいて感謝です。いい時代になりました。
特にクレームレジェールの作り方が参考になりました。やってみます。
お菓子作り自体初めてで、4回目で成功しました！カスタード作りが大変でした
最初は、テフロン加工(?)の鍋を使っていたせいでシュー生地を加熱しすぎて失敗しました。
ぜひ、チョコバージョンも作って欲しいです🙏🙏🙏
クッキー生地とシュー生地は薄力粉の一部をココアパウダーに置き換えて、クリームはチョコレートを入れればできるのかな…🤔🤦♀️
sakiさんのレシピ通りに作ったら上手に焼けました(´∇｀)
動画もとてもわかりやすくて作りやすかったです！またチャレンジしてみます♪
今日sakiさんのレシピを参考に作ってみました！残念ながら上手く膨らみませんでした💦また今度再挑戦したいのですが、どうしたら上手く膨らみますか😭
シューの膨らまない要因は色々あるので、見ていないとこれで言いづらいところです。
糊化や温度、水分量で影響しやすいです。
こないだ初めて作って大成功でした！素敵なレシピありがとうございます😊
ココアを入れたチョコシューにしたいんですが、変更点はありますでしょうか？
ココアのシューは粉の比率以外にも調整するところが色々あり…こちらでお伝えできる情報量ではなくすみません💦
ぜひお願いします🙇⤵️、クリスマス食べる🍴ブラックケーキを作って下さい。お願いします🙇⤵️
Saki先生✿こんにちは。クッキーシューはとても興味があるお菓子です。でも作り方が分からなかったので、こちらの動画はとても嬉しいです。解説で学びながらぜひ作りたいです。いつもどうもありがとうございます。^ ^
いつもありがとうございます😊
ぜひ作ってみてください！
@@sakiplus saki先生 ⚘、おはようございます☺。先生の作るようなクッキーシューを作れて食べるのが今の夢になりました。とても楽しみです。でも私はきっと失敗すると思います。その時は先生に質問させてもらっても良いでしょうか？。よろしくお願いします。それから、、先生に今１つ質問があります。よろしければアンサーをお願いしても良いでしょうか？。。Saki先生の1番好きなお菓子に使うクリームは何ですか？私はいろいろな美味しいクリームを作れるようになりたいので質問させてもらいました。
抹茶味のシュークリームにしたいのですがクリームや生地どのくらい抹茶パウダー入れたらいいとかありますか？
チョコバージョン作りたい場合はどのように変更したら良いですか？
質問失礼します。
今家に200グラム程カスタードクリームがあるのですが、
何個ぐらい作れますか？
はじめまして！初めてのシュークリームをこちらのレシピで作ってサクサクでとても美味しいシュークリームが出来ました！！😊シュー生地をサクサクのまま保管するには一番どのような方法がいいですか？？次の日にクリームを入れようと思ったらシナっとなってしまっていたので伺いたいです🙇🏻♀️！
生地を日を跨いでというのはちょっと難しいですね💦
クリームを詰める日に焼き直しをする、一番はやはり当日に詰めることです！
@@sakiplus
お返事ありがとうございます！
やっぱり難しいですよね🥲！少し焼き直しするようにしてみます！
クッキーシューちょうど作ってみたいと思っていたところでした！
sakiさんの動画を見始めてから、ずっと蔵に眠っていたフープロを使ってタルトをたくさん作っています☺️
ですが、sakiさんの動画のように薄力粉がうまく回ってくれません。本体の表面にへばりついてしまって回すたびにヘラで取っています💦
これは薄力粉を冷蔵庫で保管しているため
結露で湿ってしまったのでしょうか？
いつもありがとうございます😊
密閉されていればあまり影響ないかと思いますが、湿気を感じているのであればそれが原因の一つにもなるかと思います。
粉を加える前にしっかり沸騰させ、バターの油分を水分に分散させてから加えるのはポイントですね。
大変分かりやすい解説をありがとうございます！
シュー生地を2倍量で作りたいのですが、失敗しやすくなりますか？
また、鍋のサイズのおすすめを教えて頂けないでしょうか？
テフロン加工の鍋は、糊化の見極めが出来ないので、使わない方が良いですか？
オーブン2回転だと2回目が生地が冷めるので膨らみが悪くなるかもです。
一度に焼けるのであれば問題ないです！
慣れればテフロンの方が楽ですね…
レシピ通りなら直径18cm程度のものを使っています。
ご丁寧なお返事をありがとうございます！
早速、挑戦してみたいと思います！
中火で再加熱をして止めるタイミングは時間で言うと何分ですかね？
saki先生、いつもお菓子作り勉強させていただいています。ありがとうございます。
いつもお菓子をプレゼントしてる人に、次はエクレアをリクエストされたのですが、いろんな動画を見てもピンとこず…
このシュークリームの生地を細く絞ったら、エクレアになりますか？
このシュークリームは作ってプレゼントしたことがあります☺️
クリームが絶品なので、先生のクリームで作りたいです😊
基本的には同じですが、エクレアは水分量が少ないんです！
有料レッスンでやっているのでレシピは出せないのですが…
sakI先生、先日返信いただいていたのに返してなくてすいません
エクレアにすると水分量が違うんですね…
他のエクレアレシピと比べてみながら作ってみます。ありがとうございます！
いつも分かり易い解説ありがとうございます。
カスタード焦げる心配は気合いで乗り切るんですね^ ^
クリームは今回レジェールでしたが、ディプロマットのルセットも
あったりしますけど、これは好みですか？選択の基準とかありますか？
火を弱めるより、ちょっと強引ですが気合いの方がいいクリームがあがります！
ディブロマットは本来ゼラチンが入るクリームですのでシュークリームにはあまり適さないです。（レジェールをディブロマットということがよくあります…）
ありがとうございます。そうなんですね。了解です。これからも期待してます。
いつも動画楽しみにしています。
誕生日にシュークリームタワーの様な物を考えていて、サイズを小さくしてたくさん作りたいのですが可能でしょうか？その場合どれくらいの大きさで有れば小さくできますか？教えて頂けたら嬉しいです。宜しくお願い致します。
クロカンブッシュですね！同じ生地でできます。どのくらいのサイズにしたいかによりますが、直径3cm弱程度が作りやすいかと👍
ありがとうございます。今日が誕生日で作ろうと思っていたので、お返事頂けて 思わず声を上げてしまいました。本当にありがとうございます😭これからも 先生のレシピでお菓子作り楽しませて頂きます。頑張って下さい❣️
いつも参考にさせて頂いております。こちらのレシピで作りたいのですが、この量で作ると食べきることが出来ないので作れずにいます。
全部を半量にして作っても大丈夫ですか？
半量も大丈夫です！
シュー生地を焼く際に、どのくらいの間隔を空けてると上手に焼けますか？？
絞る大きさにもよりますが…
今回の大きさだと4cmくらい空けてます
焼く前の生地の温度ってぬるくても膨らみますか？
冷たくなければ大丈夫ですか？？
暖かいくらいであれば大丈夫です
いつもクッキーシューのクッキーは丸型で抜いてましたが このカットするのいいですね！！次回はこれでいってみまーす(^^)
私も昔は抜いていましたが、圧倒的に楽です！
プロセッサーがない場合は、粉物は振るっておいた方がいいですか？
はい、ふるってください！
持ち運ぶ時は保冷剤などで冷やしたりしたほうがいいですか？
そうですね、保冷材は必須です！
質問失礼します‼︎
最初のクッキーを作る時に、フードプロセッサーがない場合に、バターを柔らかくしてとおっしゃっていたと思うんですが、それは常温に戻すと言うことですか？それとも溶かしバターにすると言うことですか…？？
室温に戻す、です！
@@sakiplus
返信ありがとうございます…！
もう一つ質問失礼します🤧
バニラペーストというのは、バニラエッセンスで代用してもよろしいでしょうか…？？
バターがないのですが、同じ分量のサラダ油で代用可能でしょうか？
やったことはありませんができると思います。香りはなくなりますが💦
中のクリームを次の日に入れれば当日までの日持ちを伸ばすことができますか？
シュー皮が柔らかくはなってしまいますね💦
今日作りましたが、オーブン奥のシューは比較的膨らみましたが、手前は全くと言っていいほど膨らみませんでした。
この分量で作って２回に分けて作ることは可能ですか？50分オーブン待たないとダメですが生地は大丈夫でしょうか。
必ずリベンジしたいです。
プチシューなら問題ないと思いますが、生地が冷えたり乾燥すると膨らまない原因になります。温度、湿度の保てる発酵機などに入れておけば大丈夫だと思います。
いつも作ってるクッキー生地をシュークリームの上に乗せても大丈夫ですか？
クッキーシュー用のクッキー生地を作った方がいいですか？
バターの配合が多いので普通のクッキーでは広がらないです！
@@sakiplus
そうなんですね、、
ありがとうございます！
シュー生地を絞ってから冷凍して後日オーブンで焼いても上手くやけますか？😥
家庭だとうまくいく確率が低い気がします。
フードプロセッサーがない場合やめといた方がいいですか？？
それとも代用ありますか？
バターを柔らかくして、砂糖、粉の順に合わせれば同じようにできます。
コーンスターチは片栗粉でもいいのでしょうか？
作りたてはいいですが、澱粉の性質が違うので保形性が下がります
シュー生地は上手く焼けたのですが、いざ鉄板から取ろうとしたらくっついてしまっていてヘラで取りましたが底が抜けてしまいました。どのようにしたら底がちゃんと焼けたのでしょうか
油が足りなかったかもしれません。
その場合オーブンペーパーを敷いていただいくと良いです。
作ってみたいけど、めっちゃ難しそう😅
生地が破裂したりしそう笑
オーブンは下段で焼くんですか？中段？
一度は是非チャレンジしてみてください😊
私は2段オーブンの下段で焼いています。
@@sakiplus
ありがとうございます☺️✨
フードプロセッサーを買ったので、ゴールデンウィークにでも作ってみます🙆♀️💕
焼いてたらクッキー生地とシュー生地離れちゃった…
生地はザクザク、クリームはふわっとしてなめらかで甘さもほどよく
自分好みのシュークリームに出会えました！
ただ、シュー生地を焼いたら底が浮き上がってしまい空洞ができませんでした。
なにか対策はありますでしょうか？
底が密閉されすぎてしまっているかもしれませんね。
シルパットではなくオーブンペーパーなどの方が良いかもしれません。
ありがとうございます！
次回はオーブンペーパーを使用して作ってみます！
こんばんは。
30年前に作って以来の人生で2回目のシュークリームでした。
以前は作っててとても疲れたので、なかなか作る気がおきず。
でもとても美味しそうなので、がんばってチャレンジ😊
とてもとても美味しかったです。
売り物に出来ます🤣🤣🤣
１つ質問です。
私はガスオーブンなのですが、初めは10℃下げて15分、そしてその後も10℃下げて35分のつもりでしたが、25分すぎた頃にはこの動画より濃くなり始めたのでそこで出しました。
ガスは火力が強いとはいえ、そんなに早く出していいものか？と自問自答してました。
出来上がりはよかったと思うので、温度だけではなく時間も少なくしてもいい感じですか？
生地がしっかり焼けていたのであれば大丈夫です、
ありがとうございました😊
もう少し見極めながらチャレンジします。
ホントに美味しい〜🥰
アーモンドプードルはなにで代用できますか？
代用はないですね。他のナッツプードルは可能です。粉にすると広がらなくなります。
クッキー生地はフードプロセッサーで作ったとのと、柔らかいバターで作るもので食感や焼き上がりが違ったりするのでしょうか？
バターを溶かさないのでいじりすぎなければサクサク感は出やすくなります。
こちらのオーブンの鉄板は付属品の鉄板を使ってますか??それともご自分で用意されたものでしょうか？？
cottaさんのオーダー天板を使っています
@@sakiplus ありがとうございます。
コメント失礼します。
今度作りたいのですが、バニラペーストはスーパーにも売っていますでしょうか？
代用品はありますか？
教えてください！
製菓材料売り場にある場合もあります。
オイルで代用可能です
ありがとうございます！！
質問です。バニラペーストはバニラエッセンスで代用可能ですか？
エッセンスは揮発しやすいのでオイルの方がいいですね！
@@sakiplus なるほど…了解しました！ありがとうございます😊
生地作りは上手くいくんですが、焦げてしまってこれは最後の170℃35分を少し短くして焼いても大丈夫ですか？？
そうですね。生地が膨らんでいればそれで良いです。そうでなければ少し温度を下げた方がよさそうです。
@@sakiplus 1個2個膨らまないのもあってそれがなぜなのかも教えて下さい🙇♂️
オーブンの熱風がしっかり当たっていない証拠です
@@sakiplus そういう場合どうしたらいいでしょ？
余熱した温度が焼く時には温度を変えることが出来ないのですがどうしたらいいですかー？語彙力ないので例書きますね！200度で余熱したら焼く時に温度を下げることができないんです💦
予熱後に一度オーブンを切り、予熱なしで再設定してみてはどうでしょうか。
@@sakiplus この考えはなかったです！やってみます！
フードプロセッサーがない場合はどうすれば良いでしょうか？😞
バターをポマード状にし、砂糖を加えて最後に粉を加えれば同じように作れます。
クッキングシートを引いても大丈夫ですか？
大丈夫です！
動画であるような鉄板がない場合
オーブンの鉄板でも
大丈夫ですか？
大丈夫です！
凹凸がある場合はひっくり返して使うと🙆♀️
@@sakiplus
有難うございます(´˘`＊)
何度かクッキーシューにチャレンジしたことがあるのですが、クッキーが焦げてしまいます、、アルミかけたほうがいいのかなって思ったんですけどシューは途中であけないほうがいいですよね、、？
後半は残り15分くらいからなら大丈夫です。（膨らみ切ってから）
@@sakiplus わかりました！ありがとうございます😆頑張ってみます！
クッキー生地を3ミリの厚さにしていますが、焼く前にのせるとシュー生地がペタンコになってしまいます。また、焼いている時に、膨らんでいくにつれてクッキーの部分がぽろぽろとはがれていってしまい、取り出すときにはほとんど裸になってしまいます。クッキー生地が重すぎるのでしょうか、それともシュー生地が柔らかすぎるのでしょうか？三角形に落ちるまで卵を加えたのですが。
あと、ナッツアレルギーがあるのでアーモンドプードルの部分を小麦粉に代えたのが悪かったのでしょうか。コメントいただければ幸いです。
アーモンドプードルの分を薄力粉に変えたことが原因かと思います。
生地は膨らんであるのであれば柔らかすぎることはないはずです。
いつも上が若干焦げてしまう、、一番下の段で焼いてるのですが、、どうしたらいいでしょうか？
後半、170℃の温度を下げて焼いていただくのが良いですね！
コーンスターチなくてもいけますか？
その分薄力粉に置き換えてください！
Türk bir bayanım.İngilizce bilmiyorum.Lütfen Türkçe dilini de ekleyin otomatik dil çevirisine🙏💙🌺
次の日に渡したいと思っています。どれくらい日持ちしますか？
冷蔵庫で保存したらいけますか？
また、焼く時に天板がではなくクッキーシートに乗せてから天板に乗せて焼いても大丈夫ですか？
基本、シューは作った日に食べた方がいいです。
時間経過とともに皮はしっとりしてしまいます。
オーブンペーパーをお使いいただいて問題ないです！
@@sakiplus 冷蔵庫保存してもダメですか？次の日にクリームと合体させたらサクサク感を保てますか？
また、離れて暮らしてる姉にプレゼントしたいと思っています。約4時間から5時間は車の中にある状態で家に着くと直ぐに冷蔵庫に入れようと思っています。難しいですかね？
200℃余熱は必ずやりますか？
やります！
今年のバレンタインに家族に作って見ようと思っているのですがバニラオイルで代用する場合、何滴くらいが目安でしょうか😢
3.4滴くらいでしょうか。香りを確認しながらみてみてください！
@@sakiplus ありがとうございます!!!やってみます!!!🌿
お店みたいなクッキーシュー作ることが出来ました!!!家族も大喜びでした❕ありがとうございました😆🙌
シュークリームを最後にカットされているナイフと同じ物を購入したいのですが、商品名お分かりでしょうか？クッキーシュークリーム作ってみたいです😊
こちらです！
amzn.to/3vyLx3p
@@sakiplus ありがとうございます😊
フードプロセッサーはなんという製品ですか？
amzn.to/3uJi3AF
こちらを使用しています
直径5cmではなく6cmでも大事丈夫でしょうか？
個数は変わらないでしょうか？
個数が一つ分少なくなるか、最後の一つが小さくなります。
オーブンの大きさにもよりますが、一つあたりが大きいと対流が悪くなり膨らみづらいことがあります。
@@sakiplus クッキー部分は冷凍保存は出来ますか？
お菓子を良く作りますがシュークリームは難易度が高いと思い避けてましたが動画を見ていたら挑戦しようと意欲が湧きました😊💦 因みに日持ちは何日くらいですか？
お友達に分けたいのですが...
基本当日とお考えください💦
ザクザクがしっけてしまいますので…
さき先生ありがとうございます😊
クッキー生地が余りました。とりあえず冷凍庫にいます。なにか活用法ありますか?なるべく捨てたくないです…
多少広がるかもしれませんが、クッキーとして焼くこともできます、、
@@sakiplus なるほど！やってみます!!
初めまして！
明後日の母の誕生日に作りたいと思っているのですが、直径を5~7cm等、動画のものより少し大きくしても問題ないでしょうか？
返信お待ちしております🙇🏻♀️
大きさを変えるのは問題ないです。
が、これさのサイズでも膨らむので結構大きいですよ〜
@@sakiplus
お返事ありがとうございます！明日までに頂けて良かったです！
本当は同じサイズが良いのですが、天板に入りそうになくて💦
もう2つほど気になるのですが、
シュー生地は焼いてからどのくらいで冷めますか？ディプロマットクリームを入れるのは、クリームが作り終えたタイミングで大丈夫なのでしょうか？
また、やはり焼きたてが1番美味しいですかね？
15時頃焼いて、夜にクリームを入れて食べるより、出来たてでクリームを入れて食べる方が美味しいのでしょうか？
200℃に余熱したあとすぐ180℃に下げて焼くのでしょうか？
そうです！
どれくらい日持ちしますか？
シューは当日ですね…
40%の生クリームではダメでしょうか
大丈夫です！
シュー生地は焼くと直径何cmほどになりますか？知りたいです！
だいぶ前の動画にコメント失礼します！！返信待ってます！！
7cm程度になります！
@@sakiplus ありがとうございます！作ってみます！！
卵はMサイズですか？
そうです！
@@sakiplus ありがとうございます！美味しくできました！
卵混ぜてる間生地冷めませんか？…
卵が冷たくない+手早くを意識すれば冷めませんね！
生地が膨らまずクッキーみたいになって失敗なんでだァ
レシピ通りに焼いたら丸焦げになりました😢
膨らんだけどバカ焦げたんだが…
このレシピの倍量を作りたいんですけど、シュー生地は冷めると膨らまなくなるので生地は2回に分けて作った方がいいですか?
そうですね、生地は2回、クリームは倍量仕込みで大丈夫です！
@@sakiplus わかりました✨ありがとうございます!!