КУМЫКСКАЯ КУХНЯ. ГЪАРЫН-ЧУДУ-СТАРИННОЕ ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО КУМЫКОВ. ЗОЛОТОЙ ФОНД МИРОВОЙ КУЛИНАРИИ.
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Традиционное кумыкское национальное блюдо гъарын-чуду.Представляет собой тонкие, либо толстые пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые. Тесто может быть как пресное или дрожжевое, так и замешанное на кисломолочном продукте. Вариантов начинки существует множество - это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. Готовые чуду обычно смазывают маслом и складывают друг на друга, образуя стопку. Потом накрывают чем-нибудь, чтобы чуду отпарились и размягчились. Употребляют горячими.
Многие люди ошибочно считают, что гъарын или рубец совершенно лишен полезных для организма человека свойств, да к тому же еще и неприятен как продукт питания. Но на самом деле это абсолютно ошибочное мнение. Требуха содержит 97% белков, 4,2% жира и совершенно не имеет в составе углеводов. Калорийность этого продукта всего 97 ккал на 100 г. Поэтому в первую очередь - это диетический продукт питания, который даст организму все необходимое и не позволит набрать лишний вес.
Необходимо отметить, что в состав рубца входят витамины группы B, макро- и микроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод), а также вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, а это обеспечивает благотворное влияние этого субпродукта на состояние кожи и слизистых оболочек, пищеварительную и нервную системы.
Особого вреда как такового употребление говяжьего желудка не несет, однако всегда нужно помнить, что все хорошо в меру.
Делаем выводы,наши предки ничего так просто не делали,всё для здоровья нации.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА,АЛЛАХ БЕРЕКЕТ БЕРСИН!
МОЙ КАНАЛ: LIKE AVGUST СЕДОЙ или @Август53 или / @avgust53
Спасибо за канал,за прекрасные наши кумыкские блюда!Я помню эту,теперь уже почтенную бабулю по нашему Хасавюрту,она была очень обаятельная,красивая,добрая,интеллигентная женщина,всегда подтянутая,стройненькая,очень ласковая и доброжелательная,работала где-то в сфере обслуживания(торговля)Вот такой,как я описала ее , она запомнилась мне из детства и сын этот ее-молодой и красивый тогда!!!Желаю ей здоровья на многие года и ее семье тоже!!!👏🌷🌷🌷🌷🌷❤👃👋
Спасибо за чистоту вашей души, счастья вам во всём! 🙏🙏🙏
❤ Неччеде Оьзден,Тазза къылыкълы адамлар,бек анълашдырып,кё п арюв анълаталар.Кёп затгъа уьйрендим,савболугъуз,бар болугъуз,бай болугъуз.Бек мекенли он къатынгъа тие
Савболугъуз!!! 🙏🙏🙏
Аллах рази болсун арив сезлеге, Аллах савлукь бесин!
Аминь !
Чуду прелестно! Но бабулечка , просто восторг !!! Долгих лет Вам , уважаемая ! В 92 года , соблюдать этикет за столом , Вы просто умница !!! Машалла . Аллах Савлукъ берсин 🤲🌹
Для своих лет очень здравая бабушка, но нужно тактично объяснить что есть нужно правой рукой. Здоровья вам Ажай.
Савболугъуз.
Тактично, не тактично, что есть, то есть, Аллах простит.
Кьарын чуду ,чудуланы атасы, сизге савлукь омьур насип
@@user-ts4ns2oo7j Савболугъуз!
Уюгюзге яхшылыкъ. Такое удовольствие ощутила от подписки на вас. Самое лучшее , что я видела в ютюбе. Главное, что ощутила ностальгию по блюдам, которые ела в детстве.
Гельген сизгеде яхшылыкъ! 🙏🤝
Уллу Ижагъа этилеген абур,сый,Аллагь сизинде сыйласын.
Савболугъуз! 🙏
Каждый раз, когда смотрю ваши видео - прошу Тәңірден, чтобы мои братья - құмықтар, қарашайлар, ноғайлар, балқарлар, қырымлы, қарақалпақтар, были сохранены и приумножены. Чтобы туркский народ остался в своём Великом многообразии и похожести. Спасибо за ваш труд! Бар болыңыздар! Аман-сау болыңыздар! P.S. обожаю музыку на заднем фоне.
Красиво сказано,душа и сердце чисты,дай Аллах вам всех благ!🙏
Давно хотела увидеть, как готовятся кумыкские чуду из требухи. Я ела такие чуду в далёком детстве. Это мое самое любимое чуду.
Спасибо, пани Саида за то, что показываете зрителям, как надо готовить. У вас это прекрасно получается. Вашему мужу спасибо огромное, что снимает видео нашей национальной кухни. Вашей замечательной бабушке привет из Украины от кумыков.
Ваша семья настоящие патриоты кумыкского народа! Молодцы!
Успехов вам в развитии канала и миллион подписчиков!
Кумыки, а вы куда смотрите? Почему не подписываетесь на такой замечательный канал? Почему не поддерживаете своих? Разве вы не патриоты своего народа?
Вся беда в том,что кумыки самих себя стесняются,даже пальчиком ткнуть стыдно.😌
Спасибо за теплые слова!! Мира вашей Земле, здоровья и спокойствия вашей семье❤️❤️
@@Avgust53 , просто люди сейчас инертные. Наедятся магазинной колбасы и чая в пакетиках напьются и больше им ничего не нужно. Не хотят напрягать мозги.
@@user-wo3lt3xi8q , спасибо. Нам очень нужен мир.
@@user-qz3em7xi5b Наверное думают, что мы обогатимся, скажу честно, не видели ни копейки и не для обогащения мы это делаем,а чтобы наш народ хотя бы немного крылья расшевелил. Но не хотят.
Нечеде татувлу болады къарын чудулар.Аж воспоминания нахлынули.Бабуля моя часто готовила.
Здесь же есть как готовить, только желание и ингредиенты. 👌👌👌
Анагьызгьа Аллагь савлукь берсин.Насипли кьатын гелинден тюзельген❤❤❤
Аллах рази болсун сизге.
Къарын чуду самое вкусное блюдо на всем белом свете
А у нас все блюда вкусные! 👌👌👌👍👍👍💯💯💯
Очень даже слышно и под музыку.Приятно слышать музыку и увидеть.спасибо Вам❤❤❤
Савболугъуз!
Какие аппетитные, у нас ханц добавляют в гьарин тоже вкусно
У нас тоже-я просто забыла!
Безусловно! 👌
Хозяюшка, спасибо тебе за эти рецепты!
Хозяюшка говорит спасибо! 👌
Очень хорошая передача особенно для наших молодых хозяек.
Канал для того, чтобы не забывали свои корни.
Молодец алтын къол савбол бек уста этесен.
Сенде савбол! 🤝
Было очень чисто и красиво
Спасибо!❤️
Она же кумычка. 👍👍👍
Стараемся.
Къарын чуду, королева среди всех чудушек🥰🤩
Наша еда вся королевская!!! 👌👌👌
Гиччи аврувну аш енгер уллу аврувну иш енгер. Къумукъ айтув
Арюв айтув.👍
Аш такътасы тие он къатынгъа,бек мекенли,оьзден адамлар.
Ай савбол! 👍
Супер чуду сделала от души очень аппетитно здоровья твоим рукам молодец
Спасибо!❤️
👍👍👍👏👏👏
Все так чисто, аккуратно, всего доброго вам друзья❤❤❤
И вам всего доброго! 🙏
Мени уллу анам эте эди чудуну кёрюкде ортасында ачып нечеде арив заманлар бар эди.Гьали оьзюм бабуляман сиз этеген кюйде этемен.Аллагь савлукь берсин бек сюемен сизин передачаны алдынгы сарынлар булан.
Аллах рази болсун сизге!
АЛЛАГЪ САВЛУКЪ БЕРСИН СИЗГЕ!!
Ваш канал делает большое дело не только в кулинарии но и в деле пропаганды национального самосознания , чего так сегодня нам Кумыкам не хватает..... ☝️👍👍👍❤
Коп савблугъуз, бар болугъуз!!🙏
@@user-wo3lt3xi8q 🤲🤲
100% согласно с вами 👍 Процветания нашему кумыкскому народу и здоровья я Аллах 🤲 Кеп болугъуз,бар болугъуз 🤲
Для этого мы его и создали.
Желаю вам удачи и процветания канала, привет вам из Грозного.
И вам салам из Дагестана!
Процветания вашему каналу и всех благ вам 🤲🙏👍
Вам здоровья! 🙏
Ням-ням-ням, обожаю наши дагестанские чуду😋
Своё детство вспомнила, мама часто такую вкуснятину готовила👍
Вам, случайно не нужен помощник на кухне? Я прекрасно умею с чудушками обращаться, особенно процесс дегустации у меня отлично проходит😂😂
Если я появлюсь на вашей кухне, то у вас не останется ни одной чудушки🤦🏼♀️🤣🤣
Пожалуйста!! Дегустаторы нам нужны!!😁👍
Милости просим.👌👌👌
@@user-wo3lt3xi8q Спасибо 😁🤝
Я помню ещё в далёком детстве мой дядя в селе из требухи готовил вкусные долма, там по-моему в начинке было мясо с рисом, специи, лучок. Всё это дело нитками зашивали в шарик, тоже очень вкусные, как и чуду!👍
Вам спасибо за это видео, на днях тоже приготовлю такое чуду, соскучилась по его забытому вкусу, вспомню своё детство! 👍
@@Avgust53 Самые вкусные - это кумыкские блюда! 👍🤝
Вашей семье здоровья, благополучия и мира!
Желаю всем на всей земле мирного неба над головой, нигде не должно быть войн - никогда! 🙏 🕊️
@@andrmeda6533 это не голубцы называется,а называется сокъда....
Какие замечательные люди добрые и вам приятного аппетита здоровья очень аппетитные чуду спасибо вам за пожелания и вам того же везения вам во всём
Спасибо за добрые слова и вам всех благ. 🙏🙏🙏
Бабушке и седому повезло шикарная хозяйка 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
😳
С такой хозяйкой не пропадёш, спасибо за канал молодцы и удачи вам в вашей работе.
Никогда! И вам удачи во всём!
Ассаламу аллейкум,Аллагъ савлулугъ берсин сизге, всегда смотрю ваши влаги,очень интересно, и познавательно, нужно помнить свою национальную кухню,и ещё это так приятно видеть как вы с уважением относитесь к своей матери, было бы хорошо если бы наша молодёжь подписывалась на вас, и помнила адаты кумыков.
Уважаемые, мы создали этот канал как раз как познавательный, но слабо наш канал распространяется, видимо нас ещё не знают.
Ой какая вкусняшка.
👌👌👌
Здравствуйте я подписчица вашего канала я смотрела видео карын чуду очень понравилось когда время будет приготовлю а вам большое спасибо за Ваш труд все
❤️👍
А вам приятного аппетита! 👌👌👌🙏🙏🙏
Воллах вы можете аппетит поднимать здоровье вам
Стараемся.
Очень вкусно выглядит, наверно очень вкусно, живя на чужбине вы не забыли и не забываете наше родное,,, спасибо вам большое...., с нетерпением ждём ваших интересных кумыкских блюд...., спасибо вам ещё раз....
Зара, дорогая! Спасибо за просмотры и добрые пожелания! ❤️Здоровья тебе и твоей семье!❤️
❤️❤️❤️
Мы живём дома,в Хасавюрте,а на чужбине заездами,родное нельзя забывать,чужое всё равно к нам не прилипнет и не надо.Всё будет.Аллах буюрса!🌹
Супер чуду молодц
👍👍👍👏👏👏
Саида умница готовит очень вкусные блюда❤❤❤❤❤
Молодец!
Спасибо вам большое!!! Вспомнила своих близких. 🙏🤲❤️👍👍👍
Значит мы на правильном пути.👍
Вечер добрый,зашла к вам второй раз.где вы кьорик печ, делаете а къарын чуду во👍🏻👍🏻👍🏻
Добрый вечер! Корюк печь делаем в Хасавюрте.
Я люблю къарын чуду и пирожки . Помню в детстве на свадьбах кушали пирожки ❤
Даа, бабушки в корюке готовили.
Так вы можете и сейчас кушать.
Аллагь савлукъ, узагъ омюр берсин Саидага барида семьягизгя. Бек шатман сиз барга! ❤❤❤
Аллах рази болсун сизге! 🙏🙏🙏
Ваша жена это антиквариат👍🏻
Да, она из музея. 😅
Аллах савлукь берсин сизге барыгьызгьада❤
Аллах сизгеде берсин савлукъ! 💪
Ма Ша Аллагь.Берекетли болсун❤❤❤
Амин я'Аллах!
Амин.
А песня в тему
У нас всё в тему! 😊
Бабуле особенный лайк!!
Вааллейкум салам!
Дай Аллагь вам удачи. Пусть ваш канал процветает.
Спасибо!
Къарын чуду.
Къарын чуду ну оъзеги! 👌
❤😊машаалла, берекета вам от души
А вам огромное спасибо! 🙏🙏🙏
Моя мама готовила.😢
А теперь готовьте вы на здоровье! 🙏
Аллах савлукъ берсин 🌹🌹🌹
Я’Аллах!🙏🙏🙏
О бабушка арив культурно ашай
Озукъта, мени анам культурный къатын. 🙏🙏🙏☝️☝️☝️
Она всегда была наивысшей культуры,аристократка,одним словом,что ж,тут удивляться-арюв ашай!!!
@@user-xr5bl9xm3c МашшАллах🙏🙏🙏
Какая харошая хозяюшка очень приятна смотреть ❤❤❤
Спасибо!👍🙏🌹
👍👍👍👍арюв чуду 'гарын чуду😋😋😋😋
Чуду айтылгъан Аш.👌👆🤟
Аллах Савлукъ берсин 🤲🏻. Бабуля шикарная 😊
МАШШАЛЛАХ!!! 🙏🙏🙏
Оте жаксы, кекмет, дамды! Мир вашему дому! Благодарим за вкусный клип!
Савболугъуз! И мир и вашему дому! 🙏🙏🙏
Уюгузга яхшиликъ. Ич гъарни гъанц булан эки гюн гъалса совукъ ерде чудусу ярив бола..къалмукъ чайни биширеген куюн горсетсегиз агьай зор бола..алходжакентден салам сизге
Ва аллейкум салам! Мени видеом бар "Къалмукъ чай с локъумом" деп, гъарап боласыз.
Кьарын чуду арив бола ханцны кьошса кьолай Чудуланы да керюкде уьстюн ачып этсе биширсе арив бола.А кьалммукь чай арив только эртенлер чудуну татувун не англайсыз ону булан.
@@Avgust53 Ассаламу алейкум Агъай, "гъарап" тюгюль "къарап"
Срочно надо на базар пойти. Силегейлерибиз агъылды😂
Аллах берекет берсин! 🙏🙏🙏
Как раз у меня сегодня къарын чуду ,сама почистила до бела ,опускаем требуху в кипяток на минуту не больше вытаскиваем и ножом чистим
Молодец!
Аш татли болсун 👍👍👍
Аминь! 🙏
нужно говорить берекет берсин, а не аш татли болсун
@@user-vp9iy8ez6l Конечно! 👍
Кьарын чуду чудуланы атасы, сизге савлукь ,омьур , насип
👍👆👌
@ShamilGyseinovv Савболугъуз!
Пожалуйста, убавьте звук песни. Временами ничего не слышно. За рецепт спасибо.
Это ранние видео, уже учитываем, спасибо.
Где ваш корюк.Это чуду надо делать в Корюке. Должна быть сверху открыта диам.10 см.а мазать надо ичмаем.Пригласите меня я вам приготовлю.
Приглашаем вас!Дайте координаты,мы хотим как можно больше людей привлекать к нашей кухне,мы,конечно,не профессионалы,но нашу кухню хотим пропагандировать.Вам плюсы +++.Есть другой вариант,снимите и пришлите нам,мы монтируем и разместим.Выбирайте.
😂😂😂
МашаАллах 😋👍 Аллах савлукъ берсин сизге 🤲
Савболугъуз.🙏
Барыда адамгъа савлукъ-саламатлыкъ, дуньягъа парахатлыкъ🙏
ПРИВЕТ ИЗРАИЛЬ ПРИЯТНОГО АППИТИТА СУПЕР❤😘💝💐💕⚘❤🇮🇱
И вам всех благ!❤️
🌹🌹🌹
Кьарын чуду керюк де бишген 👍👍👍🤗
Аллах буюрса!
👍👍👍👍👍
👍👍👍
Саида сени къоларынга савлукъ.Насипли къайнанаг бар сени йимик гелини бар
Савболугъуз,Аллах рази болсун!🙏🙏🙏
Берекет берсин!❤👍
Аминь я’Аллах!
Красота машааАллагь
МашшАллах!!!
Песня красивая и смешная😂😂😂👍👍👍
👍👍👍
У нас в Алходжакенте готовят еще добавляют почки печень и вроде легкие , къанс ачитип с кислинкой получается , ичкъарни чуду , свежем виде мне не нравится , а вот когда начинке дают чуть окислится , вабабай не арув татув береди
Биз беребиз бу видеолаеы халкъ бильсиндеп,этегенде хъарь адам эте билегеннге гёре,онучун къумукъ аш айтылынгъан аш!👆👍👌
👍👆👌
Молодец❤
🌹🌹🌹
Спасибо большое за Ваш труд!
На здоровье! 🙏
Это бесподобно!
Брависсимо!
👍👍👍🙏🥰🇦🇿
👍👌🙏🇹🇷🇷🇺🇵🇼🇵🇰🇰🇿🇨🇨🇦🇿
❤️❤️❤️👍👍👍
🌹🌹🌹
Было время
Раньше были времена, а теперь....
Раньше были времена, а теперь....
👍👍👍
👍👍👍
Здравствуйте.Что вы добавили 3 ложки,плохо слышно из за музыки.Спасибо.
Нужно добавлять ханц( дом уксус), но у меня не было, пришлось добавить уксус магазинный, для усиления вкуса❤️
Вкусно
Вкусно
Уксус.
😍😍😍😍😍😍😍👍👍👍👍
🌹🌹🌹
❤🎉!
🙏
Песни отдельно ютуба салыгьыз
Салдым.🤨
Бабуля, руками надо кушать!😅
Наша бабуля продвинутая. 😊
Что за дурак сказал музыка, к чему она, вас можно сказать и не слышно
добрый день ,подписались скрипя на ваш сканал и обьясню почему ,дело в том ,что сложные блюда национальные ,делать не легко и по видео их делать для не умеющих трудно но желание импровизировать есть ,все упирается в точные пропорции ,сколько лука ,сколько чистого хъарына ,соли итд ,по видео можно пересолить,лука много выпустить .ну да ладно будем делать ошибаться но делать ,лайк поставил но остается маленький осадок ,что нет весов кулинарных итд.
вопрос -- снимите пж видео как вы делаете Ханс ,дело в том ,что мы ели такое чуду но оно было строго с хансом а вот рецепт ханса мы нигде не можем найти .если кто знает рецепт и как сделать из сыворотки хъанс пж подскажите. лайки ставим и подписались !расскажите пж о себе и своей семье ,было бы очень интересно .
Мы уже неоднократно писали,что наш канал познавательный,а не поучительный,мы создали для того,чтобы народ вспомнил свои корни,но старшее поколение знает эти блюда,надо чтобы старшие возобновили эти блюда и передали младшим.Ханц как делать вы найдете в поисковике,а про семью скажу,все нормально,Мама, жена, дети, Аллах добр к нам.
Думаю , что весы для приготовления таких блюд не обязательны! От того что вы добавите чего то больше на несколько гр, чего то меньше, вкус особо не изменится! А пропорции я указываю,готовьте, пробуйте и все получится!!!
Подписывайтесь от души,но не скрипя сердцем.🙏🙏🙏
Простите,а что такое ханц?
@@user-iu2qg4qt9e Ханц это домашний уксус.
Из -за музыки не услышала,что ложкой добавили из чашки.
@@irinakedis4581Внимательно сосредоточьте слух и вы услышите.Я вас уверяю!
Музыка очень мешает.
Ну уберите музыку,ведь большинство хочет.
Музыка действительно очень громко не слышно, что говорит. Убавьте звук музыки пожалуйста. Я подписалась недавно, мне очень нравится ваша кухня, но музыка просто жесть.
С учётом ваших обращений мы в новых видео убавляем.
Из за музыки очень плохо слышно
😳
«Къарын» будет правильно
И так пойдёт.
Покажите как вы от мыли рубец до бела! Спасибо
Мы его покупали таким белым.
@@Avgust53 вы наверное брали на рынке, пжл узнайте как они его отмывают до бела
@@n.n9265 Оооо,это давно было и покупала хозяйка.
кьыйыкь чуду круглый этсе арив ашама
Болажакъ, Аллах буюрса! 👍
Почему не показали как тесто замесили ?
Показала же, смотрите внимательно!❤️
Покажем.
За музыку большой минус
Ну сами сделайте потище.
Эну зачем эта музыка там нужна что наши мамы готовили с музыкой что ли оно просто отвлекает и как я думаю оно ни кому не нужно лучше точные рецепты писали
Наша кумыкская музыка многим нужна и многие наслаждаются. А вот рецепты кумыки знают, мы напоминаем, у нас канал пропагандистский, а не поучительный. Не в обиду. А музыка будет, Аллах буюрса ! 🌹
Какая атмосфера, тоже хочу так поесть
Милости просим.
Сари майбулан огь не арив болада ол
Болажакъ!
Кьарын чуду чудуланы атасы, сизге савлукь ,омьур , насип
🤝👍👆
👍👍👍
👌👌👌
👍👍👍👍👍❤
👍👍👍👍👍
Музыка очень мешает
Будем иметь ввиду.