Благодарю за видео! Скажите пожалуйста, за сколько времени нужно собрать торт перед отдачей покупателю, чтобы торт оставался стабильным при условии, что макароны стабильны?
Подготавливаю торт так, чтобы он пропитался к моменту передачи клиенту. Срок хранения готового торта 72 часа в холодильнике Макаронс, действительно, могут быстро размокать если использовать взбитые начинки (с большим количеством сливок и творожного сыра). Если крышечки с большими пустотами внутри, они тоже быстро размокнут, причём от любой начинки Поэтому, чтобы макарон не размокали, рекомендую делать стабильные классические начинки (где шоколада больше, чем сливок или пюре). И отработать крышечки, чтобы они были "мясными" внутри, без воздушных карманов
Спасибо большое за информацию. Подскажите пожалуйста а чем лучше разъединять макаронс с уже готового тортика. Я сделала.. тортик, а когда мы его ели, то макаронсы так крепко держались и когда мы их отсоединяли, они ломались и теряли свой вид.
Суть тортика в том, что это уже не отдельные пирожные, а именно единый торт. Макаронс будут ломаться и крошиться при разделении, этого не избежать и это нормально. Можно использовать нож или отламывать вручную
Спасибо большое! Полезное видео, как раз искала информацию по сборке такого торта
Благодарю🤗
Оля, удачи в развитии канала! Ты делаешь потрясающие вещи с такой любовью и аккуратностью, мир должен об этом знать :)
Благодарю 😍😍😍
Вас очень приятно слушать!) а макароши вообще идеальные 😍😍😍
Спасибо за полезную информацию.
Спасибо большое 🤩🤩🤩
Спасибо!!!
Благодарю за видео! Скажите пожалуйста, за сколько времени нужно собрать торт перед отдачей покупателю, чтобы торт оставался стабильным при условии, что макароны стабильны?
Вечером собираю, утром отдаю. Часов 8 достаточно. Не стоит отдавать сразу после сборки
Как вы храните готовый торт? И сколько по времени? Макаронс же быстро размокают в холодильнике. Спасибо
Подготавливаю торт так, чтобы он пропитался к моменту передачи клиенту. Срок хранения готового торта 72 часа в холодильнике
Макаронс, действительно, могут быстро размокать если использовать взбитые начинки (с большим количеством сливок и творожного сыра). Если крышечки с большими пустотами внутри, они тоже быстро размокнут, причём от любой начинки
Поэтому, чтобы макарон не размокали, рекомендую делать стабильные классические начинки (где шоколада больше, чем сливок или пюре). И отработать крышечки, чтобы они были "мясными" внутри, без воздушных карманов
Шоколад нужно темперировать для склеивания макарон? Спасибо!
Темперировать не нужно, только растопить👌🏻
О боже 😻
Спасибо большое за информацию. Подскажите пожалуйста а чем лучше разъединять макаронс с уже готового тортика. Я сделала.. тортик, а когда мы его ели, то макаронсы так крепко держались и когда мы их отсоединяли, они ломались и теряли свой вид.
Суть тортика в том, что это уже не отдельные пирожные, а именно единый торт. Макаронс будут ломаться и крошиться при разделении, этого не избежать и это нормально. Можно использовать нож или отламывать вручную