가볍고 달달한 쌀가루 케이크🧁쌀가루 카스테라 만들기 Rice flour cake recipe
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- #쌀카스테라만들기#카스테라#쌀케이크
쌀가루로 카스테라 만들었어요.
밀가루만 먹으면 아토피가 심해지는
조카 위해 만들었는데
맛있다고 좋아해주네용 ㅎㅎㅎ
노버터에 쌀가루라
익숙하게 먹던 카스테라보다 식감이 가벼워서
제 입맛에는 더 좋은 것 같아요.
재 료
(18cm 원형틀)
박력쌀가루 125g rice flour
설탕 135g sugar
달걀 200g egg
소금 1g salt
바닐라 익스트랙 3g vanilla extract
베이킹파우더 0.5g baking powder
1. 핸드 거품기로 달걀을 풀어준다음
설탕 소금 바닐라익스트랙을 넣고 섞어요.
40~43°C 정도로 중탕하며 설탕을 녹입니다.
2. 중탕에서 내려 핸드믹서기로 뽀얗게 되고
윤기가 날 때까지 휘핑합니다.
(100% 휘핑 상태에서 나무젓가락으로
반죽을 찍어 떨어뜨리면 점성에 의해
반죽이 매달려 있어요.)
3. 쌀가루와 베이킹파우더를
여러번 나누어 체질하면서 섞어 주어요.
뭉치기 쉬우니 주걱으로 슬슬 털며 섞습니다.
바닥도 잘 긁으며 섞어야해요.
(반죽에 공기가 너무 많으면 가운데가
주저 앉을 수 있으니 충분히 섞어줍니다.)
비중 0.35~0.4
4. 유산지 깐 팬에 팬닝합니다.
윗면을 평평하게 만들면서 큰 기포를 제거해요.
5. 평평한 곳에 살짝 떨어뜨리는 탭핑을 하고
꼬지로 동글동글 반죽을 휘저으며
큰기포를 빼줍니다.
6. 예열된 오븐에서 180도로 10분
170도로 18~20분 구워요.
또는 170도로 28~30 분 구워요.
(굽기 전체 시간의 2/3 경과후 팬을 돌려주세요.)
부드럽고 달달하며 폭신한 맛. 쌀가루라니. 더 먹고싶네요~
익숙한 카스테라보다 훨씬 가벼워요. 달달함은 옵션입니다~^^
대박ᆞᆞ 먹고싶어요 ᆞ 퐁신퐁신.
좋은 레시피 감사합니다 ! 이번주내로 한번 만들어볼게요 :>
네~ 맛있는 베이킹하세요~
감사합니다^^
Génoise farine de riz Taiwan
✨🌟💖🌟✨
도쿄에서 먹었던 카스테라랑 비주얼이 비슷하네용ㅜㅜ 뒤집어지게 부드러울것 같아요~~
ㅎㅎㅎ
정말 가볍고 부드러워요~
감사합니다^^
너무 맛있어보여요!!!
크기를 작게해서 구우려면 굽는 시간을 몇 분으로 해야할까요?!? 머핀크기로 만들려구요!!!
머핀틀도 170도에서 25~30분 구워야 할 것 같아요. 케잌 테스터나 꼬지로 가운데 찔러 봐서 묻어나지 않을 때까지 익히시면 됩니다~
즐베이킹하세요~^^
@@Ovensprings 네넴 감사합니다~! 성공할게요!!
계란200g이면 3개인건가요? 그리고 설탕 135g이 너무 단맛이 부담스러우면 100g미만으로 줄여도 괜찮을까요?
달걀은 개당 50g으로 4개 사용하시면 되고요,
설탕은 달걀양의 60%미만이 되지않게
줄이시는게 좋을 것 같아요.
100g으로 줄이시면 구조와 식감이 달라져서요.
제가원하는 빵이예요 ㅠ 엄청촉촉할것같아요 ㅎㅎ혹시 1호15로 할경우 레시피알수있을까요??? 너무 먹어보고싶어요
틀이 다를때 계산방법입니다~
1호 150(지름) × 70(높이)
반지름×반지름×높이
7.5×7.5×7=394
2호 180(지름) × 70(높이)
9×9×7=567
394÷567=0.69(69%)
2호 레시피에서 69%로 줄여 계량하시면 됩니다.
박력쌀가루 86g
설탕 93g
달걀 138g
소금 0.7g
바닐라 익스트랙 2g
베이킹파우더 0.3g
감사합니다~
@@Ovensprings 감사합니다🙈 부드렇게하는 방법에 꿀을 넣으면될까요??? ㅠ 감사합니다🙇
쌀가루라 가볍고, 밀가루와는 좀 다른 식감이에요. 꿀을 넣으시면 수분량이 달라져서요...
꼭 쌀가루 아니어도 괜찮으시면
꿀 카스테라 레시피 참고하시라고 올려드려요~
m.blog.naver.com/beach2636/221990110548
@@Ovensprings 감사합니다🙏
일반 핸드믹서기 거품기로도 폭신한 카스테라 가능한가요?
네, 가능합니다.밝은색이 되도록 충분히 휘핑하시고 반죽으로 리본을 그렸을때 3초정도 있다가 사라지는 정도면 됩니다~
쌀가루 방앗간에서
직접빻아서도
카스테라 만들수있나요
쌀가루로 만들어보니까
잘 안되여요
정답좀 주세요^^
방앗간에서 직접 빻으셨으면 혹시 습식이실까요?
이 레시피의 쌀가루는 밀가루처럼 아주 고운 건식 박력쌀가루예요. 쌀베이킹 즐겨하시면 베이킹샾에서 구입하시는게 실패확률을 줄이시는 방법입니다.
감사합니다~^^
@@Ovensprings
네에 참으로
감사 합니다
박력쌀가루와 일반쌀가루는 다른가요? 그냥 쌀가루 사용해도 되나요?
박력쌀가루는 쌀100%, 쌀을 제과용으로 입자가 아주 곱고 가볍게 만든 거예요. 갖고 계신 쌀가루의 성분을 한번 확인하시고 입자가 고우면 사용하셔도 될 것 같아요. 식감의 차이가 조금 있을 수 있겠지만요.박력분을 조금 섞어 사용하시는 것도 좋을 것 같아요.
버터나 식물성 기름으로 희생반죽해서 안섞어도 잘나오나요? 부드럽게?
오일 없어도 잘 나와요~
쌀가루라 가벼우면서 달달 포근.
영상 그대로 나올거예요~^^
@@Ovensprings
감사합니당 😆
저번에 집에서 박력쌀가루로
카스테라랑 제노와즈 만들었었는데
제누와즈는 별립법으로요 근대 너무퍽퍽해서요 원인이 몰까요ㅜ
어떤 레시피인지에 따라 다르긴하지만
논오일베이킹은 버터나 오일이 들어간 카스테라보다 아무래도 덜 촉촉하겠지요.
쌀가루라 가볍긴하지만 촉촉하게 두고 먹기에는 오일 들어간 밀가루 카스테라가 저는 더 맛있더라구요.
카스테라 제누와즈는 달걀과 설탕으로 구조를 잡아주기에 설탕의 양을 줄이시거나하면 안되구요,
별립법의 경우 충분히 뿔이 서는 머랭을 내주시고, 섞을때도 가루가 뭉치지 않게 여러번 체쳐 가며 넣으시는게 좋아요.
너무 많이 섞지 않아야 가볍게 나온답니다.
그래도 퍽퍽하시다면 다른 레시피로 도전!
생각보다 난해한 레시피가 많아서 저도 속상한적 많거든요~
성공 응원!😊
@@Ovensprings
감사합니당 참고해서 도전해볼깨요!😀
박력쌀가루는 어디서
구입할수 있어요?
저는 베이킹몬에서 주로 구입해요~^^
소금은 언제넣나요???
처음에 설탕 넣을때 넣으시면 됩니다~
더보기 참고하시면 자세한 설명 있습니다^^