이게 바로 우동집 소스의 비밀~

안녕하세요~~ 쯔유 라고 명칭을 해야 조금더 친숙할것같아요. 지금 제가 만든건 카에시 입니다
우동소스 원액입니다. 이 원액에 저번 동영상에서 만들었던 다시물을 넣어서 희석해서 쯔유를 만듭니다.
카에시1 : 다시물 3 의 비율로 부워먹는 우동 (붓카케우동소스)를 만들고 있어요
레시피도 적어드릴께요~
기꼬망 1500ml 설탕 350 g미림 400g 가츠오부시 30g
업장에서는 기본적으로 10배를 더 만들어요 많이 만들어서 숙성해서 쓰고 있습니다.