Шоколадный сочный БИСКВИТ и нежнейший КРЕМ МУСС с маскарпоне 🍫 Рецепт и секреты вкусного бисквита

Приходите на БЕСПЛАТНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ кондитерской школы CAKEPRO:
🔺 Бисквитный торт Сникерс: cakepro.online... - Вы узнаете, как приготовить пышный шоколадный бисквит, сливочную карамель и начинку с арахисовой пастой. Секреты сборки бисквитных тортов.
🔺 Бисквитный торт 🍰 Персиковый рай - cakepro.online...
Шеф-кондитер Елена Решетняк поделится секретами и рецептом нежнейшего бисквитного торта. Вы узнаете, как научиться готовить бисквитные торты дома из простых продуктов и стабильно зарабатывать на этом.
В этом видео:
0:19 - Бисквитный торт Шоколадный арахис
0:55 - Себестоимость бисквита и крема
1:55 - Шоколадно-миндальный бисквит
3:42 - Как взбить яйца с сахаром?
5:05 - Секрет пышного бисквита который не опадает!
8:23 - Выпекаем бисквит
9:15 - Как достать бисквит из кольца? Секрет сочного бисквита
11:35 - Как попасть на бесплатный кондитерский мастер-класс?
11:59 - Шоколадный крем-мусс на маскарпоне для торта
12:44 - Готовим крем англез - основа суфле
15:34 - Секрет заварного крема от Елены
🔥Сборка бисквитного торта “Шоколадный арахис”, рецепт сливочной карамели с арахисом и сиропа для пропитки - • Вкуснейший бисквитный ...
В этом видео шеф-кондитер Елена Решетняк поделилась рецептом шоколадного бисквита и нежного шоколадного крем-мусса для бисквитного торта. Вы узнаете, как приготовить бисквит для торта, как замесить тесто, как испечь бисквит, чтобы он получился сочным и вкусным. Это очень простой рецепт бисквита с доступными продуктами, поэтому получится даже у тех, кто еще никогда не готовил торты!
А вкуснейшее шоколадное суфле приготовим на основе крема англез. Англез - это заварная основа для многих десертов, он может выступать начинкой для булочек, капкейков, муссов. Елена поделилась своими секретами приготовления англез. Шоколадное суфле по этому рецепту получается очень нежным, в меру сладким и потрясающе сочетается с сочным шоколадным бисквитом и арахисом.
РЕЦЕПТ Шоколадно миндальный бисквит (диаметр 22-24 см, высота формы от 8 см)
80 г сливочного масла
115 г молочного шоколада
75 г сливок 33%
280 г яйца
45 г какао-порошка
130 г мука
50 г миндальная мука
Щепотка соли
200г сахара
Приготовление
1.Сахар и яйцо взбить 8 минут.
2.Нагреть сливки до закипания и вылить их на шоколад. Добавить сливочное масло и перемешать.
3. Объединить сухие ингредиенты: мука, какао, миндальная мука, соль.
Во взбитую яичную массу (1) добавить шоколадную массу (2), перемешать. Далее добавить сухие ингредиенты (3), перемешать. Выпекать бисквит при температуре 170-175С - 50-55 мин. Теплый бисквит обернуть в пищевую пленку стабилизировать в холодильнике 4-8 часов.
✨РЕЦЕПТ Шоколадный крем-мусс с маскарпоне
35 г желтка
25 г сахара
120 г молока
5 г желатина в порошке
15 г воды
130 г молочного шоколада
70 г густых сливок
135 г маскарпоне
Приготовление
1. Замочить желатин до набухания. 2.Нагреть молоко до закипания, соединить желтки и сахар при помощи ручного венчика. Половину горячего молока вылить на желтки, перемешать, перелить обратно в сотейник к молоку. Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, нагреть смесь до температуры 80-82С. Добавить набухший желатин (1) в желтковую массу. Горячую желтковую массу перелить на шоколад, пробить погружным блендером. Ввести маскарпоне, постепенно помешивая и разминая силиконовой лопаткой, затем пробить погружным блендером. Холодные сливки взбить и объединить с общим замесом, температура которого должна быть 29С.
Смотрите самые популярные видео нашего канала:
Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!
• Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕС...
Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж...
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
• Тонкости приготовления...
Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
• Ягодная начинка КОНФИ ...
Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ - простой РЕЦЕПТ!
• Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ...
Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! Секреты приготовления ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
• Лимонный ЧИЗКЕЙК вкусн... Универсальный
СЫРНЫЙ КРЕМ - очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ
• Универсальный СЫРНЫЙ К...
Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ - пошаговое приготовление!
• Нереально ВКУСНЫЙ шоко...
Готовим лимонный тарт, рецепт!
• Готовим лимонный тарт,...
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: / @cakepro50
Мы в социальных сетях:
Телеграмм-канал: t.me/elena_res...
На сайте школы - cakepro.online... вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров
#РецептБисквита #ШоколадныйКрем #Бисквит #ШоколадныйТорт #Десерты