Pan de barra INTEGRAL 100% 🍞 El más esponjoso, suave y rico | Pan de molde casero, pan lactal 🌾
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Hoy les traigo esta exquisita receta de pan integral que es tan suave, esponjado y tierno que cuesta creer que es 100% integral. Para lograr esta textura nos valemos de un truco que hace maravillas sin necesidad de agregar mejorantes de masa ni otros aditivos artificiales.
Tienen que probarlo!
Ingredientes, procedimiento y todos los detalles, en el video ;)
En este video he utilizado los siguientes artefactos (links afiliados)
Batidora Bosch MUM 5 (Disponible en Europa)
geni.us/pomkA (Amazon)
O si estás en América, esta es una hermosa y excelente alternativa:
geni.us/k8dIT (Amazon)
Cortador para masa:
geni.us/Ymr9k (Amazon)
Para quienes me están preguntando la medida de los moldes:
El molde negro mide 11x21 Cms y el dorado 13x23 Cms.
Pero ustedes pueden usar cualquier molde standard para panqué :)
Es el mejor pan que he hecho, no compro más pan en el supermercado, ahora se come pan sano, yo cambié la manteca por aceite y queda espectacular.
Ya está es la 3 vez que lo hago consecutivamente cada semana ❤❤❤ es una maravilla, yo no le he cambiado nada! Es perfecto!
Hola a todas! Hice el pan, segui la receta paso a paso, pese todo y que creen... me quedo un pan delicioso, a los hijos y al marido les encanto. Muchas gracias.
Explicas con tanta facilidad que nos animamos a hacerlo y sale, claronque si! Viva Mexico!!! 🥰
Lo hice cambiando la mantequilla por aceite de oliva, quitando el azúcar y la leche por leche vegetal de avena (para que sea más sano) y me salió espectacular !!!🥰
Que cantidad de qceite de oliva?
¿Más sano desarrollo sin leche ? ....
@@anamiralbes4047 lo es
Cuanto le pusiste de aceite? Gracias
@@aliciaforzani4896 Supongo que 50 gramos, igual que la cantidad de mantequilla de la receta.
Increíbleee por primera vez me sale un pan integral comible, siempre me salían en amasijo apelmazado....sustitui la manteca por 40 gracias d aceite de oliva, el azúcar por miel, lo hice con 500 gr de harina integral, 50 gr de harina de linaza y 50 gr de salvado de trigo....una belleza de pan me salió tierno aereado, estoy feliz como una lombriz
Me gustaría saber si la textura queda húmeda 😢 siempre los intento y me quedan muy húmedos lo que los hace desagradables... Lo rico es que queden como se ve esponjositos pero sequitos. Te agradezco la información.
Me encantan sus recetas! Las hago para mi familia, pero yo sigo un estilo de vida cetogenico. Porfavor, espero que pueda hacer recetas con harina de linaza, coco, almendra o semillas bajas en carbohidratos. Muchas gracias!!!😁
Te cuento que hice el pan blanco con el tangzhong, me quedó espectacular, tan suavecito y delicioso, ahora voy a hacer esta receta, un millón de gracias, saludos desde Yucatán
😂
Hola Damaris, saludos desde Hermosillo, Sonora . Hace poco te descubrí, y ya hemos hecho( mis niños y yo ) varias de tus recetas y todas nos han encantado.
ahora estoy pensando si podría SUSTITUIR parte de la harina integral de esta receta ( pan de barra integral ) por HARINA DE AVENA y de igual manera usar el tangzong alguna vez lo has intentado ??
Saludos, por favor indicarsi esta masa se podria hacer pancitos pequeños si uno quiere o solamente funciona en molde por favor responderme, bendiciones
Excelente receta, el pan comercial no es tan integral, tiene químicos y mucha azúcar (un sabor muy dulce)... un kilo de harina integral cuesta 17 pesos más los demás ingredientes... lo que cuesta un pan comercial, podemos hacer dos artesanales en casa y congelar
Hola damarí buenas tarde soy nueva por acá y me gusta mucho está receta de pan integral.
Me gustaría preguntarle si en vez de usar harina común utilizó los 40g de harina integral para hacer el paso de tanghzong .se podría lograr igual los mismos resultados?
Cuanto es 600 gra.os convertidos en taza espero tu contestación Dios te bendigs
Hola que tal? Estoy muy feliz de contarte que hoy hice este PAN!! El resultado es maravilloso! Salió super super esponjoso y RIQUÍSIMO!!! Les recomiendo que lo hagan👏👏😍 Saludos desde Argentina( hoy 34grados de calor)
Abrazo grande hasta Argentina! Muchas gracias por animarte a probar la receta ❤️
Buenas tardes Natalia! También soy de Argentina así que quisiera consultarle qué marca de harina integral usó en este pan, si le fuera posible responderme, muchas gracias de antemano!
@@a_pezuk Hola yo uso la harina integral marca PUREZA. Es la mejor, te recomiendo esa
@@nataliamaidana4682 muchísimas gracias por responderme! De suerte que es la única que puedo conseguir en el supermercado de mi pueblo jajajaj, no sabía si era buena o no, pero ahora sí que lo hago :)
Hola Natalia! También soy de Argentina, vos lo hiciste tal cual la receta del vídeo? Y los hiciste en moldes así o de otras formas los pancitos? Gracias y saludos!!!
Debo admitir que me enamoraste y quiero casarme contigoooooooooooooo💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘😪💘😪💘😪💘💘😪💘😪💘😪💘💘💘😪💘😪💘
Lástima...ya está casada y con un paisano...jalisciense, claro que sí!!!!!
Lo tengo que hacer si o si....amo tus recetas, , te cuento que hoy hice por tercera vez tu delicioso Pay de calabaza, me encanta como explicas y tus recetas funcionan porque funcionan....saludas hermosa 😘
Hola buenos días, podrías hacer un pan con ingredientes 100% mas sanos? Me refiero a la Leche azúcar y Mantequilla...... Podrías hacer una masa integral con Leche de soya o Almendra, Mantequilla vegetal y azúcar más orgánica?
La leche entera es sana al igual que su derivado, la manteca o mantequilla. La azúcar es lo que no es sano y la mantequilla vegetal es lo peor, puros aceites hidrogenados.
Amé el pan!!!!🤩 Si me salió ❤️ quedé enamorada del sabor y la textura 😱🤤🤤🤤💕
Hola Dámaris, lo hice y salió exquisito, me pregunto si le pongo solo la mitad del Tang Zheng quedará un poco más duro.?.Saludos...
Dámaris, con tus recetas no sabes cómo me cuesta seguir la dieta!
Quedó delicioso y suavecito...
Podrias hacerla a mano? No todos tenemos esa máquina. Gracias
Me encantó el resultado, delicioso, y sobre todo que no me siento inflada cuando lo cómo. Estupendo pan , gracias por compartir ❤️
Sos un Ge-nio.
Esa música que pones cuando sacas del horno.
Acá mirando otra vez el video para hacer el delicioso pan integral.
El otro pan con harina común ya lo hice, un Díez.
Saludos de Bs As Argentina.
Tengo entendido que el tangzhong se deja reposar unas 6 horas(dicho por una cocinera japonesa) aunque otros entendidos dicen que en 2 horas de nevera hay suficiente. Pero veo que a tí te sale de maravilla. Felicidades. Un 🤗 😘😘😘
Puedes dar las medidas en tazas por favor.....lo hice y se bajo todo en el horno. No se que fallo. Estaba super alto afuera.
Hola Damaris... Le podemos agregar semillas como de girasol o linaza? ¿En que paso del preparado se le añadiría? Y que cantidades recomiendas?
Saludos!! desde Texcoco México 🇲🇽 🇲🇽 🇲🇽
Antes que lo dividas para preparar las bolas del último leudado.
Felicidades por tu canal. Ya he hecho varias recetas y todas quedan deliciosas. La única que no me queda es este pan integral. Lo he hecho con harina normal y me salen riquísimos. Pero a la hora de hacerlo con harina integral no crecen. Lo hago al pie de la letra y me quedan apelmasados. ¿Qué pudiera estar haciendo mal?
Se ve riquisimo y muy fácil, yo tenía "miedo" a hornear sólo con harina integral. Gracias por abrir mis ojos.
Saludos desde Egipto
Una pregunta los barnizas con algo, o así quedan.
Gracias por la receta. Me quedó espectacular. Eso sí, hice algunos cambios solamente:
- bajé la cantidad de azúcar a 40gr y la sal a 8gr
- use 3 tipos de harinas: harina de fuerza para el Tangzhong, 350gr de harina integral y luego 250gr de harina integral que tiene semillas.
- Usé margarina en vez de manteca (se que no es lo mismo pero es más sano).
Y por cierto, toda la receta la hice a mano pero tuve que amasar como unos 45 minutos.
No soy para nada fan de hacer cosas con harina integral porque para mi es una harina difícil de trabajar pero esta receta me hizo que le pierda un poco el miedo.
Saludos desde Argentina.
La margarina no es más sana.
Altera la receta si le pongo 100 gramos de harina de avena!?, es que solo tengo 500 gramos de harina integral.... la quiero hacer hoy, pero no puedo conseguir por lo pronto más harina integral
Ya la hice!!! Si funciona!!! Queda espectacular de verdad!!!
Como no descubrí esta receta y este canal antes jeje, es una receta muy deliciosa y rendidora!!
Aaaa!!! Y si le puse los 100 gramos de harina de avena, me arriesgué y si quedó!!
Yo bien feliz, mi familia pensó que el pan era del súper; no me creían que yo lo hice solita!!!!
Ya había hecho otras recetas de pan de molde integral y sin éxito, me daba tristeza tirar todo, pero ya no más!
Me encanta las recetas con harina integral, me emociona,pero tus recetas son garantía,para mí. SALUDOS Dámaris 🤗
Hola. Quiero preguntar si se hace en máquina de pan ¿Que cambios hay q hacer?
Si no tengo la maquina amasadora, cuanto tiempo debo amasarla?
Wowww se ve increíble la receta, nos podrías enseñar a hacer pan de barra con harina de avena o de almendra?
Hace años que la hago y juro que es la única receta que siguiendo al pie de la letra me da los panes integrales mas livianos y con la miga bien aireada. Gracias 🤍
Damaris, ayer hice mis panes y debo confesar que estoy enamorada del sabor y de lo hermosos que están!! Jamás pensé poder hacer algo así, gracias por enseñarnos!!
En mi opinión, terminaría de ser súper excelente si dijeras los tiempos de leundancia, lo estoy haciendo en este momento pero en realidad no se cuanto tiempo lo dejo leí Dante en cada etapa y tratando de ver cuanto crecen, creo que interfiero
Hice la mitad de la receta y me salió un pan súper grande, la verdad que está técnica del tanghzong es increíble la suavidad que le da a la masa yo la uso para los panes dulces y me salen hermosos y deliciosos, ahora siempre la usare para mis panes salados integrales, gracias por compartir tu receta es muy buena 🤗😊🥰👏
Como sacaste los cálculos de la mitad de la receta? :0
Ahora mismo yo estoy leudando la mitad de la receta
Y los q no tenemos batidora xq esta muy cara 😢 igual se ace a mano
Súper suave y rico quedó , había probado otras recetas pero ninguna como está 🍞 súper el tip del engrudo , a nosotros nos encanta el pan horneado en casa , huele riquísimo la casa 😊
Cuanto tiempo maximo es dejarla reposar ?
¿Nos puedes enseñar a hacer pan con masa madre? -y la masa madre, obvio-... Hay tantas recetas que ¡no es fácil saber cuál intentar!
Busca a gluten morgen el maestro de la masa madre!!
@@brendaramirez2661 ...Totalmente de acuerdo!! Gluten Morgen maestro de maestros!! 👏👏👏❤
Claro, busca a Gluten Morgen.
El pan integral nos quedó muy cauchoso en el centro, que nos recomiendas para evitarlo?
Uy amiga , yo creo , q en mi otra vida fui panadera o tuve algo q ver con el pan , amo el pan , assrlo y comerlo .. o tal ves fui un perro de un panadero ..... Me facina el aroma de un pan calientito .... Saludos Morelos México ...
@Isabel LS... Yo igual! Saludos y bendiciones.
😂 yo también, exactamente igual, es un vicio terrible. Pero nunca se había ocurrido haber sido el perro de un panadero, pero es muy probable😅😅😅
Una receta espectacular pero, quedará igual si se amasa manualmente? Gracias mil desde Morelia Michoacán
Sí queda igual. Hazlo sin miedo. Aunque tengo batidora de gancho, prefiero amasar a mano, como que le da un sabor especial...
Gracias Damaris Claro que lo voy a hacer hice el de harina común con la que me recomendaste San Blas aquí en Tabasco México sí la conseguí y también lo hice con tanghzong y me salió el pan exquisito te doy las gracias por tus recetas por tus recomendaciones y Dios te bendiga
Hola y le podría poner agua en vez de leche o alguna leche vegetal?? Gracias!
¡Brutal! El pan queda increíble. No tengo batidora industrial pero con una batidora manual con los dos ganchitos se puede lograr haciendo pausas para no quemar el motor. 45 minutos amasando hasta lograr el punto de elasticidad. El resultado es sencillamente delicioso. ¡Gracias por compartir esta receta! Saludos desde Colombia :-)
Woow que chevere trataré de hacerlo.
Muy bueno su comentario, hasta hoy vi el video ,no soy panadero pero quiero hacer un mi pan integral,a nuestra maestra le faltó mas instruccion ,por eje. ¿Cuanto tiempo se deja en el bol?
¿Y cuanto yá en el molde o bandeja?
Saludos desde mi patria la guatemala en centro america, .
@@PedroGomez-yd6dr el tiempo depende de muchos factores como la temperatura ambiente, la altura en la que se prepara, por eso solo muestra como debe quedar en el primer y segundo leudado, oaja lo hagas queda buenísimoooo. Suerte
Meencataesarecetagtacias
Que chulos y elevados quedan! Muy diferente proceso. Muchas gracias por compartir.
Ayyyyyyy nooooo es que muerooo de amorrrrr, graciasssss Damaris eresss unaaaa maquinaaa jajajajaj, ya hago el pan que haces desde que te encontre en la web, me quedan impresioanantesss y ahoraaaaa con estooo me hassss mataooo....te adorooooooooo
Qué bella! Muchas gracias 😊
Damaris hice todo lo que dijiste pero no me ha crecido mucho. Y si lo hago en la panificadora tu crees que suba.
Desde Colombia te descubrí apenas hoy, pero ya me declaro tu seguidora más fiel.
A propósito las temperaturas en horno a gas se manejan igual que en horno de luz?.
No veo la hora de empezar a desarrollar tan magníficas recetas de pan
Probé esta receta y quedó genial el pan, vaya sorpresa que me llevé
Lo hice ayer y quedó delicioso. Muchísimas gracias por compartir tu receta, es el primer pan integral que me sale así de esponjoso.
Hola!!! Una pregunta: lo horneaste en un horno convencional?? Osea de tu estufa?
Una pregunta lo hiciste en gramos o tazas
Habra diferencia ?????
@@qadashbru no, en un horno eléctrico.
@@martinaschultz7962 en gramos, yo creo que sí hay diferencia porque la consistencia de la masa es muy líquida, tal vez si es menos líquido o más líquido (tanto la leche como el agua) al final afecte el resultado de tu pan.
@@adpb1832 muchas gracias ☺️
Hola!!! Alguien pudo hacerlo sin huevo.. y como le quedó?!! Gracias!!!!!
Hola, buenas tardes :) Me llama la atención que pones en dos partes la masa en el molde, ¿Hay alguna razón particular, puede ser solo una parte y que no quede la división? Muchas gracias :)
Estoy en Guanajuato Capital y soy tu fan
Lo puedes hacer en una parte, pero haz los pliegues igual para que te quede bien levado y con la miga bien aireada. Llevará igual pero en una pieza😉
Yo mirando tu video cuando hablabas de lo que comes y de cuidar lo que comes y la receta trae LECHE HUEVOS Y MANTEQUILLA JAJAJAJJAJA si no es vegano no es saludable. Sorry not sorry
Gracias Dámaris, hice este pan es delicioso, crujiente, suave por dentro.... una exquisitez! y lo mejor de todo es que tus recetas son efectivas, reales y las cantidades exactas para que funcionen y todos podamos hacerlas. Muchísimas gracias y saludos desde Chile.
Hola gracias! y sin batidora funcionara?
Primer comentario
Siiii esperaba esta receta te la puse en un comentario quería un pan para sándwiches 🥪 jeje gracias 🙏 por la receta
🎉 Lo recuerdo perfecto!! Y aquí estamos a la orden!
Saludos!
@@esconacento Hola Damaris como estás? Te felicito. Tus recetas son buenas. Quiero hacer está rica receta. Solo te pregunto lo puedo hacer en Panificadora? Por qué mi batidora es pequeña y no tiene mucha fuerza a la hora. Gracias
Voltei pra diz que fiz esse pão e confesso que fio o melhor que fiz até hoje. Façam sem medo de errar. Muito obrigada por dividir conosco seus conhecimentos.❤
Damaris!!! WOW que delicia!!! Segui tus instrucciones y queda espectacular, muuuuuchaaaas GRACIAS
Me alegra mucho que lo estés disfrutando!!!
Hola Damaris me gusto mucho la receta fe esté pan integral lo haré primero Dios, te saludo desde desde Aguascalientes ags México 👀👌👩🌾🌷🇲🇽
Bueno en realidad es 93.75% de harina integral jeje. Solo quería aclarar. De todas formas es una muy buena proporción. Muchas gracias
Gracias por el vídeo
Muy bien explicado
Pero no me gusta la mantequilla, la puedo sustituir por aceite de oliva?
Saludos desde Cd Nezahualcoyotl estado de México.
😊😊
Se ve delicioso, súper esponjoso 😋en cualquier momento lo hago.
Lo hice con aceite de oliva y menos azúcar y no quedó igual que en el video. Si fue un riesgo, pero aún así quedó más suave que el que hago generalmente. Muchas gracias de todas formas.
Hola Damaris tu canal es perfecto amooooo tus vídeos te miro desde El Salvador 🌹🌹🌹
Doy fe que es riquísimo este pan, probé varios y me quedo con este por siempre. GRACIAS por la receta
Me estoy haciendo adicta a tus vídeos! !!!me encantan!!!!
A mí me encanta que te encanten
Yo también!
Puse todo exactamente como lo dijo ella, y NO salió como dice, la mása nunca subió.... Yo cuando hago pan siempre pongo la levadura con agua tibia y un poquito de azúcar y me quedan esponjoso y riquísimos... Pero ahora hice como ella dice y No me subió nunca 😒 ☹️
Este va a ser mi próximo pan! Tus recetas siempre salen bien, has sido un verdadero descubrimiento para mí. Gracias!
Nos puedes regalar una receta de croissants 🥐 porfavor 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Yo los he horneado como 10 veces desde que hice tu receta por primera vez,queda riquísimo, una parte la meto al congelador y al re calentarlo queda igual o más rico,gracias por compartir tu receta,saludos desde Tijuana Baja California,México.
Qué harina usas? Yo lo hice y se me desmoronó al cortarlo.
Cuanto tiempo debe de ser el Leudado?
Huuuummm que rico 😋 se ve delicioso 🤤
Hola Damaris ! Gracias por compartir tus recetas las amo ! Hice hoy este pan .. que crees no me salió !! 😞 parece que mi harina es muy seca y no leudo como debería aún así los metí al horno y no. Quedaron fatales! Que puedo hacer para saber si es la harina ? Si necesita más líquido ? Puedo ponerle más leche quizá ? Me encantaría hacerlo y que me quede como se ve en tu video ! Ojalá que me respondas ! Gracias de antemano !! 🥰
Buen día. No sé de que país eres, pero no todas las harinas son iguales. Yo a esta receta tengo que adicionarle más agua y me queda súper rico. Es la mejor receta de pan integral de las tantas que he probado.
Hazle caso a la persona del comentario. Por ejemplo yo con mi harina no me hizo falta usar toda la leche. Hay harinas que requieren más líquidos que otras. Es normal.
Lo tengo levando, pinta delicioso! Gracias por compartir tu receta, debo confesar que cambie la mantequilla por aceite de oliva virgen extra y quité algo de azúcar. Sé que no tendrá el mismo sabor que con mantequilla; ya te contaré. Saludos desde la costa granadina.
Holà, como te salio? Ojala puedas contesta. Gracias
@Elvira Aguirre Hola, pues salió delicioso y esponjado. Ningún pan integral me ha quedado así de jugoso y eso que cambié la mantequilla por aceite de oliva y añadí semillas.
@@masula40 wow qué bien. Gracias x compatir.
Hola si o si hay que agregarle alguna materia grasa?
Hola Damaris!! Muchas felicidades por ese talento que nos compartes. Tus recetas son espectaculares . Una pregunta, puedo hacer este pan amasando al mano? No cuento con batidora que tenga gancho para amasar. Gracias.
Buenas tardes, disculpe me intrometa pero quisiera responder su consulta ya que tampoco cuento con la maquina de amasar. En mi caso mezcle durante 20 25 minutos con pala de madera en un bowl y la masa quedó super elástica. Pará tomarla me enaceite las manos y se puede maniobrar sin problemas. Luego seguí todos los pasos y el resultado fue excelente!! Masa super esponjosa, sabrosa y tierna. Le aliento a que la haga y disfrute este delicioso pan!!
Saludos 😘
@@arteconelalma7195 Muchas gracias por su valiosa información. Lo intentaré. Bendiciones!! ❤️
Este pan es un éxito!! Lo hice y sin maquina de amasar. Con palita de madera amasando por 20 minutos, pero valió la pena! Es una esponja exquisita y super sabrosa! Muchas gracias por tus recetas!
Saludos desde Uruguay 😘💗
Hola, una pregunta, cuando lo amasaste ¿agregaste la sal, azúcar y levadura al mismo tiempo a la harina? porque tenía entendido que la sal no debe tocar la levadura porque la puede inactivar 🤔
Eso de que la levadura se desactiva es un mito, he visto muchísimas recetas que lo usan así. Saludos@@danielasanchezdeleon8147
@@lauradominguez551 muchas gracias, lo hice tal cual viene en el video y sí me quedó muy bien, saludos
Hola Damaris saludos desde California. Hace mucho tiempo que quería hacer este Pan y lo estoy haciendo . Creció en el primer leudado considerablemente. Solo me quedo la duda del tiempo para la segunda leudada .Yo espero me quede bien. Me gustaría preguntar si esa técnica yo la puedo utilizar en otras recetas de pan integral? . Saludos y gracias.
Simplemente maravillosa tu receta, lo hice y me dejó sin palabras, me salió perfecto y riquísimo el pan, muchas gracias!!!!
Se podrá sin batidora mi batidora es manual
Pucha. Hoy intenté hacerlo. Pero a algo le erre. No tengo balanza electrónica. Capaz que las medidas no fueron precisas.
No me animé de hacerlo en la batidora porque solo puede trabajar en continuo 8 minutos. Eso dice el manual.
Asiq probé amasar en la máquina de pan directamente. Solo que en vez de sacar la masa luego de 20 min de amasado la dejé ahí en el molde leudando, programado en leudar. Capaz que fue demasiado calorcito para la preparación en ese momento. Así cuando la saqué el molde estaba súper engrudosa. No podía siquiera tomarla en las manos.
No quise agregarle más harina así la pasé a unas budineras. Y ahora están leudando otra vez. En el horno apagado. Veremos qué sale...
Si no...intentaré nuevamente con la batidora.
Excelente, como siempre Damaris, gracias y muchas Bendiciones
Se ve fantástico!! Yo utilizo levadura fresca, puedo disolverla en la leche?????? Gracias por la respuesta.
Espectacular receta!! Pregunta: si no tenemos amasadora, se pueden.amasar a mano? Es muy pegajosa la masa? Saludos desde Argentina 🇦🇷😘
Sí se puede a mano, yo lo prefiero, aunque tengo batidora con gancho.
Es más tardado, pero creo que queda mejor.
@@gabrielasanchezvera4784 Gracias por tu respuesta!! 👍😘
Lo acabo de hacer y quedó delicioso! Muy suave y esponjado...
@@gabrielasanchezvera4784 Yo también Gabriela, lo acabo de hacer...jajaa... quedó buenísimo..muy esponjoso y riquísimo !!!! 👍
@@gabrielasanchezvera4784 Me llevó bastante tiempo el leudado, 1 hora y media (1 y 1/2) la masa y otra hora y media (1 y 1/2) los panes en los moldes. A vos también te llevó ese tiempo? Saludos!! 😘
Auxilio…!!! Alguien me puede ayudar…? Alguien de ustedes sabe la medida de los moldes que utiliza la chef…?
Gracias por esta receta, se ve genial, la vamos a intentar este fin! Sabes si este pan ya horneado se puede congelar sin perder su textura? O sugerirías congelar la masa lista antes de hornear?
Congela el pan ya horneado y cortado en rebanadas, de Tri de una bolsa hermética. Cuando quieras disfrutarlo, mete directo las rebanadas al tostados
Lo hice, y quedó hermoso por fuera. Pero al cortarlo se empezó a desmoronar horrible 😭.
Estoy tratando de entender qué hice mal en el proceso. Creo que es la harina. Aquí en México las harinas integrales tienen mucha proteína y al parecer la próxima vez tengo que mezclarla con harina blanca para que se desarrolle mejor el gluten. También quizás me faltó un poco más de batido en la masa. El sabor está bien, aunque también quitaría azúcar, porque sentí el pan muy dulce. Y creo que de lo demás estuvo bien.
Saludos desde Pachuca Hidalgo, México.
Se podría sustituir la harina de trigo por harina de avena?
¿Alguna técnica para quienes amasaremos a mano? Es que al ser tan pegajosa me da miedo no se pueda a mano.
Puedes hacer pausas entre el amasado de 10 min y amasar 5 min
Mucha paciencia. Te sugiero amasar con leche y huevo fríos. Amasas diez minutos y dejas reposar quince, descansas y vuelves a amasar hasta que la mezcla esté elástica. Haz descansos si lo consideras necesario. No agregues más harina, y recuerda que esta masa es pegajosona. Deja reposar y da forma.
Amasa tu masa como si estuvieras lavando ropa, dale unos golpes a la mesa, ayúdate de una resqueta o cuchillo despegada la masa de la mesa. Veran la masa hecha a mano no es difícil al contrario, no es difícil nada más ay que darle su tiempo y ser paciente, lo digo por experiencia propia. Es pegajosa al principio pero conforme pasa el tiempo obtiene cuerpo, una máquina no imita el calor, la habilidad y el amor que transmite las manos a una masa, la masa hecha a mano es mejor. Ojo no le pongas harina durante el amasado, o sino se secará la masa y tendrás un resultado seco. Asi que puro amasado.
@@esconacento Gracias!
@@alekspro003 Gracias!
Lo hice quedo espectacular! Ahora me piden varios, solo es cuestión de doblar cantidades? Tambien del engrudo previo? Gracias!
Yo basándome en tu receta de pan de molde con Tanghzong había empezado a agregarle harina integral de a poco había llegado al 50% pero ahora voy a probar con el 100% muchas gracias Dámaris por todo tu trabajo! Saludos desde Argentina!!!
Me encanta! Hace muy poco que te he descubierto y creo que voy a aprender contigo a hacer panes !! Por fin!! Me interesa mucho los integrales. Me manejo bien en la cocina pero doy novata en amasados..Por favor, podrías repetir más despacio el amasado de este pan .Muchas gracias desde Msllorca
Por tercera vez hice pan integral (con otros videos) y no me leudaba o leudaba poco, quedaba duro como piedra que los terminaba haciendo tostadas saborizadas. Ya en esta tercera me super enojé y encontré este video. Seguí al pie de la letra esta receta y al fin me quedó!!
Si le agregué semillas entre las capas al doblar.
Gracias por compartirla :) estoy re feliz de que al fin puedo hacer mi pan integral
Seguí la receta, amace 40 minutos en máquina y 20 de amasado francés. Nunca logré conseguir una masa manejable. Por descarte y sin poderle dar forma los metí al horno, crecieron y quedaron ricos.
Me gustaría que por favor explicara como se prepara el tangzhon de acuerdo al total de la harina de la receta, no solo seguir una receta. Gracias.
Qué genial se ve todo y super fácil, hice tu receta de Focaccia y me quedó increíble!!😍 Gracias Dámaris por compartir ese don tan maravilloso que tienes!!☺️
La focaccia es.....la gloria!!!!!!!😋😋😋😋😋
Hola que tal? Quisiera probar esta receta que se ve muy buena. Podrías decirme el tamaño de los moldes. Desde muchas gracias. Saludos cordiales. Alejandro desde argentina
Muchas gracias por tus recetas son increíbles, me encantan, quiero saber si se puede amasar a mano o es como el thangzong que solo a máquina recomendas?
Sí se puede a mano, no importa que lleve el Tang Zhong.
Hola Adamaris ....cuanto seria 260 grmos de leche en mililitros?
He hecho algunas e tus recetas y, siguiendo las instrucciones al pie de la letra, no hay donde perderse; sin embargo, este pan NO ES 100% integral, y quien diga, lo contrario, miente.
Una pregunta . Me ha pasado algunas veces que dejo leudando la segunda vez y cuando lo pongo a hornear se baja un poco . Podrías decirme que puede ser.