21 Jähriger METZGERMEISTER zeigt euch wie man Weißwurst macht! Und Oma stört beim Dreh 😂
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 21 Jahre alter/junger Metzgermeister zeigt euch die Kunst vom Wurst machen in diesem Fall die WEIßWURST
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Ich finde es klasse, das so ein junger Kerl seinen Weg geht, sein Handwerk liebt. Hut ab
Dankeschön 😁🔥
@@Metzgermeister_Roegele😮😮 12:11
Ah jetzt nach jetzt zwei Jahren und 10000 Abos...💪 habe ich mir Dein erstes Video nochmal angeschaut!!!!!😜.....und muss sagen das erste Video (das schon Super war!) war schon sehr interessant und unterhaltsam für uns Verbraucher!!!!……Vielen Dank das Du das angefangen hast uns zu zeigen wie Ihr Metzger uns sowas gutes und Schmackhaftes macht🙏🏻……Vielen Dank Timo!😘
Dankeschön Roland freut mich dass auch das erste Video euch gefallen hat 😁
top video. würde gerne sehen, wie man pfefferbeißer herstellt.
Alles klar haben wir leider heute schon gemacht aber das nächte mal wird das gefilmt und hochgeladen😉
Ich bin begeistert !!! So ein Echter Sympatischer Mensch !!!!
Man kann es nicht schöner erklären.
Ich selbst war das erste mal beim Wurst machen 1986 dabei mit 6 Jahren ..
1 Aufgabe Blut Rühren nach dem Stechen.
Dann kamen viele Jahre nur schauen und hören !!!
mit 12 habe ich dann schon Därme geputzt Darm auffädeln etc..
Dann bis 16 immer mit Angepackt.. Ausbeinen etc..
Seit 1998 mache ich meine Wurst selbst ... Aber nur Hausmacher .. Art . Mittlerweile nehme ich auch Helferlein wie Starterkulturen,Pökelsalz etc..
Leider gabe es damals keinen Ausbildungsbetrieb in der Nähe :-( Hätte gerne Metzger gelernt und mein Geselle gemacht ..
Bin aber auch mit dem Herz dabei so wie dieser Tolle Junge Mann !!!
Der der Welt und RUclips Zeigt das es Handwerk gibt !
Danke für das Tolle Video
👍👍👍👍👍👍
Klasse Video. Es macht immer sehr viel Spaß, Dir bei der Arbeit zuzuschauen. Du liebst Dein Handwerk. Das merkt man. Bei uns in der Nähe werben einige Metzgereien mit dem Slogan "Kälberne Weißwurst". Mich würde interessieren, wo der Unterschied zur "normalen Weißwurst" ist.
Ich denke kälberne weißwurst ist es weil in der originalen münchner weißwurst zum Beispiel auch immer Kalbskopf mit reingehauen wird
Gerade deinen Kanal gefunden und ich muss sagen du machst das schon echt gut, mach weiter so 👍👍👍
Dankeschön freut mich zu hören 😁
Top erklärt und sehr Sympathisch 👍😀🫶
Dankeschön Elmar 👍🏼
Glückwunsch zu dem Video, zu deinen Videos. Mach bitte weiter so und viel Erfolg 🙂
Dankeschön werde ich machen 💪🏼😁
Super erklärt einwandfrei 😊weiter so
Dankeschön 😁💪🏼
Super Video. Interessante Maschinen die du da hast. Kannst du mal ein Video über Mini Salami mit Edelschimmel machen?
Edelschimmel machen wir keinen dafür bräuchten wir einen extra reife Raum 😅
Top Arbeit . Ich freue mich das es noch junge Metzger gibt ! Das Handwerk stirbt leider aus ! Bin selbst Fleischer !
Ja dass ist leider richtig und das möchte ich verhindern mit meinen Videos 😬 bzw. Ein bisschen besser machen
Mehr davon!
Also, was an Gewürzen reinkommt habe ich nicht mitbekommen 🤔
Liegt daran, dass wir hier noch eine gewürzmischung verwenden weil uns da noch keine perfektes Rezeptur eingefallen ist, die wir selber mischen können 😁
@@Metzgermeister_Roegele OK!
Das mit dem Abteilen hast du echt gut drauf !!!
Ich mache das schon sehr lange , aber so wie du bekomme ich das nicht hin .
Meine rechte Hand bremst immer den Darm und bei dir läuft der einfach so von der Tülle .
Ist mir schon ein paar mal in deinen Videos aufgefallen !!!
Bitte Online Shop !!!
Würde gerne was bestellen bei dir
? Er dreht doch auch nicht von Hand ab, sondern hat einen Abdrehfüller.
Frischen perzersiel auch die Stengel
Grüße aus München, schöne Videos macht Ihr/Du. Was mich wundert ist das da kein Kalbfleischanteil in der Wurst ist, gehört eigentlich rein und machen in München alle Metzger , selbst der Großmetzger VinzenzMurr. Supermarktmetzger wie Pomnath oder Zimmermann und viele andere verzichten darauf. Wieso ist bei euch kein Kalb drin?
Naja ganz einfach aus dem Grund dass bei uns in Franken das ganz anders ist ich weiß bei original Münchner weißwurst kommt Kalbskopf rein und schwarte aber wir sind ja nicht in München bei uns in der Region mögen die Kunden die weißwurst mehr so wie wir sie machen👍🏼
Am Ende haben die Kunden Recht was besser ist 💪🏼
Top, zwei Videos gesehen und schon Fan. Bin selber Hobby Wurster oder Metzger angefangen mit Hausschlachtung usw.
Mach mal Fleischkäse, Salami, Krustenbraten und ganz wichtig Haxe ;-)
Leberkäse habe ich schon gepostet der Rest kommt noch 😉
Sehr schön dass du ein Fan geworden bist 😅👌🏼
Das was du da gemacht hast ist eine Bratwurst mit Grünzeug - so wie es zu 90 % in Deutschland gemacht wird und als Weißwurst verkauft wird ABER das ist keine Weißwurst. Was in deiner Weißwurst fehlt ist : Zitronenabrieb von unbehandelten Zitronen ( bei dieser Menge reicht die Schale 1er Zitrone ) Das wichtigste sind ca 3 % gekochte und gewolfte Schwarten ( am schluss zugeben ) UND Milch auf die Menge ca 250 ml. Das Brät ausschütten bis zum maximum an Eis dann hast du eine bayrische Weißwurst . Was mir sehr gefällt ist das du Naturgewürze verarbeitest und kein Gewürzpräperat !!
Danke für das Feedback jap bei uns wird die weißwurst so gemacht in unserer Gegend aufgrund dass unsere Kunden zum Beispiel keine schwarte in einer brühwurst möchten das mit den Zitronen Abrieb finde ich eine gute Idee das kann man Mal ausprobieren 😁
In ner weißwurst kommt keine Milch
Wie ist die Reihenfolge beim kuttern mit den Gewürzen? Erst salz und khm und am Ende die restlichen Gewürze?
Genau so wird es gemacht 💪🏼
Servus aus Oberfranken,
Super videos was du machst. Ich selber bin metzger hab meine lehre 2006-2009 gemacht. Mach weiter so, nur eine frage? Wieso nimmst du keine frische Petersilie die gibt richtig geilen geschmack und ist viel frischer.
Mfg
Ja da hast du Recht wir nehmen die gefroren weil wir damit dann spontaner produzieren können und keine verwelkten blätter haben die wir wegschmeißen würden für daheim auf jedenfall frische aus dem eigenen Garten sind mehr zu empfehlen 💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele ja so mach ich es aus dem eigenen Garten. Und wenn ich zu viel hab nehm ich die Petersilie frisch wasch sie und frier sie mir im ganzen auch ein ;) aber macht Sinn zur schnellen Produktion TK zu nehmen. Aber Pflanzen dir doch welche und frier die ein dann hast du immer frische aus deinem Garten und ist kostengünstiger ;)
@jeffreyschmittnagel442 ja da hast du Recht 😅 wir haben auch immer ein weng was hinten aber die verwenden wir immer zum eigenen Salat oder so und langt selbst da nicht müssten das Beet vergrößern 😁
@@Metzgermeister_Roegele ;) 😉 macht auf jeden Fall weiter so und mega Respekt was du in deinen Alter auf die Beine stellst 👍🏻👍🏻👍🏻
Welches Kutterhilfmittel verwendest du, warum kein Kalbsfleisch, Schnittbild wäre super gewesen. Schöne Grüße
Genau….
Tiptop👍👍
Hallo Meister, Vielen Dank für dieses Video. Wenn ich in meinem Leben nur 2 % von dem, was du erreicht hast - erreiche, dann wäre ich mit mir schon zufrieden!
Ach was macht dich nicht selber runter 😬
Ich habe bisher noch nicht viel erreicht mein Weg fängt hiermit erst an 💪🏼
Grüße Dich, könnte man auch ne Weiswurst machen mit frischem Bärlauch? Ich esse es gerne, habe es aber noch nirgendwo gesehen. L,G. Roland aus Heppenheim
Also wenn bärlauch Zeit ist machen wir immer eine bärlauch Bratwurst aber eine weißwurst kann man auch Mal probieren 😁
Bis auf wie viel Grad kutterst du die Weißwurst hoch?... manche gehen ja bis 16 Grad wegen der schwammigkeit...
Ne wir wollen die bei den Franken tatsächlich ein wenig fester haben und nicht so Münchner schwammig desswegen gehen wir wie normal auf 12 grad Celsius hoch 💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele .. vielen Dank für die Info... weiter so
Muskat Blüte Zitronenschale und keine Würze .Bei uns in Bayern Dachau ein No goo kein Maggi
Also ich würde mich freuen wenn du dir eine Gummi oder Kunstoffschütze vorziehen würdest 😊
Sieht einfach besser aus und du machst deine Kleidung nicht so dreckig:)
2 fragen hätte ich und zwar, warum wolfst du fett und fleisch getrennt ?
und ist das eis nicht dafür, das die masse im kutter nicht zu warm wird ? weil wenns nur ums wasser geht, könnte man es ja flüssig in den kutter dazu.
mfg vom handwerker aus österreich 😊
Also Fleisch und fett wird getrennt um das magerbrät besser aufschlagen zu können klar ist auch all in möglich aber mit magerbrät verfahren bist du von der Emulsion und allem auf der besseren Seite.
Das Eis / Wasser hat viele Wirkungen Haupt Grund ist aber tatsächlich dass die wasserlöslichen eiweiße gelöst werden klar ist das runter kühlen auch ein relevanter Faktor sowie die Konsistenz Bildung 💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele danke für die erklärung 😁
@pkandroidgames1021 kein Thema 😁
Mit 21 schon Meister? Gratulation!
Ja als ich ihn bekommen hatte war ich tatsächlich 19 😅💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele Respekt!
@ghlscitel6714 Mercy😁
Weißt du wieviel Schwarte mit reinkommt in eine Münchner? Ich würde gerne die Schwarte verwenden. Und bis wieviel Grad kann man das Brät kuttern?
Das Eis braucht man nicht nur zur Bindung sondern auch zur Kühlung vom Fleischeiweiß Herr Metzgermeister ich bin ein Metzgergsell
Hi das stimmt auch nur bedingt wir haben schonmal leberkäse hergestellt das bei einer Temperatur von 30°C hergestellt wird in der Bio Wurst Herstellung mit Warmfleisch
Bissal an frischen Lauch mit rein
ABsolut super
Man stellt E 2 Behälter nicht auf den Fußboden wärend so einem Videodreh aber trotzdem gut danke
Ja da hast du Recht das war mitten in der Nacht das Video da war ich nicht so auf der höhe 😅🤣💪🏼
Super Videos wo hast du deine Metzgerei
Gnodstadt und uffenheim
Mach mal ein Wurstseminar ich bin dabei
Kann man die Weiswürste auch nur im Rational heiß machen ohne das sie platzen? Vielen Dank
klar kann man machen ist kein Thema auf voll 100% Dampf 72°C und 30min Kochzeit 😁
Rote Kisten auf dem Boden😱
Ja anfänger Fehler 🤣
👋👋👋
👍👍👍👍👍👍👍👍🙋♂️
Hab jetzt auf meinem Kanälchen eine Weisswurst gemacht, dann weisst was ich meinte 😉😉
Wie wäre es mit Salami?
Wenn wir wieder machen wird das kommen 😁
Servus ich würde den Schnittlauch weg lassen Schnittlauch hat in einer weißwurst nix zu suchen und was irgendwie fehlt ist Kalbfleisch und Abrieb von Zitronen aber an sonnsten top video ich sehe dein Kanal sehr gerne weiter so 👍😄
Hey Dankeschön für das Feedback der Zitronen Abrieb ist in unserer gewürzmischung mit drinnen 👍🏼
Und Kalbfleisch mögen die kunden bei uns nicht so arg in der weißwurst den Schnittlauch geben wir dazu weil es sonst keiner macht und der Schnittlauch auch nochmal zusätzlich einen frische Geschmack bietet probiere es echt mal aus und schreib mir bitte dann nochmal wie du es fandest 😁💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele danke für deine Antwort und danke für den Tipp werd es mal ausprobieren viele Grüße aus der Oberpfalz 👍
@manuelweigert894 cool freut mich 👍🏼 sag bescheid wenn du es probiert hast 😁
@@Metzgermeister_Roegele servus hab mal eine frage in einem anderen video machst du ne eier Pastete mit pfefferrand könntest du mir die genaue Bezeichnung von den pferrand verraten und wo ich dies bestellen kann wär ich sehr dankbar
Eine Frage bist du Fleischermeister oder Metzgermeister
Heißt eigentlich Fleischermeister aber jeder sagt eigentlich Metzgermeister dazu 😅
als Jäger und interessieren mich immer Wildwürste ;-)
Ah oke das kann man natürlich auch Mal machen wenn wir wieder was bekommen an wild 😉
好兄弟
增加品种
！！！
Hunger....mgeul
Schwarten tust Du keine rein, bzw. Schwartenbrei?
Ne das wird bei uns in der Region nicht so gern gesehen 😅 und schmeckt unseren Kunden nicht
Viel Besser mit Rezept schreiben. 👍😊😊
Wie meinst du ?
Schlachtet ihr auch noch selber.
Ne das können wir vom Personal/Zeit nicht mehr stämmen
Außerdem würde das mit der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft nicht funktionieren😁
Habe ich das richtig verstanden, dass Du nur 100% Schweinefleisch verwendest und kein Kalbfleischanteil? Dann fehlt mir auch Häutelwerk und Zitrone. Schnittlauch???
Häutelwerk.....?
@@sebbosebbo9794 Google ist dein Freund😉😉
Achtung! Er hat nicht behauptet das er Münchener Weißwurst herstellt. Da ist das Rezept vorgeschrieben. Weißwurst ist das allemal.
@@haraldd.4910 Wie die Wurst am Ende genannt wird ist mir Wurst, für mich zählt der Geschmack und das Mundgefühl.
Wer hat dir as Weißwurst machen gelernt? Schnittlauch?? Fleischzusammensetzung Kutter verfahren… etc
Aber bist ja noch jung…
Oke nenne mir einen guten Grund warum man denn bitte kein Schnittlauf mit reingeben sollte zwecks Geschmack und erfrischender er Geschmack
Und hättest du ein fettbrätverfahren erwartet ?
Und Fleischzusammensetzung wirst du wahrscheinlich mehr Fett als Fleisch rein tuen der Grund warum man nicht so viel weißwurst essen kann, da es der körper wieder geht
@@Metzgermeister_Roegele junge, weil ich sowas noch nirgends gesehen oder gehört hab. Und ich hatte selber ne Metzgerei zuhause und hab auch schon in etlichen Betrieben gearbeitet. Großen wie kleinen. Auch international (momentan Betriebsleiter in Bali). Also wie gesagt. Ich hab das noch nie gehört geschweige denn gesehen. Aber ich bin auch a echter Bayer. Vielleicht man das ja bei euch so. Aber in a Münchner Weißwurst gehört bestimmt kein schnittlauch rein. Allerdings, wenn das garkeine Münchner Weißwurst sein soll so sei dir verziehen😉. Kollegiale Grüße aus Südostasien
@@franzkatzmayr4056 Ne habe ich ja im Video erwähnt dass wir keine Münchner machen wollen finde es krass dass du noch nichts von schnittlauch gehört hast gibt es hier in der nähe mehrere die das machen , dann für das nächste mal vielleicht etwas offener für neues sein und nicht neues gleich kritisieren probiere es mal aus ist echt super 🙂
@@Metzgermeister_Roegele hmmm… da bin ich glaub ich zu sehr traditionell gestrickt. Aber bin natürlich immer offen für neues. Ich persönlich würde es nicht machen, aber ich würde sie natürlich probieren. Wie dem auch sei. Ich find das mutig von dir das du in der heutigen Zeit in so jungen Jahren das Risiko eingehst und eine Metzgerei schmeißt. Dafür gebührt dir Respekt. Werde dich weiter verfolgen junger Kollege. 👍🏼
@@Metzgermeister_Roegele hmmm… da bin ich glaub ich zu sehr traditionell gestrickt. Aber bin natürlich immer offen für neues. Ich persönlich würde es nicht machen, aber ich würde sie natürlich probieren. Wie dem auch sei. Ich find das mutig von dir das du in der heutigen Zeit in so jungen Jahren das Risiko eingehst und eine Metzgerei schmeißt. Dafür gebührt dir Respekt. Werde dich weiter verfolgen junger Kollege. 👍🏼