So machen wir die HAUSMACHER Blutwurst!!😋 | Knäuderli
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- In diesem Video zeige ich euch wie wir die Hausmacher Knäuderli machen jeden Schritt so wie ihr es kennt und am ende vom Video findet ihr auch eine Rezeptur dafür
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Hier könnt ihr durchstarten und selber das machen was ich in den Videos machen💪🏽🔪:
Enders Pro sik 4: amzn.to/42fxrSD
Giesser Premiumcut Barbecue-Messer: amzn.to/3I8M1DU
Enders® Pizzastein 8791: amzn.to/451FXH0
Schwarzwald Metzgerei Schaufler BBQ Räucherbox: amzn.to/3M2GbFl
Bluetooth Kernfühler: amzn.to/3VnJnzA
Fett Trenspray: amzn.to/3I8ikmx
WALDWERK Schneidebrett 3er Set: amzn.to/3W5dJHi
BBQ-Grill für gegrillte Lammkoteletts: amzn.to/3pGQ5oI
Grillbürste, TNTOR Grill Reinigungsbürste: amzn.to/3Ms71Ic
Magnetleiste Messer mit extra starkem Magnet: amzn.to/3noCTUC
F. DICK Messer Set ErgoGrip 3-teilig: amzn.to/42j5l91
F. DICK-Ausbeinmesser, ErgoGrip, flexibel: amzn.to/3HuQcti
F. DICK Wetzstahl DICKORON polish: amzn.to/42iZFfg
F. DICK Kochwetzstahl Multiron oval 30 cm: amzn.to/3Hv5gY5
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Thanks!
Mega Großes Danke 🎉😁
Da kommen Erinnerungen an die gute alte Hausschlachtung. Interessant fände ich mal ein Video zum Messerschleifen und professionellen Reinigen und desinfizieren der Geräte.
Mit besten Grüßen, Andreas
Reinigen ist tatsächlich ein schwieriges Thema wegen der Feuchtigkeit und nebelentwicklung mit dem Kamera Equipment dafür müsste ich mir noch Spezial Sachen kaufen
Ansonsten Messerschleifer habe ich tatsächlich schon eines hochgeladen aber es werden noch mehr kommen 💪🏼😁
Vielen Dank. Freue mich schon auf weitere Videos@@Metzgermeister_Roegele
@ Andreas...Du hast Probleme. Oder? Soll er auch mal ein Video über die Funktionsweise der Wurstfüller machen?
Wer und wann macht das ganze wieder sauber ❓
Bitte weitermachen, super interessant dieser Einblick ins Handwerk ❗
Immer wieder gerne Frank 💪🏼
Naja das machen wir nachdem wir mit der Produktion fertig sind sauber 😅
Endlich!!! Ich liebe Blutwurst ❤️❤️❤️. Danke
Kein Thema ich probiere natürlich eure Wünsche zu erfüllen 😉
Bei der Hausschlachtung machen wir die Blutwurst immer vor Ort. Dort einen Kutter zu finden wäre ein Sechser im Lotto. Also Schwarten heiß durch die 2 mm Scheibe vom Wolf. Ansonsten genauso. Daumen hoch.
Ja oke klar da muss man das durch den Wolf dann machen je feiner desto besser 👍🏼😁
Ich liiiiebe Blut- und Leberwurst mit Bratkartoffeln! Super Video mal wieder! Danke, liebe Rögeles!
Noch besser mit nussigen Pellkartoffeln!
Wie immer Legger Legger Legger 🥳
Dankeschön 😁👍🏼
Super! Steht auch noch auf meiner to-do Liste 😊😊😊 aber im kleineren Maßstab 😂
Mach weiiter so! 🎉
Grüße aus Hamburg
Fabian
Schön zu hören dass es echt noch welche gibt die das aus Hobby betreiben freut mich immer mega 😁😁💪🏼
Wieder ein sehr schönes Video von Dir Timo, da willst doch glei in die Wassergass und eikäff
Grüße vom Gäßbuuck😊
Ich selber Wurste privat schlachte auch die Schweine selber von Leberwurst über Bockwurst und Salamie bin damit aufgewachsen ist mein Hobby 👍🏻
Sowas finde ich mega geil zu hören 💪🏼
Blutwurstmeister Rögele!
Lecker 👍👍👍👍👍👍👍👍🙋♂️
Geiles Video ich feier jedes :) Jetzt habe ich Bock auf Blutwurst machen
Mega so muss es sein😁💪🏽
Tolles Video, bei uns kommt noch eine gute Menge Thymiane mit in die Blutwurst 😉
Dankeschön ja das ist auch ein schönes Gewürz 😁
sieht richtig lecker aus.
Dankeschön 🎉😁
Tipptopp gerne wieder.Würde mich freuen auf Rezepte mit Blut,Grüner Speck und Schwade.
70%schwarte 30% Brühe dann 20%Blut auf die gesamtmasse und dann wird das alles 70% einlage und 30% Blutschwartenmasse berechnet
YO Blutwurst auch lecker man sieht du liebts deinen Job sieht man immer seltener heutzutage mach weiter so ich bestell dann im Online Shop !! LG aus Schleswig Holstein !! Ingo !!
Freut mich zu Hören Plattfisch ich werde auf jedenfall weiter machen 💪🏽
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen
Sehr schön 😁
Gelbwurst würde ich gern sehn und wieso schmeckt die nicht mehr genau so wie vor 20 Jahren noch? Wurde da mal was geändert im großen Stil? Egal bei welchem Metzger ich Gelbwurst gekauft hab die letzten Jahre, nicht dass die schlecht wären, aber es ist nicht die Gelbwurst wie ich sie aus meiner Kindheit kenne, vielleicht hast du ja eine Antwort diesbezüglich für mich, vielleicht weiß dein Vater da was ^^
Ja können wir machen in Zukunft 💪🏼
Also ganz früher hat man sogar noch Hirn in die Gelbwurst mit rein gekuttert was sich natürlich geändert hat seit Jahren schon aber ansonsten weiß ich es auch nicht 😅
@@Metzgermeister_Roegele ja daher nannte man sie auch Hirnwurst früher, aber das sollte vor 20-30jahren doch eigentlich auch nicht mehr gewesen sein, ich bin mir sicher dass die Gelbwurst wie verhext einfach überall nicht mehr so gemacht wird, irgendwas fehlt 😔
Ja aber kann auch sein dass sich dein Geschmackssinn einfach verändert hat kennst du das Sachen die dir früher nicht geschmeckt haben schmecken dir heute gut so war es mir Leber zum Beispiel bei mir oder Spinat, genauso kann es auch anders Rum kommen 😁
@@Metzgermeister_Roegele ja klar kenn ich das, aber das mit der Gelbwurst ist irgendwie anders ich gebe die Suche auch nicht auf, es gibt halt viele Metzgereien auch nicht mehr, also viele zu gemacht. Mehr Industrie statt richtige Qualität, aber ich bin mir sicher dass sich das Blatt noch wenden wird, auch du trägst ja deinen Teil dazu bei. 👍
Das freut mich zu hören ich bin da auch optimistisch 👍🏼
Tolles Video ! Megaaaa Geil
Ich Liebe Majoran ... Kommt bei mir an Bratwurst, Leberwurst, Blutwurst , Mettenden , :-)))))
Bei minute 9.13 Ich konnte es Riechen
vg Obelix aus Mannheim
Ja das ist schon ein sehr gut aromatisches gewürz 😁
Der Opa hat immer eine Blutwurst und eine Leberwurst angestochen. Weil ja sonst die Wurstsuppe nicht wird.
Wier hatten auch immer Blasen gemacht mit Zunge und Nierchen.
Das waren echt tolle Blutwürste.
Und Majoran muss da ran. Das geht gar nicht anders.
So kann man sich übrigens Wurstsuppen selber machen! Ggf. mit etwas Fleisch mit Schwarte drin und Gewürzen nach Belieben.
@liebuster9308 da hast du absolut recht 😁🫵💪🏼
Geil Timo, ich kann es mir wieder vorstellen, wie es schnuppert. War letzte Woche bei meinem Metzger. Wollte den Laden gar nicht mehr verlassen! Auf alle Fälle besser wie eingeschweißte Wassersau aus Polen. Handwerk ist Handwerk und sollte goldenen Boden haben... Ich wünsche dir und deinen Mitarbeitern einen schönen Feierabend!✌️🤜🤛
Dankeschön freut mich zu hören👍
Warum kann man nicht wenigstens in den Kochwürsten das zweifelhafte Nitritpökelsalz weglassen und einfaches Salz verwenden? Beim Hausschlachten haben wir es jedenfalls so gemacht, und es ging auch.
Ja der Gedanke ist gut aber probiere das jetzt mal auf einer gewerblichen Ebene zu probieren von der du leben musst und das nicht aus Spaß an der Freude machst oder weil es halt nur 1 bis 2 mal im Jahr gemacht wird ich denke dann wirst du das ein wenig anders sehen Hobby ist immer ein unterschied zu Beruf und vorallem zur Selbstständigkeit
@@Metzgermeister_Roegele Ja, ich weiß schon, daß es da Unterschiede geben muß. Aber was für einen Vorteil bringt es denn für den Profi, wenn er in den Kochwürsten Nitritpökelsalz verwendet? Die müssen doch nicht umröten?
Hallo Timo super toll in jedem Video lerne ich ein bisschen mehr. Dankeschön.
Welch Gewürze sind in den 8g Blutwurstgewürz?
Das ist wie bei allen gewürzmischungen bei uns ein Betriebsgeheimnis weil wir die selber entwickelt haben durch jahrelanger Forschung und Entwicklung desswegen möchten wir diese Rezepturen unter verschlusshalten 😁
Hoffe du kannst das verstehen 😬
❤❤
warum gibt es eigentlich keine Schwarzwurst vom Rind? 🐄🤔
kann man eigentlich genauso machen wahrscheinlich weil Rindfleisch schon so dunkel und ein wenig trockener ist 😁
👍@@Metzgermeister_Roegele
Kleine Zugabe: Dialog zwischen mir (I) und der Frau eines Freundes (F) (Lehrerin von Beruf) beim Hausschlachten auf dem Hof. Ich mache die Krausen sauber für Blutwurst.
F: Was macht Du denn da?
I: Ich mach die Därme sauber.
F: Iii, Wieso? Kann man die nicht so entsorgen?
I: Da kommt die Wurst rein.
F: Nee! Du willst mich verarschen!?
...
War ne lustige Unterhaltung. Zur Ehrenrettung muss man sagen, das selbige Dame die Wurst am Ende doch richtig toll fand.
Ja wenigstens hat sie sie gegessen das vergessen die Leute auch wieder viel zu sehr weil denen der Bezug zum Produkt fehlt finde ich 😁
Aber solche Unterhaltung sind mega witzig wie ich finde🤣🤣
Und keinerlei Chemikalien! 🙂
Das ist ein Muss Chemie ist das was im Fleisch absolut ungesund ist auserhalb von den mangelnden Nährstoffen im Fleisch der Massentierhaltung
Ich habe kein räucherofen sondern neune räucherkammer 3 Meter 2 Meter breit 2, 30 hoch die Kammer ist in einem Bauernhaus aus Ziegel gemauert
Auch nicht schlecht habtsache es qualmt 😅🤣
Geht Zungenwurst dann eigentlich ähnlich?
Ähnlich das Video zur Zungenwurst wirst du auch schon bald sehen 😉
ich wollt, ich hätte ein Stück mmmmmh
Mitte Ende des Jahres auch online erhältlich 😉😁
Würdest du es auch nach California schicken?
Poah muss ich Mal schauen was das dann kostet und wie das steuerlich alles ausschaut mit Auslandsexport 😅
Hallöchen Timo,
Die Videos sind immer relativ leise.
Vielleicht könntest Du es ein Bisschen lauter aussteuern ❔
Ansonsten wieder ein 🔝 Video 👌🏼
Lieben Gruß aus Berlin,
Ramsi 🙋🏻♂️
Alles klar schaue dass ich es ein weng lauter Steuer möchte nur nicht dass alles überteuert und sich dann scheiße anhört 😁
@@Metzgermeister_Roegele Nee klar... übersteuert soll's natürlich auch nicht sein ❕😅
Und alles ohne Schürze 😂
Ich schaue gerne aber Abo gibt's nicht ❤️
Bürgermeister Rögele haste keine Angestellten das nur du alleine Arbeitest 👍🏻
Doch 2 auf 450€ aber der Kanal geht ja mehr darum das ich euch das alles zeige und mein Vater arbeitet auch mit 😅
Hallo Timo super toll in jedem Video lerne ich ein bisschen mehr. Dankeschön.
Welch Gewürze sind in den 8g Blutwurstgewürz?
Die genaue Rezeptur kann und darf und will ich nicht verraten weil das zu unseren Betriebsgeheimnisse gehört das haben wir durch jahrelanges ausprobieren und experimentieren entwickelt sorry
Was aber immer geht sind natürliche kräuter 😁
Nicht Bürgermeister meinte Metzgermeister
Habe ich mir gedacht 🤣🤣
Blutwurst ist nicht so mein Fall ☺
Ja das ist ja nicht schlimm es kann ja nicht jeden alles schmecken 😁
Da kann man ja nicht zuschauen, zieh dir mal eine Lackschürze an.
Was ändert das am Produkt bzw. Daran das Video zu schauen und etwas mitzunehmen wie die Blutwurst gemacht wird ?