Сельдь холодного копчения, очень вкусно и просто, рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Друзья хочу поделиться с вами Идеальным способом засолить селёдку, провесная сельдь холодного копчения это просто, и очень вкусно, весь секрет идеально посоленной сельди в правильном процентном соотношении соли к общей массе рыбы и воды для тузлука в котором будет солиться сельдь. правильно приготовленный тузлук это половина успеха вкусно засоленной рыбы, в данном случае это сельдь. но так солить можно любую рыбу!
И так на 1 кг уже почищенной рыбы, как чистить селёдку для провесного посола я показал в этом видео. нам необходимо сварить 1.2 литра тузлука. для того что-бы рассчитать количество соли нам нужно сложить вес почищенной рыбы+ вода для приготовления тузлука. и на 1 кг общего веса вода + рыба берём 45-50 грамм крупной соли, или 40-45 грамм мелкой соли но без добавок, также сахар песок в количестве 50% от всего объёма соли, то-есть на 1 кг общего веса соли 50 грамм сахара 25 грамм, кипятим тузлук в течении 10 минут, хорошо остужаем и засаливаем селёдку в течении суток если она у вас чищеная, и трое суток не потрошённую солим. затем вялим и коптим, тут уже дело вашего вкуса какое копчение вы выберете, холодное копчение или горячие копчение! и тот и другой вариант будут отличными и очень вкусными!
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus, вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #селёдка27Rus , #Рецепты27Rus ,
![Yailin La Mas Viral, @kreizyk.official - Dale 2 (Remix) [Video Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/JaYHBzgqz94/mqdefault.jpg)
До чего же вкусная , аппетитная, красивая ! Каждый, кто смотрит мечтает покушать такую красоту!
Спасибо за рецепт!
Светлана так это всё просто и что важно недорого можно дома приготовить :) даже коптить не обязательно, просто подсушить селёдку на солнышке пару дней и вкус будет совсем другой
хорошие рецепты, приготовление классное, спасибо большое за видео ролик. отличный результат получился, браво
Роман, здарова, классный рецепт, слюни потекли, люблю селёдку. Красавчик.
Здорова Ром, я тоже без селёдки начинаю по ней скучать :)))
КЛАСНЫЙ РЕЦЕПТ, И РОЗКАЗАЛ ДОХОДЧИВО ,,,НАДО ПОПРОБОВАТЬ.....👍👍👍
ОЧЕНЬ ВКУСНО ВЫГЛЯДИТ ☺👍👌
Рома спасибо за видосы. Рыбка огонь! Удачи тебе.
Дружище здорова, вкуснятина спору нет, отлично получилось!!! 👍👍👍🤝
Андрюха доброе утро!! ещё немного и за свежей на рыбалку рыбой попрём :)))
Долго я ждал , пока дойдете до профессиональной засолки, я так и солю и сухим и мокрым посолом. Только солю минимум 7 дней , а не потрашоную 10 дней. Сегодня засолил мойву, давно хотел. Жду следующих роликов.
Только зашел сразу лайк!!!
Спасибо большое за поддержку!!!
как мне нравятся ваши цены на рыбу...) я неделю назад покупал селедку на оптовой базе - 130 руб/кг... Красноярск...
спасибо за труд и знания
Плюсанул! С Пятницей!!! :) :)
Здорова дружище, да мне завтра с утра на работу :)) облом, а не пятница :)))
гПермь очень-очень офигенно!!!
Владимир я рад что вам понравился рецепт!
Как всегда красавчик. 👍
Юрий здорова!!!!
Добрый день!) Селёдка у вас почти бесплатная!) У нас в Краснодаре свежемороженная от 180, черноморская свежая от 300. Какие аппетитные видео, смотреть одно удовольствие!) Не съем, так хоть насмотрюсь))
Евгения да уж и цены у вас на селёдку не разгуляешься особо с такими ценами, ну нам хоть в этом повезло :) рыба доступная :)
@@FishermanDV27RUS вроде море есть, а рыба дорогая и никакая после Калининграда. Зато летом фрукты и овощи дешёвые и вкусные))
@@ЕвгенияС-ж1ъ добрый день, а как Вам черноморская селедка по сравнению с привозной? Почему такая разница в цене...
@@EsaulovRA Здраствуйте, по мне лучше дальневосточная, замороженная, она крупнее и жирнее. Разница в цене я думаю, её у нас в Краснодаре мало где продаётся, можно на Авито под заказ сделать. Так я её в продаже не встречала свежей. Рыба свежая у нас в основном с Ростова ( пеленгас, сазан, карп, толстолобик), а местная вся дорогущая(
Рома привет спасибо большое за рецепт, попробую сделать, выглядит всё аппетитно и вкусно. Желаю тебе процветания канала с уважением Алик из Бухары.
Приветствую! Как обычно предварительно посетил кухню.... Зарёкся твои видосы голодным смотреть))) отличный рецепт, попробую на нашей рыбке изобразить 👍👍👍
Отличное видео...
Отличный рецепт...
Вот бы ещё ссылку на обзор коптилке...
ruclips.net/video/k1MLi_LgZTE/видео.html Вот :))
@@FishermanDV27RUS
Добрый день. За ссылку спасибо.
За видео ваши огромное спасибо.
Но одна прозьба.. Ссылку или контакты производителя коптилок.. Можете дать?????
Дядь Ром, ты мне денежкав должен...
На новые штанишки.
Пока смотрел-не заметил как слюнки текли, все штанишки сильно уделал.
Согласен на компенсацию готовыми рыбками...
Лайк !
Андрей здорова :))))
Сегодня увидел вконтакте видео маринада скумбрии - думаю к селедке тоже подойдет.
Варят маринад - Горсть луковой шелухи , 4 пакетика черного чая , 4 ложки соли , 2 ложки сахара , лавровый лист и перец горошком.
1,5 Литра воды и варить 5 минут.
На вид очень красивая рыбка получилась - если надо могу скинуть ссылку на видео.
Благодарю. Усть-Лабинск
Сегодня купила селёдку в Москве на базе по 110 руб. Куплю крупную соль и буду солить по вашему рецепту.
Первый! Зачетная СЕЛЬДЬ!!!
завтра в гости заезжай попробуешь с чаем :))
@Fisherman DV. 27 RUS Сельдь с чаем? Лучше пиво! и 33-я ☺️
Спасибо большое за отличное объяснение, а после вяления селёдку можно кушать и ещё, в духовке при какой температуре выдерживать и какое время.👍👍👍😋😋😋
Ооох шикарно братан 👍 У нас селёдка стоит 3 раза дороже в Казахстане.
Дорогая блин, тут ну можно сказать не чего не стоит :)
Молодец, спасибо
Отлично 👍
Спасибо!!
В Свердловской обл. в "Светофоре" вчера купил селёдки за 74.50₽ кг.
Молодец👍
молодец!
Спасибо!
Класс! Селедка вообще вещь!Где про *САЛО* !
Солить, вялить это всё здорово:). А вот с копчением аккуратнее - вкусно, но очень вредно:))
Больше вреда от горячего копчения,там кожу вообще не рекомендуется есть
Супер! Афигеть
Рома,ты больше цены не озвучивай,пожалуйста... А то я к тебе в гости приеду за рыбой:))) Я живу в 15 км. от моря в Находке,у нас в магазинах селедка по 160 руб./кг.
По осени олюторская вообще исчезла,даже на базах не было и вот-появилась.
А за рецептик спасибо!!!
Класс👍
Дайте, пожалуйста, ссылку на коптильню
А где купить такую коптильню?
спасибО ЛИТВА
мммммм да крутяк
Надо купить зубную с щётку или есть с чётки как борода для мытья рыбы и надо почистить чёрную плеву в животе. Горечи не будет. И соли очень много! И солить надо 2 - 3 дня, я салаку так солю, а это селёдка.
:))) 2-3 дня солить салаку ?? :)))) плёнка чёрная не горчит я пробовал , а убрать ее очень просто салфеткой бумажной :) а соли в рыбе столько сколько нужно идеально это граммовки с гостов по посолу рыбы СССР !
@@FishermanDV27RUS По госту ссср, 75 грамм на кг, а это очень много, я добавляю 45 грамм на 1 кг. Я много делал по госту и понял, в ссср соль была не солёной.
Здравствуйте. А на коптилку ссылку обещали, а её нет в описании. Можете написать. Заранее спасибо.
забыл совсем вот ruclips.net/video/k1MLi_LgZTE/видео.html
Добрый день! Подскажите пожалуйста,для чего вы добавляете мандариновую кожуру при копчение?
Кто рыбу есть, тот здоров и силен!
я только кониной отьедаюся
я с конины пробовал только тушёнку с магазина, не очень прямо скажу понравилась :))
Если не подхватит опистархоз;-)
Ром привет, а вы сколько мандариновых шкорок насыпаете?
Рома. а не мало в тузлуке сутки . А какже животные которые живут в рыбе? В селёдке они постоянные гости. Соль не успеет за сутки их убить.. жду ответ.
В Ростове на дону селёдка 180 руб. стоит свежемороженная.
Почему некоторые подвешивают рыбу за хвост? Соки же все вниз уходят?
Чуть не захлебнулся
А в обычной домашней коптилке для г/к можно так сделать? Я так понимаю дым начал выходить с трубочки и через 15 минут выключить, пусть два часа стоит. А затем опять добавить щепу?и так еще два раза ? 15 минут дымит и 2 часа отдыхает коптилка
Подскажите пожалуйста. Можно ли выветривать рыбу на улице зимой после копчения или она боиться мороза?
Копчёная селёдка она должна быть конечно получше чем солёная. Не пробовал, не знаю. Поверю на слово. Держи палец.
Вася здорова, ну блин как можно не любить селёдку?? у меня вот с рыбой проблем нет выбор как не где тут за домом более 120 видов рыб ловится, но вот селёдка хоть и не клюёт за домом :)) но мне нравится :)
А зачем шкурки мандаринов, какой от них прок?
Вещь Вещь Вещь
где селедку за 66 рублей продают? у нас заморозка 220-260 рублей.
Подскажите, а зачем тузлук кипятить 10 минут? Соль и сахар и так растворятся же, а специи больше никаких не добавляете.
Привет! А если в тузлук добавить жидкий дым как получится? Ну нет у меня коптильни!!
Сколько раз делал по вашим рецептам соль сахар все по граммам и все равно получается что сахар лишний рыба сластит малость,так должно быть?
А про лаврушку не сказал)
Забыл :))
А какой посол делают у "обычной соленой селедки", которая в магазине в жиже плавает?
Здравствуйте Роман ! В некоторых рецептах Вы , делая тузлук ,говорите : на один литр 80 граммов соли ,а тут , вы говорите 40 граммов как быть .
Николай вы немного не поняли, тут 40 грамм соли не на 1 литр тузлука , а из расчёта на 1 кг общего веса тузлук (вода) и рыба , а в роликах где я говорю на литр тузлука 80 грам соли это на литр воды без учёта рыбы но я там говорю что тузлука мы варим в два раза больше чем вес рыбы, :) Мне показалось что проще воспринимается если взвесить всё вместе и добавить соли 40 грамм на общий вес и всё :)
Спасибо! Теперь все понятно .
Добрый день. А 27 регион это где? Давайте дружить регионами 😀
Здорова Сергей, 27 регион это дальний восток Хабаровский край
Роман, Вы случайно не знакомы с Andrey Rostovskiy? Такое впечатление, что выросли в одной песочнице. Но в разные годы. Без слюноотделения смотреть Вас обоих невозможно.
Здравствуйте Роман!!! Гольцы каким способом солили???
а в этом же тузлуке что и селёдку вместе закинул пара гольцов валялась валялась в холодильнике :) я их и посолил по соли всё отлично получилось :)
@@FishermanDV27RUS спасибо за рецепт:) будем пробовать:)))
Соль получается 4.5-5% от общего веса, так проще считать любой вес.
да легче, но не все с процентами дружат :)))) многим чисто конкретно в граммах проще воспринять информацию :))) Здорова дружище!
@@FishermanDV27RUS Привет Рома, а я вот приучил себя к процентам, ибо мгновенно можно пересчитать рецепт под любой вес, а вот когда рецепт в граммах, то под другой вес уже нужно пересчитывать сначала в проценты, а потом в граммы)
Просто ох,,но...
Здорова Тёзка! Спасибо :)))
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Василий приветствую!!!
Здравствуйте Роман!
У меня к Вам жизненно важный вопрос). У нас в городе есть рыбный магазин, где хозяин сам вялит свежую рыбу. Морскую, ряпушку, воблу Астраханскую и дагестанскую, корюшкк большую и маленькую, лещей цимлянских аж по пять с лишним кило в одном. И вся рыба у него МАЛОСОЛ вне зависимости от веса и размера, и очень вкусная. Знаю только, что все солится в тузлуке, и больше ничего. Нет ли у Вас рецепта такого универсального тузлука? Как Может равномерно просолится лещ сырым весом под шесть кил. Без потрошения, и бать малосольным? Не дает мне это покоя, спать не могу) а готового леща купить за 1000 р. За килограмм религия не позволяет) помогите!!!)
В Пензе средняя 130р, крупная 150р
Тут алюторскую привезли здоровенная по 120 дорогая :))
Не нашел ссылку на коптильню ,.дайте ссылку
ruclips.net/video/k1MLi_LgZTE/видео.html
Не нашёл ссылку на обзор коптильни🙁
Какая у вас коптилка? Подскажите пожалуйста.
Кристина вот обзор на неё ruclips.net/video/k1MLi_LgZTE/видео.html
@@FishermanDV27RUS благодарю)👍
Было видео одного "чудика" с вашего региона так он горбушу солил в банках 45 дней вот жесть была..
Ваши что видео что рецепты доступны и понятны.
Столько просмотров а лайков всего ничего.
Народ не скупитесь на лайки ведь рецепты реальные и доступные..
Привет с Сахалина.
коптильня есть остталось купить селедку
на днях брал 3 шт селедки,вышло на 196 руб.вес не помню
Делаешь хорошо, а вот снимать тебе еще учиться и учиться. Просто на уровне дна монтаж и съемка
@@alexmrack5327 ты уже за три года стал взрослее
66 ₽/кг это цена какого года?...
Да, дней 10 назад покупал :)
@@FishermanDV27RUS это где такое? В Ростове-на-Дону сведемороженая под 200...
@@МихаилЖуков-н3ж Томск. Вчера покупал 89.90₽/кг.
@@FishermanDV27RUS В Оренбурге 130р
У нас таких цен на рыбу давно нет. В январе брал скумбрию (с/м) за 220 по акции, а так 350... Селедка самая дешевая около 180...
достаточно жабры вытащить
на 1 кг объема - чет я подзавис (3-40)))
66 руб. за кг - машина времени, помолодел на десять лет
Ну ведь кто-то же это всё съесть должен.Рецепты хорошие, бесспорно.
ЫЫЫаааыааааа..За Что..мне Окунь Ржавый..
:)) а окунь что не вкусная рыба? у нас их не водится я и не знаю как они :) на каналах смотрю люди коптят вроде вкусная рыба окуни
Много лишних слов
Хана у вас рыба дешевая!
Да это пожалуй единственное, что тут по ценам доступно :)
@@FishermanDV27RUS Да ну.Рыба-один из основных продуктов питания в потребкорзине.Просто у вас барыги-нормальные,не то,что в Донбассе.Наше жлобье гонит цену по любому поводу.Я праздники уже ненавижу.
Ничего она в нутрии не чистая, а красная от крови и пленка черная каторую надо щищать, хотя бы ещё раз ее после чистки промыть , хотя бы от крови, а то вы так говорите чистенькая, хотя не чистенькая, а чистенькая только с верху, любую рыбу после чистки надо ещё проплачивать, это не ьрежная и не аккуратная работа, чем вы лучше делаете чем в магазине не чем, выже для себя делаете, можно и по чище все делать, а не так как бы купили в магазине, для продажине разрешено было бы так делатьостовляиь грязь после кишок и эта кровь и черная пленка закоптится и будет вообще черный ужас , если бы вы когда-то продовали свой товар на рынке, то так обработанную рыбу у вас бы не купили, это не оккуратно, для себя могли бы струёй воды хотя бы спалоснуть в нутрии после кишок, но мне то без разницы, мне же ее не есть
Рома привет, будь здоров,сохраняю каждый ролик, это шедевр.
Привет, Ромочка, слушаю и учусь ! 👋😊💋❤👍
Лана привет!!! учись конечно вдруг пригодится :))!
Привет, Рома! Как у вас всё здорово, вкусно и красиво получается! Рыбка просто вкуснятина! Вы настоящий мастер рыбного дела, успехов и удачи вам. Спасибо за рецепт!
ЗАЙЧИК, КОТИК, УМНИЧКА, ВСЕ ХОРОШО
и Ты туда-же :))))))))
Прям в желудке заурчало...)) Рыба в любом исполнении моя слабость!)) Особенно жирненькая...))) Спасибо Рома за рецепт!
Ну, это слов нет. Сижу с 🍺🍺, под закуску сушеный Корюшка зубарь и малоротка. А сам чувствую вкус селедки😁😁😁
О видосик,Лайк и смотрим)
Красота и вкуснота.Браво, Роман.🙌👍👍👍
Рекламу не выключаю, чтоб бабосы капали)
Не рекомендуется смотреть голодным. Под холодный стакан с пивом самое оно.
Спасибо!👍
Как я рада, что нашла ваш канал! Подписалась сразу! Сегодня делаю селедку по ГОСТ СССР, так как коптильни нет))) Надеюсь получится такая, как в детстве ели)) Спасибо за рецепт)
Добрый день сколько стоит такая коптильня и как приобрести ее.
На самом деле очень трудоемкий процес рыболелие,дома копчу лищей горячим копчением чисто для себя да угостить, столько возни 😅
сколько просмотрел роликов про рыбу...но тут просто простота ..и в готовке ..и в разделке..все взято уже на вооружение..красава ....продолжаи радовать людеи....а главное с душои все готовишь.!!!!!!!!спасибо огромное!!!!!!от души!!!!!!
А что это за коптильня? Есть видео описание?