Amics de Can Vilanova - Els "Callos" de l'Avi Paco.
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Receptes de Can Vilanova
En podeu trobar més a la nostra web:
www.canvilanov...
Per estar al dia seguiu-nos a:
Facebook** / amicsdecanvilanova
Instagram**. / amicsdecanvilanova
I feu-vos subscriptors d'aquest CANAL de RUclips:
/ @amicsdecanvilanova519
Aquí us deixem la recepta de l’avi Paco i els seus famosos "Callos" picants que vam continuar fem durant molts anys al restaurant a petició de la gent.
Ingredients
1 Kg Cap, pota i tripa de vedella
100g Pernil 100 g
100g Xoriç ( picant al gust)
100g Cansalda Ibèrica
1 Ceba
1 Tomata
Pebre vermell picant
Oli
Cirereta picant
Bouquet Herbes (sajolida, romani, llaurer)
Brou de vedella
150 g Cigrons (opcional)
Preparació
1) Courem el cap, la pota i la tripa de vedella. (O els comprem cuits). Ho reservem.
2) Trossogem el xoriç, la cansalada i el pernil petitó.
3) Posem l’oli en una cassola i possem el xoriç, la cansalda i el pernil.
4) Fem un sofregit amb la ceba.
5) Després hi afegim el xoriç, la cansalada i el pernil.
6) Després la tomata.
7) Quan està la tomata ja fregida, hi afegim el bouquet d’herbes aromàtiques, el pebre vermell picant i la cirereta. Esperem que estigui el sofregit.
8) Després hi afegim els “callos” cuits i els deixem fer.
9)Afegim el brou de vedella i ho deixem fer perquè no quedi resec.
10) Rectifiquem de sal i pebre i anem “deixant fer”.
Presentació
Servir en casoleta de terrissa o plat fondo.
Opcional: afegir els cigrons cuits
Excellent recepta moltes gràcies !
La meva avia els feïa igual, jo també 👏👏👏👏👏👏
Hola, holaa.. que pintaza espectacular cazuela de callos.
Gracias 🙋
Muchas gracias Fanny!
Gracies per compartir les receptes
Esperem poder compartir-ne moltes més Jordi! Ja la próxima seran les CARXOFES DE MARISC! Gràcies pel comentari! 💖💖
Espero proper a recepta M.Lluisa. Super bé!!👍
Ja tenim les Carxofes al forn, Nuri😋😋!! Moltes gràcies!!! 💖💖
👏👏👏
Moltes gràcies Grabriela!!! 💖💖
Està molt bé M Lluïsa !!
Moltes gràcies Engràcia!! 💖💖
Oleeee!!!!!
Disculpe, no sé hablar catalán, por lo que me expresaré en castellano: ¡¡qué maravilla de receta!! Me encantan los callos, y ando siempre a la búsqueda de nuevas formas de hacerlos (nuevas para mí, por supuesto), y ésta es especialmente deliciosa. Espero hacerla pronto, y aunque evidentemente no me saldrán como a usted, seguro que están riquísimos. ¡Muchísimas gracias por compartirla!
Muchas gracias Juan Antonio! Cualquier duda que tenga NO DUDE en contactarnos (telf 622 223 840 ) y se lo aclararemos con mucho gusto 😉😉
Hola!!! Fantástica recepte, gracies!! Me podría dir que el que porta d’aromatizants el bouquet d’herbes ?? Gracies
Bones BENJA,
Normalment agafem 3 fulles de LLOR, una mica de ROMANÍ, FARIGOLA i SABORIJA (aquesta última a la gent li costa un xic més de trobar, en castellà és la "ajedrea" i també se li diu "SAJOLIDA"). Sinó es podria posar ENELDO o ALFABREGA o alguna herba que els hi agradi. La base és sobretot: LLOR+FARIGOLA+ROMANI
@@amicsdecanvilanova519 Moltissimes gracies!!!! Llor es LLORE en mallorqui o Laurel en Castella oi ? Salutacions!
Si, correcte, a Girona en diem LLOR-- > LLORER : Laurus nobilis (nc.), llor, laurel (es), laurel (en)
Gràcies
😋😋
D'on surt aquesta cuinera tan guapa.L'avi Paco seria la canya , pero tu ets el dalí de la cuina Maria Lluisa. No et treguis mèrits siusplau
Moltes Gràcies Daniel! La gent tant trempada i maca com tu és el nostre motor!
La sajolida, en castellano que hierbas sería?
@isabelbenitez en castellano se llama "jedrea" o "ajedreas" o "saborijas" entre otros nombres: es.wikipedia.org/wiki/Satureja