향긋한 홍차, 얼그레이 사브레 쿠키 만들기 : earl grey cookie | 안젤라 베이킹
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- Опубликовано: 19 сен 2024
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지난번 녹차 사브레에 이어서 홍차 사브레를 만들어보았어요.
레시피는 거의 동일한데 홍차를 우려서도 넣고 찻잎 자체를 갈아서도 넣었어요.
홍차는 오렌지와 궁합이 좋아서 오렌지제스트도 넣었는데
아주 향긋하고 맛있었어요.😊😊😊💕
[재료] (쿠키 약 30개)
아몬드분말 160g, 분당 100g, 박력분 250g, 실온의 말랑한 버터 200g, 전란(실온) 40g, 얼그레이 찻잎 5g, 뜨거운 물 40g, 곱게 간 얼그레이 찻잎 3g, 오렌지 제스트 1/2작은술
흰자 10g, 설탕 적당량
Tip : 계란 1개를 깨서 무게를 재고 45g이 될때까지 흰자를 빼줍니다. 뺀 흰자를 나중에 반죽에 바르는 용도로 쓰시면 됩니다.
[만드는법]
1. 얼그레이 찻잎 5g에 뜨거운물 40g을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 우려줍니다.
2. 가루(아몬드분말,박력분,분당)은 3번 체 쳐주세요. 3번이나 체를 치는 이유는 쿠키 실패확률을 낮춰줍니다.
3. 실온에 미리 빼두어 말랑해진 버터를 거품기로 가볍게 풀어주고 마찬가지로 실온에 두었던 계란을 넣고 거품기로 섞어줍니다.
4. 우려낸 차를 체에 걸러서 물기를 꼭 짜서 전부 버터에 넣어줍니다.
5. 이 때 체 쳐 둔 가루 한 주걱을(약 4-5큰술) 넣고 거품기로 섞어줍니다.
6. 얼그레이 찻잎 3g은 믹서기로 곱게 갈아서 버터에 섞어줍니다.
7. 체 쳐 둔 가루에 오렌지 제스트를 넣고 비벼서 골고루 퍼뜨려 줍니다.
8. 6의 버터를 가루에 전부 넣고 칼로 버터를 자르듯 반죽을 섞어줍니다.
9. 날가루가 거의 보이지 않으면 손으로 뭉쳐서 종이호일에 1/2씩 올려
김밥 모양으로 모양을 잡아 종이호일로 말아서 냉장고에 2시간 이상 휴지시켜주세요. (이 때 원통기둥의 지름은 3cm정도가 예쁜것 같아요.)
10. 냉장고에서 꺼내서 종이호일을 벗기고 흰자를 표면에 얇게 바른 후 설탕에 굴려주세요.
11. 1.5cm로 잘라서 (2cm도 좋아요) 실리콘페이퍼를 깐 오븐팬에 팬닝하고 180도 오븐에서 20분 구워주었어요.
녹차 사브레는 구움색이 덜나는게 예쁠 것 같아서 170도에서 20분 구웠고 홍차 사브레는 구움색이 좀 나도 예쁠 것 같아서 180도에서 20분 구웠어요. 그리고 저는 홍차 사브레가 녹차보다 좀 더 크기가 크게 되서 더 높은 온도에서 구운 이유도 있습니다. 각자 오븐 사양이나 쿠키의 크기, 두께에 따라서 오븐 온도와 굽는 시간은 조금씩 달라지니 꼭 중간중간 쿠키의 색을 체크해가면서 구워주세요!
언제나 질문은 대환영입니다.
-12th november
Music : Soundcloud(Hyde-free instrumentals)
Source : / acoustic-pop-rock-alte...
#얼그레이쿠키 #홍차쿠키 #사브레만들기
얼그레이 쿠키에 따뜻한 홍차도 같이 한잔 마시고 싶어요. 오늘도 정성스런 영상 마지막장면까지 놓치지 않고 봅니다🥰
😍😍대충한끼님 최고!
ㅎ안젤라님 넘 늦은시간에 인사드리네요~~^^
저랑 비슷한 시기에 천명되셨네요~~^ㅎ
축하드립니다 💕
같이 성장하는 채널 되어용
쿠키 멋져요👍👍👍 좋아요❤ 풀뷰로 응원가득요~~^^
안녕하세요? 처음방문드립니다
얼그레이찻잎은 좀 생소해서 한번 접해보고 싶네요..
소통하러 놀러왔어요 ..
쿠키 하나 집어먹고 싶은마음 꾸~~우욱 누르고 갑니다..^^
ㅎㅎ반갑습니다~~~~저도 놀러가봐야겠네요~~😆
Nice sharing recipe 🥰👍🏻💕
Looks very yummy ~ 😋
소보로까징~♡향이요까지전해지는것같아요
베이킹은정말 온도차이에서 중요하던데 손이가지만 정말맛있겠어용♡
옆집살고싶네요ㅎ천명너무너무축하드려요^^💕💕😍😍😍
감사합니다.💕💕
안젤라님은.....진정한 능력자십니다👍👍👍
디저트카페하셔도 손색없으실정도로 잘 만드시는것 같아요.ㅎ.ㅎ
영상속에서 홍차향이 나는것 같은 착각이 들정도로 맛있어 보이네요.
6:49 파사삭 쪼개지는 쿠키의 저 맛있는 비주얼! 크 최고!
흐흐 감사합니다 좋은기운 팍팍넣어주시네요~~~~힘이납니다💕💕
커피에 먹기 딱이네요.
맞아요 담백하니 딱좋습니다😆👍👍
얼그레이 쿠키는 이름만으로도 생소하지만 안젤라님이 만드시는 건 무조건 맛도 좋아보이지만 비주얼이 짱입니다^^
헤헤 디클루님 감사합니다! 디클루님도 짱이에요😍
와 대박이다 아메리카노나 우유랑 먹으면 진짜 맛있을꺼같아요ㅠㅠ!!!!!!! 안젤라님 대박금손 > < 또 올게요!! 자주 만나요 우리 >_< ♥
ㅎㅎ네 소통하고지내요~~~~단디님 반가워요😆😆
천명 축하드려요~ 선댓글 후 풀청하께요^^
감사합니다 데이브레이크님😆👍👍
천명 축하합니다
감사합니다~👍👍
안젤라님 ㅎ 천명너무나 축하드려요♥
근대 나.. 안젤라님 쿠키 맨날볼때마다 먹고싶어요.. ㅠㅠ 쿠키이벤트같은건안하나 핰ㅋㅋㅋㅋ😩😩😩
이벤트라..!!!! 괜찮은데요?ㅎㅎ 연구좀해봐야겠네요.😍
오예.. 나 바로신청할꾸야..핰😼
안젤라님덕분에 이번에도 맛있는 쿠키 성공했어요💕 좋은 레시피 상세한 영상 감사드려요🥰
에구 감사합니다🥰🥰
천명 구독자 축하드리구요 맛난 쿠키 레시피 친절하게 보여주시고 ㅋㅋ 잘보고가요!
ㅎㅎ감사합니다 주부갱쓰님~~~😆😆
안젤라님 덕분에 이런 쿠키를 맛있게 성공할 수 있어서 좋아요
좋은 레시피 가르쳐주셔서 감사합니다❤❤
😘😘
안젤라님 안녕 하세요. 이제 서야 인사 드리네요. 지금 영상 한개 봤지만 앞으로 자주 볼께요. 만드는 과정이 많은 노력이 들어가네요. 멋있어요. 여성분 맞으시죠? 직업상 그 흔한 네일아트도 못 하시는게 안타깝기도 하지만 너무 멋있습니다. 예전 부터 제과제빵 부터 쭈욱 배워 보고 싶었거든요. 다른 길로 들긴 했지만. 영상 자주 볼께요. 👍📮🔔 3종 꾸욱 누르고 갑니다. 늦게 찾아 와서 죄송 해요~
헤헤 미안해하시지 않아도되요~~~~~ 편하실때 들러주세요ㅎㅎ자주소통해요😚😚😚
한번 만들어 먹었는데 너무 맛있어서 놀랐어요!💕 보통 다른 사브레 레시피는 노른자로만 하던데 전란을 넣으시는 이유가 혹시 있을까요? 좋은 레시피 너무 감사드려용
노른자만 하는게 덜 퍼지긴 할텐데 저는 그 외 가루로 덜퍼지게 해서 전란을 씁니다. 전란을 쓰는편이 조금더 부드럽고 촉촉해집니다~~
이 쿠키 진짜 너무 맛있더라구요. 맞아요 진짜 다른 레시피에서 느껴지는 텁텁함이 없었어요!!! 전란을 써서 더 촉촉한거였군요 자세히 알려주셔서 감사합니다💝
@@MsSssaa ☺️☺️🙏🙏❤❤알아주시니 너무 감사합니다~~~
안녕하세요! 얼그레이에 오렌지제스트라니 정말 기발해요!!! 저는 사브레 구우면 저렇게 원기둥 모양이아니라 밑이 퍼지는 모양이 되어버리던데 왜그런건가요??
버터랑 밀가루 설탕 함량에 따라 다른데 버터가 많은배합이면 아래쪽이 더 퍼져요. 맛은 풍미가 더 있지요. 취향에따라 레시피를 쓰시면되요~
안젤라님 오렌지 제스트는 생략해도될까요???? 그리고 또 궁금한게 휴지를 2시간 지켜야하는지 궁금해요~ 혹시 반나절도 가능하면 자기전에 만들어두고 다음날 아침에 굽고싶어서요 ㅎㅎ
넵 생략가능합니다!! 다음날 아침에 구우셔도 좋습니다🥰🥰
@@Anjela 답변 주셔서 감사합니다! 재료준비해뒀는데 바로 만들어놓고 내일 구워야겠어요 ㅎㅎㅎ 설 잘보내세요
@@도레미파-e9p 넵 복마니마니 받으셔요😚
요 레시피로 너므너므 맛나게 쿠키를 구웠어요
맛있는 레시피 감사합니다
그런데 계란 용량이 레시피에는 40으로 되어있고 영상이랑 설명에는 45로 기재되어있는데 어느게 맞는건가용? 헷갈려서 이도저도 아니게 42를 넣었는데도 맛났지만 궁금합니다 ㅎㅎ
ㅎㅎㅠㅠ40이 맞을겁니다😅
안젤라님 물 대신 두유나 우유로 얼그레이를 우려내도 괜찮을까요? 항상 베이킹에 도움주셔서 감사합니다🙏
네~~괜찮습니다~
@@Anjela 알려주셔서 감사합니다🙂 새해 복 많이 받으세요💕
아몬드분말 대신 동량의 밀가루로 대체해도 되나요??
아니면 아몬드를 갈아서 사용하는 방법은 가능할까요? 궁금해요~
엇 밀가루는 안됩니다~ 직접 가는것은 가능은 하지만 집에서 갈기가 쉽지않습니다~~!! 입자가 크면 파우더로서의 제역할을 못해서 쿠키가 퍼지고 입에서 꺼끌한 식감이 됩니다.
실리콘패드나 테프론 시트지말고 그냥 종이호일에 구으면 망하나요,,,,?ㅜㅜ 굽고나니까 쿠키가 퍼지는것 같아요,,
음 종이호일에 굽는다고 망하지는 않습니다~ 계량에 실수가 없는데 퍼졌다면 쿠키를 만드는 과정에서 버터가 녹았을 확룰이 높습니다. 처음 크림화시킬때 버터가 녹았거나(말랑하지만 녹으면 안됨) 중간 과정에서 손의 온도같은 따뜻한것에 많이 노출됐거나..하는 것이 의심됩니다!
안녕하세요~^^ 집에서 만들어보려고 하는데
갈아놓은 찻잎 대신에 따뜻한물에 우렸던 찻잎을 대신 넣어도 될까요..??
입자가 크면 쿠키를 먹을 때 거슬리니까 따뜻한 물에 우리기 전에, 마른 상태의 찻잎을 곱게 간 다음 우려내고, 그것의 찻물과 찻잎을 전부 넣는것도 방법입니다! 갈지 않은 찻잎을 넣으면 드실 때 거슬릴거에요!
답변 감사합니다~^^ 갈아서 우려볼게용~!!
안녕하세요! 혹시 오렌지 제스트를 레몬 제스트로 대체해도 궁합이 괜찮을까요??
궁합이 좀 아쉽긴 하지만 레몬과 홍차도 잘어울리니 괜찮습니다^^
오렌지제스트 대신에 레몬제스트를 넣어도 될까요!!??
얼그레이가 오렌지랑 잘맞아서 넣는거라...레몬만 있으심 그러셔도 됩니다~ 근데 향이 조금 달라요.ㅎㅎ
분당대신 슈가파우더 써도 되나요?
얼그레이 티백은 없고 통에 들은게 있는데
갈아서 써도 될까요?
넵!둘다 됩니다!
유통기한은 어떻게되나요??
보관 온도 습도에 따라 많이 다릅니다~ 밀폐용기에 담에 냉동보관하시면 2달동안 드실수있습니다. 실온의 경우 여름엔 4-5일, 겨울엔 10일정도로 봅니다.
안젤라님 이영상의 레시피로 제가 영상을 하나 올려도 괜찮을까요? 출처는 당연히 밝히겠습니다 !
네 출처밝히고 쓰십시오^^;~
감사합니다!
이런 사브레 겉에 꼭 설탕을 묻히는 이유가 따로 있나용!?
보기에 반짝반짝 예쁘고 씹히는맛이 사각사각 맛있습니다~
안녕하세요 혹시 분당을 설탕으로 대체 해도될까요?? 대체 하면 반죽이 완성 되있을때 설탕이 다 녹아있어야 하는건가요??? 아님 설탕은 그냥 혼합만 하면 되는건지 궁금합니다
분당에는 전분이 섞여있으므로 설탕대체가 안됩니다~~ㅜㅜ
@@Anjela 아넵 대체는 안되는군요 ㅠ 감사합니다 그렇다면 설탕으로 하는 레시피도.가지고 있는데요 설탕을 다 녹여야 하는건지 아닌지 헷갈려서요 다 녹여야하나요???
@@쓔기이 설탕을 녹이는 정도는...쿠키마다 원하는 식감마다 달라서ㅠㅠ...대부분 버터에 넣고 휘핑해서 절반정도 녹은상태에서 밀가루섞고 냉장휴지를 시키는데요. 하..레시피마다 다르기때문에 정확히 말씀 못드리겠네요~설탕의 녹은정도에 따라 식감이나 구운뒤에 퍼지는정도가 다릅니다.
혹시 반죽은 최대 얼마나 휴지 가능할까요?
냉장 이틀정도까지 추천드립니다. 더오래되면 말라서 갈라지더라구요~오래 보관하셔야되면 모양 잡아서 랩으로 잘 감싸서 냉동보관 하셨다가 해동해서 사용하십됩니다😊
안녕하세요! 레시피 응용한다구 해서 초코칩사브레로 만들어봤는데 저번에 만들땐 식감이 적당히 단단했는데 이번엔 힘없이 바스라지더라구요 ( Ĭ ^ Ĭ ) 원인이 뭥까요...?
사브레는 원래 모래알같이 부서지는 식감이라 초코칩같은 건더기재료는 잘 넣지 않는 것이 보통입니다만~~~ 코코아파우더는 넣지 않으셨나요? 박력분의 일부를 코코아파우더로 대체할 때 비율을 잘못하면 너무 바스라지기도 합니다. 코코아 파우더에는 글루텐이 없기 때문이죠~
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 크랜베리넣어ㅛ을땐 괜찮았는데말이죠 ( Ĭ ^ Ĭ ) 일부러 초코칩도 굉장히 잘게 다져서 넣었는데... 코코아파우더는 넣지않았어요! 고소하라고 아몬드파우더를 넣었는데 20g정도 넣넜는데 그게 원인일까요...?
@@또옥-h5m 그럴수도 있겠네요~ 아몬드파우더도 글루텐을 방해하는 역할을 하기 때문에 더 부서지는 식감을 만들어주죠~~ 초코칩을 잘게 다져서 넣으면 그것도 지방성분이라 더 부서지는 식감을 만들수도 있습니다~ 오히려 아몬드파우더를 조금 줄이셔야 했을 것 같아요~ 박력분을 늘리고요😊 레시피 조절은 저도 좀 어려워서 가끔 새로운 재료를 넣으면 실패할 때가 있어요.😭
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 예를들어 저번에 홍차사브레일땐 박력분150을 넣었으면 이번엔 박력분150그대로에 아몬드파우더20을 추가시켰습니다😭 그리고 이번엔 하루동안 냉동에 두었다가 실온에1시간정도 두고 커팅을했는데 너무 오래뒀는지 조금 말랑거리더라구요 이건 상관이 없는건가요?? 아니면 전분을 조금 넣으면 단단해질수있는지...
베이킹 초보자여서 아는게 없어서 질문이 너무 많네요 흑흑
@@또옥-h5m 아몬드분말 160g, 분당 100g, 박력분 250g, 제 레시피에는 이렇게 들어가는게 맞는데, 아몬드 파우더 양에 20g을 추가하셨다는 말씀이신지요? 아몬드 파우더를 추가하지 마세요~ 아몬드 파우더는 많이 들어간다고 무조건 맛있는 것은아닙니다. 식감을 바스라지게 하니까요... 단단해지려면 아몬드파우더를 추가하셨던걸 빼세요~ 그리고 말랑거렸을 때 자르는건 식감에 상관이 없습니다. 모양이 찌그러질뿐입니다. 전분은 바스라지는 식감을 위해 넣는 것이기 때문에 박력분을 넣어야 단단해집니다~~
버터 안 넣으면 어캐 되나염
집에 버터 가 없기도 하고 갠적으로 안 좋아해서요...
ㅜㅜ;수제비처럼 되요..