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威士忌巧克力櫻桃塔｜又脆又滑順、又酸又甜、有點苦又有點醉 做法與食譜 Whiskey Chocolate Cherry Tower
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- Опубликовано: 15 авг 2024
- #櫻桃威士忌巧克力塔 #甜ㄧ甜anyway #微醺的甜點
威士忌巧克力櫻桃塔｜又脆又滑順、又酸又甜、有點苦又有點醉 做法與食譜 Whiskey Chocolate Cherry Tower
森夜甜點 X 甜ㄧ甜，anyway 美味關係聯名創作
威士忌巧克力櫻桃塔，每吃必愛上的一款甜點
底層的塔皮，散發淡淡的清爽奶油香，口感像餅乾般酥脆
中層是一顆顆飽滿的手炒櫻桃果實
搭配新鮮檸檬汁熬煮成酸甜果醬
最上層選用高級的法國法芙娜72%黑巧克力，拌入些許威士忌，讓尾韻更有層次
吃進嘴裡的滋味，又脆又滑順、又酸又甜、有點苦又有點醉⋯
誰說初戀只能回味無法擁有？
甜ㄧ甜這不就帶給你了嗎？
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工作室名稱： 甜ㄧ甜，anyway
00:00 預告片頭
00:14 配方
00:17 威士忌巧克力製作
01:36 櫻桃醬製作
02:25 塔皮製作
05:34 塔皮塑型
06:49 烘烤塔皮
07:06 填入櫻桃醬
07:36 巧克力擠花/完成
**開啟字幕CC有詳細步驟**
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詳細食譜：shinrincake.co...
製作配方 RECIPE （約5-6顆）
✎ 塔皮製作
無鹽奶油 75g non-salt butter
糖粉 47.5g powdered sugar
杏仁粉 10g (磨細) Almond powder
鹽 1/4茶匙 Salt
全蛋 1/2顆(約25g) egg
中筋麵粉 120g All purpose flour
可可粉 10g cocoa powder
✎ 櫻桃醬製作
酒漬櫻桃罐頭 Canned wine-stained cherries
吉利丁片 1/2片 gelatin
糖 些許 sugar
檸檬汁 些許 lemon juice
蘭姆酒 些許 rum
✎ 威士忌巧克力製作
動物性鮮奶油 44g Heavy cream 35%
黑巧克力 35g dark chocolate
葡萄糖漿 4g glucose syrup
無鹽奶油 8g non-salt butter
威士忌 15g whisky
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森夜甜點「深夜，做甜點」，在深夜用奶油與糖霜寫下療癒的甜點日記，創作驚艷美味的視覺饗宴。
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這個擠花很漂亮欸
謝謝您觀看😀
請問酒漬櫻桃 糖 檸檬汁的量各式多少呢？謝謝
擠花太美啦😍🤎 謝謝分享！
想請問您是用哪個尺寸的花嘴呢？
完全是藝術品啊🔥
太療癒了～
好棒喔
謝謝您😍
您好，請問模型和擠花嘴尺寸型號，還有這樣的份量可以做幾個呢？謝謝您
謝謝您觀看😀
請問可以省略葡萄糖漿跟威士忌嗎？
葡萄糖漿不可以省略唷！會影響巧克力醬煮出來的質地
威士忌的部分可以省略～～
請問玫瑰花要退冰一下再擠嗎？
我今天有試做玫瑰花好難擠出來 我用手把閒聊揉軟才比較好擠
@@user-xp4ik4lb4s 若沒有葡萄糖漿就要等它軟點, 適温再擠, 也是可以的
請問沒有威士忌可以用 橙酒或一樣用蘭姆酒等量代替嗎?謝謝 二者哪個比較合適推薦呢?
風味不同喔
請問黑巧克力是100%無糖黑巧克力嗎？
葡萄糖漿可否有替換產品？
玉米糖漿可行嗎？
巧克力是72%的喲！100%的油脂含量較高，會不好操作
葡萄糖漿可以替換玉米糖漿喲！等量替換即可。
@@SHINRINCAKE 感謝您
請問老師六吋玫瑰巧克力的配方要多少呢？
謝謝您觀看😀
請問這個配方可以做出幾個塔
謝謝您觀看😀
請問餅乾塔皮在冷凍隔夜後，桿開出現乳白色斑塊，但在烘烤後仍然沒有消失，這是因為什麼原因呢？
應該是杏仁粉
可用轉化糖漿取代嗎？
請問製作塔皮的模型是那種？
請問上面的玫瑰巧克力可以用白巧克力做成白色的嗎？
也可以呀
方便請問櫻桃罐頭是什麼牌子的嗎？
想請問可以不加酒嗎😂，會不會影響調和
不會喔～
@@SHINRINCAKE 好，謝謝
請問巧克力醬要冷藏多久時間？當天做的話如果用冷凍呢？
請問葡萄糖漿的作用是什麼