中華楼の大将が作る、酸辣湯麺【サンラータンメン】

[@ms-tk]

むしろ包丁の使い方が凄い自然体… 何か顔洗うかのような自然な動作。普通に流れ作業なのは見てて気持ちいい

[@bakainblack]

ロースハムの仕込み方にも興味あります。

[@bakainblack]

味見につけてしつこく難癖つけているヒトが居ますが、気にする必要はないと思います。

[@紅焼排翅]

相変わらずの早業に関心します。
もし機会があれば、貴妃鶏や東坡肉の時の、斜めから鍋を返して、中身をひっくり返す方法やコツを勉強させていただきたく思います。

[@spl3813]

おいしそうです

[@上村行正]

鍋🍲の種類で返し技が変わり、北京鍋四川鍋上海鍋広東鍋大まかには日本で販売されています、一般的には、北京鍋の３６センチ３９センチで使いやすいです、あたくしが使用しているのは上海鍋なので取っ手なしが両方にあるので、斜めに返さないとひかかってしまいます、練習は、タオルで練習してください、四川鍋が深く使いやすいです。

[@紅焼排翅]

ありがとうございます。

[@西崎敏郎]

非常に勉強になります。でも、途中オタマで直に口をつけて味見して、布巾で拭ってますが、そのまま調理続行はどうかと思います。
食べたい気持ちが薄れます。