Ensalada de patatas típica de la Región de Murcia

Una sencilla receta con
4 patatas pequeñas, que empezaban a estar pochas.
1 bote de tomate entero pelado.
1/4 de cebolla dulce o cebolleta.
1 lata de atún al natural.
2 huevos cocidos.
6 u 8 aceitunas de las que tengas.
Un chorrito de AOVE.
EL CALDO RESTANTE DEL BOTE DE TOMATE, SEGÚN GUSTOS.
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Para los que no conozcáis Murcia, os cuento que en esta comunidad Autónoma española en el siglo XX fue una Región muy industrializada.
La industria conservera en Molina de Segura fue muy conocida en toda Europa. La conserva de tomate no se hacía sólo de modo industrial en las diferentes fábricas de toda la Región, sino que cada hogar se convertía en una pequeña fábrica, para hacer su propia conserva de tomate de pera. En mi casa se conservaba en tarros de todos los tamaños e incluso en botellas, que mi madre y mi abuela guardaban y esterilizaban de una vez para otra.
Con esa conserva de tomate se podía hacer diferentes tipos de ensalada y se tenía tomate para sofrito para todo el invierno.
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