Żur śląski jak dla mnie najlepszy [PRZEPIS]
HTML-код
- Опубликовано: 22 авг 2024
- Składniki na średni garnek zupy:
- 200 gramów boczku wędzobnego,
- 4-5 kiełbas śląskich,
- 1 większa cebula,
- 500 gramów ziemniaków,
- 5 ząbków czosnku,
- 0,5 litra zakwasu żytniego,
- majeranek, ziele angieslkie, liście laurowe, sól, pieprz
Oo kolego, na śląsku żur robi się inaczej. Zrobiłes żurek na wodzie gdzie włoszczyzna, wywar na kosciach wędzonych, biała kiełbasa,cebula, grzyby suszone ? No dla ciebie to prosta zupa bo do przesmazonej kielbasy wlać wodę zalać zakwasem gotować 15 minut😊 żur robi się pomału na wywarze. Kiełbasa cebula boczek czosnek przesmażone na smalcu na patelni, w garnku robiący się wywar na kosciach wędzonych z dodatkiem warzyw. Z żuru chłop jak z muru, tresciwego na wywarze wolno gotowanym,ale nie z tego żurku, nie jest to żur ze Śląskiego domu pozdrawiam.😊 wszystkiego dobrego.
Wygląda apetycznie.
Robię mój żur tak:
- Na patelni smażę wędlinę (co mam to daję, boczek albo kiełbasę) , dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec smażenia dodaję 4 mniejsze lub 2 większe ząbki czosnku zmiażdżone oczywiście, bądź pokrojone w drobniutką kostkę, dodaję też łyżkę majeranku i jeszcze chwilę podsmażam całość.
- Zagotuję 2 litry wody z 2 liśćmi laurowymi, 4-5ma kulkami ziela angielskiego oraz 1/2 bądź 1 kostka warzywna. - Chwilę po zagotowaniu gdy do wody przejdą aromaty z liścia i ziela, a kostka się rozpuści, dodaję całość z patelni do garnka z wodą, chwilkę pogotuję i wlewam zakwas na żur z Biedronki. Chwilę gotuję i dodaję jeszcze 1 łyżkę majeranku roztartą w dłoniach.
- Przygotowuję rozcieńczoną w kubku wodę ze śmietaną - na 1/2 szklanki daję 3 łyżki śmietany, zwykle 18% oraz odrobinę soli by się nie zważyła. Zahartowuję śmietanę dolewając gorącej zupy i mieszam. Dodaję zawartość kubka do garnka z zawartością i gotuję jeszcze chwilkę. Gdy za kwaśny żur, to dolewam odrobinę wody aż uzyskam zadowalający mnie smak. Gdy za mało słony to dosalam. Odstawiam na jakiś czas by smaki się "przegryzły". Gotuję 1 jajko na talerz zupy. Ziemniaki gotuję osobno, okraszam zrumienioną cebulką, nie wrzucam ich do żuru. Posypuję je koperkiem i... delektuje się smakiem. Pozdrowionka! 🙂
Bardzo fajny przepis. Żeby śmietanka się nie zważyła, to zamiast 18% dodaj 30%. Taką 30% śmietankę możesz lać prosto do gara i nigdy się nie zważy.
Wygląda pysznie, dziękuję za pomysł na obiad 😊
Bardzo się cieszę :)
Ja osobiście raz w tygodniu gotuję Żur na kiełbasie i boczkiem do tego jajko. Po zgaszeniu gazu na koniec dodaje drobno posiekany ząbek czosnku, majeranek, pieprz ziołowy do smaku. Mmmm 😋😋😋
Myślałem o kapuśniaku ale jednak zrobię sobie żur 😊. Dzięki za pomysł i przepis
Ja za to nabrałem ochoty na kapuśniak :)
Wygląda znakomicie, chyba sobie jutro zrobię.
Jo chyba tyz. Ale jak zrobić zakwas.
Wspaniały przepis. Ja podobnie jak Pan nie zabielam żuru. Pozdrawiam.
Kiedyś zabielałem, teraz rzadko, raczej tylko barszcz biały
@@mniamerjak pan robi zakwas?
Dziś też miałem Żur śląski, tylko taki jadam żaden inny.😋🥚🧄🥓🍲
Śląski również mój ulubiony 🙂
Problem jest taki, że ciężko u nas kupić, dobry żur.
Zur wygląda super😋
Pozdrawiam, góralka spod Zakopanego.
Prawda, dlatego zakwas robię także samodzielnie, tym razem kupny, bo nagle naszło mnie na żur :)
My mother made this soup which I liked so much! She made the “zakwas” but I don’t know how to make it.
Przepis fajny wszystko pasuje w nim tylko ja jeszcze daje suszone grzybki 👌👌👌
Czasem też dorzucam, ale do śląskiego akurat nie 🙂
U nas w Bremen można kupić żur w polskim sklepie ale nie jest on dobry trzeba lepiej kupić mąkę żytnia i samemu zakisic jest wtedy lepszy nie lubię kwaśnego żuru od dziecka pamiętam 2 rodzaje żuru żonaty to był z ziemniakami pokrojonymi w kostkę a nieżonaty to kartofle osobno z cebulką usmażona smakowały tak samo dobrze Pozdrawiamy Pana serdecznie Gisela z mężem z Bremen 😅😅😅jestem slazaczka zZabrza
Pychotka ! Ja zamiast wody dodaję wywar warzywny (rosół bez mięsa),delikatną słodkością łamie kwaśny smak. Ale żur -żurek zawsze pyszny ! Aż mnie skręciło po tym filmie -lecę gotować i pozdrawiam 🙂
Smacznego żuru! 😋
@@mniamer Dziękuję 🙂
Konstrukcja podobna do mojego ale ja zabielam. Ale zrobię tym razem taki 😋
Cieszę się :)
Jak dla mnie wygląda to na barszcz biały a nie na żur. Zakwas na żur robię z mąki żytniej i po ukiszeniu jest ciemnego koloru, natomiast z mąki pszennej będzie na barszcz biały, taki jak ten, który pokazujesz. Nie kupuję zakwasów na żur i barszcz biały. Robię je sama, bo to jest najprostsza robota. Należy tylko na każdy z nich użyć odpowiedniej mąki i odczekać parę dni, oraz w międzyczasie trochę zadbać o zakwasy. Pozdrawiam ciepło.
Ale to jest właśnie na zakwasie żytnim, żur wyszedł ciemnego koloru. Samodzielnie zrobiony zakwas wiadomo najlepszy, ale nie zawsze da się zaplanować :)
Ludzie nie odróżniają żuru od barszczu białego😅
Barszcz biały jest z maślanki lub zsiadłego mleka.
@@elma2916 ?????????
Pychota Polecam 👏
Przepis w formie tekstowej ze zdjęciami tutaj: polecamprzepis.pl/zur-ze-slaskiego-domu-tak-zrobiony-podaje-sie-na-co-dzien-przepis/
Chetnie zjadlabym talerz takiego Zuru 🥣😋,no ale skad tu wziac zakwas w Kanadzie 🤔? P.S. Pamietam kiedy bylam mala mama wsylala mnie z matalowym kubkiem do spoldzielni po zakwas . Ona czesto gotowala cos kwasnego ( jej zdaniem nadawalo to apetyt ) zwlaszcza ze ja bylam chuda jak "patyk" - juz nie dzis 😊
Nastawić własny zakwas, prosta sprawa 😁 W razie potrzeby podrzucam link do przepisu: polecamprzepis.pl/jak-w-domu-zrobic-zakwas-na-zurek-to-prostsze-niz-myslisz-przepis/
@@mniamer Serdeczne dzieki !🤗
Jest okay 😂.nawet szybko się gotuje .Pożywny szczególnie dla mężczyzn.
Dokładnie
Mosz extra tyn zur. Musza se tyz uwazyc. Ale jo je w reichu a tukej nie ma zuru i musza sie pierwy ukwasic. Jak bydzie fertig na drugo niedziela to sie uwaza. Pyrsk.
Ja majeranek dodaje na koniec- jest bardziej aromatyczny
Czy w tym przepisie można użyć domowe zakwasu żytniego do chleba?
Gość z pasją ..pozdrawiam
To jest żurek .Żur ślaski jest zupełnie inny ,bez jajek ,za to ziemniaki ugotowane osobno i przesztamfowane ,nałożone na środek talerza i oblane żurem.
Robię tak samo tylko daję jeszcze łyżkę chrzanu
Ja najpierw robię wywar z dużego kawałka boczku
Czasami też tak robię, albo na wędzonych kościach
pycha pierwszy raz zrobilem zur moja kobieta oszalala
Super 😁
🙂
😋
Zakwas z plastiku .... Geslerowa by ta zupe do kosza wyrzucila . Gdzie jest chrzan koper albo wogole wywar na kostce albo zeberku wedzonym ?.....
Na cholerę ziemniaki.
Do śląskiego żuru się po prostu daje
Szkoda ze do tak szlachetnej zupy został dodany 'kolorowany' boczek a nie uczciwy kawał normalnego surowego wędzonego domowo boczku. To skreśla natychmiastowo tę zupę.
A nie lepiej dodac kartofle ? zamiast ziemniaki ?
Lepiej! 😁
olej ziemniaki i kartofle - dodaj pyry ;)
Również polecam, można zaimponować po nim znajomym bardzo głośnymi oraz cuchnącymi pierdnieciami. Nazajucz natomiast wykonuje się bardzo przyjemnie stolec
przepis ok, ale występuje tu jeden poważny błąd, należy dodawać sam zakwas bez mąki bo inaczej z żuru robi sie kisiel, zawiesina, żur ma być lekko zagęszczony rozpuszczonymi troche w nim ziemniakami, nie mąką, i to jest właśnie najlepszy przepis.A jako genialny patent do żuru moge polecić biały pieprz który pasuje idealnie do wszystkich kwaśnych zup.
Śląski żur nigdy nie był z jajkiem