SALMONE MARINATO E AFFUMICATO FATTO IN CASA! Non spenderai più un patrimonio! #24 SMOKED SALMON
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Il salmone marinato e affumicato fatto in casa ci permette di risparmiare molti soldi e mangiare più sano. Questo è il metodo più semplice che ci sia. Crudo mantiene inalterato tutti i preziosi omega 3 e ne preserva intatte le qualità nutritive.
Per risolvere il problema dell'Anisakis, un parassita dannoso per la nostra salute devi congelare nel congelatore di casa per almeno 4 giorni che di solito congela a -18 ° C mentre se avete un congelatore professionale e arriva a -20 ° C allora basteranno 24 ore.
Per la marinata:
preparare una mistura di 120 g di sale grosso 100 g di zucchero
semi di finocchio o timo (puoi aggiungere le spezie e gli odori che preferisci)
Per l'affumicatura:
marinare
raccogliere dei trucioli di quercia, accendere con un accendino e soffiare dopo aver posizionato il tubo (di rame o acciaio) all ' interno della padella ricoperta di pellicola.
ENG.
Homemade marinated and smoked salmon allows us to save a lot of money and eat healthier. This is the simplest method there is. Raw keeps all the precious omega 3 unaltered and preserves the nutritional qualities intact.
To solve the Anisakis a parasite harmful to our health. problem you have to freeze in the home freezer for at least 4 days which usually freezes at -18 ° C while if you have a professional freezer and it reaches -20 ° C then 24 hours will suffice.
For the marinade:
prepare a mixture of 120 g of coarse salt 100 g of sugar
fennel or thyme seeds (you can add your favorite spices and smells)
For the smoking:
marinate
collect some oak shavings, light with a lighter and blow after placing the tube (copper or steel) inside the pan covered with film.
Tortino al salmone • TARTAR DI SALMONE E AV...
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Sempre belle idee e ottime spiegazioni! 👏👏
Grazie mille 😊
Ciao.... vorrei sapere se possibile le dosi precise per la marinatura.... l'aspetto sembra ottimo e vorrei provarlo.... grazie mille e spero tu mi risponda..
Non avevo mai visto come si affumica il salmone, molto curioso 👏👏 sono sicura che è molto molto meglio di quello comprato 😋😋 bravissimi!
Grazie sei gentile, sono contenta che ti sia piaciuto🤗
@@SaporePuro bravissima. Io l'ho.fatto con la trota ed è venuta molto buona.
Ciao Keti, dove hai trovato il salmone fresco a 5 euro al kg?
Bella domanda, sono curioso anche io, anche se ora è tutto piu caro ma a 5€ era troppo poco anche 2 fa
Buono like 13
Ciao, grazie x il video! Secondo te un marinato a secco , se messo sottovuoto quanto tempo si può conservare in frigo? Inoltre, se prima di marinare devo congelare x abbatterlo, dopo la marinatura x conservarlo siamo sicuri che va bene RIcongelarlo?
Ciao e grazie a te.
Il salmone marinato a secco e messo sottovuoto e in frigo dura anche qualche mese.
Per quando riguarda il congelamento dopo la marinatura non lo farei.