Der Veggie-Boom: Wie gesund ist fleischlos?
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- Опубликовано: 4 окт 2023
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Es ist ein Thema, das in Familien und unter Freunden für Streit sorgt: Wer isst Fleisch, wer verzichtet auf tierische Produkte? Fest steht, Veggie boomt: Mehr als jeder zehnte Deutsche ist Veganer oder Vegetarier laut einer jüngst veröffentlichen Forsa-Umfrage. Einige Kantinen in Deutschland stellen auf ein fleischloses Angebot um, wie etwa die Mensa an der Kunsthochschule in Kiel, die nun rein vegetarisch ist.
Aber ist eine pflanzliche Ernährung überhaupt gesund? Wie schwierig ist es für gastronomische Betriebe ihr Angebot auf vegetarisch umzustellen und wollen das die Kunden überhaupt?
Darüber sprechen wir ab 15 Uhr bei NDR Info Live. Anouk Schollähn begrüßt folgende Gäste:
Dr. Matthias Riedl
Ernährungs-Docs
Christian Hamerle
Kantinen-Betreiber "Dussmann"
Ich bin schon 35 Jahre Vegetarier. Ich erkrankte damals an MS und versuchte mir mit Ernährung zu helfen. Heute geht es mir sehr gut und ich bin Vegetarierin mit Herz und Seele.
Endlich wird mal über Fertigprodukte allgemein und nicht nur über vegane Fertigprodumte hergezogen.
Mir wird permanent von irgendwelchen Leuten gesagt ich soll doch Fleisch essen. Irgendwie ist das allen sehr wichtig, warum auch immer. Andersrum beleere ich was das angeht niemanden (wenn er es nicht will).
Lass Dich nicht beirren 😎 ich empfehle Dir Niko Rittenau 🌹
@@annaj.4740 danke. kenn ich.
Ich esse viele Milchprodukte, Eier, unverarbeites Fleisch (also keine Wurst), Fisch, viel Gemüse, kein Getreide, keine Hülsenfrüchte, keinen Zucker. Vor ein paar Wochen hab ich den Fehler gemacht wieder zu Süßigkeiten zu greifen. Hat mir wieder Fressattacken beschert und Gewichtszunahme. Vorher haben Eiweis und Fett sehr gesättigt, sodass ich ohne Probleme mit 3 Mahlzeiten am Tag ausgekommen bin. Und nachdem ich mal Brot gegessen habe, hab ich einen aufgeblähten Bauch bekommen. Das war das gute Brot vom Bäcker, dass 24h Zeit hatte zu gehen. Low Carb funktioniert für mich eindeutig am Besten.
blähbauch? hört sich nach glutenunverträglichkeit an
@@impossiblephysix2633 kann aber auch an einer Laktoseintoleranz liegen
@11:00 also des Problem ist hat, dass die Test immer schweine Geld kosten und es billiger ist, sich ein Supplement einzubauen.
Ich war auch mal je 2 Jahre, Rohköstler, vegetarier, veganer (in dieser Reihenfolge), dann wieder alles durcheinander.. nun fahre ich eine sehr gemüselastige Ernährung (ohne Namen), ich esse Ei und ab und zu Butter und wenn ich Gelüste auf was fleischiges habe, kaufe ich mir auch mal ein hochwertiges Fleisch, kommt aber selten vor.
Billig Fleisch versuche ich gänzlich zu vermeiden.
Ich versuche 60-70% Gemüse, je nach Jahreszeit.. im Winter ist es verständlicherweise weniger.
Man kann so viel selbst machen in der veganischen Kueche , ohne viel Aufwand, man muss keine Fertigprodukte kaufen auch nicht vegan. Mir persoenlich tut vegan sehr gut schon seit Jahren.
Richtig und wichtig ist unsere Gesundheit und da kann ich mich nur Dr.Riedl anschliessen....top...
Die Fragestellung, ob fleischlos nun gesund oder ungesund ist, ist für mich erstmal nicht relevant. Der Grund, warum ich seit über zwei Jahren vegan lebe, hat nichts mit mir zu tun, sondern primär mit den Tieren. Veganismus ist primär eine ethische Bewegung. Umwelt, Gesundheit, etc. sind nur positive side efects.
"Dann wird's halt ein bisschen mickriger." Okay 😂
Ich ernähre mich nicht komplett fleischlos, aber sehr fleischarm. Nun hat meine Ärztin einen Vitamin B12-Mangel festgestellt. Muss ich dieses Vitamin dauerhaft in Tablettenform zuführen? Und kann es für diesen Mangel eine andere Ursache geben?
Sinnvoll wäre das. Gibt es in Tablettenform oder Zahncreme, Tropfen.
Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Wurstprodukte und dergleichen haben ja keine Vitamine! Frischfleisch von hoher Qualität hat Vitamine. Dh wenn man hauptsächlich nur Wurstprodukte und Billigfleisch oder überhaupt hochverarbeitete Fertigprodukte isst, nimmt man ja keine Vitamine zu sich. Und klar bekommt man dann leichter Vitamin B-Mangelerscheinungen.
Ich nehme Vitamin B Kapseln (hochwertige wie zb Pure encapsulations) seit Jahren, mit Bluttests als Kontrolle ab und an. Va auch wegen der Folsäure als Frau!
Milchproduktion, Fisch und Nüsse. Tabletten sind nicht notwendig
@@nicolefreiheit4555 in Nüssen ist kein B12 enthalten
@@nicolefreiheit4555 Tja, ich als damalige reichlich Fleichesserin (jeden Tag! für jeden Tag meines Lebens bis dahin - immerhin über 40 Jahre) hatte einen extremen Vitamin B12-Mangel. Ich musste mir sogar B12 spritzen, um möglichst schnell aus diesem Mangel herauszukommen, weil sonst bleibende Nervenschäden gedroht hätten.
Und ich war nicht die einzige Omnivore mit diesem Mangel, wie ich in Folge meiner Erfahrung lernen musste.
Seitdem achte ich auf Vitamin B12, da ich weiß, dass die Ernährung alleine NICHT dafür ausreicht.
Kürzlich informierte mich (Fleischesserin, Mutter einer fast vegetarischen Tochter) meine Kollegin (Fleischesserin, Mutter einer vegetarischen Tochter) wo es auf der Kärwa/ Kirmes vegetarisches Essen gibt. 🙆🏻♀️
Sehr gute Sendung. Vielen Dank.
Danke dir!
Wow man sieht ganz genau hier wie toll das Interesse daran ist......
10:21 hätte noch Cholin, Carnitin, Taurin, Kreatin, Carnosin und die Arachidonsäure ergänzt - insbesondere in kritischen Lebensphasen
Klar. Vielleicht mal den Mangel bei fetten Leuten kurz vorm Herzinfarkt testen.
Niko Rittenau Fan? :D
@@2wr741 Yes🙏
Sehr toller Beitrag vielen Dank. Mein Bruder und ich essen auch seit längerem weniger Fleisch oder versuchen es zu minderst und wenn dann achten wir dabei drauf das wir nur BIO Kaufen um auch dies etwas voran zu treiben. Von den Veganen Lebensmitteln halte ich generell Garnichts (also das Industrie zeug) weil ich denke wer Vegan Essen möchte brauch doch dann auch keinen Ersatz den ein Panierter Blumenkohl (z.B.:) ist doch auch sehr lecker anstelle von diesem Schnitzel Fake mit mehr zutaten als im Labor verfügbar.
Schlimm sind wirklich diese Extremen und ihre haltlosen Beispiele egal ob Fleischesser mit der Schnitzelpanik oder Veganer mit anderen Panikmachen, wichtig ist doch am ende jeder Ernährt sich so das es für ihn das richtige ist und er am ende am besten Ausgewogen und Gesund bleibt und zu dem die Ernährung des Gegenüber so Akzeptiert wie er oder sie das selbst für richtig hält. In diesem Sinne Guten Appetit!
Welche haltlosen Beispiele?
Kann bitte Herr Riedel sich endlich mit der Ernährung nach neusten Standart auseinander setzen? Und vieles ist nicht alleine auf die vegane Ernährung zu schließen sondern die Mangelernährung der westlichen Bevölkerung.
Er rät doch immer zu Low Carb. Da passt vegan bei ihm gar nicht. Abstillen: niemals
Mir fehlt auch, dass gesagt wird, dass auch Flexitarier mangelernährt sein können. Das kann auch super ungesund umgesetzt werden.
Wie sieht denn eine Ernährung nach neuestem Standart aus?
@@rosarosenrot9988 Naja. Kein anderes abgestilltes Säugetier trinkt Muttermilch. Damit fallen Milch, Butter, Joghurt, Käse usw. weg. Öl wächst auch nicht am Baum. Und Fertigprodukte sind auch unnatürlich. Bei Tieren wäre diese abwechslungsreiche Ernšhrung Tierquälerei.
Der neuste Standart ist Standard
Meine Kinder haben Dussmann als Mittagessen in der Schule. Die Bewertung ist fast jeden Tag vernichtend.
ist halt das alt bewährte Leid von "Lokal gekocht wird nicht, wir beauftragen irgendein Fertig-Essen-Unternehmen und bezahlen wollen wir für gutes Essen erst recht nicht!"
Warum nicht mehr nüsse und Pilze als Eiweiß Lieferanten.
100 Gramm Pilze enthalten durchschnittlich 3,3 Gramm Eiweiß, wie viele Pilze sollen denn gegessen werden, um den Proteingehalt zu decken? Da sind Nüsse schon besser, aber die kommen mir auch aus den Ohren wieder raus.
Rote Linsen haben 23.9g Protein pro 100g. Wichtig dabei ist, dass bei Hülsenfrüchten der Proteingehalt im getrockneten Zustand angegeben wird. Diese Menge im gekochten Zustand quillt richtig auf zu einer Menge, die nicht zu bewältigen ist. Ohne einen täglichen Proteinshake zusätzlich ist mir eine vegetarische/vegane Ernährung nicht möglich.
in welcher Zeit lebt ihr? 2010?
Dachte ich mir auch. Dr. Riedel ist so dumm. Über vegan sich äußern und keine Ahnung haben. Unfassbar.
2022, wieso? Sprichst du aus der zukunft mit uns?
Wenn ich höre, dass Dr . Riedl uns als ehemalige Tiere bezeichnet, dann überkommt mich ein heiliger Zorn. Gottes Schöpfung ist wunderbar. "Und Gott schuf den Menschen zu seinem Bilde, zum Bilde Gottes schuf er ihn; und schuf sie als Mann und Frau" 1. Moses 1:27.
Essen soll zu keiner Religion werden, und es soll auch keine Wissenschaft sein. Natürlich sollen wir Maß halten im Essen aber auch im gesamten täglichen Leben. Maß halten ist der Schlüssel. Ich glaube an den Gott der Bibel, der uns ausgestattet hat mit Instinkt und Vernunft. Darum dürfen wir die Dinge, die Gott uns zum Geschenk gemacht hat, mit Danksagung genießen. Leider haben viele Menschen diese natürliche, von Gott gegebene Vernunft pervertiert und haben dank des überreichen Lebens- und Genußmittelangebots verlernt, was gut und richtig ist.
Ich schätze die Arbeit und das Sachverständnis von Dr. Riedl, kann aber mit seiner Aussage, dass wir Menschen weiterentwickelte Tiere sind, absolut nicht übereinstimmen.
Danke für den kompetente experten, der unpolitisch wissenschaftlich antwortet!
Leider ohne Ton....
Der Ton beginnt mit Start des Livestreams. Wir sind aber dran und beheben das Problem.
Mein Fazit:
- Hochverarbeiteten Lebensmittel (Egal welche) sind Scheixxe, also einfach frisch kochen mit "echten" Lebensmitteln
- Nur Fleisch ist schlecht
- Nur das Möhren aber auch
Wie bei fast allem im Leben ist die richtige Mischung das Geheimnis;-) und ich denke manchmal muss es eben auch die Currywurst sein, die macht dann auch meinen Kopf glücklicher als nur das Grün von den Möhren (was übrigens echt lecker ist) zu essen.
Wenn man nicht nur Fertigprodukte isst, sondern frisch kocht sagt einem (meiner Meinung) der Körper und Kopf oft was fehlt, denn dann hat man auf einmal unglaublich Appetit auf Salat, Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch.
Tierische Produkte sind hoch konzentrierte Nährstoffpakete und machen es in dieser Hinsicht einfach, Eiweiß oder Mikronährstoffe wie B-Vitamine oder Eisen zu liefern. Aber diese Energiepakete bringen halt auch viel Ungesundes mit sich (Fett, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin, keine Ballaststoffe, Hormone in Milchprodukten u.a.). Genügend Eiweiß in veganer Ernährung ist wirklich keine Hexerei, Google hilft und man kommt sehr schnell drauf, dass z.B. nur schon 2EL Hanfsamen (kann man in so gut wie alles streuen, ohne dass es stört) schon 6g Eiweiß liefern. Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, liefern ca. 2g pro EL. Soja (Joghurt, Tofu) liefert sehr hochwertiges Eiweiß. Und Linsen, Bohnen und hochwertiges Brot ebenso. Ohne Hülsenfrüchte und Tofu im vegan en Speiseplan wird es allerdings schon anspruchsvoll, das gesunde Mikronährstoffprofil optimal und TÄGLICH abzudecken.
Und einige wenige, sehr gute Fleischersatzprodukte wie Seitanschnetzel oder auch Veggieballs ohne bedenkliche Methylcellulose, Aromen etc. gibt es auch.
Weder Fett, noch gesättigte Fettsäuren, noch Cholesterin sind ungesund. Damit den Fleischverzicht zu begründen, halte ich für eher dürftig. Natürlich heißt das nicht, dass man als Folge daraus Fleisch essen muss.
Es wird Zeit dass mehr vegetarische Speisen angeboten werden, hier im Frankenland gibt's in den meisten Gastwirtschaften nur eine vegetarische Speise, wenn überhaupt. Und dann ist es meist sowas "hochwertiges" wie gebackener Camembert😂
Wer keine Hundemilch konsumiert, sollte auch Kuhmilch weglassen. Macht Null Unterschied, nur im Kopf vielleicht.
Ich komme gerade aus einem österreichischen Wirtshaus wo es seit mindestens 15 jahren die gleichen (immerhin 3!!) "hochwertigen" vegetarischen Speisen gibt. Eiweißmangel und Blutzuckerspike garantiert. Leider muss man einmal im Jahr mit Familie dort hin.
@@ak-id1yh Bleib doch zuhause. Mich kotzt sowas an. Ist mir dann egal was gesagt wird. Oder nur Kaffee trinken. Wirst wohl nicht verhungern.
@@devnull6938ich bleib oft genug zuhause und wenn ich geh dann um Zeit mit meinen lieben zu verbringen. Ich finde es hald sehr schade dass man in fast allen Restaurants in der weiteren Umgebung nur ungesunde Vegetarische Mahlzeiten bekommt. Würde gerne öfter essen gehen aber das ist wirklich nicht zumutbar was einem serviert wird. Leider
@@ak-id1yh Wobei Mischkost im Restaurant meist auch schlecht ist. Such bei RUclips und du kochst nur noch selbst.
Vegan Ernährung ist besser Richtig gut 👍
Einmal in der Woche Fleisch bedeutet am Wochenende Fleisch und in der Kantine Montag bis Freitag vegan. Wird nie passieren.
Wer weiß. Vielleicht dauert es einfach nur noch länger als man es gern hätte.
War es nicht so frueher in den 60 und 70zigern??? Sonntags mit Fleisch , Montags den Rest wenn es einen gab, und ansonsten vegan die ganze Woche
@@Toubabafrc nicht vegan sondern vegatarisch.... also duchaus mit Ei und/oder Milchprodukten
@@UrsulaDrexler Vegan erscheint so krass. Aber niemand würde Hündinnenmilch trinken ohne Unterschied zu Kuhmilch. Komisch.
@@devnull6938 absolut richtig! - vegan ist einfach zu krass - aber warum sollte man keine Hundemilch trinken - man trinkt ja auch Schaf - oder Zeigenmilch; von Hundemilch gibt es einfach zu wenig Menge ..... 🤭
Dass Dr. Riedel immer noch Hundemilch und Kuhmilch und damit die Muttermilch einer fremden Art für abgestillte Menschen empfiehlt nur weil wir es vertragen. Unfassbar.
Weil er, im Gegensatz zu dir, Ahnung vom Thema hat.
@@appetizzerund deshalb behauptet er, dass man mit veganer Ernährung in den Mangel kommt?
Ahaa
er hat gesagt, dass wenn man nicht aufpasst bekommt man einen Mangel. Diesen bekommt man allerdings auch jemand, der alles isst. Ich kenne keinen, außer Veganer, die sich regelmäßig untersuchen lassen.@@climatechangedoesntbargain9140
@@appetizzer hat er leider nicht, stellt sich nur so dar.
Im Prinzip vertragen wir Tiermilch nicht, auch wenn man das nicht koerperlich bemerkt, das wirkt sich eben dann mehr an erfolgenden Erkrankungen aus..Und Vitaminmangel habe ich als nicht Veganer auch , denn man isst viel ungesuender.
Fleisch ist aber nicht gleich Fleisch. Wurstprodukte und Billigfleisch oder überhaupt hochverarbeitete Fertigprodukte haben ja genau null Vitamine aber 100% Cholesterin und ungesunde Zusatzstoffe!!
Seitdem ich vegan lebe, va seit ich auf Käse verzichte: mir geht's so viel besser!! Viel mehr Ausdauer und Kondition, ich kann mich besser konzentrieren, schöneres Hautbild und bessere Verdauung. Ich hab aber halt immer schon recht gesund (meine Freunde würden sagen: extrem gesund 😂) gelebt mit viel selbst (vor) kochen und ich liebe Hülsenfrüchte (so viel zu Eiweismangel... die haben x mal mehr Eiweiss als Fleisch!).
Früher mit Fleisch hatte ich schon einen Vit B Mangel und Eisenmangel (in Wurst oder Hühnchen ist ja auch nix drin.und ich kann ja auch ned jeden Tag Lebe essen 😅 plus gesund ist das ja auch ned). Deswegen hab ich damals schon so in Kapseln dazu nehmen müssen. Hab ich beibehalten bis jetzt. Und nur tierische Produkte weggelassen und mir gehts auf einmal so gut wie nie zuvor! Ohne Antibiotika-Fleisch aus Massentierhaltung und chemische Zusatzstoffe ausWurst-& Fertigprodukten!
So viel zu vegan wär ned gesund! Kommt immer auf die Ernährung an. Jeden Tag Fertigprodukte oder Fastfood mit Fleisch ist hundert mal schlimmer/ungesunder als die vegane Version davon sein könnte, allein schon mal wegen dem Cholesterin 🤷
Mit Sicherheit ist eine natürliche, vegane Ernährung gesünder als eine, die aus Fastfood, Fertigprodukten, Billigfleisch usw. besteht. Das zweifelt auch keiner an. Die Frage ist nur, ob diese Ernährungsform langfristig optimal für den Menschen ist und nicht zu gewissen Mangelerscheinungen führen kann.
Hülsenfrüchte haben x mal mehr Eiweiß als Fleisch stimmt leider nicht. Rote Linsen haben 23.9g Protein pro 100g. Wichtig dabei ist, dass bei Hülsenfrüchten der Proteingehalt im getrockneten Zustand angegeben wird. Diese Menge im gekochten Zustand quillt richtig auf zu einer Menge, die nicht zu bewältigen ist. Ohne einen täglichen Proteinshake zusätzlich ist mir eine vegetarische/vegane Ernährung nicht möglich. Vitamin B12 zusätzlich einzunehmen ist auch unabdingbar, machen aber leider so einige auch nicht.
@@marion6695 ich weiss nicht was für eine physische Belastung dein Körper hat oder ob du speziell bist und einfach mehr Protein als normale Menschen brauchst. Ich kann da nur von mir reden und ich mach in meiner Freizeit sehr viel Sport, täglich mind 1,5h, meistens eher 2 oder mehr und in der Arbeit lauf ich auch meine Kilometer zusammen (teilweise bis zu 25km pro Dienst im Sommer) und ich hab noch nie Probleme mit zu wenig Protein gehabt. Eben gerade wie ich vegan geworden bin ist meine Ausdauer besser und mein muscle recovery nach dem Sport deutlich schneller geworden, wirklich deutlich sichtbar. Mir tuts mega gut 🤷🏻♀️
@@heidis605 "noch nie Probleme mit zu wenig Protein" basiert auf aber genau was? Weil einschätzen können sich die wenigstens Leute selbst. Ist eher oft Wunschdenken, weil es gerade noch so geht.
Vegan Ernährung ist gesund und besser
Und selber koch
Fleischlos ist okay. Sollte aber kein Zwang werden. Wir essen sehr gesund mit wenig Fleisch. Geht auch.
Gibt Gründe für kein Fleisch, Fisch und Kuhmilch. Z.B. wenn man den Unterschied zwischen Hund und Ferkel oder Hundemilch und Kuhmilch erkennt bzw. nicht erkennt.
@@devnull6938 findest du dann Ziegen- oder Schafmilch okay?
@@UrsulaDrexler Ne. Ich habe den "Karnismus" überwunden.
@@devnull6938 gut so - dann bleibt mehr für uns "Fleischesser" .... 😁😄
Jeder weiss dass tofu produkte viel gesünder sind als fleisch? Jonas ems hat die zutaten von veggieprodukten und salami verglichen und kam zum ergebnis dass vegie produkte gesünder sind. Aber vegie produkte werden auch nicht auf täglicher basis gegessen und salami schon. Es kommt aber auch immer auf die menge drauf an.
Es kommt auf die Kriterien an, mit denen man misst.
@@ruth3082 kriterium ist ja schadstoffe und das haben vegane dinge nicht und salami schon.
@@Vlis-sunshine natürlich können sowohl vegane als auch nicht-vegane Produkte Schadstoffe enthalten.
@@Vlis-sunshine Wenn du Jonas Ems' Video bis zum Tofu angeschaut hast, dann hast du Recht (wenn wir außer Acht lassen, dass Tofu sehr pestizidbelastet sein kann). Wenn du aber weiter geschaut hast und ein bisschen aufmerksam warst dabei, dann wirst du mitbekommen haben, dass Jonas an mehreren Stellen betont, dass hochverarbeitete Produkte mit und ohne Fleisch ganz genau so viele bedenkliche Zusatzstoffe enthalten können.
@@Vlis-sunshine vegi / Vegane Produkte aus der industrie haben DEUTLICH MEHR Schadstoffe als gute salami! und wer isst Salami auf täglicher Basis?!?!?
darauf erstmal ein Steak
Stark!