Rindsrouladen mit Nockerln von Oma Elisabeth - Rezept Video - Cooking Grannies
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Rindsrouladen mit Nockerln von Oma Elisabeth aus Wien. Ihr kulinarischer Geheimtipp sind Salzzitronen, die sie in den Sauce mischt. Eine Geschmacksexplosion!
ZUTATEN ROULADEN
4 St. Rindsschnitzel (à 160 g)
Salz, Pfeffer, Senf
100 g Frühstücksspeck
2 St. Zwiebeln
1 St. Karotte
50 g Essiggurkerl
8 St. Kapern
6 EL Rapsöl
1 EL Butter
1/4l Wasser
1TL Vegeta Gewürzmischung
20 g Mehl glatt
2 EL Creme fraiche
Schale einer eingelegten Salzzitrone
ZUTATEN NOCKERL
1 Ei
¼ l Milch
Salz
300 g Weizenmehl (Typ 480)
2 EL Rapsöl
ZUBEREITUNG ROULADEN
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
Karotte schälen und in Längsstreifen schneiden
Essiggurkerl in längliche Streifen schneiden
Rindsschnitzel am Rand einschneiden, vorsichtig klopfen, mit Senf bestreichen und pfeffern
Frühstückspeck auflegen, restl. Fülle auf einer Seite verteilen, mit Druck fest einrollen und mit
weißen Zwirnfaden binden.
Öl und Butter in Pfanne erhitzen und Rouladen ringsum anbraten und herausnehmen.
Rouladen jetzt erst salzen.
Restliches Gemüse grob schneiden, zum Bratenrückstand geben und anrösten.
Mit ¼ l Wasser aufgießen und mit 1 TL Gewürzmischung verfeinern.
Rouladen und Fleischsaft dazu geben und alles im Druckkochtopf 20 Min. schmoren.
Rouladen aus dem Druckkochtopf geben, Sauce mit Mixstab mixen, mit Mehl eindicken und pfeffern.
Mit Creme fraiche binden und mit der Schale einer Salzzitrone abschmecken.
Zwirn von Rouladen entfernen und anrichten.
ZUBEREITUNG NOCKERL
Ei, Milch, Salz und Mehl zu einem dickflüssigen Teig rühren. Sollte der Teig zu dünn sein, noch etwas Mehl dazugeben.
Teig 20 Min. rasten lassen
Rapsöl hinzufügen
Salzwasser zum Kochen bringen
Nockerlteig mit Nockerlreibe in siedendes Wasser einkochen, ca. 5 Min kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und anrichten
TIPP
Vegeta ist eine kroatische Gewürzmischung.
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Mein Name ist Alex. Ich bin 39 Jahre alt und lebe mit meiner Familie im Wienerwald am Stadtrand. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und besuche Omas und Chefköche die in ihren Küchen. Fast jede Woche darfst du dich über ein neues Video von mir freuen!
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Bestens ! Herzlichen Dank
Danke Maria. Lg, Alex
Hallo Alex😃herzlichen Dank für deine tollen Videos, ich habe mir schon einige angeschaut, tolle Idee erinnert mich an Pasta Grannis, allerdings ist die Musik für mich nicht passend leider, stört mich sehr, macht den tollen Eindruck zunichte. Schade
Danke fürs Feedback liebe Monika :) Lg, Alex
Finde ich sehr gut, dass Omas vorkochen. So kann man auch als "alter Hase" noch lernen. Danke!
Danke Roswitha :) Liebe Grüße, Alex