Afilado de cuchillo Mexicano OJEDA hasta que afeita y en tiempo real 🔪🔥
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- Опубликовано: 27 июл 2024
- Afilado de cuchillo Mexicano OJEDA hasta que afeita y en tiempo real 🔪🔥 con piedra de diamante DMD 400/1000 y con asentador de cuero.
En este video afilamos el cuchillo con una breve explicación pero en tiempo real para demostrarles que afilar de cero a filo que afeita no toma mucho tiempo si se conoce y domina la técnica y los principios.
🔪🔥Para comprar la piedra de afilar DMD 400/1000 que uso en este video y que TE RECOMIENDO MUCHO:
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🔪🔥Una excelente funda protectora para transportar tu cuchillo o para guardarlo:
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🔪🔥Un asentador de cuero o vaqueta de doble cara y con compuesto abrasivo incluido similar al que uso en el video y además bueno bonito y barato:
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🔪🔥Mi cuchillo favorito "de batalla". Para mi la mejor relación calidad/precio y con excelente retención de filo y muy buena ergonomía:
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Índice del video:
00:00 Inicio
03:20 Inicio del afilado
11:06 Final del afilado
#afilado #cuchilloOjeda #afiladoconpiedra
Excelente chef, más maneras para poder afilar, sus videos son muy instructivos y un gusto el haber trabajado con usted chef
Saludos desde Panama .......Exelentes videos .......he aprendido mucho con todos tus videos .......un saludos y deseos de éxitos, salud y prosperidad .........para mi cumpleaños ya pedí un mollejón q vi en uno de tus videos ....👍👍👍
Gracias por comentar 🙏y por participar David Dasan recibe mis mejores deseos y un abrazo fuerte hasta Panama!😁
Mucha suerte con tu piedra de mollejón, y por cierto, esta piedra que te pongo en este video es muy pero muy recomendable y accesible, tiene link de compra en la descripción, y se ha convertido en mi piedra favorita ruclips.net/video/WllRzNqMeuQ/видео.html
Hola Chef, tienes toda la razón sobre Bob Kramer, es un extraordinario Maestro Afilador, de lo mejor en el mundo, también te recomendaría que vieras los vídeos de otro excelente Maestro Afilador: Arturo Lafuente, es extraordinaria e increíble su didáctica, aprendes muy rápido y muy bien, en lo particular le he aprendido una infinidad de cosas y secretos. Es todo un profesional del afilado!!!
Saludos....!!!!
Mi querido chef Abel, en efecto, Bob Kramer es un verdadero artista de la cuchillería, y Don Arturo Lafuente es todo un referente, lo he visto y sin duda es un hombre con un acervo enorme en estos menesteres. Te mando un abrazo fuerte!!!
Felicitaciones por tu trabajo y explicación gracias
Hola!!! Gracias por comentar 🙏 Manuel Vazquez,🙏es un gusto leerte y mil gracias por tu apoyo !
Felicidades chef, me gustan mucho sus videos, aporta mucho. En horabuena!
Gracias Eduardo, te mando un abrazo fuerte hasta Vancouver, saludos y gracias por tanto apoyo!!! 🙏😉🔪
buen dia Chef!
muchas gracias por sus tutoriales lo he llevado a la practica y aunque no lo he hecho a la perfección como usted. he tenido resultados muy prácticos al hacer mi trabajo en cocina.
muchas gracias. saludos!!
Juan que gusto saber que te gustó el video, muchas gracias por tus palabras, me dio mucho gusto leerte!🙏 Te mando un abrazo fuerte, y hay que poner en práctica lo aprendido, ya verás que cada vez que lo hagas te irá saliendo mejor... y ese es el principio de la maestría! 😉👨🍳🔪🤓
Gracias
A ti estimado Majestic!
Gracias chefcito. Sigo aprendiendo mucho. Tengo q corregir unos puntos q hago mal
Saludos desde Cd.Mexico san San Juan Aragon.
Karolina, hay que seguir practicando entonces 😉🔪, la práctica hace al maestro! Saludos hasta la CDMX San Juan de Aragón :D
se le hace presión a ambos lados a la hora del filo.. osea hacia arriba y hacia abajo verdad..?
Hola Ramiro, si, hay que hacer presión por ambos lados, de forma pareja y cuidar que en cada pase recorramos toda la hoja del cuchillo desde la punta hasta la base. Pronto les voy a hacer un video donde les desgloso la técnica y la explico con todo detalle, pero por lo pronto te recomiendo mucho que veas mi video "Filo extremo y como lograrlo" ruclips.net/video/nZgsx7RsbbM/видео.html en el te explico con ejemplos, gráficas y es un gran tutorial, no por nada tiene millones de vistas. Muchos saludos y gracias por comentar!
Buenas noches chef desde Costa Rica cómo conseguir la pieza diamante para hacer filos
Hola Edwin, mira, este es el link de amazon México amzn.to/44zhCqT pero no sé si te puede llegar a Costa Rica, pero en amazon de EU o en Ebay seguro que la puedes comprar, y si no es exactamente la misma marca no pasa nada, hay muchas otras opciones. Saludos!!!
Buen video.. una pregunta e visto videos donde le sacan filo a las aspas de la licuadora no se si pueda hacer uno por favor. De antemano gracias
Alvaro, creeme que nunca he afilado las aspas de una licuadora, pero me voy a dar a la tarea de investigarlo. Muchos saludos!
@@chefluisjimenez9782 muchas gracias. Se lo agradecería mucho.. saludos y bendiciones
Como garantiza que cada vez que cambia afila al mismo ángulo?
Rolando, buenas tardes. Lamentablemente es un afilado a mano y SIEMPRE van a existir variantes mínimas, la práctica nos permite irnos haciendo un poco más consistentes pero siempre vamos a trabajar con esas aproximaciones salvo que estemos usando equipos con guía así como mi TORMEK ruclips.net/video/B0x-_WsjTxI/видео.html pero a la fecha no conozco a nadie que afile a mano alzada y pase la prueba del medidor de ángulo ¿Lo has intentado? te aseguro que vas a disfrutar el ejercicio con él, te paso el link www.amazon.com.mx/Klein-Tools-935DAG-Medidor-electr%C3%B3nico/dp/B07ZWW3BW5/ref=sr_1_1?__mk_es_MX=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=EUFDBTOHSD3L&dchild=1&keywords=medidor+de+%C3%A1ngulo+digital&qid=1626981244&sprefix=medidor+de+%C3%A1ngulo%2Caps%2C196&sr=8-1 . Saludos cordiales
No hay nada mas peligroso en la cocina que un cuchillo mal afilado.