Hola chef me parece genial los secretos que enseñas,ya que muchos no lo hacen ..soy cocinera y la verdad que estas cosas se aprenden en el caminar de las cocinas de los restaurantes peruanos gracias x tu info
Muchas gracias!!! soy fan de la comida peruana, para mi una de las mejores del mundo ¿se puede hacer la salsa con el ají amarillo más pequeño? tengo entendido que es más picante que el grande.
Si se refiere al Ají limo, que es pequeñito y los hay de varios colores. También se puede, sin embargo debe tener en cuenta que tiene un sabor distinto. El sabor del Ají amarillo de esta receta es único. Mientras que el Ají limo es perfumado. Sólo se igualan en el picor.
Felicidades chef y gracias por compartir su arte culinario, tengo una pregunta estas salsas como se conservan en la refrigeradora o para cuantos dias duran
Pelas y cortas los camotes en cuatro si es posible o en trozos pero que el corte no sea delgado,Zumo de la naranja, hasta que cubra los camotes, le agregas azúcar calculando siempre, canela dos ramitas y clavo de olor aprox 4 a 5, y lo dejas que sancoche nada más, fácil!
Depende del uso si lo licuas para aderezos con agua porq se necesita más color y si es para los tiraditos ceviches etc con aceite para q quede una crema de aji
Hola chef me parece genial los secretos que enseñas,ya que muchos no lo hacen ..soy cocinera y la verdad que estas cosas se aprenden en el caminar de las cocinas de los restaurantes peruanos gracias x tu info
Buenazo!! Mr , Chef Marco Peña , esta en su punto.
Gracias Chef Marco!
Gracias señor
Ahora ya se cómo preparar esa pasta para mí tiradito 👍🏿
Eres un capo!!!
Saludos muy buena tus platos ,,,saludos Hernan
Bien hecho hermanito buenaso oportuno esos tips y la crema
que felicidad que te esta yendo bien maestro !! un abrazo a la distancia toñito
y a ti tbn hino en argentina espero verte pronto y muchos exitos cabezon.....tkm
Que buen video sobre muy completo se aprecia las ganas de enseñar saludos.
Que buenos videos chef, me ayudaste de a monton. Un saludo a la distancia.
gracias por lo que haces me motivas
Excelente y gracias por tu receta
gracias por tu aporte...
Rico! Pero un vídeo laaaaarrrrrgguuiiissssiiiimmmmooooo, obvio sin editar👍
Hola ,para el arroz con marisco el licuado es igual?
Muchas gracias!!! soy fan de la comida peruana, para mi una de las mejores del mundo ¿se puede hacer la salsa con el ají amarillo más pequeño? tengo entendido que es más picante que el grande.
Si se refiere al Ají limo, que es pequeñito y los hay de varios colores. También se puede, sin embargo debe tener en cuenta que tiene un sabor distinto. El sabor del Ají amarillo de esta receta es único. Mientras que el Ají limo es perfumado. Sólo se igualan en el picor.
Super
Felicidades chef y gracias por compartir su arte culinario, tengo una pregunta estas salsas como se conservan en la refrigeradora o para cuantos dias duran
Tiempo de vida del ají amarillo sin empacar dura solo 3 días y empacado al vacío 8 días o congelados 30 días
Holaaa. Cual son los nombres de los ajíes?
Grande cheff quisiera que haga laa recetas de los camotes glaseados
Pelas y cortas los camotes en cuatro si es posible o en trozos pero que el corte no sea delgado,Zumo de la naranja, hasta que cubra los camotes, le agregas azúcar calculando siempre, canela dos ramitas y clavo de olor aprox 4 a 5, y lo dejas que sancoche nada más, fácil!
Podrías decirme como hago la crema de rocoto para el ceviche ,gracias
Le echaste agua tmb ????🤔
Depende del uso si lo licuas para aderezos con agua porq se necesita más color y si es para los tiraditos ceviches etc con aceite para q quede una crema de aji
tus recetas son muy buenas pero por favor esa música de fondo es muy alta
El rocoto es el mismo k el pimenton
No
#PremiochamoviajeroVenezuela
como me va gustar solo licuar el aji
no hiciste la salsa
menos mal q vi el final para ver tu mentira
denunciaso para q saques este video facho