Super, Pesto und Spätzle machen wir auch jedes Jahr. Sehr lecker sind auch Bärlauchklöße. Dazu gekochte Kartoffeln reiben, Bärlauch mit einem Ei pürieren und mit Mehl, Muskat und Salz zu den Kartoffeln geben. Festen Teig kneten, Klöße formen und in Salzwasser gar ziehen lassen. Dazu schmeckt Tomatensauce.
Gutes Video Max, ABER die schlimmste Verwechslungspflanze, das Maiglöckchen hat leider optisch gefehlt. Wenigstens ein Bild einblenden wäre super gewesen. 🫣 Bei unseren Sammelstellen in Franken wachsen die nebeneinander. Viele Grüße 👋
Wir leben in einem Bärlauchgebiet und haben uns im Pflanzenmarkt vor Jahren 2 Töpfe gekauft und einmal im Staudenbett als Frühblüher und unter den Johannisbeeren ausgepflanzt, er sät sich aus und vermehrt sich. Bei Trockenheit genießt er das Wasser, was eigentlich Sträuchern und Blumen helfen soll, einfach auch. Jedes Jahr ist die Ernte größer. Das funktioniert gut. Auch verpflanzen ist einfach. 😊
Wir haben den Bärlauch zum Glück im eigenen Garten und er vermehrt sich von Jahr zu Jahr. Zu Ostern werden wir die Grillsaison eröffnen, natürlich mit Bärlauch-Butter. LG aus Sachsen
Danke für die Rezepte, super . Achtung: die Blätter vom Aronstab können echt ähnlich aussehen und haben den gleichen Standort! Klar, die grossen Aronstab Blätter nicht mehr, aber am Anfang sind sie genauso länglich wie Bärlauch. Wenn man das Blatt knickt, dann knackt der Bärlauch in der mittleren Ader, der Aronstab nicht, er ist elastischer. Man kann es schon unterscheiden, aber man sollte aufmerksam sein und jedes Blatt einzeln abzupfen.
So sympathisch! Ich freu mich bei den Videos immer schon auf Opa. Tolle Rezepte! Wir zerkleinern Bärlauch mit Pinienkernen, Salz und Zitrone und frieren die Masse portionsweise im Eiswürfelbehälter ein. Damit haben wir dann das ganze Jahr Bärlauch bei Bedarf zur Hand. Z.B. im Sommer für frische Bärlauchbutter zum Grillen. Beste Grüße und vielen Dank für deine Arbeit.
Ich habe vor etwa 40 Jahren, mal 2/3 Bärlauchpflanzen aus dem Wald mitgenommen und bei mir im Garten unter Bäumen in die Erde gesteckt . Es hat ihnen gefallen und heute habe ich auf wenigstens 4 bis 5 Metern herrlichen Bärlauch wachsen. Ich mache das 2. Rezept jedes Jahr, liebe mein Bärlauchpesto, esse es auf Butterbrot, zu Steak, ja es ist einfach ein Genuß … jedes Jahr aufs Neue. 👍😁 . 8:46
Na dann werfe ich hier auch mal meine Lieblingsrezepte in die Runde. Bärlauchpizza Das persönliche Lieblings-Pizzateig-Rezept machen, belegen mit Sahne, Parmesan, Bärlauch und Fior di Latte oder einem abgetropften Mozzarella. Wer im Haushaltsbackofen bäckt, die Pizza erst mit Sahne und geriebenem Parmesan vorbacken. Wenn der Rand anfängt Farbe zu bekommen, herausnehmen, mit Bärlauch und Käse belegen und dann fertig backen (bis der Käse anfängt zu zerlaufen). Grund ist die längere Backzeit im Haushaltsbackofen, welche der Bärlauch nicht übersteht. Wer einen Pizzaofen mit 400 bis 500 Grad hat, kann alles direkt draufgeben, denn dann ist die Pizza ja idR. nach 90 Sekunden fertig. Nach dem Backen noch etwas Pfeffer und Olivenöl darüber geben. Spaghetti Aglio e Olio mit Bärlauch statt Knobi Pfeffer und Chili in einer Pfanne in Olivenöl und etwas Butter leicht anrösten. Nebenbei Spaghetti (am besten welche mit rauer Oberfläche) halb fertig kochen. Nun die Spaghetti in die Pfanne abschöpfen, etwas Nudelwasser zugeben und darin mit regelmäßigem Schwenken fertig kochen. Bei Bedarf immer wieder etwas Nudelwasser zugeben. Wenn die Nudeln fertig sind, sollte sich durch die Stärke aus dem Nudelwasser eine sämige Sauce gebildet haben. Zum Schluss fein geschnittenen Bärlauch rein, nochmal gut durchschwenken und servieren. Wer mag, kann etwas Parmesan oder Grana Padano darüber geben.
Danke für das tolle Video, ich sammle seid über 30 Jahren Bärlauch, aber bis heute auch immer Blatt für Blatt, jetzt habe ich von euch noch so tolle Rezepte bekommen, vielen Dank an Opa, Oma und Max
Hallo Max, vielen Dank für das tolle Video! 🙂👍Gut erklärt und jetzt habe ich Hunger!😁🤗 Ich fände es super, wenn du zur entsprechenden Zeit eine kurze Ergänzung zum Bärlauch Maiglöckchen Vergleich veröffentlichen könntest! Bei den Rezepten gab es für mich am Ende immer die Überraschung, was du denn gerade erstellt hast! 😁😊Man könnte zu Beginn eines Rezeptes kurz erwähnen, was dabei rauskommen soll! 🙈 Viele Grüße und immer einen grünen Daumen! 🙂👍
Das sind wirklich sehr interessante Rezepte! Insbesondere die Suppe und das Salz finde ich super klasse und werde beides definitiv auch mal ausprobieren 😄👍 Kleiner Tipp: Nimm lieber einen Mörser für dein Pesto. Durch den Zauberstab oder auch einen Mixer zerstörst du viele Inhaltsstoffe und auch Geschmacksaromen. Mit dem Möser brauchst du auch wesentlich weniger Olivenöl und es wird cremiger. Von daher lohnt sich der Mehraufwand😄 Hinsichtlich der Bärlauchunterscheidung nutze ich immer den “Knacktrick”. Bricht man ein Bärlauchblatt in der Mitte durch hört man ein eindeutiges Knacken. Das hat man nur beim Bärlauch. Von daher ist das neben den anderen von dir genannten Unterscheidungsmerkmalen immer nochmal so die ultimative Überprüfung, um wirklich sicherzugehen, dass es Bärlauch ist. 😄
Das sieht ja mal alles sehr lecker aus. Zum Sammeln könnte man vielleicht auch ein Referenz- oder Vergleichsblatt von gekauftem Bärlauch mitnehmen, wenn man unsicher ist. Am besten natürlich mit Stiel.
Hallo Max, ein klasse Video, dass keine Fragen offen lässt. Zunächst die Verwechslungspartner so erklärt, dass jeder es versteht und dann diese genialen Rezepte. Wir kultivieren Bärlauch in unserem Garten. Zunächst in einem Speiskübel, im letzten Herbst wurde das Beet fertig und da scheint er sich wohl zu fühlen. Jeden Tag entdecken wir kleine Bärlauchblätter. Um alle Rezepte auszuprobieren wird es nicht reichen, aber Bärlauchsalz gibt es für den Vorrat und dann schauen wir was noch möglich ist. LG auch an deine Großeltern von Karin und Andreas
Hallo Max- super Video, toll erklärt und auch dein Merksatz ist ne richtig gute Idee 👍 Ich warte jedes Jahr sehnsüchtig auf die Bärlauchzeit und mache selbst einiges daraus. Von meiner Oma habe ich ein altes Rezept für einen Bärlauch-Auszug. Damit konserviert man die blutreinigenden und stoffwechselstärkenden Wirkstoffe der Pflanze und kann sie bei Bedarf jederzeit nehmen. Der Geschmack ist allerdings sehr gewöhnungsbedürftig …. Grüße aus Thüringen
@@rosireh5817 ich werde nochmal in Originalrezept nachschauen, wenn ich das nächste mal bei der Oma bin. Aber prinzipiell nimmt man eine kleine Glasflasche (ca 400 ml) und füllt Bärlauchblätter grob zerkleinert ein. Man füllt dann alles mit einem 45%igen Korn auf und lässt es ca. 2 Wochen auf einem sonnigen Fensterbrett „reifen“. Danach seiht man alles ab und bewahrt den Sud am besten in einer braunen Glasflasche auf. Man kann dann täglich zu einer Mahlzeit einen Teelöffel davon nehmen. Das ganze hält sich sogar mehrere Jahre
Hey Max, Ich bin es nochmal Vielen Dank wieder für das super,Tolle und schöne Video mit dem Bärlauch.Auch Vielen Dank für das Tolle Rezept und für die Tolle Zubereitung sieht sehr lecker aus.Habe auch schon reichlich Bärlauch gesammelt habe ein schönes Bärlauchpesto und Bärlauchbutter gemacht sehr lecker.Habe den Bärlauch sogar in meinem Eigenen Garten wachsen einfach praktisch.Das ist meine absolute Lieblingspflanze mit.Liebe Grüße aus bei Göttingen Arne schönen Tag dir noch Mach weiter so.Super Erklärt wie immer und Top Erklärt mit den Verwechslungspartnern ☺️😊👍🍀🌱🌿
Lieber Max, supertolles Video. Mit den Rezepten hast Du mir ein paar Ideen mitgegeben, die ich mal ausprobiere. Hier bei uns in Mittelhessen gibt es den Bärlauch nicht so massenhaft und die Stelle, die es dann hat, werden reich besucht. Mir als Kräuterfrau bricht es immer das Herz, wenn ich dann sehe, dass die Pflanze komplett runtergeschnitten wurde. Wenn ich dabei jemanden "erwische", versuche ich dann aufzuklären.
Wir pflücken den von Hand und solange die Zwiebel im Erdreich bleibt kommt die Pflanze doch wieder im nächsten Jahr. Wie meinen sie das mit dem runter schneiden und aufklären..?
Meine zusätzlichen Ideen: Vegetarische Bärlauch-Lasagne, oder für Fleischliebhaber eine Bärlauch-Kräuterkruste für Roastbeef oder Geflügel oder auch ganz simpel, Bärlauchblätter mit Öl bepinseln und dann im Ofen vorsichtig als Chips ausbacken.. 👍🌱🌐💚
Danke für die tolle Erklärung. Ich werd diese Woche auch mal nach Bärlauch schauen. Hab mir noch keinen in den Garten geholt, da ich überall viele Maiglöckchen habe, die zum Teil schon rauskommen. Deine Rezepte, sowie die Rezepte aus den Kommentaren, hören sich alle sehr lecker an. Ich hab stattdessen Schnittknoblauch im Garten. Da kann ich den ganzen Sommer über die platten Schloten ernten und für Winter Salz auf Vorrat herstellen. Auch klein geschnitten in Olivenöl und Salz hält er sich sehr lange. Danke nochmals und viele Grüße aus Mittelfranken von Renate
Gerade hab ich zum späten Frühstück dein Video geschaut. Sehr schön, du gibst Dir so viel Mühe, alles ist so gut erklärt, vielen Dank. Hab neulich noch mal ein Ingwer Video geschaut und bin gespannt, ob es klappt! Und Physalissamen von den Kanaren hab ich ausgesät... mal schauen, ob es was wird. Meist samen die sich alleine aus bei mir, aber ich wollt halt mal kanarische haben. LG ❤❤😊
Tolles Video, da dürfte beim Sammeln nichts mehr schiefgehen. 👍🏻 Deine Rezepte sind genial. Die Bärlauchperlen werd ich auch mal ausprobieren, super Idee.
Bärlauch ist einfach großartig. Mein Lieblingsrezept ist neben dem klassischen Pesto ein Kartoffelsalat. Kartoffeln kochen, in scheiben schneiden. Auf 1 kg Kartoffeln 5 Eier kochen und kleinschneiden. Reichlich Bärlauch schneiden, umso kleiner geschnitten umso intensiver der Bärlauchgeschmack. Ich mache immer eine Sauce aus starkem Balsamico und Olivenöl, abgeschmeckt mit Salz. Alles zusammen wirklich sehr lecker. Danke fürs das schöne Video :) Die Spätzle werd ich kommende Woche mal testen!
Ich mache Bärlauchstrudel: 10 gehäufte Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Olivenöl, 1/8 l lauwarmes Wasser, etwas Salz, fertig ist der Teig. (Wird immer was). Gekochte Kartoffeln stampfen und mit Bärlauch Pesto mischen. Strudelteig ausrollen und mit Öl bestreichen, Mischung drauf verteilen und rollen. Nochmal mit Öl bestreichen 185 Grad, ca. 45 Min. Schmeckt kalt und warm
Hallo Max, sehr ausführlich und lehrreich. Vielen Dank! Deine Eselsbrücke ist einfach perfekt. Danke auch für die tollen Rezepte. Ich lege Bärlauch auch gern in Öl ein, aber nur, wenn ich genügend habe. Da ich mein Brot selber backe, kommt der Bärlauch auch mal dort mit hinein. Macht sich auch gut in Baguettes. Und wie wäre es mal mit Bärlauchbutter? Wirklich lecker auf dem frisch gegrillten Steak 😉und natürlich auch auf dem frisch gebackenen Brot. Liebe Grüße von Ilona
Vielen Dank für das super Video! Erstaunlicherweise habe ich in Österreich sogar den bärlauch im Nadelwald gefunden, da aber an einer gerodeten Lichtung wo der Boden nicht super sauer ist. Aber dennoch als Überraschung im Nadelwald :)
Vielen Dank für das informative Video. Wie steht es denn mit der Verwechslungsgefahr mit Frauenschuh? Bei mir steht beides recht nah beeinander und der Frauenschuh ist giftig, soweit ich weiß. Beide sehen sich recht ähnlich...
Hallo Max, hab noch nie gehört, dass man Bärlauch mit Ampfer oder Aronstab verwechselt… Sauerampfer kommt bei uns sogar ab und an in kleinen Mengen in den Salat. Die Suppe klingt richtig gut das werd ich nachkochen hab eh noch Giersch zu entfernen dann kann der da mit rein, sonst mach ich aus dem Giersch auch gern Pesto. In deinem Suppenrezept steht nicht wieviel Giersch du da rein machst, eine Handvoll? Liebe Grüße 🍃🍄
Hallo hast Du schon einmal versucht Bärlauch Pesto einzukochen ich find es für mich praktischer als eizufrieren weil ich es bei Bedarf sofort zur Verfügung habe finde aber Niergens Informationen darüber. MfG Harald
Ich mache das seit Jahren - das Pesto portionsweise einfrieren! Vorgefroren in kleinen Silikonbackförmchen (für Tartletts), dann ab in einen großen Gefrierbeutel und man kann immer die gewünschte Portion entnehmen. Die Pesto"taler" sind auch schnell aufgetaut - im Vergleich zu eingefrorenen Gläschen. Entgegen manch anderen Aussagen verliert das Pesto NICHT an Aroma - bis zu 12 Monaten, dann ist auch meist mein Vorrat alle und ich mache mich wieder an die Arbeit für einen neuen Jahresvorrat einzufrieren.
Lieber Max, ich finde das Video toll, und dieses Jahr kommt auch das Bärlauch-Salz auf unseren Tisch! Weil ich aber recht vorsichtig mit dem selbst gepflückten Bärlauch bin, würde ich dich gerne fragen, was du machst, um das Risiko fur einen Fuchsbandwurm umzugehen?
Hey Danke dir! Nicht da sammeln wo der Fuchs hinmacht und "dreckige" Blätter kommen nicht mit. 100% ausschließen lässt sich das leider nicht. Liebe Grüße
Hey Danke dir! Nicht da sammeln wo der Fuchs hinmacht und "dreckige" Blätter kommen nicht mit. 100% ausschließen lässt sich das leider nicht. Liebe Grüße
Hallo Max , es mag vielleicht sein das man Bärlauch verwechselt hat , ich persönlich finde das man alles gut unterscheiden kann , allerdings habe ich auch nur einmal Bärlauch in der freien Wildnis gesehen , ansonsten in meinen Garten , ich werde wieder Bärlauch Salz machen das ist total lecker . Lg Emmi
Hallo Emmi! So sehe ich das eigentlich auch so. Maiglöckchen ja, aber die wachsen wirklich nicht, wenn/wann ich Bärlauch sammele. Ansonsten für Anfänger oder wenn man bisschen unvorsichtig sammelt, schon zu beachten. Bärlauch Salz ist der Wahnsinn, viel Spaß dir und danke fürs anschauen. Liebe Grüße Max
ich bin vor Kurzem aufs Land gezogen und ringsum gibt es herrliche Eichenwälder, aber Bärlauch suche ich noch vergeblich. Irgendwelche Tipps, um ihn zu finden? stattdessen wächst massenhaft Buschwindröschen.
Vielen Dank für dein Video. Kann ich mir gut im Fernsehen vorstellen, beim Mittagsmagazin vielleicht. Das Rezept für die Perlen beeindruckt mich am meisten. Großartig finde ich auch, dass du deine Fehler zeigst. Ein extra Danke dafür.
Also den Ahorstab mit Bärlauch verwechseln? sind die Blind. sieht noch nicht mal Ähnlich aus. Selbst meine 5 jährige kann mir sagen ob Bärlauch oder nicht.
Ich habe mal in Aronstab gebissen... das merkt man gleich. Das tut richtig weh auf der Zunge. Mir unbegreiflich wie man das hinterschlucken kann.. Das beißt richtig rein, vergleichbar mit einem Insektenstich in die Zunge. War keine Verwechslung, nur jugendlicher Leichtsinn.
Die Zutaten und Mengenangaben für die Rezepte findet ihr in der Videobeschreibung oder hier:
Bärlauch Suppe:
- 150g Bärlauch frisch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- etwas Weißwein
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Senf
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 mittelgroße Kartoffeln
Bärlauch Pesto:
- 250g Bärlauch frisch
- 100 - 150g Pinienkerne
- 80g Parmesan
- 2 Teelöffel Salz
- 200ml Olivenöl
- Spritzer Zitronensaft
Bärlauch Salz:
- 100g frischen Bärlauch
- 200g Salz
Bärlauch Perlen:
- 50g Bärlauch
- 150 - 200ml Wasser
- Agar Agar nach Flüssigkeit
- Speiseöl
Bärlauch Tempura:
- Tempura Teig
- Bärlauch Blätter
- Wasser
- Öl zum Frittieren
Bärlauch Spätzle:
- 500g Mehl
- 5 Eier
- 3/4 EL Salz
- 200 - 250ml Wasser
- 50g Bärlauch
Ich finde den Merksatz großartig! Mindestens so großartig wie die Rezepte :)
Bärlauch Blatt macht ein deutlich hörbares Knick Geräusch beim knicken des Blattes 👌
Super, Pesto und Spätzle machen wir auch jedes Jahr. Sehr lecker sind auch Bärlauchklöße. Dazu gekochte Kartoffeln reiben, Bärlauch mit einem Ei pürieren und mit Mehl, Muskat und Salz zu den Kartoffeln geben. Festen Teig kneten, Klöße formen und in Salzwasser gar ziehen lassen. Dazu schmeckt Tomatensauce.
Gutes Video Max,
ABER die schlimmste Verwechslungspflanze, das Maiglöckchen hat leider optisch gefehlt. Wenigstens ein Bild einblenden wäre super gewesen. 🫣
Bei unseren Sammelstellen in Franken wachsen die nebeneinander.
Viele Grüße 👋
Wir leben in einem Bärlauchgebiet und haben uns im Pflanzenmarkt vor Jahren 2 Töpfe gekauft und einmal im Staudenbett als Frühblüher und unter den Johannisbeeren ausgepflanzt, er sät sich aus und vermehrt sich. Bei Trockenheit genießt er das Wasser, was eigentlich Sträuchern und Blumen helfen soll, einfach auch. Jedes Jahr ist die Ernte größer. Das funktioniert gut. Auch verpflanzen ist einfach. 😊
Das Maiglöckchen hätt ich gern moch gesehen im Video.. LG und Danke schön erklärt
Wir haben den Bärlauch zum Glück im eigenen Garten und er vermehrt sich von Jahr zu Jahr. Zu Ostern werden wir die Grillsaison eröffnen,
natürlich mit Bärlauch-Butter. LG aus Sachsen
Im Garten habe ich ihn auch angesiedelt, ist schneller, wenn man frisch was haben will. Viel Spaß euch und liebe Grüße nach Sachsen!
Danke für die Rezepte, super . Achtung: die Blätter vom Aronstab können echt ähnlich aussehen und haben den gleichen Standort! Klar, die grossen Aronstab Blätter nicht mehr, aber am Anfang sind sie genauso länglich wie Bärlauch. Wenn man das Blatt knickt, dann knackt der Bärlauch in der mittleren Ader, der Aronstab nicht, er ist elastischer. Man kann es schon unterscheiden, aber man sollte aufmerksam sein und jedes Blatt einzeln abzupfen.
So sympathisch! Ich freu mich bei den Videos immer schon auf Opa.
Tolle Rezepte! Wir zerkleinern Bärlauch mit Pinienkernen, Salz und Zitrone und frieren die Masse portionsweise im Eiswürfelbehälter ein. Damit haben wir dann das ganze Jahr Bärlauch bei Bedarf zur Hand. Z.B. im Sommer für frische Bärlauchbutter zum Grillen.
Beste Grüße und vielen Dank für deine Arbeit.
Ich habe vor etwa 40 Jahren, mal 2/3 Bärlauchpflanzen aus dem Wald mitgenommen und bei mir im Garten unter Bäumen in die Erde gesteckt . Es hat ihnen gefallen und heute habe ich auf wenigstens 4 bis 5 Metern herrlichen Bärlauch wachsen. Ich mache das 2. Rezept jedes Jahr, liebe mein Bärlauchpesto, esse es auf Butterbrot, zu Steak, ja es ist einfach ein Genuß … jedes Jahr aufs Neue. 👍😁
. 8:46
Na dann werfe ich hier auch mal meine Lieblingsrezepte in die Runde.
Bärlauchpizza
Das persönliche Lieblings-Pizzateig-Rezept machen, belegen mit Sahne, Parmesan, Bärlauch und Fior di Latte oder einem abgetropften Mozzarella. Wer im Haushaltsbackofen bäckt, die Pizza erst mit Sahne und geriebenem Parmesan vorbacken. Wenn der Rand anfängt Farbe zu bekommen, herausnehmen, mit Bärlauch und Käse belegen und dann fertig backen (bis der Käse anfängt zu zerlaufen). Grund ist die längere Backzeit im Haushaltsbackofen, welche der Bärlauch nicht übersteht. Wer einen Pizzaofen mit 400 bis 500 Grad hat, kann alles direkt draufgeben, denn dann ist die Pizza ja idR. nach 90 Sekunden fertig. Nach dem Backen noch etwas Pfeffer und Olivenöl darüber geben.
Spaghetti Aglio e Olio mit Bärlauch statt Knobi
Pfeffer und Chili in einer Pfanne in Olivenöl und etwas Butter leicht anrösten. Nebenbei Spaghetti (am besten welche mit rauer Oberfläche) halb fertig kochen. Nun die Spaghetti in die Pfanne abschöpfen, etwas Nudelwasser zugeben und darin mit regelmäßigem Schwenken fertig kochen. Bei Bedarf immer wieder etwas Nudelwasser zugeben. Wenn die Nudeln fertig sind, sollte sich durch die Stärke aus dem Nudelwasser eine sämige Sauce gebildet haben. Zum Schluss fein geschnittenen Bärlauch rein, nochmal gut durchschwenken und servieren. Wer mag, kann etwas Parmesan oder Grana Padano darüber geben.
Super! Danke! Hab im Garten eingepflanzt 😊
🥰 Dankeschön, ich habe Bärlauch im Garten und heute Bärlauchbutter gemacht. 😋😘
Das freut mich 🤗 Im Garten unschlagbar und Butter auch sehr lecker!
Einfache Eselsbrücke, und leicht zu merken.
👍👍👍
Hallo ins schöne Kraichgau...es ist mitte März u wir haben schon Maiglöckchen im Garten also aufgepasst giftige Verwechlungsgefahr !!!!
Bärlauch-Schbatza! 😋 Sauguad! Ond dann no gschabde Schbätzla, geil!
Danke für das tolle Video, ich sammle seid über 30 Jahren Bärlauch, aber bis heute auch immer Blatt für Blatt, jetzt habe ich von euch noch so tolle Rezepte bekommen, vielen Dank an Opa, Oma und Max
Danke für deine super Rezepte . Den Bärlauchkavier finde ich wirklich klasse 👍😊
Unbedingt ausprobieren! Der ist echt spitze! Danke und liebe Grüße
Viele Gute Tipps. Danke. Bei den Rezepten solltest du Bärlauchknödel definitiv noch mit aufnehmen. Frisch oder eingefroren eine Delikatesse.
Hallo Max, vielen Dank für das tolle Video! 🙂👍Gut erklärt und jetzt habe ich Hunger!😁🤗 Ich fände es super, wenn du zur entsprechenden Zeit eine kurze Ergänzung zum Bärlauch Maiglöckchen Vergleich veröffentlichen könntest! Bei den Rezepten gab es für mich am Ende immer die Überraschung, was du denn gerade erstellt hast! 😁😊Man könnte zu Beginn eines Rezeptes kurz erwähnen, was dabei rauskommen soll! 🙈 Viele Grüße und immer einen grünen Daumen! 🙂👍
Bei mir wächst er zum Glück im Garten. Vor vielen Jahren mal von selber gekommen. Seither breitet er sich aus.
❤Wunderschön vielen Dank für diese Anleitungen und Rezepte
Das sind wirklich sehr interessante Rezepte! Insbesondere die Suppe und das Salz finde ich super klasse und werde beides definitiv auch mal ausprobieren 😄👍
Kleiner Tipp: Nimm lieber einen Mörser für dein Pesto. Durch den Zauberstab oder auch einen Mixer zerstörst du viele Inhaltsstoffe und auch Geschmacksaromen. Mit dem Möser brauchst du auch wesentlich weniger Olivenöl und es wird cremiger. Von daher lohnt sich der Mehraufwand😄
Hinsichtlich der Bärlauchunterscheidung nutze ich immer den “Knacktrick”. Bricht man ein Bärlauchblatt in der Mitte durch hört man ein eindeutiges Knacken. Das hat man nur beim Bärlauch. Von daher ist das neben den anderen von dir genannten Unterscheidungsmerkmalen immer nochmal so die ultimative Überprüfung, um wirklich sicherzugehen, dass es Bärlauch ist. 😄
Sehr inspirierendes Video, vielen Dank. Der Bärlauch Kaviar ist genial.
Das sieht ja mal alles sehr lecker aus. Zum Sammeln könnte man vielleicht auch ein Referenz- oder Vergleichsblatt von gekauftem Bärlauch mitnehmen, wenn man unsicher ist. Am besten natürlich mit Stiel.
Dankeschön für die leckeren Rezepte, habe Bärlauch im Garten und esse beim vorbeilaufen schon einige Blätter...einfach lecker 😋
Spätzleteig! Richtig gute Idee! Danke an eucher Gemeinschaftsprojekt.
Danke fürs anschauen :)
Hallo Max, ein klasse Video, dass keine Fragen offen lässt. Zunächst die Verwechslungspartner so erklärt, dass jeder es versteht und dann diese genialen Rezepte. Wir kultivieren Bärlauch in unserem Garten. Zunächst in einem Speiskübel, im letzten Herbst wurde das Beet fertig und da scheint er sich wohl zu fühlen. Jeden Tag entdecken wir kleine Bärlauchblätter. Um alle Rezepte auszuprobieren wird es nicht reichen, aber Bärlauchsalz gibt es für den Vorrat und dann schauen wir was noch möglich ist. LG auch an deine Großeltern von Karin und Andreas
Finde den Spruch super gerade für Anfänger wie mich! Meine mama kommt beim erstenmal mit mir da sie da schon mehr Erfahrungen hat :)
Danke für das nette Feedback!
Jetzt bin ich hungrig 😂
Gute Eselsbrücke
Danke. 😊
Video kommt zu meine Favoriten👍
Sehr leckere Rezepte die ich auch mache ❤
Das freut mich 🤗
Danke 🙏
Super Video, super gut erklärt 👍
Hab wieder was dazu gelernt 🙂
Wie immer Klasse, Danke Max 🙏🏼
Lieben Dank für die Rezepte Max! das video kam wie gerufen, ich kannte nur bärlauch pesto und das bärlauch Salz. Also wird jetzt mal ausprobiert ;)
Du bist super,danke für deine schönen Videos
Lieben Dank für deine Anregungen!
Schöner Pulli😊
Hallo Max- super Video, toll erklärt und auch dein Merksatz ist ne richtig gute Idee 👍 Ich warte jedes Jahr sehnsüchtig auf die Bärlauchzeit und mache selbst einiges daraus. Von meiner Oma habe ich ein altes Rezept für einen Bärlauch-Auszug. Damit konserviert man die blutreinigenden und stoffwechselstärkenden Wirkstoffe der Pflanze und kann sie bei Bedarf jederzeit nehmen. Der Geschmack ist allerdings sehr gewöhnungsbedürftig ….
Grüße aus Thüringen
Kannst du das Rezept uns mitteilen?! Danke
@@rosireh5817 ich werde nochmal in Originalrezept nachschauen, wenn ich das nächste mal bei der Oma bin. Aber prinzipiell nimmt man eine kleine Glasflasche (ca 400 ml) und füllt Bärlauchblätter grob zerkleinert ein. Man füllt dann alles mit einem 45%igen Korn auf und lässt es ca. 2 Wochen auf einem sonnigen Fensterbrett „reifen“. Danach seiht man alles ab und bewahrt den Sud am besten in einer braunen Glasflasche auf. Man kann dann täglich zu einer Mahlzeit einen Teelöffel davon nehmen. Das ganze hält sich sogar mehrere Jahre
@@Ilmtal.SommergartenDankesehr.
Für den Algorithmus.
Danke dir vielmals!
Hey Max,
Ich bin es nochmal
Vielen Dank wieder für das super,Tolle und schöne Video mit dem Bärlauch.Auch Vielen Dank für das Tolle Rezept und für die Tolle Zubereitung sieht sehr lecker aus.Habe auch schon reichlich Bärlauch gesammelt habe ein schönes Bärlauchpesto und Bärlauchbutter gemacht sehr lecker.Habe den Bärlauch sogar in meinem Eigenen Garten wachsen einfach praktisch.Das ist meine absolute Lieblingspflanze mit.Liebe Grüße aus bei Göttingen Arne schönen Tag dir noch Mach weiter so.Super Erklärt wie immer und Top Erklärt mit den Verwechslungspartnern ☺️😊👍🍀🌱🌿
❤ viele Grüße, Dankeschön für die Info und das Video 😊
Liebe Grüße zurück ❤️
Oooh, alles lecker. 😋😋😋😋
Danke, liebe Max und natürlich Opa, für's Zeigen. 🤗
Das Video ist ja super. Vielen lieben Dank. Ein paar Rezepte werden ausprobiert. ❤
Super❤
Vielen Dank
Wieder ein sehr tolles Video. Ich mag deine Videos und deinen Kanal gerne. 😊
Lieber Max, supertolles Video. Mit den Rezepten hast Du mir ein paar Ideen mitgegeben, die ich mal ausprobiere. Hier bei uns in Mittelhessen gibt es den Bärlauch nicht so massenhaft und die Stelle, die es dann hat, werden reich besucht. Mir als Kräuterfrau bricht es immer das Herz, wenn ich dann sehe, dass die Pflanze komplett runtergeschnitten wurde. Wenn ich dabei jemanden "erwische", versuche ich dann aufzuklären.
Wir pflücken den von Hand und solange die Zwiebel im Erdreich bleibt kommt die Pflanze doch wieder im nächsten Jahr.
Wie meinen sie das mit dem runter schneiden und aufklären..?
Vielen Dank, lieber Max. ❤
Ich danke dir!
Meine zusätzlichen Ideen:
Vegetarische Bärlauch-Lasagne, oder für Fleischliebhaber eine Bärlauch-Kräuterkruste für Roastbeef oder Geflügel oder auch ganz simpel, Bärlauchblätter mit Öl bepinseln und dann im Ofen vorsichtig als Chips ausbacken.. 👍🌱🌐💚
Danke für die tolle Erklärung. Ich werd diese Woche auch mal nach Bärlauch schauen. Hab mir noch keinen in den Garten geholt, da ich überall viele Maiglöckchen habe, die zum Teil schon rauskommen. Deine Rezepte, sowie die Rezepte aus den Kommentaren, hören sich alle sehr lecker an. Ich hab stattdessen Schnittknoblauch im Garten. Da kann ich den ganzen Sommer über die platten Schloten ernten und für Winter Salz auf Vorrat herstellen. Auch klein geschnitten in Olivenöl und Salz hält er sich sehr lange.
Danke nochmals und viele Grüße aus Mittelfranken von Renate
Dankeschön ❤❤❤
Danke für das Bärlauch-Video👍 und die leckeren Rezepte🤤. Bleibt Gesund und liebe Grüße Silvia 😁
Interessante Rezepte 👍
Dankeschön 😋
Ich liebe Bärlauch! Dieses Jahr hab ich schon Bärlauchbrot, Bärlauchbutter, Bärlauchsalz und Bärlauchsoße gemacht ☺️ Liebe Grüße vom Kaiserstuhl
Gerade hab ich zum späten Frühstück dein Video geschaut. Sehr schön, du gibst Dir so viel Mühe, alles ist so gut erklärt, vielen Dank. Hab neulich noch mal ein Ingwer Video geschaut und bin gespannt, ob es klappt! Und Physalissamen von den Kanaren hab ich ausgesät... mal schauen, ob es was wird. Meist samen die sich alleine aus bei mir, aber ich wollt halt mal kanarische haben. LG ❤❤😊
😂💪 Philosoph Max❤
Danke für die Rezepte 😊
Gerne 😁
Tolles Video, da dürfte beim Sammeln nichts mehr schiefgehen. 👍🏻
Deine Rezepte sind genial. Die Bärlauchperlen werd ich auch mal ausprobieren, super Idee.
Das freut mich 😊 Viel Spaß mit den Perlen!
Bärlauch ist einfach großartig. Mein Lieblingsrezept ist neben dem klassischen Pesto ein Kartoffelsalat.
Kartoffeln kochen, in scheiben schneiden. Auf 1 kg Kartoffeln 5 Eier kochen und kleinschneiden. Reichlich Bärlauch schneiden, umso kleiner geschnitten umso intensiver der Bärlauchgeschmack.
Ich mache immer eine Sauce aus starkem Balsamico und Olivenöl, abgeschmeckt mit Salz.
Alles zusammen wirklich sehr lecker.
Danke fürs das schöne Video :) Die Spätzle werd ich kommende Woche mal testen!
Ich mache Bärlauchstrudel:
10 gehäufte Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Olivenöl, 1/8 l lauwarmes Wasser, etwas Salz, fertig ist der Teig. (Wird immer was).
Gekochte Kartoffeln stampfen und mit
Bärlauch Pesto mischen. Strudelteig ausrollen und mit Öl bestreichen, Mischung drauf verteilen und rollen. Nochmal mit Öl bestreichen
185 Grad, ca. 45 Min.
Schmeckt kalt und warm
Hallo Max, sehr ausführlich und lehrreich. Vielen Dank! Deine Eselsbrücke ist einfach perfekt.
Danke auch für die tollen Rezepte. Ich lege Bärlauch auch gern in Öl ein, aber nur, wenn ich genügend habe. Da ich mein Brot selber backe, kommt der Bärlauch auch mal dort mit hinein. Macht sich auch gut in Baguettes. Und wie wäre es mal mit Bärlauchbutter? Wirklich lecker auf dem frisch gegrillten Steak 😉und natürlich auch auf dem frisch gebackenen Brot.
Liebe Grüße von Ilona
Vielen Dank für das super Video!
Erstaunlicherweise habe ich in Österreich sogar den bärlauch im Nadelwald gefunden, da aber an einer gerodeten Lichtung wo der Boden nicht super sauer ist. Aber dennoch als Überraschung im Nadelwald :)
Das kommt wie bestellt
Bestellt und abgeholt 😁👍
Super! erklärt! Vielen Dank dafür ! Kanal aboniert😊
Danke für das Lob!
50-100gr Bärlauch fein gehackt mit 1 Packung Butter verrühren 😉 (kann auch Brennnessel und Girsch hinein)
Vielen Dank für das informative Video. Wie steht es denn mit der Verwechslungsgefahr mit Frauenschuh? Bei mir steht beides recht nah beeinander und der Frauenschuh ist giftig, soweit ich weiß. Beide sehen sich recht ähnlich...
Der Berliner Bärlauch oder Wunderlauch ist eine ähnliche Variante. Wird aber genauso wie Bärlauch verwendet.
Hallo Max, hab noch nie gehört, dass man Bärlauch mit Ampfer oder Aronstab verwechselt… Sauerampfer kommt bei uns sogar ab und an in kleinen Mengen in den Salat. Die Suppe klingt richtig gut das werd ich nachkochen hab eh noch Giersch zu entfernen dann kann der da mit rein, sonst mach ich aus dem Giersch auch gern Pesto. In deinem Suppenrezept steht nicht wieviel Giersch du da rein machst, eine Handvoll? Liebe Grüße 🍃🍄
Versuch mal, statt Olivenöl Walnussöl zu nehmen, das kommt aus der Region und ist viel gesünder als Olivenöl.
Wenn es wirklich auch aus der Region kommt^^
Hallo hast Du schon einmal versucht Bärlauch Pesto einzukochen ich find es für mich praktischer als eizufrieren weil ich es bei Bedarf sofort zur Verfügung habe finde aber Niergens Informationen darüber.
MfG
Harald
Ich mache das seit Jahren - das Pesto portionsweise einfrieren! Vorgefroren in kleinen Silikonbackförmchen (für Tartletts), dann ab in einen großen Gefrierbeutel und man kann immer die gewünschte Portion entnehmen. Die Pesto"taler" sind auch schnell aufgetaut - im Vergleich zu eingefrorenen Gläschen. Entgegen manch anderen Aussagen verliert das Pesto NICHT an Aroma - bis zu 12 Monaten, dann ist auch meist mein Vorrat alle und ich mache mich wieder an die Arbeit für einen neuen Jahresvorrat einzufrieren.
Bärlauch riecht nach Knoblauch und das ist ein sehr gutes Erkennungsmerkmal. Allen anderen Blätter fehlt dieser Geruch.
Was ist Tempura -Teig ? , sonst super erklärt 👍🏻
👍
👍👍👍👍
Erstes rezept bestimmt auch gut für Bubble tea, oder?
Lieber Max, ich finde das Video toll, und dieses Jahr kommt auch das Bärlauch-Salz auf unseren Tisch!
Weil ich aber recht vorsichtig mit dem selbst gepflückten Bärlauch bin, würde ich dich gerne fragen, was du machst, um das Risiko fur einen Fuchsbandwurm umzugehen?
Hey Danke dir! Nicht da sammeln wo der Fuchs hinmacht und "dreckige" Blätter kommen nicht mit. 100% ausschließen lässt sich das leider nicht. Liebe Grüße
@@dergartenkanal Dankeschön für die schnelle Antwort!🫶🏻
1-2 weitere Workshops beim Werner dann wird das schon mit dem spätzleschabe😂😂😂
Das beste Rezept ist immernoch ein gutes Butterbrot und einpaar Blatt Bärlauch darauf. 😅
Würde Oma auch gut finden. Oder Kartoffeln Butter und Bärlauch
Ich wohne im Vogtland aber Bärlauch habe ich noch nie gefunden.
In welcher Waldregion findet man ihn denn ?
Gute Ernte für dich und liebe Grüße Marion
ne Quiche Mürbeteig würzige Eiermilch etwas Käse Bärlauch
Hallo, schönes Video, dankeschön, ich als etwas ängstlicher Typ frage mich nur, was ist mit dem Fuchsbandwurm? VG
Hey Danke dir! Nicht da sammeln wo der Fuchs hinmacht und "dreckige" Blätter kommen nicht mit. 100% ausschließen lässt sich das leider nicht. Liebe Grüße
Hallo Max , es mag vielleicht sein das man Bärlauch verwechselt hat , ich persönlich finde das man alles gut unterscheiden kann , allerdings habe ich auch nur einmal Bärlauch in der freien Wildnis gesehen , ansonsten in meinen Garten , ich werde wieder Bärlauch Salz machen das ist total lecker . Lg Emmi
Hallo Emmi! So sehe ich das eigentlich auch so. Maiglöckchen ja, aber die wachsen wirklich nicht, wenn/wann ich Bärlauch sammele. Ansonsten für Anfänger oder wenn man bisschen unvorsichtig sammelt, schon zu beachten. Bärlauch Salz ist der Wahnsinn, viel Spaß dir und danke fürs anschauen. Liebe Grüße Max
Hab Pesto gemacht, war deliziös. Hab aber Respekt vor Botulismus und lagere ihn nicht ein.
ich bin vor Kurzem aufs Land gezogen und ringsum gibt es herrliche Eichenwälder, aber Bärlauch suche ich noch vergeblich. Irgendwelche Tipps, um ihn zu finden? stattdessen wächst massenhaft Buschwindröschen.
Wieder was neues gelernt, ich habe heute Bärlauch Chips gemacht, super einfach und super lecker!
Die hab ich auch schon gemacht im Dörrgerät 🥰 Klasse, sehr lecker!
Wie macht ihr das?
@@e.r.3618
Blätter mit Öl und Gewürze bestreichen und ab in den Ofen... oder in die Dörte....! Schau Mal bei Kohl Chips... gleiche Machart!
Mhm Bärlauch....😊
Und wie ist das mit dem Fuchsbandwurm, im Wald und auf der Heide?
Bärlauch gut waschen und keine Angst haben. Eine Infektion mit dem Fuchsbandwurm zeigt sich häufig erst nach Jahrzehnten.
Wozu benutzt du dann das Bärlauchsalz? Danke für die tolle Rezepte!
Für Salat Dressing, allerlei Fleisch, Suppen, Gemüse, eigentlich für alles wo Knoblauch und Salz ran kann 😊
@@dergartenkanal ich glaube, das versuche ich dieses Jahr. Aber ich brauche so ein Messer 😅
Vielen Dank für dein Video. Kann ich mir gut im Fernsehen vorstellen, beim Mittagsmagazin vielleicht. Das Rezept für die Perlen beeindruckt mich am meisten. Großartig finde ich auch, dass du deine Fehler zeigst. Ein extra Danke dafür.
Asialaden! Oder nach Kiwi Messer googlen, müsste es sein@@Olatz-f4d
Zusätzlich noch Bärlauchöl, Bärlauchbutter und Bärlauchbrötchen. Man kann so viel daraus machen.
Wie ist das mit dem Bärlauchöl. Muss man ihn schneiden und dann in Olivenöl einlegen?! Danke für deine Antwort.
@@rosireh5817Ja. Such mal bei YT nach Bärlauchöl. Gibt dafür gute Anleitungen.
ich hab noch nie gehört, dass jemand "die Pesto" sagt. Ist das in Südwestdeutschland üblich?
Vermutlich ja^^
Wenn das pesto vegan werden soll kann man den Parmesan einfach mit hefeflocken ersetzen, schmeckt mindestens genauso gut
Ist nicht das Maiglöckchen der größte Verwechslungspartner?! Schade, dass dieses fehlt.
Wenn man Bärlauch im Garten pflanzt.Womit kann man am besten Düngen?
Spontan Brennnesseljauche.
Düngen ist gar nicht nötig. Wichtig ist ein feuchter halbschattiger Standort.
Max. halb so breite Blätter, 15cm lang, essbar, Zwiebelgewächs. Scharf, wenn ausgewachsen-wasndas? Jung mild, süsslich.
🎉🎉🎉 top 🎉🎉🎉🎉❤
😍😊
Also den Ahorstab mit Bärlauch verwechseln? sind die Blind. sieht noch nicht mal Ähnlich aus. Selbst meine 5 jährige kann mir sagen ob Bärlauch oder nicht.
Ich habe mal in Aronstab gebissen... das merkt man gleich. Das tut richtig weh auf der Zunge. Mir unbegreiflich wie man das hinterschlucken kann.. Das beißt richtig rein, vergleichbar mit einem Insektenstich in die Zunge. War keine Verwechslung, nur jugendlicher Leichtsinn.