Что НЕЛЬЗЯ делать, когда готовишь капкейки?
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- Хотите стать настоящим кондитером? 🎂 Тогда приглашаем вас на бесплатный вебинар cutt.ly/dOiTSct Всем участникам приятный бонус - видео-рецепт!
В этом видео показали какие ошибки можно допустить при приготовлении всеми любимого десерта - капкейков. Соблюдайте наши рекомендации, и ваши капкейки всегда получатся идеальными!
Мы - кондитерская онлайн школа "Pauline School". Хотите больше рецептов, советов и идей декора? Тогда присоединяйтесь к нам в других соц.сетях👇🏻
Instagram / paulineschool
Наш блог ВКонтакте pauline...
Наш сайт paulineschool.ru/
До встречи на нашем канале - сделаем жизнь слаще вместе😋
Чтобы не оседали, я заменяю часть муки на кукурузный крахмал. Например, муки по рецепту нужно 270 гр, я кладу 230-240 гр муки и 40-30 крахмала. Тогда можно открывать духовку и капкейкт не опадают.
Спасибо за подсказку про крахмал.❤
Коротко, ясно, важно.
Спасибо Автору канала!!! Я всегда старалась печь без нюансов, но оседание шапочек у меня случалось постоянно (Вы были правы - лучше набраться терпения и не открывать духовку раньше положенного... Всë было так очевидно!).
Остальных проблем в выпечке у меня нет: духовка старше меня самой, но выпекает равномерно (живу с бабушкой, у нас газовая), а выпекать маффины я привыкла не в бумажных формочках, а в стальных, застеленных мятым пергаментом на дне (лично мне такими они кажутся, что-ли, естественными 🤷♀️).
В любом случае - видео было полезно!!! Пожелаю успехов в творчестве!!!)))
Спасибо!
Как хорошо что вы показываете ошибки, и гравное их ришение!
❤
Добрый день Паулина, благодарю вас за полезные советы,Мира и всех благ.❤🕊🕊🕊
Классное видео!!! Все четко и по делу 👍
Спасибо за видео! Для меня, как, для начинающего кондитера, очень актуально.
Огромное спасибо за советы. Благодарю вас за то что вы делетесь с нами своим опотом.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
После того как учла все, получилось все прям идеально🙂
Советы конечно хорошие, но, если конвекция не отключается. Надо же и этот аспект учитывать. У меня не отключается конвекция, капкейки пеку от 150 до 170 градусов в зависимости от теста, прекрасные капкейки получаются, без выпуклых шапочек, и не опадают, с духовкой "договорилась", даже дрожжевая выпечка шикарная и мягкая.
Я полностью с вами согласна, всё нужно учитывать и испечь с конвекции . Ну и отлично, ваша информация, очень кстати, знакомая тоже этот вопрос задавала , у неё тоже конвекция не отключается . Спасибо !
А у меня вообще древняя духовка, никаких там режимов нет, кроме как режим "гадание на пропекание и неподгорание"
А дрожжевое тесто вы тоже с конвекцией печете?
@@user-pb7ih4or7k конечно, конвекция то не отключается, от слова "совсем". Дрожжевую выпечку пеку в предварительно разогретой духовке при 160 градусах, очень хорошая выпечка получается.
@@sanalikulova91821:51
Спасибо большое, теперь знаю ответы на свои вопросы. 😊
Спасибо большое за советы)))
Спасибо! Готовлюсь делать
Спасибо, быстро , чётко
Спасибо
А как правильно хранить капкейки? И сколько срок хранения?
Думаю что в закрытом контейнере в холодильнике можно хранить как минимум 3 суток
Кто-нибудь знает что за духовка у автора видео? 😍 подскажите, пожалуйста!
А в чем проблема если они отходят от капсулы ? Не поняла ?
аналогично, не считаю это проблемой как и то,что они поднимаются шапкой
На вкус это не влияет, но технология приготовления значит была не правильной. Если отходят, значит, вы перевзбили масло
Да, у меня тоже конвекция вместе. Не отключается! Но получаются по разному!
Спасибо 🤗
А как быть с газовыми духовками, где нет ни верха, ни конвекции. В некоторых моделях есть вентилятор и тот не отключается.
Придётся сменить духовой шкаф так и безопаснее и легче работать...
Я обычно в таких случаях ставлю температуру выше. Вообще просто поэксперементировать. У меня газ духовка, беж конфекции, я всегда пеку бисквиты и капкейки на температуре 180-200 градусов. Все супер)) без горок)
На самый минимум огня пекла раньше но дольше пеклись чем в обычных
Здравствуйте. У меня наверное глупый вопрос, капкейки подавать гостям без формы или с формой и как вытащить из формы
В форме
Что делать если конвекциях не отключается ?
У меня горкой получаются, но не такой красивой горкой, а как будто палец из середины вылезает😂. Край нормальный, а самая серединочка столбом стоит, потом морщится, когда остывает и похожа на попу куриную😂. В газовой духовке такой проблемы не наблюдала.
Подскажите пожалуйста, почему на ванильных капкейках образуются трещины?
Как быть когда сказано: ставить в хорошо разогретую духовку.
Можно вместо сливочного масла взять маргарин?
Можно, я вот вообще растительное масло добавляю вместо сливочного . И всё прекрасно получается 😂
Не открывать духовку! До готовности 😂😂😂
Чем отличается шапочка от горки? Мне нравятся с шапочкой а не плоские
А почему не кексы?
☕🥞
Что такое конвекция :(
И как понять верх-низ ??
Конвекция-это равномерный прогрев засчëт вентилятора. Не во всех духовках он есть. Обозначается значком пропеллер. Верх-низ, когда и верхний и нижний нагреватель.Иными словами, когда включена конвекция и верхнее нагревание, воздух нагревается более равномерно наверху, так же с нижним. Когда конвекция+верх-низ, то более равномерно по всей духовке. Режим верх-низ обозначается двумя полосочками сверху и снизу, конвекция+верх-низ-значком пропеллер между двумя полосочками.
Что делать если капкейки получаются сырыми внутри?
У меня такое случалось лишь два раза в жизни, но я могу кое-что Вам посоветовать: попробуйте поэкспериментировать с выпечкой маффинов, поставив противень с маффинами на деление в духовке выше или ниже. Возможно, что Ваша духовка слабая, или температура неравномерна внутри.
Если же нет, то, возможно, Вы слишком рано достаëте маффины. Чтобы проверить их на готовность - стоит просто проткнуть один из маффинов зубочисткой: если зубочистка сухая (без следов жидкого теста, с маленьким количеством крошек на кончике), то они готовы, а если есть след неготового теста и вся часть зубочистки полностью покрыта рыхлыми крошками, то лучше оставить в духовке подольше до полной готовности (за вид маффинов боятся не стоит, так как место укола зубочисткой будет незаметно).
Если Вы про то, что маффины подгорают сверху/снизу, а внутри они полностью сырые - то вариант, предположенный мною сверху, может быть верен.
Надеюсь, что я ответила на Ваш вопрос и сказанное мной Вам поможет. Удачи Вам на кухне и в творчестве!!!)))
Маффины у меня не получаются как и тыквенные пироги, корочка нормальная пропеклась, но внутри сырая, конечно я использую зубочистки, они сухие.
Как будто я использую соду и уксус вместо разрыхлителя.
@@Kharis-Hib Хм... Может тогда дело действительно в духовке? Она у Вас старенькая?
Да, но бисквиты и печенье получаются хорошо.
Не открывайте слишком рано - а когда открывать то?)))
Ну, к примеру сказано в рецепте что печь нужно 20-25 минут, назад начит первые 20 минут вообще не открываем
Что делать, если у капкейков поднялось дно?
Пейте воду перед озвучкой. Клацает во рту, слушать сложно.🤦🏽
😂
Вы токсик
У вас музыкальный слух 🤣
А вас читать не возможно.
душнила
Вторая
Ментальні проблеми? Вирішила злобу вилити на дівчинку з капкейками ? Срам!
Всегда готовлю капкейки на конвенции.Всегда.Не надо тут открывать Америку.Я даже не представляю как капкейки могут не получится.Простые по сути кексы.И ещё:никакого слив масла!Только подсолнечное рафинированое
Поделитесь рецептом пж)
Да, тоже пеку только на подсолнечном масле и кексы
Сушняк у автора
Кто-нибудь знает что за духовка у автора видео? 😍 подскажите, пожалуйста!
У меня духовой шкаф от зануси. Выпечка изумительная. У неё тоже духовой шкаф, а вот какой не знаю.