Cara que incrível, nunca tinha acertado um bolo na minha vida até ver esse vídeo. Fiz um de chocolate e um de laranja, ficaram super fofinhos e úmidos na medida certa
PESSOAL! Deram a ideia aqui nos comentários para a Laura fazer uma live em um final de semana fazendo um bolo. Daí vocês poderiam fazer junto e no final poderiam postar as fotos no insta marcando o NV1C pra Laura avaliar os bolos (e a Ana babar com lombriga). O que acham dessa ideia? Acompanhariam?
Eu sou programador, e na minha profissão costumo pesquisar muito na internet por soluções para problemas na minha área, então me acostumei a sempre encontrar respostas prontas e tudo mais, aí quando eu comecei a querer começar a cozinhar, nunca gostei de como as receitas são escritas em toda parte, sempre faltando informações, faltando detalhes de como misturar ingredientes, e também sempre tive muita curiosidade no que cada coisa faz no bolo. Até lembro que cheguei a perguntar pra uma tia minha qual era a função da manteiga, e a resposta que tive foi: "Se não colocar fica ruim" hahah teu vídeo é exatamente o que eu já andei pesquisando por ai há um tempo atrás, conheci através do Jovem Nerd, achei muito legal o conteúdo, parabéns pelo canal Até mais!
Amei o vídeo, gostaria de sugerir um quadro de culinária. A Ana faz a comida e a Laura explica as reações. Tipo Reação de Maillard, caramelizaçao, gelatinização, etc...
Oooh, Rica Wolf nãaaaaao hahahahahaha XD Esse bolo embatumado, socorro. Medidor nãaaaaao, balança sempre hahahaha. Vou mandar Lavoisier ir assombrar vocês.
A Ana fazendo o bolo foi sensacional! 😂😂😆 Muito criativo e interessante o vídeo meninas! A gente não faz ideia de qual é a função de cada ingrediente, só vai colocando kkkk
Muito bom!!!! Se os cozinheiros soubessem tudo o que vocês passam aqui, cozinhariam muito melhor! Tento fazer algo "similar" no meu canal, mas não com a parte técnica da ciência. Mas é fantástico quando compreendemos o porquê das coisas! Obrigado por tanto conhecimento. Meu sonho é um dia poder fazer uma Collab com vocês!!!
Acabei de fazer um bolo, a casa toda ficou com o cheirinho oriundo das reações químicas do açúcar kkkkk Muito obrigada meninas, meus bolos nunca mais serão os mesmos :D
A maior aflição desse vídeo: a Ana com a colher dentro do liquidificador LIGADO! Também amo a Rita Lobo, só que até hoje eu e meu namorado apanhamos na maionese de mixer. Aliás maionese no geral, porque segui até a receita do livro "Um químico na Cozinha", do R. Haumont, e desandou (detalhe que tava no título da receita: uma maionese que NUNCA desanda)
Essa receita de maionese da Rita Lobo eu já fiz várias vezes e algumas deu certo, outras não kkkkkk Hoje em dia, prefiro fazer no liquidificador e ir acrescentando o óleo até dar o ponto. Parece que não vai dar certo, mas dá!
Meu sonho conseguir fazer maionese. Já vi emulsificar um pouco, começa a textura certa, daí quando vejo, já era. Eu não tenho nenhum aparelho que não esquenta com o tanto de tempo necessário 🙁
Vocês sempre são maravilhosas, quando estava em sala de aula, dava dicas para os meus alunos para assistirem os vídeos do canal. Ah também usei o vídeo da visita no reator nuclear quando estava dando aula de radioatividade. Um dia quero conhecer a equipe do canal. Nunca termino o vídeo decepcionando. E Laura, vou ter que concordar com a Ana. Suco de cevada sempre deixa as coisas mais fácil.
Que é o certo, se você não sabe fazer algo, se alcoolize, pense bem. "bêbados só erram" + "a incompetência esta fadada ao fracasso" ou seja, ela vai errar em errar, (-) + (-) = +
@@Oillut1 quando a representação ta em forma didática ela pode ser representada com (+) ja que não é apresentação de uma fórmula. Mas agradeço o adendo mesmo que não seja pertinente.
Incrível! Aprender o que está "por trás" das receitas com certeza deu muito sentido às regrinhas que sempre segui sem entender muito o porquê. E de bônus aprendi como funcionam algumas reações químicas "na prática". Quero e apoio muuuito outros vídeos sobre ciência e gastronomia!
Você salvou minha vida!!! Uma década fazendo bolos ruins, mesmo com as massas prontas e eu não sabia o porquê. Obrigado mesmo! C não imagina como eu estou feliz e ansioso para fazer o próximo bolo amanhã, acho que nem vou conseguir dormir
Eu vivi um isolamento social no qual o bolo não é utilizado para explicar alguma coisa. Sim o bolo, tem um vídeo dele, para ele, sobre ele e de forma científica claro. Parabéns!!!! 👏👏👏👏👏👏
Conheci o canal por esse vídeo, graças ao nerdcast, e já assisti vários vídeos do canal. O conteúdo de vocês é incrível, sei como deve ser difícil o trabalho de divulgação científica nesse país, mas espero que consigam espalhar a ciência e pensamento crítico para muito mais pessoas. Bom trabalho a todos os cientistas da equipe.
Excelente! Melhor que a aula da minha faculdade de Gastronomia. Sugiro mais um vídeo, com a proporção básica para um bolo, tipo um bolo de nada mesmo. A partir dessa base, como fazer variações. Salvei o vídeo para assiatir até decorar. Arrasou!!
Aaah que comentário maravilhoso 💜 Então, tem outros dois vídeos sobre bolo, que eu explico analisando o masterchef ruclips.net/video/bRzGzHtXmUs/видео.html ruclips.net/video/nmBGrIc9nA4/видео.html :)
Já compartilhei. Aprendi o sentido de cada coisa que fazia por instinto. São quase 40 anos de cozinha e ainda aprendendo. Meninas, vcs são show. Brigaduuuuuu.
Quando você falou que uma vez a manteiga separou porque tava gelada, eu lembrei de uma vez que minha avó fez uma Maria Mole e quando ficou pronto, separou também. As duas partes ficaram juntas, a parte de cima, ficou transparente, tipo uma água, mas com consistência de Maria Mole. E parte de baixo ficou a parte branca, só que ficou duro. Não tinha como comer, e como ela morava no interior, ela tentou ver se algum bicho comia, mas nenhum comeu. Eu dou risada até hoje lembrando.
Eu uso, no lugar do ovo, uma papinha de banana. Dá o mesmo efeito e não fica nem o cheiro e nem o sabor da banana. Gostaria de saber se a reação é igual ou similar ao ovo. (Socorro, sou de humanas)
Faço bolos e doces e agora (3 anos depois) com essas explicações estou entendendo melhor a teoria dos processos, amei! 🙏🏽❤️ Uma dúvida sobre o Sal, em 35:00, onde entra o amargo no bolo? Ou seria em outras preparações?! ☺️🥰
Adorei a matéria, já até compartilhei! Mas, se possível gostaria muito que vc explicasse a quimica da farinha (pra fazer pão), pq sempre tento e a massa dá errado, sempre, ela cresce e tudo, mas na hora de sovar, desanda, sei lá.... será q ela não gosta de mim rsrsrs... enfim, se puder explicar pq massas dão errado, já vai auxiliar (acho q muita gente) bastante!!!! Valeu!!!
Olha... Eu nunca fiz um bolo. Mas agora vou fazer! Tenho 48 anos, já fiz de tudo nessa vida mas bolo é tipo um tabu. Pra dizer que não, fiz de caixinha, "na minha época..." (A véia) era Bolo Sol. Adorei as dicas e depois eu volto aqui pra dizer no que deu 👋🤪😅
"SEGREDOS" por trás de um bolo. Esse modo explicar a ciência, deveria ser levado às salas de aula do Brasil, seria muito mais interessante e motivador para as crianças e adolescentes. Muito bom. Parabéns. Gostaria também de sugerir um novo vídeo culinário, pode ser sobre o bolo, mas explicando os termos, aplicações e diferenças quando são "SEM LACTOSE", "SEM GLÚTEN" e "SEM AÇÚCAR". Obrigado.
Eu sempre disse que minha gastronomia está muito mais próximo da ciência que da arte, por isso gosto das receitas em ml e gramas que xícaras e colheres ...... eu adorei quando peguei uma receita que pedia 115 gamas de ovo ... claro que aproximei devo ter colocada 118 ou algo assim , mas agora estou trabalhando em uma pequena fabrica de pão de queijo e usamos ovo em pó assim da para medir o ovo com precisão....
O leite quente pode ter feito iniciar o efeito do fermento também. Fermento químico é de dupla ação, ou seja, reagem em duas etapas. 1a quando entra em contato com líquido e a 2a com presença de calor. Isso faz com que, além de atrapalhar o crescimento, ele fique irregular.
Sempre quis saber cientificamente sobre as reações, acabei "aprendendo" por tentativa e erro fazer bolo porém agora peguei todas a dicas científicas para ficar ainda melhor
Bicho, uns anos atrás eu falei com um amigo que também gosta de culinária justamente sobre o tema desse vídeo. Perguntei se ele sabia de algum material de estudo de gastronomia que abordasse o assunto de forma científica, ensinando os aspectos físicos/químicos dos ingredientes, processos etc. Na época não achei nada do tipo. Vídeo excelente. Para quem gosta de culinária dentro dessa perspectiva, recomendo fortemente uma série do Netflix chamada A Origem do Sabor.
Seria legal se fizessem um bolo ou qqr outra receita trocando os igredientes por alternativas similares considerando apenas as propriedades quimicas equivalentes dos igredientes trocados
To amando esses vídeos culinários com ciência, eu acho que é o melhor de dois mundos e as coisas começam a fazer sentido, tipo "por que tem que aquecer o forno antes? Por que não colocar margarina no lugar da manteiga?" E isso nem portais de culinária costumam explicar. Parabéns meninas! Vou procurar se tem outros vídeos (Já vi o do cookie da Ana e o macarom da Laura)
No ensino médio, lembro de um livro de Química, da Martha Reis, que tinha uma sessão com uma receita de bolo, o modo de fazer e a explicação científica. Pense num bolo que dava super certo! Pena que eu perdi a receita, tô quase comprando o livro de novo só por causa dela! Kkkkkkkkkk
aprendi a fazer bolos quando era criança - eu media os ingredientes e colocava em papel de pão, o pão sempre vinha embrulhado num papel branquinho que a gente guardava e reaproveitava - não tive professores de gastronomia, apenas alguma orientações da mãe, lia receitas nos livros e fazia, intuitivamente fazia o mis en place
A Ana fez o Bolo Científico do Paradoxo! Meio queimado e cru ao mesmo tempo rsrs Tamo junto, também erro bastante na cozinha, principalmente quando uso o forno kkkkkk
Foi há poucos dias que procurando entender porque meu bolo não saiu como esperado que tive o prazer de encontrar esse canal maravilhoso que presta um serviço imenso à sociedade. Logo de cara amei a representatividade, me sinto orgulhosa de finalmente ver num canal de ciências com mulheres normais como eu, porém super inteligentes. As duas, assim como a Irina, falam de forma tão natural que ja me sinto parte do grupinho de amigos, não me sinto tão isolada e sozinha afinal. Obrigada por ensinar ciência de uma forma tão descontraída que eu possa não só compreender, mas também sentir vontade de ser tão inteligente quanto vocês. Ps: depois de ver quase todos os videos do canal achei justo vir comentar aqui no video que me fez conhecer vocês.
Eu, como cientista que por acaso também gosta de culinária, passei boa parte da minha vida procurando um canal q explicasse cientificamente as razões por trás da adição de cada ingrediente e explicasse o que pode e não pode ser feito. O seu canal é quase exatamente o que eu sempre sonhei. Acho só faltou vc executando as receita no final e mostrando visualmente as coisas ocorrendo. Não ficou claro ainda para mim o quanto é mexer suficiente para um pão e o quanto é mexer suficiente para um bolo no caso da ativação das cadeias de glúten. Há indicativos visuais do ponto certo? Uma versão do video com exemplificações mais detalhadas seria perfeito. É muito importante saber as razões por trás de cada coisa para mim, quando na cozinha eu sempre "corto caminhos na receita" por pura ignorância já que não sei a influencia de parametros como temperatura e razões de cada coisa, saber os motivos (de forma pelo menos parcial como vc mostra) é tudo que eu preciso para saber o que pode e o que não pode e que deu errado.
Até agora o seu melhor vídeo. Informação específica, bem explicada, e muito interessante. Com o que eu aprendi trabalhando em restaurante por mais de trinta anos e com o que você sabe de química e reações nos alimentos, escreveríamos o livro técnico de gastronomia, adotado por todas as universidades com este curso. Pense nisso....
Nossa, eu já fiz muitas receitas de bolo e percebi que quando preaqueço o forno e deixo a forma untada e enfarinhada, quando termino de misturar os ingredientes já coloco na forma e no forno, a chance do bolo crescer e ficar fofinho aumentam muito. Agora entendi o porquê. Muito Obrigado!
Uma vez vi um chef falando o segunte: "Cozinheiros não são bons porque fazer doces é ciência". E realmente, fazer doces é isso mesmo, se mudar um ingrediente a receita muda completamente. Lembro que queria um brownie menos doce e tive que tentar umas 15 vezes até achar um limiar onde coloco o mínimo de açúcar para criar aquela crostinha. Aliás, o vídeo é antigo e se já fizeram me desculpe mas deveriam sim fazer a live "Cozinhando junto com Laura". 😂
O fermento começa a agir com 50°C (por ai). Por Isso não podemos colocar um bolo com forno frio. A reação química vai demorar a acontecer e a estrutura do bolo começa a se formar antes que as bolhas de gás comecem a expandir. Isso faz o bolo solar.
Caraca video animal, vou ate tentar fazer um bolo aqui sempre errei tanto e me incomodava o fato das instruções de site nunca serem precisas. Obrigado!
Adorei! Mas quero deixar uma ideia: meu marido e minha filha tem síndrome metabólica. Depois que descobrimos isso tentamos ao máximo fazer sobremesas sem açúcar, o que é um grande desafio. Gostaria que fizessem um vídeo explicando as limitações culinárias dos adoçantes! Um grande abraço!
Durante minha maratona nesse canal cheguei aqui e: 3:50 de vídeo, já adorei. É a Ana do passado na receita, a Laura do presente no REACT e a Ana do futuro na RÉPLICA. INCEPTION!
Eu compartilho das mesmas reações da Laura ao ver os erros da Ana. Mas juro que estou muito feliz de ver ela cozinhando pois é assim que se aprende. E é melhor quando se segue a receita, e usa chocolate ao invés de achocolatado, mas é assim mesmo. Não sei como está o nível da Ana atualmente, mas tenho certeza que está cada melhor do que no começo. E os comentários da Laura são indicadores. Não tem nada que chegue perto de ser considerado ruim nesse canal. Vocês são maravilhosas!!!
Muito legal!!!! Laura, faz vídeo ensinando a receita de pão e cookie!!! Nossa sou mto frustrada com pão! Nunca dá certo pq ele fica cru no meio! Pão de forma...
Eu ouvi falar uma vez que a receita classica do bolo red velvet nao leva corante vermelho e a cor caracteristica é uma reacao química Bem... ouvi falar isso muito por alto mas fiquei curiosa Se for verdade é outro tema interessante de culinaria pra vcs falarem ^^ To apaixonada por vcs maratonando o dia todo! Vcs sao incriveis
Ahhhh, agora eu entendi, agora eu saqueiii, agora todas as peças se encaixaram, eu estou entendendo tudo agora! Hahhaa vou lá fazer bolo. Vcs são demaiiiissss 😄😘
Laura, encantadora sua explicação sobre os ingredientes ❤ sou aquele tipo de pessoa que ama se aprofundar em aleatoriedades e muitos ingredientes me surpreendeu a utilidade!
Cara que incrível, nunca tinha acertado um bolo na minha vida até ver esse vídeo. Fiz um de chocolate e um de laranja, ficaram super fofinhos e úmidos na medida certa
Já quero um quadro de culinária explicando as reações químicas!!!
Comentando receitas do M@asterchef
Siiiiim
Adoraria uma série sobre Ciencia na Cozinha, sempre digo que esse seria o único curso de cozinha que eu faria!!!!
Adoramos a ideia!!!!!
Também adoraria. Quando eu estava no ensino médio participei de um projeto de fermentação e foi "massa". Gostaria de aprender mais sobre o assunto
Queremos mtooooooo
ai tb quero muito!
Super apoio
PESSOAL! Deram a ideia aqui nos comentários para a Laura fazer uma live em um final de semana fazendo um bolo. Daí vocês poderiam fazer junto e no final poderiam postar as fotos no insta marcando o NV1C pra Laura avaliar os bolos (e a Ana babar com lombriga). O que acham dessa ideia? Acompanhariam?
Claro pq não?
Ah pronto. Agora que o @pratofundo me deserda mesmo, entrando no nicho dele 😂
Perai, que?
Com certeza!
Com certeza acompanharia
Nunca vi um vídeo desse tipo, era meu sonho saber como funcionava cada ingrediente! Agora vai ter bolo vegano, bolo normal, bolo até de terra
Eu sou programador, e na minha profissão costumo pesquisar muito na internet por soluções para problemas na minha área, então me acostumei a sempre encontrar respostas prontas e tudo mais, aí quando eu comecei a querer começar a cozinhar, nunca gostei de como as receitas são escritas em toda parte, sempre faltando informações, faltando detalhes de como misturar ingredientes, e também sempre tive muita curiosidade no que cada coisa faz no bolo. Até lembro que cheguei a perguntar pra uma tia minha qual era a função da manteiga, e a resposta que tive foi: "Se não colocar fica ruim" hahah
teu vídeo é exatamente o que eu já andei pesquisando por ai há um tempo atrás, conheci através do Jovem Nerd, achei muito legal o conteúdo, parabéns pelo canal
Até mais!
Awnnn ❤️❤️❤️
Amei o vídeo, gostaria de sugerir um quadro de culinária. A Ana faz a comida e a Laura explica as reações. Tipo Reação de Maillard, caramelizaçao, gelatinização, etc...
Isso ser tipo um dulce delight científico, amei
Chocada, achei que só eu conhecia a raiza
Como cientista e confeiteira, achei que eu era a única que ia estudar a química da culinária, tô feliz por não ser a única hauahauahuashhs
Tamo juntas!
Também amo.
Amei as explicações. Tenho 76 anos e tenho certeza que vou fazer bolos ainda melhores de hoje em diante. Aff. Essa quarentena está valendo a pena.
Agora a Ana tem que fazer outro bolo com todas as informações kkk
Já estou providenciando! \o/
Oooh, Rica Wolf nãaaaaao hahahahahaha XD Esse bolo embatumado, socorro. Medidor nãaaaaao, balança sempre hahahaha. Vou mandar Lavoisier ir assombrar vocês.
Ei! Se você fizer um bolo depois de ver esse vídeo, posta uma foto e marca a gente! @_NV1C no twitter e @nuncavi1cientista no Instagram!
Só aguarde kk só não garanto que ficará bonito kkkk
Bolo não, mas pão sempre....quando fizer um pão de malte, te mostro o resultado!!😉👍
podia fazer de produtos de limpeza também. você falou do bicarbonato com vinagre e eu lembrei que uso pra limpeza 😂
A Ana fazendo o bolo foi sensacional! 😂😂😆 Muito criativo e interessante o vídeo meninas! A gente não faz ideia de qual é a função de cada ingrediente, só vai colocando kkkk
(Ana) eu tentei hahahaaha, mas no fim ficou comível rrsrr
@@nuncavi1cientista Ta valendo então né!! 😅
Muito bom!!!! Se os cozinheiros soubessem tudo o que vocês passam aqui, cozinhariam muito melhor!
Tento fazer algo "similar" no meu canal, mas não com a parte técnica da ciência. Mas é fantástico quando compreendemos o porquê das coisas! Obrigado por tanto conhecimento. Meu sonho é um dia poder fazer uma Collab com vocês!!!
Acabei de fazer um bolo, a casa toda ficou com o cheirinho oriundo das reações químicas do açúcar kkkkk
Muito obrigada meninas, meus bolos nunca mais serão os mesmos :D
Hahaah nem os meus Jaque! (Ana aqui kkkk)
A maior aflição desse vídeo: a Ana com a colher dentro do liquidificador LIGADO!
Também amo a Rita Lobo, só que até hoje eu e meu namorado apanhamos na maionese de mixer. Aliás maionese no geral, porque segui até a receita do livro "Um químico na Cozinha", do R. Haumont, e desandou (detalhe que tava no título da receita: uma maionese que NUNCA desanda)
Essa receita de maionese da Rita Lobo eu já fiz várias vezes e algumas deu certo, outras não kkkkkk
Hoje em dia, prefiro fazer no liquidificador e ir acrescentando o óleo até dar o ponto. Parece que não vai dar certo, mas dá!
@@marbol1987 será que coloquei pouco óleo então na vez que fiz botando o óleo aos poucos?
@@marbol1987 você coloca limão no liquidificador?
Pode ser que foi pouco óleo, ou até mesmo a temperatura do ambiente e dos ingredientes, que precisam estar gelados.
Meu sonho conseguir fazer maionese. Já vi emulsificar um pouco, começa a textura certa, daí quando vejo, já era. Eu não tenho nenhum aparelho que não esquenta com o tanto de tempo necessário 🙁
Parece que o Leon tem uma concorrente forte para o talento supremo, ela fez um petit gateau na intuição, meu deus que mulher!
HAHAHAHAHA Cada erro um aprendizado rsrsrr
Vocês sempre são maravilhosas, quando estava em sala de aula, dava dicas para os meus alunos para assistirem os vídeos do canal. Ah também usei o vídeo da visita no reator nuclear quando estava dando aula de radioatividade. Um dia quero conhecer a equipe do canal. Nunca termino o vídeo decepcionando. E Laura, vou ter que concordar com a Ana. Suco de cevada sempre deixa as coisas mais fácil.
AHAHAHAHAHAHAHS Felipe ficamos muito felizes, obrigada pelo carinho, viva ao suco de cevada rsrs
@@nuncavi1cientista acho válido fazer um dia pra vocês conhecerem seus fãs!
Que é o certo, se você não sabe fazer algo, se alcoolize, pense bem.
"bêbados só erram" + "a incompetência esta fadada ao fracasso"
ou seja, ela vai errar em errar, (-) + (-) = +
(Ana) Sou dessas ahahaha
aí que tá o problema o produto pode até ser positivo (-) * (-) = (+), mas a soma de 2 negativos vai dar negativo =/
@@Oillut1 quando a representação ta em forma didática ela pode ser representada com (+) ja que não é apresentação de uma fórmula. Mas agradeço o adendo mesmo que não seja pertinente.
Incrível! Aprender o que está "por trás" das receitas com certeza deu muito sentido às regrinhas que sempre segui sem entender muito o porquê. E de bônus aprendi como funcionam algumas reações químicas "na prática". Quero e apoio muuuito outros vídeos sobre ciência e gastronomia!
Awwwn Seu pedido é uma ordem Fer!!!!
Você salvou minha vida!!! Uma década fazendo bolos ruins, mesmo com as massas prontas e eu não sabia o porquê.
Obrigado mesmo!
C não imagina como eu estou feliz e ansioso para fazer o próximo bolo amanhã, acho que nem vou conseguir dormir
OMG tira foto e nos marca no insta 😍😍😍😍😍🥳🥳🥳🥳🥳
EU AMEI ISSO! Cozinhar é puramente química! Continue por favor!!!!
Eu vivi um isolamento social no qual o bolo não é utilizado para explicar alguma coisa. Sim o bolo, tem um vídeo dele, para ele, sobre ele e de forma científica claro. Parabéns!!!! 👏👏👏👏👏👏
Seria ótimo saber mais da cozinha pela ótica da ciência!
Tô aqui por conta do Nerdcast hehe
Eu tambem! Kkkk
Bolo solado + raio gourmetizador = "parece um petit gâteau"
Haahahaha
Conheci o canal por esse vídeo, graças ao nerdcast, e já assisti vários vídeos do canal. O conteúdo de vocês é incrível, sei como deve ser difícil o trabalho de divulgação científica nesse país, mas espero que consigam espalhar a ciência e pensamento crítico para muito mais pessoas. Bom trabalho a todos os cientistas da equipe.
Obrigada ❤️❤️❤️❤️❤️
Vim pelo nerdcast
Bem vindo
Excelente! Melhor que a aula da minha faculdade de Gastronomia. Sugiro mais um vídeo, com a proporção básica para um bolo, tipo um bolo de nada mesmo. A partir dessa base, como fazer variações. Salvei o vídeo para assiatir até decorar. Arrasou!!
Aaah que comentário maravilhoso 💜
Então, tem outros dois vídeos sobre bolo, que eu explico analisando o masterchef
ruclips.net/video/bRzGzHtXmUs/видео.html
ruclips.net/video/nmBGrIc9nA4/видео.html
:)
Já compartilhei. Aprendi o sentido de cada coisa que fazia por instinto. São quase 40 anos de cozinha e ainda aprendendo. Meninas, vcs são show. Brigaduuuuuu.
Quando você falou que uma vez a manteiga separou porque tava gelada, eu lembrei de uma vez que minha avó fez uma Maria Mole e quando ficou pronto, separou também. As duas partes ficaram juntas, a parte de cima, ficou transparente, tipo uma água, mas com consistência de Maria Mole. E parte de baixo ficou a parte branca, só que ficou duro. Não tinha como comer, e como ela morava no interior, ela tentou ver se algum bicho comia, mas nenhum comeu. Eu dou risada até hoje lembrando.
Voces poderiam fazer uma serie sobre a trajetoria de voces, assim voces podem inspirar outras pessoas
Eu uso, no lugar do ovo, uma papinha de banana. Dá o mesmo efeito e não fica nem o cheiro e nem o sabor da banana. Gostaria de saber se a reação é igual ou similar ao ovo. (Socorro, sou de humanas)
Eu também!
Eu também quero essa informação.
Responde eu também quero saber
Faço bolos e doces e agora (3 anos depois) com essas explicações estou entendendo melhor a teoria dos processos, amei! 🙏🏽❤️
Uma dúvida sobre o Sal, em 35:00, onde entra o amargo no bolo? Ou seria em outras preparações?! ☺️🥰
É em outras preparações mesmo :)
@@nuncavi1cientista Ah sim, ok, obrigada 🥰😍
Olá Rita Lobo da Ciência. Cheguei pelo Nerdcast. Amei o vídeo, sucesso pra você!
Agora a Laura pira ❤️
Maior elogio que a Laura poderia receber!
Nunca fiz um bolo que não fosse daquelas fórmulas prontas.. Agora to morrendo de vontade de assar um.
Sensacional esse vídeo!! 😍
Confeitaria é ciência também!! ❤
Eu só esperava aprender a fazer bolo, não esperava morrer de rir também 🤣🤣🤣🤣🤣
kkkkkkkkkkkk Se nao for assim nem quero!
Um verdadeiro mestrado sobre bolos, agora entendo os meus erros cientificamente
Adorei a matéria, já até compartilhei! Mas, se possível gostaria muito que vc explicasse a quimica da farinha (pra fazer pão), pq sempre tento e a massa dá errado, sempre, ela cresce e tudo, mas na hora de sovar, desanda, sei lá.... será q ela não gosta de mim rsrsrs... enfim, se puder explicar pq massas dão errado, já vai auxiliar (acho q muita gente) bastante!!!! Valeu!!!
Olha... Eu nunca fiz um bolo. Mas agora vou fazer! Tenho 48 anos, já fiz de tudo nessa vida mas bolo é tipo um tabu. Pra dizer que não, fiz de caixinha, "na minha época..." (A véia) era Bolo Sol. Adorei as dicas e depois eu volto aqui pra dizer no que deu 👋🤪😅
Simmm!!! Posta foto e nos marque!!!!
Esse é um dos melhores vídeos que já vi no RUclips sem sacanagem 👏🏻👏🏻👏🏻
Vim aprender a receita por causa do nerdcast speak english 🤣❤️
Aáaaaa aproveita e fica Gabi
@@nuncavi1cientista também acabei de chegar pelo nerdcast. Esse canal é uma pepita de ouro , como eu não conheci antes??
Bem vinda, Gabi
@@Sphirot12 bem vindo
Também vim pelo Nerdcast
"SEGREDOS" por trás de um bolo. Esse modo explicar a ciência, deveria ser levado às salas de aula do Brasil, seria muito mais interessante e motivador para as crianças e adolescentes. Muito bom. Parabéns. Gostaria também de sugerir um novo vídeo culinário, pode ser sobre o bolo, mas explicando os termos, aplicações e diferenças quando são "SEM LACTOSE", "SEM GLÚTEN" e "SEM AÇÚCAR". Obrigado.
Eu sempre disse que minha gastronomia está muito mais próximo da ciência que da arte, por isso gosto das receitas em ml e gramas que xícaras e colheres ...... eu adorei quando peguei uma receita que pedia 115 gamas de ovo ... claro que aproximei devo ter colocada 118 ou algo assim , mas agora estou trabalhando em uma pequena fabrica de pão de queijo e usamos ovo em pó assim da para medir o ovo com precisão....
O leite quente pode ter feito iniciar o efeito do fermento também. Fermento químico é de dupla ação, ou seja, reagem em duas etapas. 1a quando entra em contato com líquido e a 2a com presença de calor. Isso faz com que, além de atrapalhar o crescimento, ele fique irregular.
Sempre quis saber cientificamente sobre as reações, acabei "aprendendo" por tentativa e erro fazer bolo porém agora peguei todas a dicas científicas para ficar ainda melhor
Mandei para minha mãe e irmãs e aprendi bastante.
FINALMENTE ENTENDI AS FUNÇÕES E COMO FAZER UM BOLO DECENTE, NEM TO ACREDITANDO KKKKKKKKKKKKKKK
AHAHAHAHAHAHAHAAHAH VANDA EU TB APRENDI (Ana aqui rs)
Gentee, esse vídeo foi recomendado no Nerdcast!!!!
Nunca achei tão interessante entender como fazer comida. Adorei! Vou cozinhar com mais gosto até!
Rita Lobo + ciência = 💖
AMEEEIIII AMEEEIIII AMEEEIIII
Acho tão legal esse sotaque do pessoal do interior, lembra até a Mari do manual do mundo falando! ❤ Adoro vocês!
Portuguesa, obrigado por indicar esse vídeo!
Valeu Portuguesa
Bem vindo
Quatro anos depois, nunca ri tanto! Minha esposa é confeiteira, e voto por receitas semanais a lá ciência! 😊
Que vídeo criativo! Tratar de ciência através da culinária. Assim a gente nunca mais esquece as dicas. 💜
Bicho, uns anos atrás eu falei com um amigo que também gosta de culinária justamente sobre o tema desse vídeo. Perguntei se ele sabia de algum material de estudo de gastronomia que abordasse o assunto de forma científica, ensinando os aspectos físicos/químicos dos ingredientes, processos etc. Na época não achei nada do tipo. Vídeo excelente. Para quem gosta de culinária dentro dessa perspectiva, recomendo fortemente uma série do Netflix chamada A Origem do Sabor.
Seria legal se fizessem um bolo ou qqr outra receita trocando os igredientes por alternativas similares considerando apenas as propriedades quimicas equivalentes dos igredientes trocados
Eu não sou sádica, mas foi engraçado as carinhas da Ana. Ela é uma fofura!!!
To amando esses vídeos culinários com ciência, eu acho que é o melhor de dois mundos e as coisas começam a fazer sentido, tipo "por que tem que aquecer o forno antes? Por que não colocar margarina no lugar da manteiga?" E isso nem portais de culinária costumam explicar. Parabéns meninas! Vou procurar se tem outros vídeos (Já vi o do cookie da Ana e o macarom da Laura)
No ensino médio, lembro de um livro de Química, da Martha Reis, que tinha uma sessão com uma receita de bolo, o modo de fazer e a explicação científica. Pense num bolo que dava super certo! Pena que eu perdi a receita, tô quase comprando o livro de novo só por causa dela! Kkkkkkkkkk
Eu tenho os livros da Martha aqui. Vou ver se acho. Se achar posto aqui.
@@marciameneguite6872 seria maravilhoso!
Atenta! Tb quero!
@@marbol1987, achei e postei em separado porque não estava te achando aqui.
@@nuncavi1cientista, já achei e já postei em separado porque não estava achando nosso papo aqui.
FAÇA UMA PLAYLIST SOBRE CIÊNCIA E CULINÁRIA!!!!!
aprendi a fazer bolos quando era criança - eu media os ingredientes e colocava em papel de pão, o pão sempre vinha embrulhado num papel branquinho que a gente guardava e reaproveitava - não tive professores de gastronomia, apenas alguma orientações da mãe, lia receitas nos livros e fazia, intuitivamente fazia o mis en place
A Ana fez o Bolo Científico do Paradoxo! Meio queimado e cru ao mesmo tempo rsrs
Tamo junto, também erro bastante na cozinha, principalmente quando uso o forno kkkkkk
Foi há poucos dias que procurando entender porque meu bolo não saiu como esperado que tive o prazer de encontrar esse canal maravilhoso que presta um serviço imenso à sociedade. Logo de cara amei a representatividade, me sinto orgulhosa de finalmente ver num canal de ciências com mulheres normais como eu, porém super inteligentes. As duas, assim como a Irina, falam de forma tão natural que ja me sinto parte do grupinho de amigos, não me sinto tão isolada e sozinha afinal. Obrigada por ensinar ciência de uma forma tão descontraída que eu possa não só compreender, mas também sentir vontade de ser tão inteligente quanto vocês.
Ps: depois de ver quase todos os videos do canal achei justo vir comentar aqui no video que me fez conhecer vocês.
Awww Magda!!! Muito obrigada pelo comentário, faz valer todo o nosso esforço ♥️♥️♥️♥️♥️
Comecei a maratona esses vídeos de receitas, pq é muito divertido ver a Ana "cozinhando". Kkkkkk
Eu, como cientista que por acaso também gosta de culinária, passei boa parte da minha vida procurando um canal q explicasse cientificamente as razões por trás da adição de cada ingrediente e explicasse o que pode e não pode ser feito. O seu canal é quase exatamente o que eu sempre sonhei. Acho só faltou vc executando as receita no final e mostrando visualmente as coisas ocorrendo. Não ficou claro ainda para mim o quanto é mexer suficiente para um pão e o quanto é mexer suficiente para um bolo no caso da ativação das cadeias de glúten. Há indicativos visuais do ponto certo? Uma versão do video com exemplificações mais detalhadas seria perfeito.
É muito importante saber as razões por trás de cada coisa para mim, quando na cozinha eu sempre "corto caminhos na receita" por pura ignorância já que não sei a influencia de parametros como temperatura e razões de cada coisa, saber os motivos (de forma pelo menos parcial como vc mostra) é tudo que eu preciso para saber o que pode e o que não pode e que deu errado.
Até agora o seu melhor vídeo. Informação específica, bem explicada, e muito interessante.
Com o que eu aprendi trabalhando em restaurante por mais de trinta anos e com o que você sabe de química e reações nos alimentos, escreveríamos o livro técnico de gastronomia, adotado por todas as universidades com este curso. Pense nisso....
Nossa, eu já fiz muitas receitas de bolo e percebi que quando preaqueço o forno e deixo a forma untada e enfarinhada, quando termino de misturar os ingredientes já coloco na forma e no forno, a chance do bolo crescer e ficar fofinho aumentam muito. Agora entendi o porquê. Muito Obrigado!
Eu amei!!!! Façam mais vídeos assim, por favor!
Eu gostaria muito de entender essa parte científica da comida. 🥰
Uma vez vi um chef falando o segunte: "Cozinheiros não são bons porque fazer doces é ciência". E realmente, fazer doces é isso mesmo, se mudar um ingrediente a receita muda completamente. Lembro que queria um brownie menos doce e tive que tentar umas 15 vezes até achar um limiar onde coloco o mínimo de açúcar para criar aquela crostinha.
Aliás, o vídeo é antigo e se já fizeram me desculpe mas deveriam sim fazer a live "Cozinhando junto com Laura". 😂
Da hora! Saber o porque das coisas é fabuloso. Amo Ciências. Valeu, meninas! 😊👍🌸
O fermento começa a agir com 50°C (por ai). Por Isso não podemos colocar um bolo com forno frio. A reação química vai demorar a acontecer e a estrutura do bolo começa a se formar antes que as bolhas de gás comecem a expandir. Isso faz o bolo solar.
Caraca video animal, vou ate tentar fazer um bolo aqui sempre errei tanto e me incomodava o fato das instruções de site nunca serem precisas. Obrigado!
Adorei! Mas quero deixar uma ideia: meu marido e minha filha tem síndrome metabólica. Depois que descobrimos isso tentamos ao máximo fazer sobremesas sem açúcar, o que é um grande desafio. Gostaria que fizessem um vídeo explicando as limitações culinárias dos adoçantes! Um grande abraço!
Vim pelo Nerd Cast!
Bem vindo
Assistindo o vídeo 3 anos depois e achei MARAVILHOSO ❤
Gente, maravilhoso esse vídeo! Façam mais desses de experiências, ficou demais!!!
O melhor canal para nós, estudantes de gastronomia!!!!! 🙌😚👏👏👏👏🔪🍞🎂🍕🎼🎶🎵
Durante minha maratona nesse canal cheguei aqui e: 3:50 de vídeo, já adorei.
É a Ana do passado na receita, a Laura do presente no REACT e a Ana do futuro na RÉPLICA.
INCEPTION!
🤯🤯🤯🤯
Eu entrei no vídeo só pra passar o olho e acabei assistindo todo. Vídeo muito legal mesmo.
Eu compartilho das mesmas reações da Laura ao ver os erros da Ana. Mas juro que estou muito feliz de ver ela cozinhando pois é assim que se aprende. E é melhor quando se segue a receita, e usa chocolate ao invés de achocolatado, mas é assim mesmo.
Não sei como está o nível da Ana atualmente, mas tenho certeza que está cada melhor do que no começo.
E os comentários da Laura são indicadores. Não tem nada que chegue perto de ser considerado ruim nesse canal. Vocês são maravilhosas!!!
Hahaahaha ❤️❤️ a Ana cozinha bem melhor hj \0/
@@nuncavi1cientista ❤❤❤❤❤
A Ana fazendo bolo é puro entretenimento kkkkkkk
Muito legal!!!! Laura, faz vídeo ensinando a receita de pão e cookie!!! Nossa sou mto frustrada com pão! Nunca dá certo pq ele fica cru no meio! Pão de forma...
Faz mesmo!
Adorei
Eu ouvi bolo? Me senti convidado hahahha
Perfeito!!!!! Nunca mais um bolo meu vai solar!!! Obrigado!!!
Eu ouvi falar uma vez que a receita classica do bolo red velvet nao leva corante vermelho e a cor caracteristica é uma reacao química
Bem... ouvi falar isso muito por alto mas fiquei curiosa
Se for verdade é outro tema interessante de culinaria pra vcs falarem ^^
To apaixonada por vcs maratonando o dia todo! Vcs sao incriveis
Ouvi dizer que se usava um pouco de beterraba pra dar a cor...
@@alicematos5544 beterraba é um corante natural, continua sendo corante
Tenho uma breve memoria de TODA a cor ser uma reação esquisita
Manual COMPLETOOOOO!! É de assistir fazendo notas! Adorei :)
Ahhhh, agora eu entendi, agora eu saqueiii, agora todas as peças se encaixaram, eu estou entendendo tudo agora! Hahhaa vou lá fazer bolo. Vcs são demaiiiissss 😄😘
Adoro esse meme e vou protegê-lo!kkkkkkk
Quero mais vídeos assim. Por favooooor. Nunca te pedi nada ♥
vim pelo nerdcast
Melhor vídeo de todos os tempos. AMEEEEEI.
Melhor vídeo brasileiro de ciência do bolo que eu encontrei! Amei o projeto de vocês meninas! Ganharam mais uma seguidora!
8:40 a Ana acabou de criar a culinária quântica
Muito interessante saber o porquê, das coisas.
Laura, encantadora sua explicação sobre os ingredientes ❤ sou aquele tipo de pessoa que ama se aprofundar em aleatoriedades e muitos ingredientes me surpreendeu a utilidade!
Eu não se é só comigo, mas o pessoal da quimica e farmacia cozinha de um jeito diferente
Além de muito didático.. gostei da dica do termômetro..