Светлана,снова хочу поблагодарить вас,за этот рецепт. Все повторила за вами,правда мед пополам с мальтозным сиропом. Получился хлеб невероятно вкусный,на ноже не остается следов,ну очень вкусный! Благодарю,за ваш труд!
Я делала много раз по Вашему первому рецепту, получается просто идеально. Только у меня нет такого широкого термоса, то я вместо на ночь , делаю днем и опару и заварку, ставлю на засахаривание заварку в духовку на 5 часов, и до вечера получается все закончить и испечь хлеб. Мякиш аж блестит, рыхлый и пружинистый. Спасибо Вам ❤
@@tatjanabruner7054когда читаю такие вопросы, то просто оторопь берёт. Люди специально что-ли издеваются или что-то с ними не так. На экране написано, Света голосом говорит, что ещё надо? Посмотрите и послушайте с 09:00 минуты.
Я использую режим мульти-повар в мультиварке и ставлю туда ёмкость с заваркой в водяную баню. Температура поддерживается идеально в течение всего заданного времени.
Светлана Вы просто кудесница!!! Настолько профессионально, детально и с огромной любовью к процессу все объясняете!!! Огромное вам спасибо и уважение!!! Насчет бородинского хлеба и термоса, которого у меня нет. Я вышла из ситуации и использую йогуртницу. Заполняю заваркой 2 стаканчика и включаю на ночь. Поддерживается постоянная температура, правда не знаю какая. Но к утру все готово.
Светлана,огромное спасибо,за ваш труд! Не было солода порошка,добавила солод сироп. Заварка получилась жидкая. Замесила тесто,оно получилось не для подового. Нашла силиконовую форму,побоялась печь на 250. Выпекала на 180-150. Хлеб получился,просто не описать словами,магазинный рядом не стоял. Мой любимый "Бородинский" теперь,будет всегда на моем столе. В Греции,такого нет.От всей души Благодарю!
Светлана, хочу Вас от всей души поблагодарить за этот рецепт! Дело в том, что я пекла бородинский, но по другому рецепту, где был очень сложный, долгий процесс (даже заварка делалась в 2 этапа), целый день я готовила его. Но Ваш рецепт просто чудо и результат выше всех похвал! Легко поднялся, пористый, нежный, ароматный, как я всегда люблю! Теперь почаще буду его делать! Благодарю от всей души! ❤❤❤
Спасибо огромное Светлана,за рецепт. Сегодня испекла хлебушек. Всё получилось. Я такая довольная!!! Я конечно не такой пекарь,но мне очень понравились хлебушки,на закваске. Вывела закваски, а теперь пеку хлебушек. Подсадила своих на такой хлеб,булочки,блинчики. Все довольны. Спасибо.
Здравствуйте уважаемая Светлана! Завтра мне 75. Недавно увлекся домашним хлебопечением. Бородинский был неудачным. Плохо поднимался в течении суток. И вдруг на счастье ваш свежий рецепт. Вчера всё получилось! Огромное спасибо вам за то что делитесь своими рецептами Привет из солнечной Якутии и с наступающим Вас!
Добрый день,Светлана! У меня в хол-ке стояла ржаная закваска пол.года 🤦♀️,я её проверяла переодически,она оч.вкусно пахнет-черносливо-медовый запах. Я из неё выводила пшеничную закваску,это оставила на всяк.случай. Оч.люблю бородинский,нашла у вас,выбрала этот рецепт. Нууу,иии началось...покормила и ни как!!!!! Пластелин пластелином! А,как говорится,приср-ось 😂 бородинского сегодня и сейчас,новую выводить никак не хотелось! И,от отчаяния(как раз на пике была для ржано-пшеничного) я добавила чайную ложку зрелой пшеничной закваски! Иии,она кааак попёрла!!!!! Хлеб получился оооч.вкусный,тоже не мокрый,не липкий,вкуснятина! А,рецепт Ваш супер! Спасибо!!!!❤🤗
Спасибо большое за рецепт! Пекла первый раз и получился отличный!! Благодаря Вашим видеоурокам я начала печь хлеб на закваске! Хотя до этого не любила особенно возиться с тестом. Очень теперь нравится❤❤❤
Светлана, Вы мастер с Большой буквы. Спасибо огромное за такие божественнные рецепты. С черных был мой любимчик Чудо хлебушек. Теперь еще один. Он очень очень ну очень вкусный.
Спасибо, Светлана! Обязательно буду печь! Обожаю сковыривать "загорелый" кориандр сверху!!! У Вас получился очень красивый хлебушек, хочется такой же!❤
Светлана, большое спасибо! Обязательно попробую испечь по новому рецепту. Регулярно пеку по вашему старому рецепту, получается тоже очень вкусный и хороший хлебушек.
Хочу попробрвать Ваш рецепт, удивило то что мало времени уходит на расстой, у меня для хлеба от опары до выпечки минимум 24 часа😅Спасибо, что делитесь❤
Благодарю за рецепт, настоящий Бородинский! Удобный тайминг, у меня с момента постановки опары до момента выемки готового хлеба из духовки ушло меньше 7 часов. Здоровья Вам и процветания.
Не перестаю восхищаться этим рецептом. При температурном режиме 30-32 градуса расстойка заняла 50 минут, в итоге на приготовление хлеба ушло менее 6 часов. Это самый быстрый и самый вкусный Бородинский. Огромное спасибо Вам, Светлана!
Уважаемая Светлана! Больше вам спасибо за такой вкусный рецепт Бородинского хлеба. Всё получилось превосходно, даже не смотря на то, что я переложила мальтозную патоку 30 гр вместо 20. Воды добавила 2 чайных ложки. Хлеб получился в меру сладкий и очень вкусный.
Для точного соблюдения температурного режима заваривания муки приобрела мультискороварку с шагом температуры 5 град, хотя имеется и термос с широким горлом, просто мультиварка с шагом 10 градусов( или 60, или 70 градусов), а для качественной заварки нужна температура в диапазоне 63-65 градусов.. Попробую на этом рецепте проверить, насколько точно держит температуру новый гаджет и сможет дать идеальную для меня заварку- ароматную, блестящую, разжиженную и сладкую! Благодарю, Светлана, на новый рецепт, Вы делаете нашу жизнь интереснее и разнообразнее!
Света , спасибо за рецепт. Смотрю и учусь у вас очень давно. Я когда посыпала кориандром , то совсем слегка вдавила его узким шпателем . Получилось отлично. Ещё раз огромное спасибо!!!!!!!!
Света Светочка Светлана, спасибо вам за рецепт. Я раньше делала но рецепт был долгий и сложный. Я спела сейчас по вашему рецепту. Мед не добавляла но сахар и Солод дала как в рецепте. Получился сладкий. Видать мой солод другой чем в России. Я живу в Германии . Наверно надо уменьшить солод и сахара чуть и тогда будет супер. Спасибо вам за ваши рецепты. Пожелаю вам самого доброго вам и вашим близким. Низкий поклон.
@@VVprudkovskaya Я заказываю в интернете с бакстарс( пишите по-немецки) био roggenmalz, обалденный ферментированный солод, а запах 🎉. В магазинах у нас есть только ячменный и то на энцимах.
Я заказываю в интернете с бакстарс( пишите по-немецки) био roggenmalz, обалденный ферментированный солод, а запах 🎉. В магазинах у нас есть только ячменный .
Доброго дня. Светлана,очень рада что встретила вас,вы профессионал. Светлана подскажите,а вы не пробовали приготовить на хмелевой закваске? Как вы думаете получится бородинский хлеб на хмелевой закваске? Благодарю за подсказку.❤ Вам благополучия.
Ну вот зачем я полезла читать комментарии?🤔Ребята,давайте высказываться по существу.В самом начале ролика заявлено,что именно кориандр является отличительной чертой данного хлеба.Не тмин,не укроп,а именно кориандр.Ну не любите вы его-это ваше личное дело,выберите другой рецепт.Не хотите грызть-не посыпайте.Вот лично мне совсем не интересно узнавать о чьих-то гастрономических предпочтениях.
Согласна 🎉полностью с вами! Испеките и делитесь ,что получилось! Я захожу в комменты почитать именно тех,кто испёк по этому рецепту....а читаю какую то фигню
Дорогие Мои. Не "парьтесь", как Светлана с Термосом (и достать, и мыть - проблема). Поставьте в мисочке в духовку с 60 градусами на пару-тройку часов...
Я замачивают термос тёплой водой на несколько часов. Выливаю воду, ополаскиваю. Термос чистый. Никаких проблем. В случае духовки 60 градусов её температуры не показатель, что внутри заварки достаточно тепла. Два часа в этом случае критически мало. Чтоб она осахарилась за 2 часа ВНУТРИ заварки должно быть стабильно +65. Если это не так, потребуется часов 6-8
Я заварку ставлю на ночь в духовку, сначала выставляю температуру 65 градусов на 5-6 часов по таймеру, и духовка сама отключается, а заварка стоит до утра в духовке. Сейчас она как раз стоит, засахаривается 😊
Светлана, от души благодарю вас за рецепт Бородинского 💖💖💖 Наслаждаюсь вашей дегустацией и уже хочу 😅 Буду печь 👩🏻🍳🍞 Второй сорт пшеничной муки у нас есть 😅👏👏👏 Ваш первый рецепт этого хлеба нам тоже очень понравился. Всего вам доброго 🌸🌸🌸 До встречи 🤗
Все. Придумала. У меня широкий термос практически не держит температуру. Муж жаловался, что к обеду суп уже холодный. Я заварку переложу в мешочек для заморозки и помещу в обычный термос. И все будет как надо. А мультиварку и электродуховку использовать у нас очень дорого, тут надо пару часиков. Да и жарко летом.
Светлана, большое спасибо вам за ваш труд, обязательно попробую сделать бородинский хлеб, Совсем недавно начал печь, на дрожжах легко а вот на закваске еще учусь, Может кто-то заказывал прямоугольные формы с алиэкспресс или Амазон? Подскажите размеры и может фирму производителя?
Светлана, огромное спасибо вам за ваш труд, за рецепт. Хочу испечь в субботу этот хлеб. Скажите пожалуйста вы печете Бородинский хлеб с паром или нет? Вы ничего не говорили о паре и я предполагаю что нет, но подумала лучше уточнить, а то не хочется испортить хлеб. Если можно также размер формы в которой в испекли хлеб чтобы ориентироваться какую форму мне использовать.
Доброго времени суток , подскажите пожалуйста Светлана можно ли бородинский хлеб оставить на холодную ферментацию если форс-мажорные обстоятельства бывают, спасибо большое
Благодарю ❤Светочка ❤забрала в копилочку ❤будем печь ❤единственное: нет на даче термоса. Это обязательно или возможно тару с заваркой закутать хорошенько?
Светлана, хлебушек сделала по вашему рецепту, получился очень вкусный. Но есть два нюанса, надеюсь, что поможете разобраться ) Заварку я ставила часа на три на 60 гр. Так как термоса не было, обернула сразу фольгой, и оставила на ночь в духовке. Заварка удалась, и по закаху и по цвету и по текстуре, была как надо,даже водичка была, как у вас. По поводу температуры выпечки, у меня стоит термометр внутри духовки, было всё четко по времени и температуре, но хлебушек подгорел,как мне показалось, 30 минут было много. И опять же, он почему то сильно опал при выпечке, связываю это с температурой, но могу и ошибаться конечно. Расстоялся он у меня очень хорошо, был весь пористый, местами прям весь надутый, видно было, что пустота,закваска была взята на самом пикет 100% влажности. И брала мальтозную патоку, вместо меда. Формочки были у меня только маленькие, разделила их на два хлебушка. Может вы смогли бы мне подсказать в чем моя ошибка?Это мой третий хлебушек, но только по вашему рецепту получился такой какой я его себе представляла, если не считать этих нюансов, до этого выходило не пойми что😂А так сам хлебушек получился очень вкусный, сладко кисленький, не липкий чуть влажный, но, конечно же не такой пористый как должен был быть, т.к. опал
У меня так было, уезжали на долго в отпуск, когда вернулись - восстановила закваску ржаную, думала не получится. А, закваска первые недели у меня несколько раз из банки вылазила, почему-то после восстановления стала нереально сильная, так вот первые дни когда я пекла хлеб, он у меня оседал при выпечки верх получался ровный слегка углублённый посередине. И так было до тех пор, пока закваска не стала обычной как раньше по своей силе. Тоже не могла понять сначала в чем дело, вроде сильная закваска, все нормально, хлеб подымается, а при выпечки оседает.
Обязательно ли ждать 6 часов для осахаривания заварки? Я пеку бородинский, но там по рецептуре для осахаривания хватает 30 минут после заваривания кипятком. Получается вкусный хлеб)) спасибо
Большое спасибо за рецепт. Можно ли выпекать первые 15 минут при нагреве 150 градусов накрыв пустой формой такого же размера и без пара? Буду благодарна за ответ. Может кто нибудь уже экспериментировал?
Светлана,снова хочу поблагодарить вас,за этот рецепт. Все повторила за вами,правда мед пополам с мальтозным сиропом. Получился хлеб невероятно вкусный,на ноже не остается следов,ну очень вкусный! Благодарю,за ваш труд!
Я делала много раз по Вашему первому рецепту, получается просто идеально. Только у меня нет такого широкого термоса, то я вместо на ночь , делаю днем и опару и заварку, ставлю на засахаривание заварку в духовку на 5 часов, и до вечера получается все закончить и испечь хлеб. Мякиш аж блестит, рыхлый и пружинистый. Спасибо Вам ❤
Спасибо за ваш способ осахаривания, у меня тоже нет широкого термоса, очень хочется попробовать испечь этот хлебушек.
А я специально для этого купила такой термос, сейчас это не проблема. В интернет-магазинах всё есть.
А духовку на какую температуру?Тоже хочу испечь.
@@tatjanabruner7054когда читаю такие вопросы, то просто оторопь берёт. Люди специально что-ли издеваются или что-то с ними не так. На экране написано, Света голосом говорит, что ещё надо?
Посмотрите и послушайте с 09:00 минуты.
Я использую режим мульти-повар в мультиварке и ставлю туда ёмкость с заваркой в водяную баню. Температура поддерживается идеально в течение всего заданного времени.
Светлана Вы просто кудесница!!! Настолько профессионально, детально и с огромной любовью к процессу все объясняете!!! Огромное вам спасибо и уважение!!!
Насчет бородинского хлеба и термоса, которого у меня нет. Я вышла из ситуации и использую йогуртницу. Заполняю заваркой 2 стаканчика и включаю на ночь. Поддерживается постоянная температура, правда не знаю какая. Но к утру все готово.
Светлана,огромное спасибо,за ваш труд! Не было солода порошка,добавила солод сироп. Заварка получилась жидкая. Замесила тесто,оно получилось не для подового. Нашла силиконовую форму,побоялась печь на 250. Выпекала на 180-150. Хлеб получился,просто не описать словами,магазинный рядом не стоял. Мой любимый "Бородинский" теперь,будет всегда на моем столе. В Греции,такого нет.От всей души Благодарю!
Хочу выразить благодарность Автору за рецепт хлеба "Черный Хомяк". Очень классный. Спасибо большое. Низкий Вам поклон
Светлана, хочу Вас от всей души поблагодарить за этот рецепт! Дело в том, что я пекла бородинский, но по другому рецепту, где был очень сложный, долгий процесс (даже заварка делалась в 2 этапа), целый день я готовила его.
Но Ваш рецепт просто чудо и результат выше всех похвал! Легко поднялся, пористый, нежный, ароматный, как я всегда люблю! Теперь почаще буду его делать! Благодарю от всей души! ❤❤❤
Спасибо огромное Светлана,за рецепт. Сегодня испекла хлебушек. Всё получилось. Я такая довольная!!! Я конечно не такой пекарь,но мне очень понравились хлебушки,на закваске. Вывела закваски, а теперь пеку хлебушек. Подсадила своих на такой хлеб,булочки,блинчики. Все довольны. Спасибо.
Здравствуйте уважаемая Светлана! Завтра мне 75. Недавно увлекся домашним хлебопечением. Бородинский был неудачным. Плохо поднимался в течении суток. И вдруг на счастье ваш свежий рецепт. Вчера всё получилось! Огромное спасибо вам за то что делитесь своими рецептами
Привет из солнечной Якутии и с наступающим Вас!
Спасибо! И вас с наступающим!
Добрый день,Светлана! У меня в хол-ке стояла ржаная закваска пол.года 🤦♀️,я её проверяла переодически,она оч.вкусно пахнет-черносливо-медовый запах. Я из неё выводила пшеничную закваску,это оставила на всяк.случай. Оч.люблю бородинский,нашла у вас,выбрала этот рецепт. Нууу,иии началось...покормила и ни как!!!!! Пластелин пластелином! А,как говорится,приср-ось 😂 бородинского сегодня и сейчас,новую выводить никак не хотелось! И,от отчаяния(как раз на пике была для ржано-пшеничного) я добавила чайную ложку зрелой пшеничной закваски! Иии,она кааак попёрла!!!!! Хлеб получился оооч.вкусный,тоже не мокрый,не липкий,вкуснятина! А,рецепт Ваш супер! Спасибо!!!!❤🤗
Света, огромное Вам спасибо! Теперь пеку толтко по вашему рецепту!!! Лайк!!!❤❤❤
Пеку по твоему рецепту уже 5 й раз и этот рецепт стал моим любимым СПАСИБО СВЕТИК ЗА РАБОТУ ПОДПИСКА И ЛАЙК
❤Света эта шикарный рецепт❤ Повторял 100%ржаной в форме7 по вашему рецепту , тоже пробовал тесто сразу в форму. Спасибо за Ваши труды.❤❤❤❤❤
Спасибо большое за рецепт! Пекла первый раз и получился отличный!! Благодаря Вашим видеоурокам я начала печь хлеб на закваске! Хотя до этого не любила особенно возиться с тестом. Очень теперь нравится❤❤❤
Светлана, Вы мастер с Большой буквы. Спасибо огромное за такие божественнные рецепты. С черных был мой любимчик Чудо хлебушек. Теперь еще один. Он очень очень ну очень вкусный.
Светлана, огромное спасибо, что делитесь своими результатами. Вчера испекла этот хлебушек. Он очень вкусный и сбалансированный.
Огромное спасибо, Вам, Светлана!❤
Светлана, благодарю за этот рецепт бородинского. с наступающим!
Светлана, огромное спасибо за чудесный рецепт! Быстро, а каков результат! Действительно, ОЧЕНЬ вкусный! Спасибо Вам за Вашу науку!
Текст хороший спасибо...
Спекла вчера . Очень понравился . Спасибо за подробный рецепт. Получился супер
Изумительный хлеб! Благодарю за то, что вы нам даёте, Светлана, и от души желаю вам всего наилучшего!
Самый лучший, но не сложный хлеб. Для меня универсальный - можно и селедкой, и с сыром, и с творогом и даже на десерт.
Светлана, спасибо большое за прекрасный рецепт! Испекла вчера, вышел очень вкусный ❤
А вкус такой же, как у ржанного чуда? Или вы его не пекли?
@@lorafinn258 Ржаное чудо не пекла, надо будет исправить это :) Но этот Бородинский пекла не один раз, и вкус получается прекрасный.
Шикарный! Надо печь! 11:05
Спасибо, Светлана! Обязательно буду печь! Обожаю сковыривать "загорелый" кориандр сверху!!! У Вас получился очень красивый хлебушек, хочется такой же!❤
Вот! Я тоже это люблю!
Светлана, большое спасибо! Обязательно попробую испечь по новому рецепту. Регулярно пеку по вашему старому рецепту, получается тоже очень вкусный и хороший хлебушек.
Я добавляю дроблёный в ступке в тесто и слегка давленный на верх ( он тогда не обсыпается).
@@ЕвгенийЦыбизов-м2ы и я тоже так делаю,лучше держится на корке.
Хочу попробрвать Ваш рецепт, удивило то что мало времени уходит на расстой, у меня для хлеба от опары до выпечки минимум 24 часа😅Спасибо, что делитесь❤
Благодарю за рецепт, настоящий Бородинский! Удобный тайминг, у меня с момента постановки опары до момента выемки готового хлеба из духовки ушло меньше 7 часов. Здоровья Вам и процветания.
Не перестаю восхищаться этим рецептом. При температурном режиме 30-32 градуса расстойка заняла 50 минут, в итоге на приготовление хлеба ушло менее 6 часов. Это самый быстрый и самый вкусный Бородинский. Огромное спасибо Вам, Светлана!
Светлана! Это... ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ хлебушек!! Ну, просто наивкуснейший!!!❤❤❤ Спасибо, за подачу рецепта!!! Вы, душечка!!!😊
Отличный рецепт, отличная подача. Завтра испеку обязательно. Спасибо огромное!
Светлана спасибо обязательно буду печь ❤
Очень вкусны хлеб получается ♥️👍
Уважаемая Светлана! Больше вам спасибо за такой вкусный рецепт Бородинского хлеба. Всё получилось превосходно, даже не смотря на то, что я переложила мальтозную патоку 30 гр вместо 20. Воды добавила 2 чайных ложки. Хлеб получился в меру сладкий и очень вкусный.
Для точного соблюдения температурного режима заваривания муки приобрела мультискороварку с шагом температуры 5 град, хотя имеется и термос с широким горлом, просто мультиварка с шагом 10 градусов( или 60, или 70 градусов), а для качественной заварки нужна температура в диапазоне 63-65 градусов.. Попробую на этом рецепте проверить, насколько точно держит температуру новый гаджет и сможет дать идеальную для меня заварку- ароматную, блестящую, разжиженную и сладкую!
Благодарю, Светлана, на новый рецепт, Вы делаете нашу жизнь интереснее и разнообразнее!
Благодарю, сохранила , буду печь. ❤
Светлана, спасибо большое вам
Света , спасибо за рецепт. Смотрю и учусь у вас очень давно.
Я когда посыпала кориандром , то совсем слегка вдавила его узким шпателем . Получилось отлично. Ещё раз огромное спасибо!!!!!!!!
Как всегда супер. Спасибо большое 🐾
Света Светочка Светлана, спасибо вам за рецепт. Я раньше делала но рецепт был долгий и сложный. Я спела сейчас по вашему рецепту. Мед не добавляла но сахар и Солод дала как в рецепте. Получился сладкий. Видать мой солод другой чем в России. Я живу в Германии . Наверно надо уменьшить солод и сахара чуть и тогда будет супер. Спасибо вам за ваши рецепты. Пожелаю вам самого доброго вам и вашим близким. Низкий поклон.
Скажите пожалуйста где вы в Германии солол покупаете?
@@VVprudkovskaya
Я заказываю в интернете с бакстарс( пишите по-немецки) био roggenmalz, обалденный ферментированный солод, а запах 🎉. В магазинах у нас есть только ячменный и то на энцимах.
Я заказываю в интернете с бакстарс( пишите по-немецки) био roggenmalz, обалденный ферментированный солод, а запах 🎉. В магазинах у нас есть только ячменный .
Доброго дня.
Светлана,очень рада что встретила вас,вы профессионал.
Светлана подскажите,а вы не пробовали приготовить на хмелевой закваске?
Как вы думаете получится бородинский хлеб на хмелевой закваске?
Благодарю за подсказку.❤
Вам благополучия.
Без всяких заварок делала тесто на квасе с кариандром, получился супер
наверное. Но не бородинский
Доброе утро Светлана. Спасибо огромное за подробный рецепт хлебушка. Удачи вам.
Получилось очень вкусно. Спасибо
Спасибо большое за подробный рецепт❤
Спасибо! Сохраняю. Пеку.
Обязательно испеку! Все ваши рецепты безупречны!
Благодарю за потрясающий рецепт хлеба ❤ получилось очень вкусно 😊 домашние в восторге 😍 пеку ещё 🎉
спасибо,за отзывчивость
Спасибо! Как всегда все четко и по делу!
Благодарю за рецепт! ❤
Спасибо большое за рецепт ❤как раз искала подходящий
Светлана, спасибо что пересняли, тот старый рецепт
Это другой рецепт:) он отличается
@@Sveta_Ku да, именно поэтому и спасибо, тот рецепт я использовала, но чего-то не хватало. Именно поэтому спасибо за другой рецепт Бородинского
Класс, спасибо ❤
Очень красивый хлебушек.
Ну вот зачем я полезла читать комментарии?🤔Ребята,давайте высказываться по существу.В самом начале ролика заявлено,что именно кориандр является отличительной чертой данного хлеба.Не тмин,не укроп,а именно кориандр.Ну не любите вы его-это ваше личное дело,выберите другой рецепт.Не хотите грызть-не посыпайте.Вот лично мне совсем не интересно узнавать о чьих-то гастрономических предпочтениях.
А чего вы людям рот затыкаете?! Каждый кто что хочет, тот высказывает. На то они и комментарии.
@@Svetlana-b9p1i читайте выше-ПО СУЩЕСТВУ.Пишут всякую пургу.Наверное,от недостатка общения
Спасибо большое испекла хлеб по Вашему рецепту,очень вкусный
Согласна 🎉полностью с вами! Испеките и делитесь ,что получилось! Я захожу в комменты почитать именно тех,кто испёк по этому рецепту....а читаю какую то фигню
Не хочешь грызть-размели и для верха!!!! Какие склочные люди!!!!
Дорогие Мои. Не "парьтесь", как Светлана с Термосом (и достать, и мыть - проблема). Поставьте в мисочке в духовку с 60 градусами на пару-тройку часов...
Я замачивают термос тёплой водой на несколько часов. Выливаю воду, ополаскиваю. Термос чистый. Никаких проблем. В случае духовки 60 градусов её температуры не показатель, что внутри заварки достаточно тепла. Два часа в этом случае критически мало. Чтоб она осахарилась за 2 часа ВНУТРИ заварки должно быть стабильно +65. Если это не так, потребуется часов 6-8
Я заварку ставлю на ночь в духовку, сначала выставляю температуру 65 градусов на 5-6 часов по таймеру, и духовка сама отключается, а заварка стоит до утра в духовке. Сейчас она как раз стоит, засахаривается 😊
@@S.D.A.2015 Спасибо. Я делаю почти так же. На 3 часа и ночь...
Дорогое удовольствие
Я на горячий чайник ставлю. А зимой на батарею. Мне тут йогуртницу подарили, так в ней любую температуру можно выставить до 40*
Так хочу настоящий бородинский хлеб!
Спасибо большое за рецепт❤
Светлана, здравствуйте. Научилась печь хлеб только по Вашим видео. Спасибо огромное ❤У Вас нет видео именно ранешнего ржаного хлеба?
Что такое "ранешнего"?
🎉🎉🎉
Света, сегодня - испечём, классический вариант, но, с семечками 😅 а, потом Бородинский!😂🎉😊
Удачной выпечки!!😊
Муж просит бородинский!😊
Нужно испечь!))))
С таким хлебом в гости по праздникам ходить ,вместо торта.
Верно!
Скоро так и будем ходить потому что вообще в магазинах нет нормальное вкусного хлеба
Светлана, от души благодарю вас за рецепт Бородинского 💖💖💖
Наслаждаюсь вашей дегустацией и уже хочу 😅
Буду печь 👩🏻🍳🍞
Второй сорт пшеничной муки у нас есть 😅👏👏👏
Ваш первый рецепт этого хлеба нам тоже очень понравился.
Всего вам доброго 🌸🌸🌸
До встречи 🤗
Все. Придумала. У меня широкий термос практически не держит температуру. Муж жаловался, что к обеду суп уже холодный. Я заварку переложу в мешочек для заморозки и помещу в обычный термос. И все будет как надо. А мультиварку и электродуховку использовать у нас очень дорого, тут надо пару часиков. Да и жарко летом.
Вааа как ав классно придумали!Так же сделаю, спасибо 😊
@@violettaandreeva2248 делюсь с удовольствием
@@Planeta007
Наконец то 🎉 большое мерси .
Да уж как много заморочек но хлеб вкусный вы молодец
Светлана, большое спасибо вам за ваш труд, обязательно попробую сделать бородинский хлеб,
Совсем недавно начал печь, на дрожжах легко а вот на закваске еще учусь,
Может кто-то заказывал прямоугольные формы с алиэкспресс или Амазон?
Подскажите размеры и может фирму производителя?
Светлана, огромное спасибо вам за ваш труд, за рецепт. Хочу испечь в субботу этот хлеб. Скажите пожалуйста вы печете Бородинский хлеб с паром или нет? Вы ничего не говорили о паре и я предполагаю что нет, но подумала лучше уточнить, а то не хочется испортить хлеб.
Если можно также размер формы в которой в испекли хлеб чтобы ориентироваться какую форму мне использовать.
пар нужен только для хлебов на пшеничной муке, для ржаной муки пар не нужен.
@@ОлегЛеонович-ъ8ц спасибо!
Скажите пожалуйста, а выпекать нужно с добавлением пара или нет
Заранее благодарю за ответ
Спасибо, как всегда -шедевр! Оставьте, пожалуйста, Светлана, ссылочку на ваши весы , хотя бы кто производитель. Часто использую ваши рецепты.
Благодарю Светлана. Уже на Озоне заказала муку второго сорта Твердохлеб в магазине ТД Тамбовкрахмал)
Очень хорошая мука! Отличный выбор
Светлана, всегда думала что тмин в Бородинском хлебе...а это кориандр именно такой вкус придает?
Выглядит очень аппетитно, обязательно испеку!
Подскажите, пожалуйста, после остывания оставлять созревать его в пакете или как-то иначе?
Никак, ничем не накрывать, ничем никогда не кутать. Как разрежете, тогда в пакет
@@Sveta_Ku спасибо!
Светлана, здравствуйте!!! Я очень люблю вашу закваску на Пулише , а можно ли приготовить на ней бородинский хлеб
Доброго времени суток , подскажите пожалуйста Светлана можно ли бородинский хлеб оставить на холодную ферментацию если форс-мажорные обстоятельства бывают, спасибо большое
Нет, нельзя. Ржаной хлеб любит тепло
Светлана, большое спасибо за рецепт! Можно ли этот хлеб испечь на пшеничной закваске?
Нет, нельзя
Благодарю ❤Светочка ❤забрала в копилочку ❤будем печь ❤единственное: нет на даче термоса. Это обязательно или возможно тару с заваркой закутать хорошенько?
Я ставлю в духовку на 2 часа на температуру 60 градусов и даю остыть прямо в духовке
Я обажаю кориандр 😊
Светлана, хлебушек сделала по вашему рецепту, получился очень вкусный. Но есть два нюанса, надеюсь, что поможете разобраться ) Заварку я ставила часа на три на 60 гр. Так как термоса не было, обернула сразу фольгой, и оставила на ночь в духовке. Заварка удалась, и по закаху и по цвету и по текстуре, была как надо,даже водичка была, как у вас. По поводу температуры выпечки, у меня стоит термометр внутри духовки, было всё четко по времени и температуре, но хлебушек подгорел,как мне показалось, 30 минут было много. И опять же, он почему то сильно опал при выпечке, связываю это с температурой, но могу и ошибаться конечно. Расстоялся он у меня очень хорошо, был весь пористый, местами прям весь надутый, видно было, что пустота,закваска была взята на самом пикет 100% влажности. И брала мальтозную патоку, вместо меда. Формочки были у меня только маленькие, разделила их на два хлебушка. Может вы смогли бы мне подсказать в чем моя ошибка?Это мой третий хлебушек, но только по вашему рецепту получился такой какой я его себе представляла, если не считать этих нюансов, до этого выходило не пойми что😂А так сам хлебушек получился очень вкусный, сладко кисленький, не липкий чуть влажный, но, конечно же не такой пористый как должен был быть, т.к. опал
Добрый день. Очевидно же, что у вас переброд получился.
Тоже думаю, что перебродил
У меня так было, уезжали на долго в отпуск, когда вернулись - восстановила закваску ржаную, думала не получится. А, закваска первые недели у меня несколько раз из банки вылазила, почему-то после восстановления стала нереально сильная, так вот первые дни когда я пекла хлеб, он у меня оседал при выпечки верх получался ровный слегка углублённый посередине. И так было до тех пор, пока закваска не стала обычной как раньше по своей силе. Тоже не могла понять сначала в чем дело, вроде сильная закваска, все нормально, хлеб подымается, а при выпечки оседает.
Светлана что делать если температура в доме 23 градуса и хлеб очень плохо поднялся за три часа
А солод можно чем то заменить ?
Ничем не заменить. Купить солод
Света, а если солод готовый в бутылочке, как им воспользоваться? Сейчас сухого нет, только такой.Его надо использовать.
Расскажите о закваске КМКЗ,Вы ее используете?
Саетлана, подскадите, плиз, заварка как долго может ждать? В видео сказано, что не менее 6 часов. А каков максимум?) заранее благодарю 🙏
Здравствуйте , а можно этот хлеб на пшеничной закваске сделать ?
этот хлеб не получится на пшеничной
@ ясно , спасибо 🙂
Обязательно ли ждать 6 часов для осахаривания заварки? Я пеку бородинский, но там по рецептуре для осахаривания хватает 30 минут после заваривания кипятком. Получается вкусный хлеб)) спасибо
Осахаривание идёт от 2-3 часов и более. Можно делать с неосахаренной заваркой, но это будет отступление от рецептуры
Светлана,обращаюсь еще раз...можно ли на пулише испечь бородинский хлеб...ответьте пожалуйста
пулиш - дрожжевая опара. Настоящие ржаные хлеба без закваски не получатся
Светочка,а чем можно заменить солод.У нас его нет вообще в продаже.Что можно сделать ,чем заменить.🙏🙏🙏
У нас тоже его нет, выписываю с валберисс или озон
Его ничем нельзя заменить. Только солод ржаной или ячменный. Ячменный бледнее, более рыжий
Светлана, и всё же какие размеры Вашей формы, чтобы сориентироваться
Светлана, про пар в начале выпечки не упомянули. Не нужен? Спасибо заранее за ответ
Не нужен
Здравствуйте Скажите пожалуйста можно использовать в заварку жидкий солод?
Жидкий не требует заваривания
@@Sveta_Ku Спасибо большое
Можно ли вместо темного ржаного солода использовать светлый хлебопекарный солод из ржи? Надеюсь получить ответ, заранее спасибо.
Нет, белый вместо красного нельзя. Это разные прлдукты
Привет. Подскажите пожалуйста, обнаружил в ржаной муке какого-то темного червя. Так расстроен, ужас. Выкидывать муку?
просейте пакет и посмотрите. если найдете комки, паутинки, червяков, то выбросить
Большое спасибо за рецепт. Можно ли выпекать первые 15 минут при нагреве 150 градусов накрыв пустой формой такого же размера и без пара? Буду благодарна за ответ.
Может кто нибудь уже экспериментировал?
Нет, нельзя. Слишком низкая температура
Добрый день.Скажите , пожалуйста,мука пшеничная с отрубями подойдёт для этого хлеба? Спасибо.
Нужен второй сорт муки
@@Sveta_Ku Благодарю за ответ.
Скажите пожалуйста, а если нет ржаной цельнозерновой муки и обойной, можно ли смешать пшеничную цельнозерновую с обдирной ржаной для заварки?
Нет. Можно взять просто ржаную обдирную. Пшеничная точно не нужна никакая
Спасибо Вам, за ответ!
Светлана,закваску 100 влажности делать на цельнозерновой муке? Сколько надо брать стартера, и сколько часов должна подходить закваска?
Вы кормите закваску так, как обычно кормите. Как подошла, можно ставить опару
@@Sveta_Ku Спасибо
Светлана! А можно экстракт солода ржаного (ячменного)? Если можно, то сколько
ruclips.net/video/vxfgW6F0Loc/видео.html ответ здесь
Добрый день Светочка! Напишите пожалуйста, ржаную закваску 100% влажности, сначала подкармливаем ее и только потом делаем с ней опару правильно?
Всегда закваску надо кормить перед выпечкой. ВСЕГДА!
Подскажите в каких пропорциях что бы получилось 180 гр??