Кокосовое печенье с шоколадом. МакарУнс. Кокосанка. Без сгущенки, со сливочным маслом. Macaroons.
HTML-код
- Опубликовано: 21 янв 2025
- Самое влажное кокосовое печенье из всех рецептов, которые я пробовала! Часто его готовят используя только сахар+белок+кокос, я же покажу свою версию, адаптированную из нескольких рецептов, с наилучшим результатом!
Давайте разберемся:
МакарОнс это миндальное печенье с начинкой как правило - ганаш (2 половинки с начинкой), а МакарУнс это кокосовое печенье, в виде пирамидки или полусферы.
Рецепт:
2 яйца
сливочное масло 85 гр
сахар 145 гр
ванильная паста или ванильный сахар 5 гр
соль 2 гр
по желанию: глюкозы сироп 10 гр
кокосовая стружка 150 гр
кукурузный крахмал 20 гр
Сливочное масло растопить. Яйца с сахаром перемешать, добавить ванильную пасту, соль, затем влить растопленное сливочное масло и размешать. Всыпать кокосовую стружку и вымесить тесто, в конце добавить кукурузный крахмал.
Тесто отсадить полусферами или пирамидкой, верхние хвостики намочив водой придавить, чтобы не горели.
Выпекать при 160С 10 мин (верх-низ), затем при 150С с конвекцией еще 5 мин.
Темперирование шоколада:
молочный 100 гр
темный шоколад 50 гр
какао масло 10 гр
Смешать и нагреть на водяной бане постоянно помешивая до 45-50С. Затем охладить до 27С. Поднять до рабочей температуры до 28С.
Окунуть донышки печенья в шоколад и выложить на пленку. Дать время шоколаду затвердеть.
Печенье готово!
Еще одно видео как темперировать шоколад:
• Конфеты чернослив с гр...
Если Вам понравилось это видео, ставьте ЛАЙК, пишите КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
Готовьте в удовольствие и наслаждайтесь процессом!
Боже мой, так непривычно видеть рецепт без этих ложек и стаканов, как будто и не на ютуб зашел вовсе. Благодарю, приготовлю сегодня по вашему рецепту
Испекла сегодня по рецепту. Положила поменьше сахара. Получилось 🔥
Спасибо большое, Ольга.
Это действительно самый лучший рецепт.
Семья оценила - супер вкусное!!!
Сколько раз говорила себе - сначала отзывы почитай🤦♀️ Ведь хотела изначально добавить муки. Но теперь уже в следующий раз обязательно добавлю муки, иначе они расплываются и обязательно уберу часть сахара, иначе ну очень приторно. И никогда больше не буду тратить мешок - намучалась, тесто очень трудно выдавливать, в итоге выкладывала ложкой. Но печенье действительно очень вкусное. А если оставить замес на 1 час, то получается вкусный крем, даже выпекать не надо. Обязательно приготовлю торт с этим кремом. Спасибо автору за идею❤
Испекла,но положила кокосовой муки 100 и кокосовой стружки столько же. Не растекаются. Вкусно.спасибо.
Уже хочется приготовить, печеньки🔥👍обязательно попробую эту вкусняшку 👌
Попробуйте, они очень при очень 😋
Спасибо за рецепт! Испекла с кокосовой мукой, немного расплылись, но вкусно, сахара тоже можно поменьше использовать.
Добрый день! Сделала все как в рецепте, очеень вкусное печенье получилось👍 БлагоДАРЮ 😘 еще одно печенье в мою копилку😇😇😇
Спасибо да отзыв!
Печенье интересное. Надо печь!
Ольга, спасибо Вам огромное за этот рецепт😋👍👏!!!
Рада быть полезной! 💫🤍
Всё делали по рецепту, получилось жидкое тесто, добавели ещё 50 грамм стружки, стало гуще, но мало, можно было ещё грамм 50. При выпекании масло и яйцо начели покидать печеньки, организовалась лужа. В следующий раз думаем убавить масло в половину и добавить немного муки. По вкусу очень хороши.
Масло с сахаром дает вязкость печенью, если убавить масло может просто сухое выйти.
Таже самая история....
У меня так же получилось. Все пропорции соблюдал, крахмал брал картофельный
Я с удовольствием буду готовить по этому рецепт тоже. Мы еще толком не наелись вашим кокосовым печеньем со сгущенкой. Буду делать в пятницу бисквитный торт почти собственного авторства. Пытаюсь найти новые сочетания с маракуйя. С манго уже неинтересно, манго теряется. Буду делать с вашим карамельным ганашем, с маракуйя Varlhona ганашем и ананасовым конфи.
Ох как аппетитно звучит!!!! Никогда не пробовала Valhrona, мне кажется он очень дорогим шоколадом, но так и манит купить 😻 Вот кстати! На этот рецепт вдохновили меня именно Вы написав комментарий :) в голове крутила варианты, как сделать по-новому, чтобы самой было интересно и вот получился ВАУ результат! Спасибо Вам 🌸☺️
Спасибо за рецепт! А можно модель вашего термометра
Пожалуйста 🙂 термометр любой подойдет, я китайский заказывала , модель там мне кажется и не пишут) самый простой
Ольга, здравствуйте. Спасибо за рецепт. Попробую на днях. Оль, пожалуйста, скажите где купить такой венчик. Я весь Вайлдберриз просиотрела и не нашла. Мечтаю о таком. Мне кажется, что он удобнее обычного. Или я зря мечтаю? Прлелитесь впечатлениями об этом приборе и подскажите, как правильно он называется 🙏🏻
Здравствуйте, венчик палочками с шариками? На самом деле он не очень удобный, я не так часто им пользуюсь, он очень стучит по посуде. Покупала в магазине где все для дома, в Германии или Швейцарии уже точно не помню.
@@OlgaBauer спасибо за ответ
Скажите, а можно ли заменить сливочное масло на кокосовое?
Не пробовала
А мука где? Мне кажется ,что автор забыл указать её , без муки не получается.
Если я не добавляла, значит ее нет 🙃
Здравствуйте, а шоколад какой?Вы в одном из видео рассказывали что используете шоколадную глазурь в калетах,можно простые поиски шоколада использовать?СПАСИБО!
Здравствуйте, всегда разный использую и в калетах, и в плитках. Единственное, я всегда покупаю чистый шоколад, а не шоколадную глазурь, тк она из пальмовых жиров
@@OlgaBauer благодарю за ответ, понятно.
👍
У меня вообще не получилось печенье, потекло все и превратилось в пласт кокосовой стружки
Здравствуйте, по консистенции тесто было густым перед выпеканием? И вы добавляли крахмал? На каком режиме выпекали?
Надо стружки добавлять еще грамм 30-50. Да, течет при режиме 160. Выпекала при 180 10 мин. все отлично. Потом конвекция при 160 5 мин.
У меня тоже, все растеклось, что то здесь не так,пеку много,этот рецепт не буду использовать
@@allababenko1497 здравствуйте, если растеклось, значит тесто было жидким, на видео оно хорошо держит форму, возможно у вас были крупные яйца , нужно смотреть на консистенцию и если жидковато добавить стружки, рецепт действительно классный, дайте ему второй шанс, если вы много печёте 😉
И у меня растеклись....хотя тесто было густым
Поплыли по разным сторонам....
Рецепт хороший,но очень медленно
Не буду использовать етот рецепт
Давно не видела столь бесполезный, неаргументированный комментарий. Не обьяснили ни почему, ни сказали если сами попробовали, а если не пробовали то с чего его не делать? Может вам канал не нравиться? Тогда зачем смотрете?