Pavé de Salmão com Molho Choron - É o prato que vai elevar seu astral!!!

Sim Pavé de Salmão não Pavê, e o melhor pra comer!!! Pavé de Salmão com Molho Choron é o prato que vai elevar seu astral. Esse molho é da família do Hollandaise e do Bearnaise mas com um Fondue de tomate. Fica uma delícia. Esse corte de Salmão permite que ele fique mais molhadinho por dentro e vai te conquistar!!! Tudo isso acompanhada com uma vagem na manteiga. Faça agora e aproveite o carnaval!!!
Pavé de Salmão: (2 Porções) 350g de Filé de Salmão Sal e Pimenta 35g de Manteiga Clarificada
Molho Choron: 20ml de Vinagre de Vinho Tinto 40g de Cebola Pimenta do Reino Estragão 1 Gema de Ovo 30 ml de Água 100g de Manteiga Clarificada Sal e Pimenta
Fondue de Tomate: 100g de Tomate 30g de Extrato de Tomate 1 dente de alho 25g de Cebola Azeite Ramo de Ervas Sal e Pimenta
Progressão: 1hora
1. Cortar Cebola finamente e descascar tomate e cortar tirar semente e cortar finamente
2. Cortar salmão em filés depois fazer incisão horizontal na metade dele e enrolar começando da carne para pele, amarrar e cortar em rodelas e reservar
3. Fazer a redução com vinagre cebola pimenta esmagada e estragão cortado finamente, cobrir de água.
4. Fazer Fondue de tomate salteando no azeite a cebola, alho, tomate, buquet garni e extrato de tomate até ficar bem sequinho
5. Preparar Zabaione com gema de ovo um pouco de água e a redução de vinagre e incorporar ar
6. Temperar os Pavé de Salmão e saltear na manteiga clarificada e as vagens também.
7. Levar o Zabaione ao banho maria até o ponto que o fue marcar o bowl, tirar do banho maria e incorporar a manteiga clarificada morna aos poucos, e depois o fondue de tomate.
8. Empratar e me seguir no Instagram: @chef.tata.lind

[@eleanapattaflain992]

Chef Tata arrasou com essa nova receita e todas as tuas dicas culinárias. Com tudo explicadíssimo com tanta alegria e didática, nos dá prazer em assisti-lo, fazer tuas teceitas e compartilhá-la com os amigos. Que prato lindo e saboroso!!! Parabéns pelas tuas assistentes! 👏👏👏👏

[@cheftatalind]

Muito Obrigado Eleana!!! Fico muito feliz que tenha gostado!!! Estou com o tempo corrido esse dias e não estou conseguindo gravar muito rsrsrs mas logo vai sair vídeo novo quentinho do forno :D

[@rafaelnakamuracastelluccio4183]

Adorei a participação especial!

[@cheftatalind]

Muito legal naka que bom que gostou!!!!

[@raphaferrari7361]

Receita bem completa e complexa, caro chef! Esse molho parece ser divino mesmo.
Foi um prazer conhecer a mãe do chef - qual o nome dela? Apareça mais vezes, senhora - será muito bom vê-la novamente!
Hora de trocar o fornecedor do peixe...🙄
Continuando no clima do peixe - o Chef pode ensinar alguma receita de peixe assado e suculento? Peixes assados sempre são mais práticos do que fritos ou grelhados.
E eis que o Chef entrará no mais delicioso campo da Gastronomia - a Confeitaria!
O terror de todos os cozinheiros, não é chef?
Receita com claras ? Que delícia!
A "Île Flotânt" estará na lista?
Parabéns chef👏👍

[@cheftatalind]

Esse molho é fantástico Rapha!!! Ilhas flutuantes você já até sabe a sobremesa rsrsr. É muito boa com caramelo então. Eu realmente não me arrisco na confeitaria. Mas uma coisa ou outra até que saí rsrsrs... Muito obrigado pelo comentário Rapha!!! E ótimo carnaval!!!

[@elianazaroni6318]

Adorei ! é divino mesmo! as cores , os temperos, é tudo de bom!!!👍👍😉😉

[@cheftatalind]

😁😁

[@wilsonbahisoriano9061]

Parabéns pela receita e pela didática na confecção!

[@cheftatalind]

Muito obrigado Wilson!!! Que bom que gostou!!! Fico muito feliz!! :D

[@anamarialindenberg229]

Nossa, muito muito bom. Caramba, aprendi até aproveitar o salmão do fim. Muitas vezes não achamos o do começo e queremos comer salmão. Delicioso este modo de fazer. Obrigada.

[@cheftatalind]

Muito obrigado Neneca!!! Sim as vezes é díficil achar um salmão legal.

[@dancinginthesilence5389]

Nossa a hora que incorporou o fondue de tomate dando aquela cor ao choron fiquei louca para experimentar esse molho

[@cheftatalind]

Esse molho é bom demais!!! Vale a pena fazer!!! Além de uma cor linda fica muito saboroso!!! :D

[@martaizadornellespatta6556]

Parabéns ,pelo prato, gratidão pelos ensinamentos ❤️, tenho certeza que vou adorar❤️

[@cheftatalind]

Marta!! Muito obrigado!!! Se fizer a receita depois me mande!!! Fiquei contente que gostou!!! :D