super Sache. Eins muss ich mal loswerden. Du bist der einzigste BBQer der von Broil noch nicht übernommen ist. Egal ob aus Franken, Altperlach oder mit dem Messer, das sind schon fast Werbeverkaufsveranstaltungen. Du wechselt hier immer super durch👍Weiter so.
Am Wochenende war es endlich soweit, der Wurstfüller kam und die restlichen Zutaten waren auch komplett. Mit den Kindern Wurst selber machen (Riesenspass und alle haben was gelernt). Wir haben uns exakt ans Rezept gehalten und sie sind Weltklasse geworden, geschmacklich sehr ausgewogen. Sind allerdings reine Schweinewürste geworden. Vielen Dank dafür!!
Ich liebe Deine Filme einfach... Immer gut erklärt und auf den Punkt gebracht... Ohne Blabla und Schnickschnack... Beim Anblick dieser Würste beim Grillen lief mir spontan das Wasser im Mund zusammen und ich dachte ich rieche die Dinger :-) ... Ich geh jetzt zum Metzger einkaufen... Und zwar sofort :-)
Hab vor 3 Wochen mal nur Schwein und Nitrit pökelsalz benutzt zu der Gewürzmischung in Schafsdärme abgefüllt. Getrocknet, geräuchert und noch reifen lassen. Ergebnis war der Hammer. Perfekte Mischung für gute Knacker. Als nächstes mach ich mal welche mit dem mediterranen Wurst Gewürz.
hey ich hab alle grill youtube kanäle abonniert ... du machst das super, danke für deine arbeit das ich das alles schauen darf :) wünsche dir in zukunft weiterhin ganz viel spaß beim grillen und videos machen und viel erfolg :) lg
Ich glaube ich hätte die Würstchen vorher kurz in ein Brühe-Bad geworfen, sofern es nicht den ganzen Geschmack des Fleisches und der Gewürzmischung entzieht. Aber nichts desto trotz hast du hier den besten BBQ Channel auf ganz yt. Ganz großes Lob an dich!
Hallo. Die bratwurst ist super, hab schon ca. 30kilo von gemacht. Ich mach sie komplett aus Schweinefleisch. Möcht Sie aber auch nochmal mit rind machen. Ich war zuerst skeptisch, so grob, 8mm. Ich bleib aber dabei. Die ist echt klasse. Und zu nem Vorredner, wenn se nen weilchen liegt, wird sie trocken, ist normal. Ein Stück Fleisch, wenn es liegt wird auch trocken. Na egal. Ich mach jedenfalls auch nebenbei wurst und dieses Gewürz ist super. Und so ein Gewürz herzustellen, mit vernünftigen Gewürzen, Hut ab. Weiter so. Ach und, jeder Mensch ist wie er ist.
Moin Jörn, Mal wieder ein altes Video von dir und ich muss sagen… Hab sie gestern nachgemacht für ne kleine Grillfeier und alle waren restlos begeistert! Habe leider spontan keinen rindernacken bekommen aber mit Schweinenacken auch Sau lecker👍 Mach weiter so
Hey Jörn, wirklich sehr interessant ! Kann man sich wirklich mal überlegen selber eine schöne Wurst zu wursten. Danke für die Idee. Einen schönen Fussballabend wünsche ich dir! Lg aus Dortmund ;-) Andreas
Die sehen echt hammer aus, ich mach ja auch meinen Schiken und Salami selber. Versuch dich mal an einer schönen Wildbratwurst, achte hier auf den Fettanteil da die sonst zu trocken wird. So eine Wildbratwurt schmeckt auch super. Gruß Jan
Hehe, geiles Video. Wenn da nicht einer Spaß hat an dem was er da produziert :) :) Top!! Und trotz allerfeinster Grillgeräte mal wieder die gut alte Weberkugel . . . sehr sympathisch :)
Klasse Rezept. Das hab ich direkt ausprobiert. Allerdings ohne Wurster, sondern mit dem Wurstaufsatz von meinem Fleischwolf. Dummerweise hat's dann quasi doppelt gewollt und ich hatte eine feine Bratwurst. Außerdem waren sie nach 15 Minuten indirekt und dann nochmal direkt sehr trocken. Nächstes Mal eben etwas kürzer. Aber der Geschmack ist erste Klasse. Und Wurst selber machen ist einklares Männerding ;-)
Hab da einen Tipp für dich den ich bei meinem Fleischer des Vertrauens beim Wurst seminar gelernt habe. Wenn du zuerst das Brät bis zum Ende der Tülle drückst und das Brät leicht hinaussteht kann man den Darm leichter aufziehen. Noch leichter geht es wenn während des auffädelns ein anderer leicht Druck auf das Brät per Kurbel ausübt
In dem Fall hatte er Darm auf einem Plastiktubus aufgerafft gekauft...damit hätte er sich den gesamten Aufwand sparen können, aber wahrscheinlich kannte er das noch nicht.
ganz tolle wurst, haben wir in etwa mit diesen größenverhältnissen nachgemacht. der schweinanteil war noch einen dicken niedriger, vielleicht einen tick magerer das ganze, tut aber dem geschmack keinen abbruch. vielen dank für das rezept - oben in der beschreibung braucht deine (ohne schwarte noch ein w), es sei denn du wolltest die scharte auswetzen. beste grüße mvs
Weniger Werbung bleibt Kult... Auch der Einstieg war etwas zu viel Eigenwerbung... lieber in die Kommentare. Das hilft und reicht. Danke! TOP Clips,. Top Kamera, Top Stimme!... Gerne weiter mehr! THX
Hi Jörn! Top Video mal wieder! Du ziehst die Würstchen ja erst indirekt gar, dann holst du dir die Röstaromen. Wenn ich jetzt Würstchen auf Vorrat einfrieren möchte, dann am besten nach dem indirekten Garziehen oder? Dann kann ich sie nach dem auftauen wie "ne normale Wurst" grillen oder? Danke schonmal für die Antwort :)
Hallo Jörn, die Bratwurst sieht wirklich lecker aus. Aber bei deinem Tip, den Schweinebauch einfach wegzulassen, würde die Bratwurst wohl etwas trocken.
So habe die Dinger heute gefüllt, halbe Stunde eingeweicht wie beschrieben lieber etwas lockerer füllen sonst platzen einige beim abwickeln. Habe sie mit einem Fleischwolf gefüllt, also etwas Vorsicht ist angebracht. Der Darm hat den vorteil lässt sich super auf die Fülltülle ziehen und es reicht locker aus um die Menge zu verfüllen den anderen den ich hatte war leider immer viel zu lang für meinen bedarf.Nun in ca. 2 Stunden auf den grill muss leider noch warten.
Hallo Jörn super Geschichte mit der Bacon Goodness Bratwurst wird demnächst nachgemacht meine Frage ist :was für Salz hast du genommen denn wenn ich ne Wurst räuchern will sollte man p Pökelsalz nehmen oder?
Du isst wurst und ich gerade brokkoli mit reis und hühnerinnenfilet -.- scheisse wenn man abnehmen muss. aber hab mir vorgestellt es wäre son ein heißes Würstchen. mhhh lecker
Das sieht wirklich lecker aus. Was hat eine Wurst an Gewicht? Finde die sehen geradezu riesig aus, würde sie selbst vermutlich etwas kürzer herstellen. Und wo liegen die Unterschiede in der Zusammensetzung von BG Rub und der BG Wurstmischung?
Hey Jörn, mit dem Füller hast ne gute Wahl getroffen. Hast nen Tipp wie man das Restbrät aus "der Kurve" in die Pelle bekommt? Ich finde da bleibt ziemlich viel drin... Und nun: Mischung und Därme ordern 🤗
So meine lieben waren super lecker, leider für meine begriff etwas zu trocken kann aber an dem Fettgehalt des Schweinebauchs liegen mache das nächste mal 100 bis 200 Gramm reines Rücken fett mit ins Brät kommt auf den versuch an sonst sehr lecker und ein 10 Daumen hoch.
Ich finde du machst das gut und du hast geile Ideen ... Du musst mal the butchers Steakfett probieren ... das Zeug ist geil gibt es in Hamburg und Berlin bisher.
Hallo , muss hier mal ein grosses Lob los werden . Ich habe diese Wurst so gemacht wie hier im Video beschrieben(Also Rindernacken und Schweinebauch gewolft ) . Kitchen Aid mit Vorsatz ist schon länger vorhanden , wegen der Weihnachtskekse und etlicher Backrezepte meiner Partnerin.Wurstfüller gibt es auch schon für ca.40 Euro bei 3 Kilo Füllmenge.Ist natürlich kein Profi Gerät aber für ab und an ausreichend denke ich .Die Gewürzmischung und das Salz habe ich natürlich auch verwendet. Die Wurst war richtig lecker und wird noch mal gemacht . :-) ( dann wolft der Metzger , spart Zeit ) Beste Grüsse
Hi. Das geht. Aber du „verschenkst“ halt viel rub. Da ist ja das Salz schon drin, welches zu sonst zuwiegen würdest. Also ja, geht aber empfehlen würde ich es nicht
09:27 und womit ? Mit Recht ;-) Respekt, die sehen wirklich gut gelungen aus. Ja wursten liegt im Trend, gerade das Füllen schreckt mich persönlich noch ab, das haste wirklich gut hinbekommen. Mich wundert die Weber Kugel, ich denke die hast Du verkauft ?
Super Video, gefällt mir gut😋. Habe ich das am Ende richtig verstanden und man bekommt die Wurst auch fertig in der Metzgerei David in Worms? Wenn nein, wo bekommt man so ein Wurstfüller oder kann man sich denn evtl. wo (natürlich kostenpflichtig) leihen? Von mir 👍
Den Wurstfülller kannst du zum Beispiel bei Amazon bestellen. Gib da einfach mal "Beeketal Wurstfüller" ein. Für kleinere Mengen oder wenn man es nur selten macht kannst du auch bei den meisten Fleischwölfen nen Aufsatz mitbestellen.
Hey Jörn, Wollte mal fragen ob deine Gewürze auch irgendwo in Hamburg zu erhalten sind? Ich hatte bereites beim Grill Kontor und ein paar anderen nachgefragt, jedoch hatten die deine Sachen bisher nicht im Sortiment. Grüße aus Hamburg
Hi Mika, leider derzeit noch nicht. Aber wenn Du bei Grillkontor freundlich nachfragst, würden die die Rubs sicher bestellen und bald anbieten. Mail an mich genügt.
Da es den trockenen Darm nicht mehr gibt, kannst du mir einen anderen empfehlen? Ich kenne mich auf dem Gebiet überhaupt nicht aus. Hatte bisher immer noch Reste vom getrocknetem 🤔
Hey Jörn oder alle anderen, ich bin am überlegen ob ich mir einen Beefer oder ein Gerät von Beeftec besorgen soll. Was sind denn die Unterschiede und zu welchem Gerät würdet Ihr mir raten? Hat jemand schon das Gerät von Beeftec ausprobiert? P.S. Jörn deine Videos sind echt gut und informativ. Grüße aus Augsburg Adrian
Hi Adrian. Mein Fanclub hat sich geschlossen nen BeefTec gekauft. ist ne Mischung aus dem Beefer Original (kleine Zündung) und dem Beefer One Pro (Raster zum Einschieben). Soweit ich weis, sind alle sehr zufrieden.
Alexander Gerhardt haha, was ein Quatsch! Olivenöl bei über 250 Grad? Viel Glück mit deiner Gesundheit. Die RUclipsr bekommen Geld für den Beeferkauf? Woher denn? Und der Unterschied zwischen Energieübertragung mit Kontakt und Strahlungshitze ist dir auch nicht klar. Kleiner Tipp: Maillardreaktionen laufen bei 145 grad ab, da kannst du unter der Platte soviel Feuer haben wie du willst, das wird immer ein anderes Ergebnis haben als beim Infrarotgrillen.
da schreib ich noch vor 2 Folgen (Ribeye Cap Steak) von die Abschnitte können auch mit in die Wurst und schon wird gewurstet ;-) - Und nun einmal staunen: ich hatte heute Vormittag noch mal gute 450 kg Wagyu in den Händen. Die BraLa macht's möglich.
Hallo Jörn, vorweg mal, ich sehe dein Kanal gerne und du machst auch richtig gute Sachen. Ich muss leider Anton recht geben, saftig sieht anders aus. Wir machen auch Würste und nehmen viel mehr Fett dazu. Mit den Gewürzen und der Scheibe dass muss jeder selber entscheiden, wir machen uns da eine eigene Mischung. Der Darm sieht aus als wär er ein Kunstdarm und nicht ein Schweinedarm. Für die Bindung könntest du evtl. 1-2 Eiweiß pro Kilo Fleisch verwenden und das Brät lange durchkneten. Sehr wichtig, alles immer sehr kühl halten. Es ist halt nicht so einfach selber Würste zu machen, haben wir selber mit gemacht, aber weiter so..... Bitte nicht als Beleidigung verstehen, soll nur eine konstruktive Kritik sein. Den Daumen nach oben bekommst du von mir, es soll mal jeder selber Wursten anfangen.
Er wollte, dass das Gewürz sich dann durch das Wolfen schön verteilt...grundsätzlich willst du möglichst selten mit deinen Händen ans Fleisch gehen während dem Wolfen/Wursten, weil das Ganze möglichst kalt bleiben soll.
"Solltet Ihr auf jeden Fall mal nachmachen!" ... Ja, nee, is' klaar. So nen Wolfer und Wurster hat ja auch jeder zuhause. Hype hin oder her, extra für ein paar Würstchen wäre mir das zu teuer. Ist aber keine Kritik am Video oder so, das war schon lecker!
ich habe gerade auch keinen Fleischwolf und keinen Wurstfüller, habe aber schon gewurstet. Ein Bekannter hält ab und an mal ein Schwein, ich sammle als Jäger entsprechend Wild und ein dritter hat die Gewürze, Equipment und Rezepte. Wenn wir zu dritt so zusammen kommen gibt es halt entsprechend Wurst und nen Bierchen und nen Köben. Macht wie grillen mit den richtigen Leuten zusammen halt erst so richtig Spaß. Die Gerätschaften kauft man dann auch mal bei Gelegenheit von einer Fleischerei die einen Standort modernisiert/auflöst usw.
Ich habe einen Fleischwolf samt Wurstaufsatz...hat mich vor nem Jahr knapp 70 Euro gekostet...aber klar absolut utopisch sowas zu Hause nachzumachen. Ein Fleischwolf lohnt sich schon allein für die besten Burger und das frischeste Hackfleisch das du kriegen kannst.
Kannst du mir eventuell sagen, wieviel Darm du für diese Menge Bratwürste gebraucht hast? Ich hab noch nie welche selbst gemacht und möchte nicht zu viel von dem Darm einweichen
Hello Hab bei Amazon die Gewürzmischung bestellt. In der Mischung ist schön Salz enhlten muss ich dies jetzt vom Rezept abziehen??? Wir doch extra drauf hingewiesen das kein Salz drinne ist!!!??? Mfg
Moin. Hast du die bratwurstmischung bestellt ? Dann muss Salz dazu (steht alles auf dem beutel drauf) wenn du nen streuer bestellt hast du die fertige Mischung bestellt... da muss dann nur sehr wenig Salz mit bei
Hallo Jörn, hast Dich mit deinen Würschtel`n, mal wieder selber übertroffen ! Dafür 5 Daumen hoch !!! Eine, für mich sehr wichtige Frage an Dich : Du hast dir doch diesen ganz neuen Weber - Grill gekauft, und dieser hat unten in der Kugel diesen Rost mit der Diffusor - Platte, für was ist dieses Teil gedacht, funktioniert das auch, oder freut sich da nur der Verkäufer ? Ich habe eine Kugel von Napoleon, die hat sowas auch, nur konnte mir bisher keiner so richtig sagen, für was man dieses Teil eigentlich braucht !!! Meine Mam, von ihr habe ich meine " Wunder - Kugel, gibt`s leider nicht mehr !!! Brauche ich das Teil unbedingt, oder geht`s auch ohne ??? Wäre schön, von Dir mal eine Antwort zu erhalten - Danke -. LG aus Dresden + mach weiter so !!! - Trucker Benno -
+Trucker Benno hi Benno. Wenn du meinen summit Charcoal meinst, ja der funktioniert...und wie der funktioniert. Habe das schon oft vor zeugen gesagt: müsste ich auf eine einsame Insel auswandern und dürfte von meinen Grills nur einen mitnehmen... es wäre der summit Charcoal. Das Teil ist leider teuer.. aber unglaublich gut.
+ BBQ aus Rheinhessen Hallo Jörn, erstmal Danke für deine Antwort + diesen Grill meinte ich, der diese Diffusor - Platte auch hat, daher nochmal meine Frage anDich : für was ist diese Platte gedacht, brauche ich das Teil unbedingt, oder geht`s auch ohne ??? LG auch an Fam. - Trucker Benno -
hi. Bitte mach es so wie auf der Packung beschrieben und im Video zu sehen. Das was da an Salz deklariert ist, ist der Trägerstoff vom Bacongeschmack. Du musst Salz hinzufügen.
super Sache. Eins muss ich mal loswerden. Du bist der einzigste BBQer der von Broil noch nicht übernommen ist. Egal ob aus Franken, Altperlach oder mit dem Messer, das sind schon fast Werbeverkaufsveranstaltungen. Du wechselt hier immer super durch👍Weiter so.
Moin, geräuchert schmecken die bestimmt auch bombastisch! 😊😊😊😊
Am Wochenende war es endlich soweit, der Wurstfüller kam und die restlichen Zutaten waren auch komplett. Mit den Kindern Wurst selber machen (Riesenspass und alle haben was gelernt). Wir haben uns exakt ans Rezept gehalten und sie sind Weltklasse geworden, geschmacklich sehr ausgewogen. Sind allerdings reine Schweinewürste geworden. Vielen Dank dafür!!
Hi Jörn Heute die Bacon Goodness Wurst nachgemacht .... ein Traum Danke Dir fürs Rezept mach weiter so....
Ich liebe Deine Filme einfach... Immer gut erklärt und auf den Punkt gebracht... Ohne Blabla und Schnickschnack... Beim Anblick dieser Würste beim Grillen lief mir spontan das Wasser im Mund zusammen und ich dachte ich rieche die Dinger :-) ... Ich geh jetzt zum Metzger einkaufen... Und zwar sofort :-)
Hab vor 3 Wochen mal nur Schwein und Nitrit pökelsalz benutzt zu der Gewürzmischung in Schafsdärme abgefüllt. Getrocknet, geräuchert und noch reifen lassen. Ergebnis war der Hammer. Perfekte Mischung für gute Knacker. Als nächstes mach ich mal welche mit dem mediterranen Wurst Gewürz.
hey ich hab alle grill youtube kanäle abonniert ... du machst das super, danke für deine arbeit das ich das alles schauen darf :) wünsche dir in zukunft weiterhin ganz viel spaß beim grillen und videos machen und viel erfolg :) lg
Hallo Jörn,
sehe Deinen Kanal regelmäßig und sehr gerne. Und... mir läuft JEDESMAL das Wasser im Mund zusammen.
Mach weiter So !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich glaube ich hätte die Würstchen vorher kurz in ein Brühe-Bad geworfen, sofern es nicht den ganzen Geschmack des Fleisches und der Gewürzmischung entzieht. Aber nichts desto trotz hast du hier den besten BBQ Channel auf ganz yt. Ganz großes Lob an dich!
Ich glaube Vorbrühen ist eher bei feinen Bratwürsten üblich...die grobe Bratwurst kenne ich meistens als roh. Kann mich auch irren.
Stimmt, das kann sein...
Die Bratwurst schmeckt super genial. Bacon Goodness schmeckt fast überall zu 👍🏻👍🏻👍🏻
In der Tat aber Bacon schmeckt man immer noch nicht raus bei dem Rub
Hallo. Die bratwurst ist super, hab schon ca. 30kilo von gemacht. Ich mach sie komplett aus Schweinefleisch. Möcht Sie aber auch nochmal mit rind machen. Ich war zuerst skeptisch, so grob, 8mm. Ich bleib aber dabei. Die ist echt klasse. Und zu nem Vorredner, wenn se nen weilchen liegt, wird sie trocken, ist normal. Ein Stück Fleisch, wenn es liegt wird auch trocken. Na egal. Ich mach jedenfalls auch nebenbei wurst und dieses Gewürz ist super. Und so ein Gewürz herzustellen, mit vernünftigen Gewürzen, Hut ab. Weiter so. Ach und, jeder Mensch ist wie er ist.
Moin Jörn,
Mal wieder ein altes Video von dir und ich muss sagen…
Hab sie gestern nachgemacht für ne kleine Grillfeier und alle waren restlos begeistert! Habe leider spontan keinen rindernacken bekommen aber mit Schweinenacken auch Sau lecker👍
Mach weiter so
Das freut mich sehr.
Auch Hallo kann mich meinem Vorredner nur anschließen. Freue mich aufs Wochenende da werde ich sie mal Probieren
Hey Jörn,
wirklich sehr interessant ! Kann man sich wirklich mal überlegen selber eine schöne Wurst zu wursten.
Danke für die Idee.
Einen schönen Fussballabend wünsche ich dir!
Lg aus Dortmund ;-)
Andreas
Die sehen echt hammer aus, ich mach ja auch meinen Schiken und Salami selber. Versuch dich mal an einer schönen Wildbratwurst, achte hier auf den Fettanteil da die sonst zu trocken wird. So eine Wildbratwurt schmeckt auch super.
Gruß
Jan
Die sehen extrem lecker aus richtig gut
Würde ich so kaufen wenn die beim Metzger in der Auslage liegen würden
Wie immer Top Video
Hehe, geiles Video. Wenn da nicht einer Spaß hat an dem was er da produziert :) :) Top!! Und trotz allerfeinster Grillgeräte mal wieder die gut alte Weberkugel . . . sehr sympathisch :)
haha oh ja.. wir hatten Spaß! und zum bratwurst grillen brauche ich den Brennwagen nicht :)
was grillen anbelangt sind klaus und jörn die besten, beides sehr bodenständige symphatische kerle,weiter so!
danke Dir Justus.
Justus Junk
Schauspieler
Klasse Rezept. Das hab ich direkt ausprobiert. Allerdings ohne Wurster, sondern mit dem Wurstaufsatz von meinem Fleischwolf. Dummerweise hat's dann quasi doppelt gewollt und ich hatte eine feine Bratwurst. Außerdem waren sie nach 15 Minuten indirekt und dann nochmal direkt sehr trocken. Nächstes Mal eben etwas kürzer.
Aber der Geschmack ist erste Klasse. Und Wurst selber machen ist einklares Männerding ;-)
Hallo Jörn, du machst Lust auf‘s grillen. Ich finde deine Tipps einfach klasse. Bin ein Fan
Eine sehr geile Wurst hast du da in den Darm gezaubert :-) und es geht auch ohne Handschuh :-) aber die Wurst sieht echt gut aus
Wird auf jedenfall nachgemacht 👍
Hab da einen Tipp für dich den ich bei meinem Fleischer des Vertrauens beim Wurst seminar gelernt habe. Wenn du zuerst das Brät bis zum Ende der Tülle drückst und das Brät leicht hinaussteht kann man den Darm leichter aufziehen. Noch leichter geht es wenn während des auffädelns ein anderer leicht Druck auf das Brät per Kurbel ausübt
In dem Fall hatte er Darm auf einem Plastiktubus aufgerafft gekauft...damit hätte er sich den gesamten Aufwand sparen können, aber wahrscheinlich kannte er das noch nicht.
ganz tolle wurst, haben wir in etwa mit diesen größenverhältnissen nachgemacht. der schweinanteil war noch einen dicken niedriger, vielleicht einen tick magerer das ganze, tut aber dem geschmack keinen abbruch. vielen dank für das rezept - oben in der beschreibung braucht deine (ohne schwarte noch ein w), es sei denn du wolltest die scharte auswetzen. beste grüße mvs
haha danke Dir! habs direkt berichtig! Freue mich sehr, dass Du es nachgemacht hast.
achja noch was ich meine wir haben kaliber 28/30 genommen - bei steht 3. kenne ich jedenfalls so nicht ....
Weniger Werbung bleibt Kult... Auch der Einstieg war etwas zu viel Eigenwerbung... lieber in die Kommentare. Das hilft und reicht. Danke! TOP Clips,. Top Kamera, Top Stimme!... Gerne weiter mehr! THX
Wow, die hast Du aber sehr gut hinbekommen. Schauen echt lecker aus.
+M&G BBQ Danke Dir sehr! Die waren wirklich großartig
Wie grob wird gewolft? 5 oder 8mm? Sieht super lecker aus. Ich werde diese Woche auch mal mein Glück versuchen. Wie lang ist die Wurst haltbar?
Super... ich seh zu dass davon bald ein paar auf meinem Grill landen. TOP!
Super ! Wird nachgemacht werde diese aber auch mal mit cheddar probieren 😀 ich finde die Gyros Griller von kalieber super
Würde ich mir direkt fertig bestellen !!!!
Richtig cool, kan man das dan auch räuchern?
Warum gibt es sowas nicht fertig zum kaufen 😔😔 sieht so lecker aus 😍😍😍😍
+Checked Bean gibt es www.yourbeef.de
schade das es keine Rezepte gibt fuer die Gewürzmischungen. Wohne in Kolumbien, da kann man leider das nicht so einfach bestellen und kaufen.
Stimmt , die schmecken echt gut , hab sie auf der DM probiert.
Hi Jörn! Top Video mal wieder! Du ziehst die Würstchen ja erst indirekt gar, dann holst du dir die Röstaromen.
Wenn ich jetzt Würstchen auf Vorrat einfrieren möchte, dann am besten nach dem indirekten Garziehen oder?
Dann kann ich sie nach dem auftauen wie "ne normale Wurst" grillen oder?
Danke schonmal für die Antwort :)
genau so machst Du es Martin. mache ich aber nur bei rohen Bratwürsten so.. bei gebrühten andersrum
hey Jörn, super geiles Video...!!!
Ich hab nach dem ersten mal schon verstanden dass es bacon goodness Bratwürste sind also du kannst das bacon goodness auch einfach weglassen....
sieht sehr gut aus, wird nachgemacht!
Wie heißen die Würstchen nochmal? Hatte ich nicht mitbekommen:D:D:D
UND JETZT ALLE: BACON GOODNESS BRATWURST !!
hmm.. könnte ich mir auch als 3 stimmigen Kanon vorstellen... so wie bei "Bruder Jakob" :)
Schon wieder son geiler Knaller!
Saustarke Wurst!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
haha so muss das! Die Wurst ist dert Knaller!
Hallo Jörn, die Bratwurst sieht wirklich lecker aus. Aber bei deinem Tip, den Schweinebauch einfach wegzulassen, würde die Bratwurst wohl etwas trocken.
also Jürgen David macht die nur aus Rindernacken... und die ist auch saftig. Grds geht die wurst auch ohne schweinebauch.. aber ich fand sie so besser
So habe die Dinger heute gefüllt, halbe Stunde eingeweicht wie beschrieben lieber etwas lockerer füllen sonst platzen einige beim abwickeln. Habe sie mit einem Fleischwolf gefüllt, also etwas Vorsicht ist angebracht. Der Darm hat den vorteil lässt sich super auf die Fülltülle ziehen und es reicht locker aus um die Menge zu verfüllen den anderen den ich hatte war leider immer viel zu lang für meinen bedarf.Nun in ca. 2 Stunden auf den grill muss leider noch warten.
das mit dem Warten ist keine schlechte Idee. bin gespannt was Du zum Geschmack sagen wirst.
Optisch sehr gelungen!!
Sieht echt lecker aus , aber muss es Rindernacken sein oder geht auch was anderes vom Rind ? Beste Grüsse
Das sieht sehr geil aus
Hallo Jörn super Geschichte mit der Bacon Goodness Bratwurst wird demnächst nachgemacht meine Frage ist :was für Salz hast du genommen denn wenn ich ne Wurst räuchern will sollte man p Pökelsalz nehmen oder?
ich habe feines salz genommen. wenn du (kalt)Räuchern willst..nimmst Du entsprechend Pökelsalz. an meiner Bratwurst war aber ganz normales Salz dran
Du isst wurst und ich gerade brokkoli mit reis und hühnerinnenfilet -.- scheisse wenn man abnehmen muss. aber hab mir vorgestellt es wäre son ein heißes Würstchen. mhhh lecker
Das sieht wirklich lecker aus. Was hat eine Wurst an Gewicht? Finde die sehen geradezu riesig aus, würde sie selbst vermutlich etwas kürzer herstellen.
Und wo liegen die Unterschiede in der Zusammensetzung von BG Rub und der BG Wurstmischung?
Hier ist Bacon Goodness das "aber ähm"
Werbung ist ja ok aber man kann es auch übertreiben
Hey Jörn, mit dem Füller hast ne gute Wahl getroffen. Hast nen Tipp wie man das Restbrät aus "der Kurve" in die Pelle bekommt? Ich finde da bleibt ziemlich viel drin...
Und nun: Mischung und Därme ordern 🤗
nein, aus dem was im Füller ist (tülle und Zylinder) , habe ich 2 Burger gemacht :)
Sehr gutes Video! Ich glaube, ich muss mal den alten Fleischwolf von meiner Oma rausholen.
Klasse Rezept!!!!
Also wenn sie so schmecken wie sie aussehen, Daumen hoch!!!
da muss noch käse rein und chilli!^^
ne, denn dafür gibts ja die Chili & Cheddar Brats :)
Hi Jörn. Top gemacht. 👍👍👍
danke Dir sehr!
Wie war nochmal der Name von die Würschtl
😂😂😂
WOW dass sieht lecker aus ! lg Marco
So meine lieben waren super lecker, leider für meine begriff etwas zu trocken kann aber an dem Fettgehalt des Schweinebauchs liegen mache das nächste mal 100 bis 200 Gramm reines Rücken fett mit ins Brät kommt auf den versuch an sonst sehr lecker und ein 10 Daumen hoch.
danke Dir sehr! mit dem Beutel kannst Du ja 3x 3.2 kg Brät machen... ist extrem ergiebig
Ich finde du machst das gut und du hast geile Ideen ... Du musst mal the butchers Steakfett probieren ... das Zeug ist geil gibt es in Hamburg und Berlin bisher.
😋 Lecker 😋
Hallo , muss hier mal ein grosses Lob los werden . Ich habe diese Wurst so gemacht wie hier im Video beschrieben(Also Rindernacken und Schweinebauch gewolft ) . Kitchen Aid mit Vorsatz ist schon länger vorhanden , wegen der Weihnachtskekse und etlicher Backrezepte meiner Partnerin.Wurstfüller gibt es auch schon für ca.40 Euro bei 3 Kilo Füllmenge.Ist natürlich kein Profi Gerät aber für ab und an ausreichend denke ich .Die Gewürzmischung und das Salz habe ich natürlich auch verwendet.
Die Wurst war richtig lecker und wird noch mal gemacht . :-) ( dann wolft der Metzger , spart Zeit )
Beste Grüsse
hi. das freut mich sehr! wir haben ja auch lange an der Rezeptur gefeilt. ich finde die Wurst auch sensationell!
ich habe den Rub - Bacon Goodness ohne Bratwurst. Funktioniert dieser auch für Wurst? Danke für die Info
Hi. Das geht. Aber du „verschenkst“ halt viel rub. Da ist ja das Salz schon drin, welches zu sonst zuwiegen würdest. Also ja, geht aber empfehlen würde ich es nicht
Hallo Jörn,
der mit Abstand sympathischste und sehr professionelle Kanal bei RUclips!
Du bist der Beste!
Mfg
Sap
Da steht ja auch nicht der professionellste..
Da liegst du falsch sympathisch ist er noch lange nicht als andere youtuber ...
Meh. Klaus is besser und sympatischer.
Alexxd_12 warum schreibst du das hier?
will nur meine Meinung äußern ^^
Dann Muß ich die von der Metzgerei David Mal probieren. Aber etwas Fett als Geschmacksträger gehört meiner Meinung halt dazu
09:27 und womit ? Mit Recht ;-) Respekt, die sehen wirklich gut gelungen aus.
Ja wursten liegt im Trend, gerade das Füllen schreckt mich persönlich noch ab, das haste wirklich gut hinbekommen.
Mich wundert die Weber Kugel, ich denke die hast Du verkauft ?
ich habe meine 67er Weberkugel versteigert. die 57er wohnt aber noch immer hier.
Moin Jörn, gerade den royal flush- und bacon goodness bestellt. Bin gespannt ☺️
Vielen Dank für Deinen Support
Super Video, gefällt mir gut😋. Habe ich das am Ende richtig verstanden und man bekommt die Wurst auch fertig in der Metzgerei David in Worms? Wenn nein, wo bekommt man so ein Wurstfüller oder kann man sich denn evtl. wo (natürlich kostenpflichtig) leihen? Von mir 👍
Den Wurstfülller kannst du zum Beispiel bei Amazon bestellen. Gib da einfach mal "Beeketal Wurstfüller" ein. Für kleinere Mengen oder wenn man es nur selten macht kannst du auch bei den meisten Fleischwölfen nen Aufsatz mitbestellen.
Markus Retzer Danke, habe ich gefunden.
Zutaten inc Wurstfüller ist da.Am Wochenende gib deine Wurst!👍
geilomat! bin gespannt was Du sagst. ich fand die überragend
Man sieht dir an wie die schmecken 😀
Muss man die Würste nicht vorher einstechen vor dem Grillen? Zwecks platzen
kann man für würste auch einen künstlichen essbaren ''darm'' kaufen?
wenn man den braten kann ja, aber das hier war ein normaler Schweinsdarm
MAAA nu will ich auch so eine Wurstmaschine :-D
Hey Jörn,
Wollte mal fragen ob deine Gewürze auch irgendwo in Hamburg zu erhalten sind?
Ich hatte bereites beim Grill Kontor und ein paar anderen nachgefragt, jedoch hatten die deine Sachen bisher nicht im Sortiment.
Grüße aus Hamburg
Hi Mika, leider derzeit noch nicht. Aber wenn Du bei Grillkontor freundlich nachfragst, würden die die Rubs sicher bestellen und bald anbieten. Mail an mich genügt.
Kann man die Würste die man nicht benötigt in einem Beutel Vakummieren?
jepp, kannst Du machen und dann ab ins Eis damit
Besser gehts nicht Ist gut und ruhe altaaaaaa =)
Da es den trockenen Darm nicht mehr gibt, kannst du mir einen anderen empfehlen? Ich kenne mich auf dem Gebiet überhaupt nicht aus. Hatte bisher immer noch Reste vom getrocknetem 🤔
Hey Jörn, lassen sich die Würste auch Kalträuchern?
Hey Jörn oder alle anderen,
ich bin am überlegen ob ich mir einen Beefer oder ein Gerät von Beeftec besorgen soll.
Was sind denn die Unterschiede und zu welchem Gerät würdet Ihr mir raten?
Hat jemand schon das Gerät von Beeftec ausprobiert?
P.S. Jörn deine Videos sind echt gut und informativ.
Grüße aus Augsburg
Adrian
Hi Adrian. Mein Fanclub hat sich geschlossen nen BeefTec gekauft. ist ne Mischung aus dem Beefer Original (kleine Zündung) und dem Beefer One Pro (Raster zum Einschieben). Soweit ich weis, sind alle sehr zufrieden.
BBQ aus Rheinhessen so siehts aus... Auch wenn die Idee geklaut ist find ich die Hotbox top preis Leistung...
Klar ist das ok Sven
Alexander Gerhardt haha, was ein Quatsch! Olivenöl bei über 250 Grad? Viel Glück mit deiner Gesundheit. Die RUclipsr bekommen Geld für den Beeferkauf? Woher denn? Und der Unterschied zwischen Energieübertragung mit Kontakt und Strahlungshitze ist dir auch nicht klar. Kleiner Tipp: Maillardreaktionen laufen bei 145 grad ab, da kannst du unter der Platte soviel Feuer haben wie du willst, das wird immer ein anderes Ergebnis haben als beim Infrarotgrillen.
Hendrik, manche Menschen werden dafür bezahlt, dass sie andere Menschen dazu bekommen Produkte zu kaufen... :-)... Aber lecker schauts aus
da schreib ich noch vor 2 Folgen (Ribeye Cap Steak) von die Abschnitte können auch mit in die Wurst und schon wird gewurstet ;-) - Und nun einmal staunen: ich hatte heute Vormittag noch mal gute 450 kg Wagyu in den Händen. Die BraLa macht's möglich.
haha das kann doch alles kein Zufall sein. das Schicksal meint es gut mit Dir :)
Hallo Jörn,
vorweg mal, ich sehe dein Kanal gerne und du machst auch richtig gute Sachen.
Ich muss leider Anton recht geben, saftig sieht anders aus. Wir machen auch Würste und nehmen viel mehr Fett dazu.
Mit den Gewürzen und der Scheibe dass muss jeder selber entscheiden, wir machen uns da eine eigene Mischung.
Der Darm sieht aus als wär er ein Kunstdarm und nicht ein Schweinedarm.
Für die Bindung könntest du evtl. 1-2 Eiweiß pro Kilo Fleisch verwenden und
das Brät lange durchkneten.
Sehr wichtig, alles immer sehr kühl halten.
Es ist halt nicht so einfach selber Würste zu machen, haben wir selber mit gemacht, aber weiter so.....
Bitte nicht als Beleidigung verstehen, soll nur eine konstruktive Kritik sein.
Den Daumen nach oben bekommst du von mir, es soll mal jeder selber Wursten anfangen.
Was mir fehlt sind die Handschuhe in schwarz wo du sonst immer trägst?
Aber macht Hunger dein Video
Hi,
Wie hoch war dieTemperatur während der indirekten Hitze?
Danke vorab für eine Antwort :)
Die Rezepte in der Kugel gefallen mir am besten!🖒
Sehr gute Wurst habe welche von Yourbeef 👍👍👍 .Du sagtest was von Jürgen David , hat der die auch ?
Jürgen hat die auch ab und an im Programm ..und Bacon Goodness Rückensteaks hat er auch.
So nachdem ich dein Video gesehen habe, musste ich gleich eine Bestellung aufgeben 😅
Es wäre gelogen, wenn das nicht meine Absicht gewesen wäre. Also, vielen Dank :)
Kontostand Check. Bestellung Check Lieferung wird wohl dauern :)
Die 88k Abos am start! :D
Kann ich die Wurst auch nur mit Schweinefleisch machen
Hi. das kannst Du gerne machen... dann nur 60% Nacken und 40% Schweinebrauch
Man sollte sich Deine Videos nicht mit knurrendem Magen anschauen. Jetzt hab ich noch mehr Hunger 😂😂. Grüße aus dem südlichen Rheinhessen 😉
moin..nur klasse..danke fürs video
lg grilljo
danke Dir
Hey Jörn kurze Frage,
Wieso würzt du das Fleisch vor dem Wolfen und nicht danach?
LG Joe
Er wollte, dass das Gewürz sich dann durch das Wolfen schön verteilt...grundsätzlich willst du möglichst selten mit deinen Händen ans Fleisch gehen während dem Wolfen/Wursten, weil das Ganze möglichst kalt bleiben soll.
Danke für die Antwort :) Macht Sinn ja.
Was ist der Unterschied zwischen dem Rub und der Bratwurst - Mischung?
+Frickes Erkläre ich alles in dem Video über die neuen Mischungen. In der Bratwurstmischung ist kein Salz und weniger Zucker.
+BBQ aus Rheinhessen da hat meine Abobox wohl mal wieder ein Video verschluckt. Danke für die Antwort, ich schaue gleich mal rein.
Mmmmhhh wie kannst Du denn unter dem Video einen Kommentar schreiben wenn Du es nicht sehen konntest? Also das verstehe ich nicht
+brunelle ich hatte bis dato noch nicht das Video über die neuen Mischungen geschaut. ;)
"Solltet Ihr auf jeden Fall mal nachmachen!" ... Ja, nee, is' klaar. So nen Wolfer und Wurster hat ja auch jeder zuhause. Hype hin oder her, extra für ein paar Würstchen wäre mir das zu teuer. Ist aber keine Kritik am Video oder so, das war schon lecker!
ich habe gerade auch keinen Fleischwolf und keinen Wurstfüller, habe aber schon gewurstet. Ein Bekannter hält ab und an mal ein Schwein, ich sammle als Jäger entsprechend Wild und ein dritter hat die Gewürze, Equipment und Rezepte. Wenn wir zu dritt so zusammen kommen gibt es halt entsprechend Wurst und nen Bierchen und nen Köben. Macht wie grillen mit den richtigen Leuten zusammen halt erst so richtig Spaß. Die Gerätschaften kauft man dann auch mal bei Gelegenheit von einer Fleischerei die einen Standort modernisiert/auflöst usw.
Ich habe einen Fleischwolf samt Wurstaufsatz...hat mich vor nem Jahr knapp 70 Euro gekostet...aber klar absolut utopisch sowas zu Hause nachzumachen. Ein Fleischwolf lohnt sich schon allein für die besten Burger und das frischeste Hackfleisch das du kriegen kannst.
Man erspart sich einiges, Hackfleisch selber vorbereiten und einfrieren. Selbes gilt für Würstchen zum Grillen!
Der Wolfer kostet ca. 20 Euro.
Kannst du mir eventuell sagen, wieviel Darm du für diese Menge Bratwürste gebraucht hast? Ich hab noch nie welche selbst gemacht und möchte nicht zu viel von dem Darm einweichen
hi, das müssten so 5 Meter gewesen sein
BBQ aus Rheinhessen , ok, danke :-). Dann will ich morgen mal mein Glück versuchen. Die Sachen sind heute mit der Post gekommen
jawoll ja! das wird großartig!
Moin hat die B.G.Wurstbräd schon mal jemand im Glas eingekocht.....
Gruss
müssen die Därme vor dem Füllen nicht nochmal durchgespült werden?
die waren ja nicht in Salz eingelegt... von daher... warum sollte man die nochmal durchspülen?
Hello
Hab bei Amazon die Gewürzmischung bestellt. In der Mischung ist schön Salz enhlten muss ich dies jetzt vom Rezept abziehen??? Wir doch extra drauf hingewiesen das kein Salz drinne ist!!!??? Mfg
Moin. Hast du die bratwurstmischung bestellt ? Dann muss Salz dazu (steht alles auf dem beutel drauf) wenn du nen streuer bestellt hast du die fertige Mischung bestellt... da muss dann nur sehr wenig Salz mit bei
@@BBQausRheinhessen okay!! Dann probier ich mal!!! Danke!!
Hallo Jörn, hast Dich mit deinen Würschtel`n, mal wieder selber übertroffen ! Dafür 5 Daumen hoch !!! Eine, für mich sehr wichtige Frage an Dich : Du hast dir doch diesen ganz neuen Weber - Grill gekauft, und dieser hat unten in der Kugel diesen Rost mit der Diffusor - Platte, für was ist dieses Teil gedacht, funktioniert das auch, oder freut sich da nur der Verkäufer ? Ich habe eine Kugel von Napoleon, die hat sowas auch, nur konnte mir bisher keiner so richtig sagen, für was man dieses Teil eigentlich braucht !!! Meine Mam, von ihr habe ich meine " Wunder - Kugel, gibt`s leider nicht mehr !!! Brauche ich das Teil unbedingt, oder geht`s auch ohne ??? Wäre schön, von Dir mal eine Antwort zu erhalten - Danke -. LG aus Dresden + mach weiter so !!! - Trucker Benno -
+Trucker Benno hi Benno. Wenn du meinen summit Charcoal meinst, ja der funktioniert...und wie der funktioniert. Habe das schon oft vor zeugen gesagt: müsste ich auf eine einsame Insel auswandern und dürfte von meinen Grills nur einen mitnehmen... es wäre der summit Charcoal. Das Teil ist leider teuer.. aber unglaublich gut.
+ BBQ aus Rheinhessen Hallo Jörn, erstmal Danke für deine Antwort + diesen Grill meinte ich, der diese Diffusor - Platte auch hat, daher nochmal meine Frage anDich : für was ist diese Platte gedacht, brauche ich das Teil unbedingt, oder geht`s auch ohne ??? LG auch an Fam. - Trucker Benno -
Hallo Jörn,
ich habe deine gewürzmischung gekauft. Ich lese aber das Salz schon enthalten ist. Soll ich trotzdem noch Salz dazu geben?
Gruß Carmelo
hi. Bitte mach es so wie auf der Packung beschrieben und im Video zu sehen. Das was da an Salz deklariert ist, ist der Trägerstoff vom Bacongeschmack. Du musst Salz hinzufügen.
BBQ aus Rheinhessen vielen Dank