Salut, dans cette vidéo, je vous montre les différentes crèmes vos gourmandises : crème pâtissière au chocolat, crème au beurre, crème citron façon pâtissière, crème mousseline et la chantilly au chocolat.
Salut! Merci beaucoup pour ton message encourageant, ça me fait super plaisir de savoir que mes vidéos sont utiles pour toi. Si tu as des questions ou si tu as besoin d'aide avec quoi que ce soit concernant les crèmes pour gâteaux ou tout autre sujet de pâtisserie, n'hésite pas à me demander. Je suis là pour t'aider à progresser dans ton art de la pâtisserie!
Bonjour Penda, merci pour ta question ! 😊 Oui, tu peux tout à fait utiliser la crème mousseline pour couvrir un gâteau d’anniversaire. Cependant, il faut savoir que la crème mousseline est plus légère et moins ferme que la crème au beurre, par exemple. Elle est idéale pour farcir les gâteaux ou les garnir, mais si tu cherches une couverture bien lisse et stable, il est préférable de l’utiliser avec un gâteau qui sera conservé au frais. Si tu veux un rendu bien lisse pour la décoration extérieure, la crème au beurre reste souvent plus adaptée. Mais la mousseline est délicieuse et apportera une belle légèreté à ton gâteau ! 😊
Bonjour Grâce ! Pour une crème au beurre réussie, je te conseille un beurre doux avec au moins 82 % de matière grasse. En général, la proportion est d’autant pour autant : autant de beurre que de préparation sucrée. Ça donne une texture parfaite et un goût équilibré. J’ai d’ailleurs une vidéo où je montre toutes les étapes pour réaliser une crème au beurre. N’hésite pas à aller la voir, et si tu as des questions après, je suis là pour te répondre. 😊
Bonjour, Cela fonctionne aussi, suivant la température du beurre surtout. 30 secondes au micro-ondes À faible puissance cela marche très bien et ensuite bien le mélanger pour avoir une texture pommade. Au plaisir
Salut, dans cette vidéo, je vous montre les différentes crèmes vos gourmandises : crème pâtissière au chocolat, crème au beurre, crème citron façon pâtissière, crème mousseline et la chantilly au chocolat.
Bonjour, chef Fernando, je salue votre travail de regroupement des recettes. Merci!
Salut! Merci beaucoup pour ton message encourageant, ça me fait super plaisir de savoir que mes vidéos sont utiles pour toi. Si tu as des questions ou si tu as besoin d'aide avec quoi que ce soit concernant les crèmes pour gâteaux ou tout autre sujet de pâtisserie, n'hésite pas à me demander. Je suis là pour t'aider à progresser dans ton art de la pâtisserie!
Bonjour chef merci pour le partage. Est-ce qu’on peut utiliser la crème mousseline pour couvrir un gâteau d’anniversaire
Bonjour Penda, merci pour ta question ! 😊 Oui, tu peux tout à fait utiliser la crème mousseline pour couvrir un gâteau d’anniversaire. Cependant, il faut savoir que la crème mousseline est plus légère et moins ferme que la crème au beurre, par exemple. Elle est idéale pour farcir les gâteaux ou les garnir, mais si tu cherches une couverture bien lisse et stable, il est préférable de l’utiliser avec un gâteau qui sera conservé au frais.
Si tu veux un rendu bien lisse pour la décoration extérieure, la crème au beurre reste souvent plus adaptée. Mais la mousseline est délicieuse et apportera une belle légèreté à ton gâteau ! 😊
Svp quelle qualité de beurre peut réussir à faire une crème au beurre
Bonjour Grâce ! Pour une crème au beurre réussie, je te conseille un beurre doux avec au moins 82 % de matière grasse. En général, la proportion est d’autant pour autant : autant de beurre que de préparation sucrée. Ça donne une texture parfaite et un goût équilibré. J’ai d’ailleurs une vidéo où je montre toutes les étapes pour réaliser une crème au beurre. N’hésite pas à aller la voir, et si tu as des questions après, je suis là pour te répondre. 😊
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😊Merci
Bonjour chef, que pensez-vous de passer le beurre tempéré au robot coupe lorsqu'on veut le rendre pommade sans risquer de le faire fondre ? Merci :)
Bonjour,
Cela fonctionne aussi, suivant la température du beurre surtout.
30 secondes au micro-ondes À faible puissance cela marche très bien et ensuite bien le mélanger pour avoir une texture pommade.
Au plaisir