Как приготовить намелаку. Что такое намелака. Крем для торта.

Что такое намелака, как разнообразить вкус намелаки, где намелаку использовать и как хранить - читайте в ЭТОЙ СТАТЬЕ:
superbaker.ru/...
РЕЦЕПТ НАМЕЛАКИ 👇👇👇
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколад и желатин берем в соответствии с процентным содержанием какао:
250 г 70% шоколада + 5 г желатина
Или 350 г 40% молочного шоколада + 5 г желатина
Или 340 г 35% белого шоколада + 4 г желатина
200 г цельного молока
10 г сиропа глюкозы (можно исключить)
400 г цельных жидких сливок (от 33%)
-------------------------
СКИДКИ В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ:
5% bakerstore.ru (ПРОМОКОД - superbaker)
10% oreh.club/?r_r... (ПРОМОКОД - superbaker)
Другие кондитерские скидки: superbaker.ru/...
-------------------------
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
Вы можете поддержать мой канал финансово: money.yandex.r...
Ищите интересные рецепты и кондитерские секреты на моем сайте SUPERBAKER.RU
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
ДАВАЙТЕ ДРУЖИТЬ В СОЦСЕТЯХ:
I N S T A G R A M --- / zhanna.superbaker
F A C E B O O K --- / superbaker.ru
В К О Н Т А К Т Е --- superbaker
М О Й С А Й Т --- superbaker.ru

[@ВикторияЧерняева-т7ш]

Спасибо за подробную статью.всё понятно и вопросов не возникает!

[@ТатьянаАлександрова-х7и]

Жанна, а намелаку перед использованием не нужно взбивать, как ганаш? Просто мне кажется, что если его использовать для начинки эклеров, через узкую насадку он не пройдёт

[@talialkuni_smakoluku]

*Согласна с Вами,как вариант в начинку крем хорош,никогда не делала такой и не пробовала,а для декора слишком плотный получился.Спасибо за рецепт,попробую как-нибудь👍👍👍👍*

[@ОксанаМитина-н7й]

Здравствуйте !
Подскажите пожалуйста где можно посмотреть рецепт?

[@НатальяУстименко-в1л]

спасибо большое. поддерживаю вас. рала что мне попалось такое видео

[@ИринаМерецкая-ц9в]

А глюкозу можно заменить инвертным серопом?

[@ЗейнепДайрова-ф8ы]

Спасибо за видео.Скажите пожалуйста а за место сиропа глюкозы можно мед добавить?

[@irinakozyryalova2910]

Глюкозу можно вообще не добавлять

[@Ирина-д9с3я]

Добрый день! Всё делала по Вашему рецепту, пропорции не нарушила, а намелака получилась жидкая, что можно сделать? Шоколад покупала бельгийский, в кондитерском магазине

[@SuperBaker]

А какой силы желатин?

[@Ирина-д9с3я]

​@@SuperBakerесли честно, не знаю, покупала в гипермаркете. Листовой. На пачке написано 10гр. Положила два листочка, 5 гр. Потом когда увидела, что жидкая намелака, не зная, что делать, бахнула ещё грамм 5-6. В итоге, всё замечательно!

[@SuperBaker]

Вот все логично) желатин был слабый, поэтому и не вышло. Посмотрите на моем сайте формулы пересчета желатина

[@ВикторияЧерняева-т7ш]

Произошла у меня путаница в голове-вы пишите для эклеров можно а для заварного теста нет.А эклер-заварное тесто.?Хочу этот крем намелаку взять для торт Карпатка-как вы думаете -можно?В рецепте там заварной крем.

[@ТатьянаШварц-л9й]

Напишите пожалуйста пропорции

[@ИринаНиколаевна-н3ш]

Возможно он подойдёт и к эскимошкам в силиконовых формах?

[@SuperBaker]

В качестве начинки? Да, отличный вариант! Заморозили и глазируйте. Хранить можно и в морозилке 👍

[@ИринаБухорова]

Явно крем не для декора

[@ИринаНиколаевна-н3ш]

Для декора и начинки в торты он меня не интересовал. Я задала конкретный вопрос.

[@АленаСеменова-н9р]

А разве не надо взбивать?

[@ЗаурешКалимова-ц2р]

А сколько грамм ингредиенты

[@larisaerohina1810]

По сути это тот же самый мусс, только констинценсия по стабильнее за счет того, что здесь присутствует глюкоза. Подойдет, как вариант , когда остальные кремы поднадоели

[@savage_in_the_kitchen]

Спасибо за прекрасный контент) Приглашаю вас в гости🍴

[@НадеждаЛужецкая]

Нет пропорции,напишите, подпишусь.

[@SuperBaker]

Рецепт есть в описании под видео

[@ИринаЕрмачкова-д7в]

А пропорции крема как узнать

[@SuperBaker]

Заглянуть в описание под видео

[@ЕленаПанфилова-я9ш]

нет там ничего

[@SuperBaker]

@user-pz7ib6dh1k не поленитесь, перейдите по ссылке и будет вам счастье

[@ТатянаЧалая]

Почему бы сразу не озвучить пропорции ? Зайдите, загляните..

[@СчастливаяМама-д1ч]

А почему вы не взбили после стабилизации?

[@klarysss25]

Её взбивать надо после стабилизации, а не комком в мешок запихивать!