新年食品: 古法手搓薑汁年糕 | New Year Rice Cake (Ginger Flavor) / Ginger Nian Gao
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 新年食品: 古法手搓薑汁年糕 | New Year Rice Cake (Ginger Flavor) / Ginger Nian Gao
#古法手搓薑汁年糕 #新年食品 #年糕
應該是今年賀歲壓軸年糕食譜,好耐之前我試做過古法版和簡易版年糕比較,古法手搓年糕雖然麻煩些,但是過程有趣,做年糕材料的確簡單,糯米粉、糖、水份和油。
糯米粉可以用糯米浸水後磨粉或用水磨糯米粉,粉類可以加入最多1/5糯米粉的其他粉(如澄麵和粘米粉),不想加也可以。
糖就會影響年糕的甜度、風味和顏色,很多人說做年糕一定要用増城片糖,其實找不到,用原庶片糖也可,因為我想顏色更深所以加了一些紅糖/黑糖。
水份可以只用水,也可以加椰漿,今次我再加了薑汁,做出來的年糕有椰香和薑味,各位可以用自己的想法改動年糕的配搭,做出合自己心水的年糕。
材料:
糯米粉 190克 粘米粉 40克 原蔗片糖 2片/115克 紅糖 35克 椰漿 165克 薑汁 2湯匙/30克
水 60-80克 油 1匙
古法年糕做法:
(1)糕盤掃上油,備用。
(2)將片糖切碎,與紅糖和水一起倒入煲中煮至糖溶,熄火,倒入椰漿和薑汁之後拌勻,這時糖漿應該是暖的,可以用。
(3)將糯米粉和粘米粉過篩,倒進玻璃碗內,逐少加入糖水,搓成麵團(再搓大約15-20分鐘),然後再將剩下的糖水慢慢加入,不斷與麵團拌勻,麵團會變回粉漿狀,如粉漿太稠可以加20克水,最後加入油,拌勻。
(4)將粉漿倒入糕盤,櫈幾吓,再將糕盤包上錫紙,再放入蒸爐中大火蒸60-70分鐘,或在蒸焗爐蒸60-70分鐘 ,放涼後入雪櫃雪一晚可以食用
廚房筆記:
★蒸糕一定要在糕盤上包上錫紙,可以防止倒汗水滴在年糕上
★蒸糕用中大火就可以,不用猛火,因為太大火會使年糕粉漿滾動成皺紋
★油比粉漿輕,所以一定要拌勻,如怕太油膩可以不加油,但加了年糕會更好味
★年糕可以就咁食,也有其他方法食如: +用微波爐叮至軟身 +煎或沾蛋一起煎 +用急凍酥皮包著年糕用氣炸鍋烤 +切粒煮糖水
完整食譜: www.passiontim...
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謝謝收看! Thank you for watching~
祝你來年萬事勝意,心想事成
謝謝你~ 祝你身體健康,萬事勝意~
😍😍😍👍👍👍古法羗汁年糕🥳🥳🥳🧧🧧🧧㊗️🤩🤩🤩🙏🙏🙏
謝謝留言~ 祝新年快樂~
我用你哩個recipe, 一口氣做左7 底。大受歡迎。連我唔多食甜嘅9 歲仔都追黎食。 多謝分享。
嘩, 你好勁呀~希望大家都喜歡~ 祝恭喜發財, 萬事勝意, 身體健康~
烟韧吗
很想學做!
Thank you for your sharing!
謝謝你,希望你喜歡~
嘉慧,試吓用酥皮包住年糕,再放入氣炸窩,睇吓效果好唔好吖,相信會係外酥內軟嘅,妳試吓玩吓吖😄
試過用春卷皮包年糕當春卷咁入氣炸鍋,好食
謝謝你的建議呀~😍
@@jim_jim1674
請問你氣炸窩用了甚麼溫度和時間呢?🤔🙏
@@pinkiepinkie5795 Philips 180° 兩分鐘,春卷皮脆,年糕小小溶。但我唔知係咪每種春卷皮/年糕/氣炸鍋效果相同。請慢慢試上去,燶咗就唔好啦。
正野
謝謝你的留言~
紐約也好冷,在家學你整年糕👍❤
希望快些和暖就好了,謝謝留言,請給我多些建議~🙏🏻
請問這年糕的甜度是少甜,正常甜度定超甜,謝謝你
比正常冇咁甜~
請問可否用水代替椰汁,謝謝🙏
可以呀~ 謝謝留言~
👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏😍😍
😋😋
如果用水代替椰浆,分量一样165克吗
可以呀,不過要留意出來年糕糊的質地,太稠加水,太稀減水。
謝謝你的留言。
嘉慧 我也是嘉慧 努力拍攝多些影片 支持你 加油
謝謝你~ 嘉慧這名字很普遍,但我們每一個都是特別的~
係咪似珍珠奶茶嘅珍珠咁煙靱
兩種唔同粉類,不過都好正咖
點解我會娶個唔鍾意煑嘢食嘅老婆😢
😂😂
可以鼓勵比獎金獎品⋯又可以同你一齊去煮✌️😋😋😋😄
你可以煮給她食,也很溫馨呀~ 你知道嗎,懂得煮食的男仕最迷人呢~
Thanks for the upload!!! You really need P-R-O-M-O-S-M!
Thank you for comment ~
hk人唔鐘意食薑
可以唔落薑汁咖~