저도 어제 삼겹살로 냉제육 만들고 파없어 양파랑 절임고추로 양념장 만들어 먹었는데... 비슷한 내용 보니 신기하기도 하고 다행이다 싶기도... 끓인 육수로 맑은 국밥으로도 좋다는데 첨에 삶을때 소금을 좀 넉넉히 넣었더니 짜서 그냥 고기넣었다 건져 먹었는데... 좀더 촉촉 부드러워 맛있었어요...육수도 활용해 보세요..
원래 냉제육이 냉면 밀면집 고명으로 올렸음..냉면집에서 냉제육을 먹어본 기억은 없지만 밀면집에서는 술안주로 나옵니다..냉제육을 먹기위해 밀면 먹으러 간적도 있으니..님요리랑 다른게 있다면 음식점에서는 고기를 삶은 후 무거운 것으로 압착을 가합니다..냉장고에 넣기 전 다시 한번 수분과 물기를 제게후 랩으로.. 그렇게해서 막상 도마위에 놓으면 크기는 절반 이하로... 술안주로 먹자면 지방이 많은 앞다리 살이나 삼겹이..굳어있는 지방이 담백한 맛을 더합니다.. 단단히 랲으로 감아 김치냉장고에 보관하면 10일정도 잡내없이 먹을 수 있음..
![간단하게(?) 5시간 걸린, 정성광인 이상우의 ［냉제육］! 기다림의 정성으로 만든 고급 수육의 맛 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 241025 방송](http://i.ytimg.com/vi/NrGG0nsB4Ms/mqdefault.jpg)
![[성시경 레시피] 냉제육 Sung Si Kyung Recipe - cold boiled pork](/img/1.gif)
와~ 저 막걸리~~ 대박~ 잘 봤습니다~~^^
영상 잘 봤습니다!
저는 삼겹살 말고 오겹살로 해 먹어봤어요!
껍데기 부분이 너무 중요한 것 같아서요~
냉제육은 오겹살이 정말 진리입니다!!
오겹살로 맛있게 냉제육 만들어 드셨다니 탁월한 선택이시네여 ㅎㅎ 냉제육은 껍질 식감이 정말 중요한 것 같아요!
@@mom64zhipfood
고기양이 많아지면 익히는 시간도 늘어나나요?
@@박동용-t4i 시간을 늘리거나 물의 양을 늘리거나 열보존율이 좋은 냄비를 쓰거나해서 고기양이 늘어난 만큼 더 익혀줘야할 거 같아요
제가 본 냉제육 영상중에 제일 침고였어요.... ㅠ 배ㅐ고프당
맛있게 영상 보셨다니 감사하네요 ㅎㅎ 먹고싶은건 드셔야죠 어렵지 않으니 주말에 도전해보세요!
삼겹살로 하면 어떨까 궁금했는데 ㅎㅎ 영상 재밌게 보고 가요~!
저도 ‘삼겹살로 하면 어떨까?’가 먼저 떠오르더라구요, 댓글 너무 감사합니다!
@@mom64zhipfood 수비드 비스므리니까 후지로도 한 번 해보고 결과 알려드릴게요 ㅎㅎ
대구 지금 비오는데 크~~
소주 생각나게 하시네ㅜㅜ
잘보고 갑니다.
안주로도 식사로도 너무 좋은 음식이죠 ㅎㅎ 맛있게 보셨다니 너무 감사하네요!
편집두 참 보기좋구 영상내용도 재밌네요 좋은영상 감사합니다
산삼같은 댓글이네요 ㅎㅎㅎ 너무 감사합니다! 더 맛있고 좋은 영상 만들기 위해 노력하겠습니다! 많은 관심 부탁드려요~
제육 색깔이 참 예쁘게 나오네요. 영상 잘 보고 갑니다.
영상 잘 보셨다고 댓글까지 남겨주시니 너무 감사하네요, 예쁜 색깔만큼 맛도 있었답니다!
아~영상 좋네요 구독하고갑니다 ㅎㅎ
영상 재밌게 보셨다고 응원댓글도 써주셨는데 구독까지 해주시다니 너무 감사합니다!
삼겹살로 냉제육을 하게되면 지방이 약간 좋게 말해 냉장버터를 그대로 먹는 느낌 나쁘게 말하면 고기지방을 차게 먹는 식감이라 개인적으로는 전지가 냉제육엔 제격이라고 생각합니다.
기름기 적은거 좋아하면 앞다리 많은거 좋아하면 삼겹 ㅎ 개인적으로 전 앞다리가 담백하고 더 좋네요 ㅎ 기름기가 좀 있는걸로 해보니 금방 물리더라구여 ㅎㅎ취향대로 골라서 요리해먹으면 되겠습니다
네시간 기다리는게 힘들지 10분만 끓이고 뚜껑만 닫으면 되는 간편한 요리라 자주 해먹어요^^
맞아요! 삼겹살은 금방 물린다는 표현이 딱 맞는것같네요. 저도 삼겹살이 맛없다기 보다는 많이 못먹겠더라구요.
영상 너무 좋은데요?? 응원합니다!
영상 재밌게 보셨다니 너무 감사하고 힘이 되네요! 앞으로도 재밌게 봐주세요!
큰 차이가 없다면 역시 가성비좋은게 최고네요~😊
맞아요!! 한 번 먹을 돈으로 두 번 먹으면 더 좋죠~ ㅎㅎ
한식대가의 요즘요리정복기라니 너무 멋있으세요!영상 잘 봤습니다
영상 재밌게 보셨다니 너무 감사하네요 요즘 정말 신기한 레시피들이 많더라구요 앞으로도 많은 관심부탁드려요!
캬 마무리까지좋네요 ㅋㅋㅋㅋ
음식을 처음부터 끝까지 조합이 중요하죠 ㅎㅎ 맛있게 드세요!
잘 보았습니다~~^^ 그런데 고기가 식고 차가우면 육향이 안좋게 날 것만 같은데... 어떤가요? 보통 돼지고기가 식으면 잡내가 너무 났던것 같은데요
차가워도 맛있게 잘 먹었답니다! 다만 2~3일정도 지나서 꺼내 먹으니 그 때부터는 잡내 민감한 아들은 안먹더라구요, 처음 만들 때 고기 신선도가 제일 중요할 것 같아요!
남은건 냉장고에얼마나보관이 가능할까요?
미리 썰어서 김치냉장고에 보관하다가 아들이 3일 후에 먹었는데 그 때는 잡내가 좀 난다고 하더라구요, 1~2일정도까지는 괜찮을거 같아요!
비닐랩 뭐 쓰시는지가 아주 궁금합니다.
글래드 프레스 앤 씰 이라는 비닐랩이에요. 지인분이 예전에 하나 써보라고 주셔서 밀봉으로 압축할 일 있을 때 사용하고 있어요
색다른 양념장에 들기름이 들어가는데 참기름으로 대체해도 무방할까요?
네 괜찮아요! 삼겹살 구워 드실 때 같이 드셔도 좋아요
어떤게 더 좋을지 궁금했는데 덕분에 도움받았어요 구독하고갈게요
궁금한게 다 비슷한거 같아요 ㅎㅎ 제 영상이 도움이 됐다니 기쁘네요 구독 너무 감사합니다!
핑크빛 먹어도 되는건가요? 불안불안해서..ㅠ
요즘 돈까스집 가보면 속이 핑크색인 걸 주더라구요! 정호영 쉐프님도 핑크색이 맞다고 하시고요. 안심하고 드세요!
요즘 고기들은 상관없습니다
옛날이나 진짜 90년 초까지 만해도 그랬는데 지금은 들 익혀도 상관 없어요
앞다리 말고 다른 부위로 했을때가 궁금했는데 딱 해주셨네ㅎㅎㅎ
다른 궁금한 레시피가 생기시면 댓글로 말씀해주세요! 궁금증 해결 도와드릴게요!
저도 어제 삼겹살로 냉제육 만들고 파없어 양파랑 절임고추로 양념장 만들어 먹었는데... 비슷한 내용 보니 신기하기도 하고 다행이다 싶기도... 끓인 육수로 맑은 국밥으로도 좋다는데 첨에 삶을때 소금을 좀 넉넉히 넣었더니 짜서 그냥 고기넣었다 건져 먹었는데... 좀더 촉촉 부드러워 맛있었어요...육수도 활용해 보세요..
절임고추로 양념장을 만드셨다니 신기하네요! 냉제육 육수는 활용할 생각을 못했는데 다음에는 꼭 국밥이나 국수를 만들어볼게요!
냉장고에 넣는데 핏물이 나옵니다. 반 갈라보니 익기는 다 익었어요. 괜찮은 거겠죠?
냉장고 넣기 전에 키친타올로 닦아주셨나요? 안에가 다 익었다면 괜찮은거 같아요 맛있게 드셨나요??
아유 영상 재밌어유 ㅋㅋ😂
재밌게 보셨다는 댓글은 처음이라 너무 기분이 좋네요 감사해요!
영상 재밌네요! 잘 보고 갑니다
재밌으셨다는 댓글에 절로 힘이나고 저 역시 재밌네요! 감사합니다!
목살은요? ㅎㅎ 잘보고 갑니다.
껍질 있는 편이 더 식감이 재밌긴 했는데 목살도 재미있는 도전이 될 것 같은데요?
왜 얇게썰어먹나요?
수육사이즈로 썰면 잡내나나요??
잡내때문은 아니고 얇게 썰수록 더 부드럽게 드실 수 있어요!
앞다리살로 어제 해먹었습니다. 10분만 삶으니 내부 핏물이 그대로 남아있더라구요.
고기 두깨나 화력에 따라 시간은 좀 조절이 필요한거 같아요
맞아요 열보존율이 좋은 냄비를 사용하고 물양도 많을 수록 더 잘 익더라구요, 1시간 후에 젓가락으로 고기를 찔러서 그 자리에 핏물이 나와 검게 변하는지 체크해보는 것도 좋은 방법이랍니다!
고기넣코 끓기시작하고 10분입니다 이분은 넣차마자 타이머 하셨네요
레시피대로 다 하고 냉장고 넣어놓고 다음날 꺼냈더니 바닥에 핏물이 고여 있는데 덜 익어서 그런걸까요? 먹어도 되는건지 귱금합니더!
안에 모여있던 핏물이 나온건지 육즙이 나온건지 모르겠네요, 레시피대로 하셨다면 익었을텐데 고기를 잘라서 속이 익었는지 잘 확인하시는게 좋을 것 같아요
@@mom64zhipfood 고기 문제 인 것 같기도 합니다 고기를 끓이는데 불순물이 하나도 안나왔었어요 ㅠㅠ
@@mom64zhipfood안익은거 아닐까요? 익었으면 핏물은 안나왔을 것 같아요.
실패하신분들 보면 물을 너무 적게 넣고 냄비 얇은걸로 하셔서 끓여 뜸들이는 시간에 물이 금방 식어버려 익지 않았다고 합니다.
화력차이 냄비차이 고기굵기차이 , 다음에하실때 온도한번찔러보시거나 온도기없으시면 이쑤시게로 중간까지넣으신뒤 콧등에대보시고 뜨뜻하네? 하면완성 조금 아직차갑네 하면, 더하셔야해요 뜸들이는게포인트라 뜸들일때 재대로뚜껑이안닫힌경우또한 로우쿡이됩니다
영상미도 괜찮고...몇만 유튜버인줄 알았네요
응원할게요~~
너무 힘이 되는 응원말씀이네요! 더 열심히 만들어볼테니 많은 응원과 관심 부탁드려요!
@@mom64zhipfood 냉제육만들때 사용한 육수는 돼지국밥 용도로 사용이 가능할까요?
@@PlzYp 직접해본건 아니지만 찾아보니 진한 육수는 아니지만 맑고 담백한 육수로 사용가능하다고 하네요!
@@mom64zhipfood 감사합니다!
엄마64신데 따봉제스쳐가 아재스멜이 ㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 잘 봤습니다!
그런가요? ㅎㅎ 그래도 제 유일한 리액션이랍니다! 다른 제스쳐 추천 좀 해주세요!
뒷다리살로 하면 어떨지 궁금하내용
뒷다리살은 생각 못했네요. 뒷다리살도 도전해볼게요!
칼을 잘 갈아서 쓰셔요. 고추 썰때 탁탁 거리지 않는답니다.^^
그래서 그랬군요! 중간중간 칼 한 번씩 갈고 있는데 자주 잊게 되네요. 감사합니다.
안익었을까봐 걱정되시는 분은 한시간 뒤 꺼내서 탐침온도계로 심부 체크 후 냉장보관하세요. 심부온도 63도 이상이면 안전합니다.
안전하게 먹을 수 있는 꿀팁 감사합니다! 저도 온도계 하나 구매해야겠어요
앞사태 최고!!
최고! 최고!!
삼겹살은 기름기가 많은 고기라 냉제육엔 안어울릴거같습니다ㅋ
동물성 기름은 온도를 올라 녹았을때 고소한 맛이 나오니, 기름기가 더 적은 앞다리살이 더 적절해보이네요ㅋ
개인적으론 삼겹이건 앞다리건 가리진 않는 육식파지만요 ㅣㅋㅋ
맞아요 냉제육은 차가워서 지방보다는 꼬들한 껍질이 더 돋보이는 음식같아요! 냉제육에 막걸리 넣어서 만들면 한층 업그레이드된 맛을 즐길 수 있으니 한 번 시도해보세요 영상 올려둔 것도 있답니다!
냉제육은 비계가 적당히 있어야 맞나요 부드럽고 앞다리는 좀 퍼석
맞아요 비계는 부드럽고! 껍질을 쫄깃하고! 혹시 제 영상 중에 냉제육에 막걸리 넣어서 만든 영상 보셨나요? 막걸리 넣으면 앞다리살도 정말 부드러워요!
원래 냉제육이 냉면 밀면집 고명으로 올렸음..냉면집에서 냉제육을 먹어본 기억은 없지만 밀면집에서는 술안주로 나옵니다..냉제육을 먹기위해 밀면 먹으러 간적도 있으니..님요리랑 다른게 있다면 음식점에서는 고기를 삶은 후 무거운 것으로 압착을 가합니다..냉장고에 넣기 전 다시 한번 수분과 물기를 제게후 랩으로..
그렇게해서 막상 도마위에 놓으면 크기는 절반 이하로...
술안주로 먹자면 지방이 많은 앞다리 살이나 삼겹이..굳어있는 지방이 담백한 맛을 더합니다..
단단히 랲으로 감아 김치냉장고에 보관하면 10일정도 잡내없이 먹을 수 있음..
엄청 자세히 잘아시네요? 좋은 정보 공유 너무 감사합니다! 다른 분들께도 좋은 정보가 되겠네요.
저도 정호영쉐프 빙송보고 따라 해봤는데 생각만큼 엄청 맛있진 않아요
제 영상 중에 냉제육에 막걸리를 넣어 만든 게 있는데 보셨나요? 그거 한번 해보세요! 정말 맛있어요!
지방이 적은 앞다리살 굿
껍질이 있는게 식감도 더 좋아요!
앞다리 살이 맛있지 안나요 ㅎ
냉제육은 앞다리살이죠! 최근 냉제육 더 맛있게 먹는 레시피 만들었는데 곧 올릴테니 많은 관심 부탁드려요!
삼겹살이나 앞다리살이나 큰차이가 없어서 전 걍 앞다리로...
차이는 진짜 비계 식감 말고는?
저희 가족 모두 맛으로는 차이를 못느꼈답니다. 눈 감고 먹으면 모를 정도?
정호영님 영상에서도 분명 박찬일 쉐프님 레시피라고 나오는데 왜 정호영님 레시피라고 하시는건지..
맞아요 저도 보긴했는데 유튜브에 박찬일 셰프님 냉제육 영상은 찾을 수가 없어서 혹시 제가 따라한 레시피의 출처 영상이 보고 싶으신 분들 계실까봐 정호영님 이름으로 적었답니다
어째 간장3이랑 마늘1이 같은 양으로 보이네요..!?
둘다 깎아서 동일한 스푼으로 해줬으면 좋겠어요
요알못들 너무 어려움 ㅜ
그러고보니 그런 부분이 보기 어려우실 수 있겠네요. 다음에는 참고해서 만들어보도록 하겠습니다!
박찬일셰프 레시피입니다. 방송에서도그렇게말했구요
네네 맞아요 그런데 박찬일 셰프님 레시피는 유튜브에 찾기 힘들어서 시청자분들이 찾기 쉽고 가장 많이 보는 영상으로 추천드리려고 정호영 셰프님으로 알려드렸어요
배경음을 낮추는게 좋을것으로 사료됩니다
적극 반영하도록 하겠습니다!
“전 세계적으로 매년 5만 명이 낭미충증으로 사망하는 것으로 추정된다” "
이 사례의 교훈은 절대로 날고기 또는 덜 익힌 돼지고기를 먹지 말라는 것”이다
풉 존나 돌아다니네 너도 ㅋㅋ
돼지고기 육회로도 먹어도 될정도로
잘 관리되는 한국에서 시발 그리고
저거 익은거야 핑킹현상 검색이나 해 ㅋ