non mi sembra stracotto, l'ha cotto a completa denaturazione delle proteine contrattili, senza però lasciarlo asciugare eccessivamente. In effetti mi aspettavo che rimanesse leggermente più succoso, ma con un pezzo così piccolo è molto difficile fermare la cottura alla temperatura target, perché poi continua a salire anche tolto dalla fonte di calore. Poi c'è il problema che se lo tagli subito per far scendere la temperatura rischi di perdere i succhi, ma se invece lo lasci integro la temperatura interna rischia di salire troppo prima di scendere.
Non hai ascoltato, dice che lo avrebbe cotto di meno se fosse per lui...ma per evitare i commenti "oddio il maiale crudo" sarebbe salito di qualche grado di temperatura interna. E comunque è ben cotto, non stracotto
Friggitrice ad aria non so, per il forno io faccio circa 18-20 minuti a 180 gradi.. poi posso fargli fare la crosticina in padella con un po' di burro oppure direttamente con una fiamma
Bisogna fermare la cottura qualche grado prima di raggiungere l'obbietivo se vuoi una cottura precisa. Se raggiungi la temperatura e poi fermi la cottura internamente la temperatura andrà qualche grado oltre l'obbietivo., oppure se continui la cottura la temperaratura interna continuerà ad aumentare fino a raggiungere la temperatura del barbecue.
Un arrostino di maiale montato su spiedo girevole, in un fornetto a fiamma indiretta (autocostruito), avrebbe successo o, secondo te seccherebbe troppo ? Grazie !
Come sempre sei un grande dottor Asado....🤤🤤
Ciao, sbaglio o non timhonvisto mai usare barbecue tipo kettel? Non ti piace come metodo di cottura lenta quella dei Weber?
Grazie
Ottima grigliata molto buona e gustosa carne tenera è na bontà grazie dott.Asado sei grande 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie Luigi
Ma secondo te avvolgendo il filetto nella pancetta potrebbe aiutare a mantene la fetta più succosa? O forse è meglio andare di salamoia?
L'hai stracotto complimenti!
non mi sembra stracotto, l'ha cotto a completa denaturazione delle proteine contrattili, senza però lasciarlo asciugare eccessivamente. In effetti mi aspettavo che rimanesse leggermente più succoso, ma con un pezzo così piccolo è molto difficile fermare la cottura alla temperatura target, perché poi continua a salire anche tolto dalla fonte di calore. Poi c'è il problema che se lo tagli subito per far scendere la temperatura rischi di perdere i succhi, ma se invece lo lasci integro la temperatura interna rischia di salire troppo prima di scendere.
Non hai ascoltato, dice che lo avrebbe cotto di meno se fosse per lui...ma per evitare i commenti "oddio il maiale crudo" sarebbe salito di qualche grado di temperatura interna.
E comunque è ben cotto, non stracotto
No, non è stracotto. Anche io l'avrei cotto di meno ma stracotto è una'ltra cosa.
👊🏻😉 Pig power‼️doc, ma così è stracotto 🔥😬🔥
Affumicato l&s il top 🤤🤤🤤
Sono tutti mattoni refrattari? Anche la base dove hai messo la brace?
Si :)
Ciao dott asado, una volta raggiunti i 67° per quanto tempo bisogna tenerlo su? Vale lo stesso per il forno/friggitrice ad aria?
Friggitrice ad aria non so, per il forno io faccio circa 18-20 minuti a 180 gradi.. poi posso fargli fare la crosticina in padella con un po' di burro oppure direttamente con una fiamma
@@wisdon con il forno a 180 gradi che temp raggiunge il cuore della carne?
Bisogna fermare la cottura qualche grado prima di raggiungere l'obbietivo se vuoi una cottura precisa. Se raggiungi la temperatura e poi fermi la cottura internamente la temperatura andrà qualche grado oltre l'obbietivo., oppure se continui la cottura la temperaratura interna continuerà ad aumentare fino a raggiungere la temperatura del barbecue.
Un arrostino di maiale montato su spiedo girevole, in un fornetto a fiamma indiretta (autocostruito), avrebbe successo o, secondo te seccherebbe troppo ?
Grazie !
Doc, ma i tuoi rub non li usi più??
Quanto tempo di cottura ci è voluto ?comunque bello succoso . Peccato essere a dieta 😂
Circa 40 minuti in tutto
Se fai ol filetto di maiale stracotto è come mettersi in bocca un pezzo di tovaglia 😂😂😂😂
Al forno lo faccio per 20 minuti a 180 gradi viene benissimo
genial soy tu nuevo suscríbete😊
Se metti il meater nell altro senso eviti di avere le fette con un mega buco davvero antiestetico