[VIDEO INTEGRALE] Blanquette de Veau par le Chef Cyril Nitard
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- Опубликовано: 2 июл 2024
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Voici la version longue et détaillée de la blanquette de veau par le Chef Cyril Nitard, vous avez également accès à une version écrite et détaillée sur notre site web pour être sûr de mener à bien cette recette.
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Ou goutez une de nos recette dans le réel au 84 Rue Béchevelin, 69007 Lyon
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01:15 Préparation de la viande
02:48 Mettre à blanchir la viande
04:33 Démembrer la carcasse et rincer
06:17 Préparer les légumes de la garniture aromatique
13:05 Vérifier où en est la viande
17:47 Petits oignons et champignons
21:25 Cuire le riz
24:28 Roux et décantage de la viande
27:19 Finition de la blanquette et service
👍🏻👏🏻🙏🏻
Super, malin la carcasse pour le goût. BRAVO
Merci beaucoup
Quelle leçon ! Merci beaucoup. Le résultat a l'air délicieux. À 31:54, on voit à droite une magnifique tarte. Aux pommes ?
Merci beaucoup ! Oui aux pommes
@@CyrilNitard J'ai vu dans la description que vous êtes à Lyon, ma ville natale. Quand j'étais enfant, mes parents habitaient pas loin de chez vous, rue Chevreul. C'est là que j'ai grandi. Bien que j'aie émigré il y a longtemps à Paris, je sais que Lyon est la plus belle ville de France pour la cuisine et vous êtes un digne Lyonnais.
On ne sale et poivre pas avant le départ de cuisson ?
Non car on fait réduire le fonds de cuisson pour la sauce et on risquerait une concentration d’assaisonnement. Il est plus prudent d’ajuster à la fin.
@@CyrilNitard super, merci pour votre réponse, je vais tenter votre recette ce weekend ou le prochain.
Monsieur bonjour desole mais un champignon ne se pele pas chef
C'est bien long tout ça 😒
C’était le parti pris, tout montrer en détail, comme si on y était