------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! 재미로 봐주세요 ~!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
더덕구이는 원래 5cm 길이로 8쪽 이상 제출이였던 것이 -> 전량제출로 바뀌었습니다 요구사항이 바뀌면서 규격이 사라졌기때문에 전량 사용만 하신다면 예전처럼 자르셔도 되고 통째로 작업하셔도 문제되지 않습니다 ㅎㅎ 다만 전량 제출이라 해도 폐기되는 부분은 버려주셔도 됩니다 (잔뿌리나 썩은부분 등)
![한식조리기능사 기출문제 : 국수장국 & 북어구이 [10/2 인천]](http://i.ytimg.com/vi/ovFUfmcuuP0/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 국수장국 & 북어구이 [10/2 인천]](/img/tr.png)
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메뉴명 : 콩나물밥 & 더덕구이
시험일시 & 장소 : 2019년 10월 12일 인천
시험시간 60분
난이도 5점 / 10점
여러분의 후원은 큰 힘이 됩니다
요리공작소 투네이션 후원하기
-> toon.at/donate/636944574611847411
1. 재료세척 및 분리
2. 더덕 : 껍질제거 -> 소금물 절이기
3. 대파, 마늘 : 다지기
4. 콩나물 : 꼬리제거
5. 소고기 : 채썰기 -> 간장, 참기름, 다진파, 다진마늘
6. 쌀 : 씻기 -> 계량하기
☆7. 밥짓기 : 냄비 -> 쌀 -> 콩나물 -> 소고기 -> 물 -> 밥짓기 -> 뚜껑덮어 보관
8. 더덕구이 양념장 : 고추장, 다진파, 다진마늘, 간장, 설탕, 깨, 참기름
9. 유장소스 : 참기름, 간장
10. 더덕 : 찬물에 행구기 -> 수분제거 -> 밀대로 밀기 -> 유장바르기
★11. 더덕구이 완성 : 석쇠 코팅 -> 더덕 굽기 -> 양념 바르기 -> 2차구이 -> 완성접시 담기
★12. 콩나물밥 완성 : 고루 섞어내기 -> 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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하로스님 오늘 인천에서 더덕구이와 콩나물밥이 나왓는데요 하로스님하는대로 시험을 봤어요 근데 콩나물밥이 좀 검엇것 같구요 더덕구이는 좀은 지저분한것같애요 감점이 클까요?
댓글이란걸 처음 남깁니다.
구독도 처음 이었구요.^^
한식실기 준비하면서 하로스님 채널을 처음 알게되어 열심히 보았구...
이날 이메뉴로 합격했습니다.
하로스님 동영상이 큰 도움이되었습니다. 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요!
감사합니다^^
와 ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!
저희 채널 구독해주셔서 감사드립니다 ^^
더욱 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다
주말 마루지 잘하시고 늘 건강하세요 !
너무 많은 도움이 되고있어여~
감사드림니다~~
야간이 아쉬운점을 올리자면
양념을 할땐 자막으로 양념을 적어주시면 더~
좋을듯하여요~^^
고맙습니당~~~~
시청해주셔서 감사합니다 ^^
좋은 의견은 편집자님에게 전달하겠습니다 ! (요즘 편집자님이 귀찮으신지 안써주시네요 ㅠㅠ)
오늘도 👍👍👍👍👍👍👍👍
오늘도 감사합니다 ^^
2020년엔 더덕구이가 다시 8개제출로 바뀐건가요?
아니요 전량 제출 하시면 되세요!
손많이가는실기네요ㅠㅠ
오늘도잘배우고갑니다.감사합니다^^
오늘도 감사합니다 ^^
더덕구이는 통으로소금물에 절여서해도 괜찮을까요???
네 작은 더덕이면 가능합니다
안녕하세요~한식조리자격증 실기 준비중인데요 저희쌤은 더덕구이 자르면 안된다고 하시는데요 전량제출 이라구요~ 뭐가 맞는건지요 ㅠ 헷갈리네요 변경된건지 ...
더덕구이는 원래 5cm 길이로 8쪽 이상 제출이였던 것이
-> 전량제출로 바뀌었습니다
요구사항이 바뀌면서 규격이 사라졌기때문에
전량 사용만 하신다면
예전처럼 자르셔도 되고 통째로 작업하셔도 문제되지 않습니다 ㅎㅎ
다만 전량 제출이라 해도 폐기되는 부분은 버려주셔도 됩니다 (잔뿌리나 썩은부분 등)
요리공작소 답글 감사합니다 👍하로스님 동영상 보면서 열심히 하고 있어요 😊최고예요
펴갈께요 좋은정보감사해요
더덕구이는 전량 사용인가요? 저렇게 많이 제출안하고 8개만 내도 될까요
영상의 더덕이 커서 많은 감이 있긴 하지만
요구사항이 변경되어서 전량 제출해주셔야 합니다 !!
갯수는 중요하지 않습니다 !!
양념을 손으로 펴바르면 감점될까요? 젓가락질이 서툴어서 ㅠㅠ
손으로 덕지덕지 묻히는건 좋지 않습니다 ㅠㅠ
하로스님... 오늘 새벽 상호면제에 필기만 떠있네요
아무래도 탈락인거 같아요 ㅜㅜ
ㅠㅠ 속상하시겠어요.. 포기하지 마시구 다음번엔 꼭 합격 하세요!! 힘내세요!
요리공작소 네네~~~속상은 하네요
다음엔 꼭 붙을수 있겠지여 ㅜㅜ
혹시 행주는 저번 시험 때 가져갔던 걸로 다시 사용해도 되나요 ?!
그럼요! 세탁만 깨끗하게 하시면 되세요!
하로스님 정말 감사합니다 한글날 시험 본 구독자 입니다 칼국수랑 너비아니로 시험을 봤어요 붙었습니다ㅠㅠ
와아아~ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^ 행복한 하루 보내세요 ^^
하로스님ㅠㅠ 엉엉
지난번에 휘경동에서 칼국수너비아니봤다고 댓달았는데...
저 붙었어요.. 원패스했어요!!
위생둘다 만점이구, 요리도 다30점대라서
71점으로 붙었습니다.
시험12시간전에 쌤 영상쭉 정주행했는데..도움이 됐어요.
이제 양식보러갈게요.!!!!
우와 ㅎㅎ 준비 열심히 하시더니 합격 따악 하셨네요 ^^
너무너무 축하드립니다 ~!!!!!!!!!!!
오늘 맛난거 드시고 즐거운 하루 보내세요 ㅎㅎ
중식출제 문제는 않올라오나요?
중식 영상 촬영끝났구 편집 끝나면 조만간 업로드할 예정입니다 ^^
이번주는 시험출제문제 안올라오나오?ㅠㅠ
요즘 조금 정신이 없어서 자료 수집할 시간이 부족했네요 ㅠㅠ 금방 다시 정리해서 시작 할겁니다 ^^
너무쉬운 메뉴네요ㅜ
이것도 점수받기 힘들것 같아요ㅜㅜ
그쵸 오히려 쉬운 메뉴일수록 점수받기가 더 힘들죠 ㅎㅎ