Как провести обучение персонала по ХАССП? Чему учить персонал?
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- - Обучение: Разработка ХАССП для кафе, ресторана: prof.haccp-lik...
- Заказать разработку ХАССП: haccp-likbez.r...
ВКонтакте: haccpli...
Телеграмм t.me/haccplikbez
Инстаграм: / ivan_haccp_likbez
Статьи о ХАССП: haccp-likbez.r...
Бесплатные материалы: haccp-likbez.r...
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ошибки при разработке ХАССП?
ХАССП в общественном питании?
Что такое ХАССП?
Разработка ХАССП.
Как разработать ХАССП?
Как внедрить ХАССП?
Инструкция по разработке ХАССП.
Документация ХАССП.
ХАССП в общественном питании.
Зачем нужен ХАССП?
ХАССП в кафе.
ХАССП в ресторане.
ХАССП в столовой.
ХАССП в пиццерии.
ХАССП в закусочной.
Планово-предупредительные мероприятия.
Штрафы за отсутствие ХАССП.
Обучение персонала.
Описание потоков сырья и готовой продукции.
Журналы в общественном питании.
Санитарные правила и нормы в общественном питании 2019, 2018
Обучение персонала по ХАССП?
Чему учить персонал в общественном питании?
Темы для обучения персонала по ХАССП.
Маркировка разделочных ножей в общественном питании.
Как маркировать ножи в общественном питании?
Маркировка разделочных досок в общественном питании.
Как маркировать разделочные доски в общественном питании?
Маркировка оборудования в общественном питании.
Как маркировать оборудование в общественном питании?
Маркировка продукции в общественном питании.
Маркировка при доставке?
Маркировка уборочного инвентаря в общественном питании.
Как маркировать уборочный инвентарь в общественном питании?
Нарушения в общественном питании.
За что штрафуют в общественном питании.
Спасибо за информацию! Было бы интересно увидеть серию коротких роликов-советов по практической реализации при выполнении того или иного требования Правил. Часто на производстве возникают вопросы, когда персонал самостоятельно "изобретает" нестандартные способы и решения. Опыт профессионалов может оказаться очень полезным. Пример темы: Маркировка готовой продукции. Кто выполняет (должность); на каком этапе, при помощи чего (ручка, фломастер) и на каком носителе (формат, тип листа) осуществляет; Как или при помощи чего наклеивает; Использует или нет бланки-заготовки и тд. Аналогичные видео можно сделать по другим разделам: хранению, контроль температурного режима и тд и тп.
Спасибо за ваши видео! Вы делаете упор на производстве, для ресторана это кухня. Но о ХАССП для сервиса (официанты), вы почти ничего не рассказываете. Я столкнулся с этими темами. Если для производства, у меня есть ваши видео, то для сервиса почти ничего. Спасибо!
Спасибо за положительный отзыв!
Да, действительно, ХАССП - это не только требования к производству, и производственным процессам. В будущих видео постараюсь осветить и другие вопросы.
Буду благодарен, если укажете темы и вопросы, которые по Вашему мнению стоит осветить.
Если требуется оперативный ответ, спрашивайте в комментариях.
С Уважением Иван Позняков
ХАССП-Ликбез.
Классно
Спасибо!
Здравствуйте. Можно ли в детском саду использовать алюминиевые кастрюли для приготовления блюд в детском саду.
Добрый день! Запрета на использование алюминиевой посуды нет, если она безопасна для продукции (обрабатывается, без повреждений и т.д.).
При этом, не рекомендуется хранить продукцию в такой алюминиевой посуде - лучше использовать гастроемкости из стали ("пищевой").
А где можно найти примерный образец теста после обучения персонала? и сами обучалки? заранее спасибо
К сожалению, не могу дать рекомендаций. Хороших, готовых решений пока не встречал.
@@haccp-likbez большое спасибо за ответ. Подскажите, а про OPL урок на одно листе.. ? Тоже не найти ?)
Готовых пока не встречал! Планируем создать!