Μαγιονέζα με ελαιόλαδο | Γαστρονόμος
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Στο νέο μάθημα μαγειρικής ο Χριστόφορος Πέσκιας δίνει ελληνική υπηκοότητα στη μαγιονέζα, βάζοντας ελαιόλαδο αντί για άλλο έλαιο. Περισσότερα στο www.gastronomos.gr.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:
3 κρόκοι αυγών
300-450 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα της αρεσκείας μας
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι
Κάντε εγγραφή στο κανάλι: bit.ly/gastron...
Ακολουθήστε τον Γαστρονόμο:
Facebook: / gastronomos.gr
Instagram: / gastronomos_
Twitter: / gastronomos_
#γαστρονομος #gastronomos
Την έφτιαξα , όπως μας την δείξατε , και μου βγήκε υπέροχη! Σας ευχαριστώ!
Σου βρήκε υπέροχη αυτή η μαγιονέζα;;; Έλεος με τα ψέματα σας
Πολύ ωραίος. Συγχαρητήρια!
Σος λαδιού έκανε ο τυπάς;
Αγαπητοί συσσχολιαστές του βίντεο,
Παρατήρησα ότι τα σχόλια σας εκφράζουν ότι στην μαγιονέζα δεν πάει το ελαιόλαδο. Έχετε δίκιο. Όμως πολύ σημαντική σημείωση είναι ότι ο σεφ παρασκευάζει τη σως aioli. Η συγκεκριμένη είναι μια "σάλτσα" με βάση την μαγιονέζα και η διαφορά έγκειται στην χρήση του πουρέ σκόρδου και του ελαιολάδου. Η συγκεκριμένη σως έχει επίτηδες τα συγκεκριμένα υλικά, καθώς είναι κατάλληλη κυρίως για ψάρια όπως ο μπακαλιάρος και βραστά μη λιπαρά κρέατα. Αυτά ακριβώς τα υλικά συνδιάζονται αρμονικά με τη σως αυτή λόγω της λιπαρότητας του ελαιολάδου, της οξύτητας του λεμονιού και του αρώματος του σκόρδου. Είναι μεσογειακή σως.
γιατί όχι με μίξερ?
Πρώτον δεν έχουμε όλοι μίξερ. Δεύτερον, το μείγμα θα γίνει σαν στόκος
δεν ειναι επικινδυνο ως προς την υγεια το ωμο αυγό;
0xi an diatirite sto psigeio kato apo 5 vathmous kelsiou
Oi 5 ba8moi kelsiou DEN skotonoune tin salmonela, apla ka8isterei tin anaparagogh ton mikrovion... H diafora apo tin klasikh magioneza pou pernei kai nero kai ksidi einai oti ta mikrovia ta skotonei to Lemoni kai to alati, eno H elipsh nerou boh8aei sto na min anaparagonde ta mikrovia grigora
***** ifh kai xroma 8a elega alla edo o nikos t , anaroti8ike os pros to poso ygioino einai na trome omo augo. Ta oksea tou lemouniou kai tou ksidiou) pou emperiexonde stin moustarda) , skotonoun kai tin salmonela , ean tixon yparxei sto augo, sin ta "mikrovioktona" sindiritika stis etoimes moustardes.
sigoura , ta pasteriomena einai brosima xoris peretero epeksergasia , skepsou omos oti se periptoseis pou milame gia auga apo tin laikh 'H apo kapion topiko diakinith, ean 8es na fas oma prepei na ta peraseis apo oksino perivalon.
Οι φαινόλες και οι τοκοφερόλες του ελαιολάδου σκοτώνουν τα βακτήρια ,τους μύκητες και τις ζύμες που μπορεί να υπάρχουν στο ώμο αυγό. Άρα είναι ασφαλές να τη φας (τη μαγιονέζα που περιέχει ώμο αυγό), αρκεί για λάδι να βάλεις αποκλειστικά ελαιόλαδο.
R.I.P COD
Ωμό αυγό ;
Η σαλμονέλα υπάρχει στο τσόφλι. Όχι στο αυγό.. πλένεις καλά το αυγό κ δεν έχεις φόβο.. Έχω ακούσει τον Άκη να το λέει..
Ωστόσο αυτό δεν είναι μαγιονέζα..μπαλοτσα είναι
Ψήνεται με το οξύ
Όταν βάλουμε το αυγό με το τζόφλι για 30" δευτερόλεπτα μέσα σε βραστό νερό, δεν υπάρχει πρόβλημα
@@sophians100 τί σημαίνει μπαλότσα;
Οι φαινόλες και οι τοκοφερόλες του ελαιολάδου σκοτώνουν τα βακτήρια ,τους μύκητες και τις ζύμες που μπορεί να υπάρχουν στο ώμο αυγό. Άρα είναι ασφαλές να τη φας (τη μαγιονέζα που περιέχει ώμο αυγό), αρκεί για λάδι να βάλεις αποκλειστικά ελαιόλαδο.
Αυτο ειναι αγιολι οχι μαγιονεζα .
Τί είναι το αγιόλι;
@@Wonderland8730 εννοεί aioli, μια σάλτσα που έχει βάση τη μαγιονέζα. Είναι ιδανική για μπιφτέκια σε burger
γτπ