Я солю просто солью (1 кг рыбы + 1 ст.л.соли без верха). На следующий день чуть раст.маслом взбрызнуть. И всё! Проверено годами. Сахар, кстати, чуть размягчает рыбу, поэтому не добавляю. Раньше делала с сахаром.
Сахар и соль, один к одному, очень хорошо вытягивают влагу из рыбы. Попробуйте в следующий раз, окунув филе в соль и сахар и, слегка отряхнув его, положить филе на ночь *под наклон* на противень. С утра сольете большое количество крови и слизи, выделившейся из рыбы, а результат Вас очень удивит. Это будет очень вкусно и выглядеть будет, как из магазина) По технологии её так и солят - сахар+соль и под наклон от 4 до 8 часов, в зависимости от толщины и замороженности филе.
Смотрите, вот дяденька из маленького городка Амурск, который стоит на реке Амур - там все рыбаки и умеют правильно солить рыбу. Этот дяденька всё грамотно и интересно объясняет: Почему нельзя мыть рыбу, как правильно морозить, как солить... Хороший дядька) ruclips.net/video/bomnlCBrXM8/видео.html
@@keksik-cupcakes подскажите, а как себя ведёт сёмга после разморозки, для последующего маринования?🤔 всё никак не решусь проверить... как-то боязно, кажется что консистенция после разморозки будет уже не та... или не стоит переживать?😁
@@keksik-cupcakes здравствуйте, уважаемый Кексик) Извините, Вы не правы) Говорю, как человек с Дальнего Востока, где существуют правильные технологии. То, что Вы делаете, называется засолкой рыбы. Так же, не стоит покрывать рыбу, перед засолкой, маслом. Масло образовывает плёнку, которая служит хорошим убежищем для микроорганизмов, а так же, не даёт соли и сахару полностью вытянуть влагу из рыбы. Но, если Ваша семья привыкла кушать рыбу так, то, лучше глистогониться дважды в год. Это важно👆 "Главная задача маринада - не консервирование продукта, а придание ему особенного вкуса." "Для чего нужен маринад? Применяется для предварительной обработки продукта (маринование мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления, например - для шашлыка), а также для длительного хранения продукта." "Маринадом называют соус, состоящий из кислого продукта и специй. Он размягчает жесткие волокна мяса или рыбы, поэтому его очень часто используют для приготовления шашлыка."
С Новым Годом!
Благодаря Вам сегодня накупила вкусной рыбки!!!💓
Я 30 лет назад жил на Дальнем Востоке и точно так мариновали!!!!
Засолка и маринование разные рецепты. У вас засолка!!!!
Если в составе есть сахар,это уже маринование
Спасибо за рецепт 👍 очень аппетитно ым😋😋😋🌺🌺🌺
СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ
Класный рецепт умница
Спасибо большое за рецепт))
Happy New Year To all of you 🎄🎁🎍🎋All the best ✋from Moroco
Аnd you a Happy New Year🎄🥳🎉. All the best
Я солю просто солью (1 кг рыбы + 1 ст.л.соли без верха). На следующий день чуть раст.маслом взбрызнуть. И всё! Проверено годами. Сахар, кстати, чуть размягчает рыбу, поэтому не добавляю. Раньше делала с сахаром.
Согласна. Только соль причем крупного помола и все.
Сахар и соль, один к одному, очень хорошо вытягивают влагу из рыбы.
Попробуйте в следующий раз, окунув филе в соль и сахар и, слегка отряхнув его, положить филе на ночь *под наклон* на противень. С утра сольете большое количество крови и слизи, выделившейся из рыбы, а результат Вас очень удивит.
Это будет очень вкусно и выглядеть будет, как из магазина)
По технологии её так и солят - сахар+соль и под наклон от 4 до 8 часов, в зависимости от толщины и замороженности филе.
Смотрите, вот дяденька из маленького городка Амурск, который стоит на реке Амур - там все рыбаки и умеют правильно солить рыбу.
Этот дяденька всё грамотно и интересно объясняет:
Почему нельзя мыть рыбу, как правильно морозить, как солить...
Хороший дядька)
ruclips.net/video/bomnlCBrXM8/видео.html
2 ложки соли - это много. Я солю 1:1 и немного растительного масла. Малосольная и вкусная.
Я всегда снимаю чешуйки, иначе эта чешуя потом налипает на филе рыбы
Спасибо за видео! А можно спросить, где по акции рыбку покупали? Согласна, что это самый экономный вариант г.Кропивницкий
У нас в варусе сейчас по 140грн/кг. Попалась прям очень вкусная😋
@@keksik-cupcakes Эх жаль, у нас в Кропивницком только АТБ и Сильпо.
Спасибо!)А какой срок хранения?
Я не храню больше 3е суток(все-таки там нет консервантов). Поэтрму и режу на кусочки,морожу,а при необходимости достаю
Нет проблем до недели, только не храните в пленке, а в пергаментной бумаге и кладите на самый низ в холодильнике
Солить нужно крупной солью без йода
@@keksik-cupcakes подскажите, а как себя ведёт сёмга после разморозки, для последующего маринования?🤔 всё никак не решусь проверить... как-то боязно, кажется что консистенция после разморозки будет уже не та... или не стоит переживать?😁
@@PaulKalak она теряет влагу если ее сырой морозить,я морожу уже маринованной
@@keksik-cupcakes отлично, понятно. Спасибо!
💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋СПАСИБО!💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋
Это засол рыбы, а не маринование
Нет такой рыбы Лосось, есть семейство лососёвых.
Это просто засол, маринование совсем другой процесс
Засол это только соль,а композиция соль и сахар в пропорциях это уже маринад
@@keksik-cupcakes здравствуйте, уважаемый Кексик)
Извините, Вы не правы)
Говорю, как человек с Дальнего Востока, где существуют правильные технологии.
То, что Вы делаете, называется засолкой рыбы.
Так же, не стоит покрывать рыбу, перед засолкой, маслом.
Масло образовывает плёнку, которая служит хорошим убежищем для микроорганизмов, а так же, не даёт соли и сахару полностью вытянуть влагу из рыбы.
Но, если Ваша семья привыкла кушать рыбу так, то, лучше глистогониться дважды в год.
Это важно👆
"Главная задача маринада - не консервирование продукта, а придание ему особенного вкуса."
"Для чего нужен маринад?
Применяется для предварительной обработки продукта (маринование мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления, например - для шашлыка), а также для длительного хранения продукта."
"Маринадом называют соус, состоящий из кислого продукта и специй. Он размягчает жесткие волокна мяса или рыбы, поэтому его очень часто используют для приготовления шашлыка."
словесный понос и безграмотность на всех рецептах, ужас!
Заструлись веником!