Δεν μου έχει πήξει ποτέ η φάβα, όσο και να την άφησα να κρυώσει και να σφίξει... Παρέμεινε στη νερουλή μορφή που μας έδειξες και στο βίντεό σου αγαπητέ Δημήτρη, ακόμα και όταν μπήκε στο ψυγείο. Μου αρέσει παρ' όλα αυτά και τη μαγειρεύω όπως μας έδειξες. Πάντα όμως διατηρεί την υγρή και νερουλή της μορφή, μακάρι να μείνει και μια βδομάδα στο ψυγείο (που λέει ο λόγος) μέχρι να καταναλωθεί πλήρως.
Ευχαριστώ για την επικοινωνία. Μου κάνει εντύπωση αυτό που λές! Εμένα πάντοτε σφίγγει. Όταν την αλέσω, σβήνω την εστία και αφήνω την κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη φάβα με παχύρευστη υφή! Μήπως να δοκιμάσεις κάποιο άλλο brand από αυτό που συνήθως χρησιμοποιείς?
Θα πρότεινα να κάνεις την αντίστροφη διαδικασία, δηλαδή, όταν γίνει η φάβα, σουρώνεις (δεν πετάς το ζουμάκι), αλέθεις, τοποθετείς ξανά στην κατσαρόλα και έπειτα προσθέτεις σιγά σιγά το ζουμάκι που κράτησες, ανακατεύοντας πάνω στην εστία. Με τον τρόπο αυτό, θα έχεις τον έλεγχο της κατάστασης και θα σταματήσεις να προσθέτεις ζωμό μόλις πετύχεις την επιθυμητή υφή.
@@DimitrisGreekRecipes Έχω δοκιμάσει φάβα της λαϊκής και φάβα Μαρκοπούλου ΘΕΙΑ ΓΗ. Και με τις δύο μου συμβαίνει το ίδιο. Την έχω φτιάξει τέσσερις(4) φορές μέχρι τώρα, δύο(2) από κάθε ποιότητα δηλαδή.
@@DimitrisGreekRecipes Ακούγεται λογικός και ΠΟΛΥ ενδιαφέρων εναλλακτικός τρόπος για να κλείσει το μαγείρεμα. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά που θα είναι σε καμιά βδομάδα με 10 μέρες και θα σε ενημερώσω..! Το μόνο που θέλω να μου πεις είναι σε τι ρύθμιση θα έχω την εστία μου όσο θα κάνω αυτή τη δεύτερη βράση με τη σταδιακή προσθήκη του νερού της πρώτης βράσης. Η εστίες μου πηγαίνουν από 1 (ελάχιστο) μέχρι το 9 (μέγιστο).
@@Michalis_Hlioupoli Στην χαμηλότερη ένταση, ή ακόμα καλύτερα μόλις που θα την έχεις σβήσει. ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Μην αποπειραθείς κανονικό βρασμό της αλεσμένης φάβας γιατί θα πεταχτεί παντού και καίει απίστευτα (όπως όταν φτιάχνουμε χαλβά...) Αν παρόλα αυτά σου ξεφύγει μεγαλύτερη ποσότητα ζωμού, ανάβεις την εστία στην χαμηλότερη ένταση και ανακατεύειες συνεχώς, χρησιμοποιώντας το καπάκι ως ασπίδα...
Μία ερώτηση αγαπητέ μας Δημήτρη : Όταν σουρώνουμε τη φάβα μετά τον πρώτο 7λεπτο βρασμό, και την ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από τη βρύση, δεν υπάρχει φόβος να σφίξει η φάβα ? Επειδή έτσι μου έχουν πει, χρησιμοποιώ πάντα στο ξέπλυμα ζεστό νερό από το βραστήρα. Μήπως όμως είναι υπερβολή ? Και το νερό στο οποίο ρίχνουμε μετά την ξεπλυμένη φάβα μπορεί να είναι της βρύσης ? Διότι έτσι φαίνεται στο βίντεο. Με φόβο να γίνω και πάλι υπερβολικός ρίχνω και εκεί 2 λιτρα νερό από το βραστήρα για να μη διακοπεί ο βρασμός. Κακώς ίσως ?
Εγώ ξεπλενω με παγωμένο νερό πάνω από 20 χρόνια, δεν έχει πάθει τίποτα. Επίσης, δεν υπάρχει πρόβλημα για το φαγητό αν διακοπεί ο βρασμός, απλά είναι δαπάνη ενέργειας αλλά όχι υπολογίσιμη Τέλος, ναι, εννοείται νερό βρύσης
Και μια ακόμα απορία αγαπητέ μας ΔΗμήτρη : ΑΝ κάποιος από αφηρημάδα και αμυαλιά ξέχασε να προσθέσει τον κυβο των λαχανικών (προσωπικά προσθέτω δύο) και η φάβα μαγειρευτεί και τελειώσει, και μπει και στο ψυγείο, και το θυμηθεί την επόμενη ή μεθεπόμενη ημέρα (λόγω της γεύσης της που την βρίσκει φτωχή) μπορεί εκ των υστέρων να κάνει κάποια διόρθωση για να μην πάει χαμένο το φαγητό ? Λόγου χάριν, μπορεί να διαλύσει τον κύβο (ή τους κύβους) σε ζεστό νερό, να ανακατέψει το μίγμα με τη φάβα και να τη βάλει να πάρει μια συμπληρωματική βράση 15-20 λεπτά ?
Ευχαριστώ για την επικοινωνία και την επισήμανση. Τα ml στα ελληνικά λέγονται χιλιοστόλιτρα και όχι χιλιόλιτρα. Το χιλιόλιτρο σημαίνει χίλια λίτρα δλδ 1kl ενώ το χιλιοστόλιτρο είναι το ένα χιλιοστό του λίτρου. Είμαι αστροφυσικός οπότε όπως καταλαβαίνεις γνωρίζω καλά από μονάδες 😊 Αν τα πω χιλιοστόλιτρα όμως, πολλοί δεν θα καταλάβουν, για αυτό επιλέγω το εμελ (ml) με το οποίο ο μέσος άνθρωπος και η μέση νοικοκυρά είναι εξοικειωμένοι καθώς το βλέπουν συχνά πάνω σε συσκευασίες. Πάντως, χιλιόλιτρα δεν είναι σε καμία περίπτωση. Τέλος, μιλάς με έναν άνθρωπο που είναι λάτρης των αρχαίων ελληνικών και απαγγέλει από μνήμης Όμηρο, ενώ γνωρίζω πολλά αποσπάσματα από αρχαία ελληνική γραμματεία αλλά και νεότερους όπως Καβάφη Ελύτη Σεφέρη, ενδεικτικά και όχι περιοριστικά. Συνεπώς καταλαβαίνεις πως τα λέω μιλιλιτρα (και όχι μιλιλίτερ που ανέφερες), όχι από "ξενομανία" αλλά για καθαρά πρακτικούς λόγους. Να είσαι καλά. 😊
@@DimitrisGreekRecipes Σωστά το λές. Χιλιοστόλιτρα. Κι όποιος Έλληνας δεν το καταλαβαίνει να ψάξει στο γκούγκελ να μάθει τη γλώσσα του. Πρέπει να μιλάμε Ελληνικά. Όπως έλεγαν και οι αρχαίοι μας πρόγονοι: Αιέν αριστεύειν και υπείροχον έμμεναι βαρβάρων,μηδέ γένος πατέρων αισχυνέμεν.
Υπέροχη!!
Ευχαριστούμε για την επικοινωνία και τα καλά σας λόγια.
Υγεία να έχετε και καλά μαγειρέματα! 😊
Δεν μου έχει πήξει ποτέ η φάβα, όσο και να την άφησα να κρυώσει και να σφίξει... Παρέμεινε στη νερουλή μορφή που μας έδειξες και στο βίντεό σου αγαπητέ Δημήτρη, ακόμα και όταν μπήκε στο ψυγείο. Μου αρέσει παρ' όλα αυτά και τη μαγειρεύω όπως μας έδειξες. Πάντα όμως διατηρεί την υγρή και νερουλή της μορφή, μακάρι να μείνει και μια βδομάδα στο ψυγείο (που λέει ο λόγος) μέχρι να καταναλωθεί πλήρως.
Ευχαριστώ για την επικοινωνία.
Μου κάνει εντύπωση αυτό που λές!
Εμένα πάντοτε σφίγγει. Όταν την αλέσω, σβήνω την εστία και αφήνω την κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη φάβα με παχύρευστη υφή!
Μήπως να δοκιμάσεις κάποιο άλλο brand από αυτό που συνήθως χρησιμοποιείς?
Θα πρότεινα να κάνεις την αντίστροφη διαδικασία, δηλαδή, όταν γίνει η φάβα, σουρώνεις (δεν πετάς το ζουμάκι), αλέθεις, τοποθετείς ξανά στην κατσαρόλα και έπειτα προσθέτεις σιγά σιγά το ζουμάκι που κράτησες, ανακατεύοντας πάνω στην εστία. Με τον τρόπο αυτό, θα έχεις τον έλεγχο της κατάστασης και θα σταματήσεις να προσθέτεις ζωμό μόλις πετύχεις την επιθυμητή υφή.
@@DimitrisGreekRecipes Έχω δοκιμάσει φάβα της λαϊκής και φάβα Μαρκοπούλου ΘΕΙΑ ΓΗ. Και με τις δύο μου συμβαίνει το ίδιο. Την έχω φτιάξει τέσσερις(4) φορές μέχρι τώρα, δύο(2) από κάθε ποιότητα δηλαδή.
@@DimitrisGreekRecipes Ακούγεται λογικός και ΠΟΛΥ ενδιαφέρων εναλλακτικός τρόπος για να κλείσει το μαγείρεμα. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά που θα είναι σε καμιά βδομάδα με 10 μέρες και θα σε ενημερώσω..! Το μόνο που θέλω να μου πεις είναι σε τι ρύθμιση θα έχω την εστία μου όσο θα κάνω αυτή τη δεύτερη βράση με τη σταδιακή προσθήκη του νερού της πρώτης βράσης. Η εστίες μου πηγαίνουν από 1 (ελάχιστο) μέχρι το 9 (μέγιστο).
@@Michalis_Hlioupoli Στην χαμηλότερη ένταση, ή ακόμα καλύτερα μόλις που θα την έχεις σβήσει.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Μην αποπειραθείς κανονικό βρασμό της αλεσμένης φάβας γιατί θα πεταχτεί παντού και καίει απίστευτα (όπως όταν φτιάχνουμε χαλβά...)
Αν παρόλα αυτά σου ξεφύγει μεγαλύτερη ποσότητα ζωμού, ανάβεις την εστία στην χαμηλότερη ένταση και ανακατεύειες συνεχώς, χρησιμοποιώντας το καπάκι ως ασπίδα...
Μία ερώτηση αγαπητέ μας Δημήτρη : Όταν σουρώνουμε τη φάβα μετά τον πρώτο 7λεπτο βρασμό, και την ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από τη βρύση, δεν υπάρχει φόβος να σφίξει η φάβα ? Επειδή έτσι μου έχουν πει, χρησιμοποιώ πάντα στο ξέπλυμα ζεστό νερό από το βραστήρα. Μήπως όμως είναι υπερβολή ?
Και το νερό στο οποίο ρίχνουμε μετά την ξεπλυμένη φάβα μπορεί να είναι της βρύσης ? Διότι έτσι φαίνεται στο βίντεο.
Με φόβο να γίνω και πάλι υπερβολικός ρίχνω και εκεί 2 λιτρα νερό από το βραστήρα για να μη διακοπεί ο βρασμός. Κακώς ίσως ?
Εγώ ξεπλενω με παγωμένο νερό πάνω από 20 χρόνια, δεν έχει πάθει τίποτα.
Επίσης, δεν υπάρχει πρόβλημα για το φαγητό αν διακοπεί ο βρασμός, απλά είναι δαπάνη ενέργειας αλλά όχι υπολογίσιμη
Τέλος, ναι, εννοείται νερό βρύσης
NOSTIMO MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
Και μια ακόμα απορία αγαπητέ μας ΔΗμήτρη : ΑΝ κάποιος από αφηρημάδα και αμυαλιά ξέχασε να προσθέσει τον κυβο των λαχανικών (προσωπικά προσθέτω δύο) και η φάβα μαγειρευτεί και τελειώσει, και μπει και στο ψυγείο, και το θυμηθεί την επόμενη ή μεθεπόμενη ημέρα (λόγω της γεύσης της που την βρίσκει φτωχή) μπορεί εκ των υστέρων να κάνει κάποια διόρθωση για να μην πάει χαμένο το φαγητό ? Λόγου χάριν, μπορεί να διαλύσει τον κύβο (ή τους κύβους) σε ζεστό νερό, να ανακατέψει το μίγμα με τη φάβα και να τη βάλει να πάρει μια συμπληρωματική βράση 15-20 λεπτά ?
Δεν θα το συνιστούσα.
Θα πρότεινα να προσθέσεις λίγο γλυκό μπούκοβο που θα ενισχύσει τη γεύση
@@DimitrisGreekRecipes Είχα εξ αρχής προσθέσει λίγο κανονικό μπούκοβο... Υπάρχει και γλυκό μπούκοβο ? Μόνον πάπρικα γλυκειά έχω...
@Michalis_Hlioupoli βάλε λίγη πάπρικα.
Αν είναι και καπνιστή, ακόμα καλύτερα
Τα ''μιλιλίτερ'' που λές, στα Ελληνικά λέγονται χιλιόλιτρα.
Ευχαριστώ για την επικοινωνία και την επισήμανση.
Τα ml στα ελληνικά λέγονται χιλιοστόλιτρα και όχι χιλιόλιτρα.
Το χιλιόλιτρο σημαίνει χίλια λίτρα δλδ 1kl ενώ το χιλιοστόλιτρο είναι το ένα χιλιοστό του λίτρου.
Είμαι αστροφυσικός οπότε όπως καταλαβαίνεις γνωρίζω καλά από μονάδες 😊
Αν τα πω χιλιοστόλιτρα όμως, πολλοί δεν θα καταλάβουν, για αυτό επιλέγω το εμελ (ml) με το οποίο ο μέσος άνθρωπος και η μέση νοικοκυρά είναι εξοικειωμένοι καθώς το βλέπουν συχνά πάνω σε συσκευασίες.
Πάντως, χιλιόλιτρα δεν είναι σε καμία περίπτωση.
Τέλος, μιλάς με έναν άνθρωπο που είναι λάτρης των αρχαίων ελληνικών και απαγγέλει από μνήμης Όμηρο, ενώ γνωρίζω πολλά αποσπάσματα από αρχαία ελληνική γραμματεία αλλά και νεότερους όπως Καβάφη Ελύτη Σεφέρη, ενδεικτικά και όχι περιοριστικά.
Συνεπώς καταλαβαίνεις πως τα λέω μιλιλιτρα (και όχι μιλιλίτερ που ανέφερες), όχι από "ξενομανία" αλλά για καθαρά πρακτικούς λόγους.
Να είσαι καλά. 😊
@@DimitrisGreekRecipes Σωστά το λές. Χιλιοστόλιτρα. Κι όποιος Έλληνας δεν το καταλαβαίνει να ψάξει στο γκούγκελ να μάθει τη γλώσσα του. Πρέπει να μιλάμε Ελληνικά. Όπως έλεγαν και οι αρχαίοι μας πρόγονοι: Αιέν αριστεύειν και υπείροχον έμμεναι βαρβάρων,μηδέ γένος πατέρων αισχυνέμεν.
@@DimitrisGreekRecipes ΩΡΑΙΟΤΑΤΗ ΑΠΑΝΤΗΣΗ...!!! Εύγε Δημήτρη...!!!