In questo video vi mostro come continua la stagionatura dei salumi e come conservarli. Se volete vedere la prima parte, la trovate qui: • Stagionatura salumi pa...
Love your video. I like using the larger budello for my salamis like the ones you displayed. Are those beef or suino? Also I can’t find part 1 on your RUclips list!
C'è già quello delle salsicce (salsicce fatte in casa). Per i salami, la ricetta è la stessa, cambia solo il budello che è più grande. Grazie a lei e buona serata,
Il budello sì. Per la macinatura, noi facciamo le salsicce con la stessa macinatura del salame, ma se vuole può cambiare. Dipende dai gusti. Buona giornata.
Sì, il minimo indispensabile. Mi raccomando, è sempre da usare con la massima moderazione e con attenzione. Si può omettere, ovviamente, però un pizzico può dare la sicurezza che non si sviluppi il botulino. Inoltre, aiuta a conservare la carne. Buona serata, a presto.
Grazie 🤗
A te, buona serata.
Molto brava,perché hai usato la carta prima del sottovuoto?grazie
Ho usato la carta perché assorbe quel po' di untino che potrebbe rilasciare il salume. Inoltre, si mantiene meglio. Grazie e buona giornata.
Love your video. I like using the larger budello for my salamis like the ones you displayed. Are those beef or suino? Also I can’t find part 1 on your RUclips list!
You're right, I didn't put the first part on the list. Now I'll put it on. I use pork budello. Have a good day and see you soon.
Complimenti per i video appena può fare uno sulla ricetta dei salami,cacciatorini etc,grazie.
C'è già quello delle salsicce (salsicce fatte in casa). Per i salami, la ricetta è la stessa, cambia solo il budello che è più grande. Grazie a lei e buona serata,
@@elenaungini cambia il budello e la macinatura,giusto.
Il budello sì. Per la macinatura, noi facciamo le salsicce con la stessa macinatura del salame, ma se vuole può cambiare. Dipende dai gusti. Buona giornata.
Buongiorno, quale è la differenza tra salsiccia e salame a livello di impasto? GRAZIE
Nessuna differenza. Il salame viene insaccato in un budella più grande, ma l'impasto è uguale. Buona serata e a presto.
Ho messo un like prima di guardare il video. 👌
Ah ah! Grazie per la fiducia! Buona serata.
Temperatura della cantina a quanti gradi deve essere
Non deve superare i 16°. Meglio se qualcosa in meno. Buona giornata e buon anno.
Hai usato nitrato di potassio?
Sì, il minimo indispensabile. Mi raccomando, è sempre da usare con la massima moderazione e con attenzione. Si può omettere, ovviamente, però un pizzico può dare la sicurezza che non si sviluppi il botulino. Inoltre, aiuta a conservare la carne. Buona serata, a presto.
YO uso sal yodada de la misma de la cocina y los salumens perfectos
Benissimo. Buona a sapersi. Grazie e buona giornata!