PÃO RÚSTICO COM FERMENTO NATURAL
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- Olá pessoal! Tudo bem?
A receita de hoje é uma massa básica para pão rústico. Com essa receita, você pode fazer o pão recheado com provolone, calabresa ou outro recheio que preferir.
Anote os ingredientes e mão na massa!
Ativar o fermento natural
50g de fermento
25g de água em temperatura ambiente
50g de farinha de trigo
Ingredientes para a massa
- 400g de farinha de trigo (estou usando a Venturelli Puríssima)
- 272g de água mineral
- todo o fermento da alimentação
- 8g de sal
- 8g de azeite
- 6g de açúcar
Modo de fazer
Ver vídeo!
Caso queira fazer com recheio, rechear na hora da modelagem final.
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Espero que tenham gostado do vídeo de hoje!
Fiquem todos com DEUS e até a próxima receita!
Que maravilha, gente eu falei com essa pessoa de Deus hoje. Que pessoa extraordinária❤❤❤
@mariadocarmosuares1657 muito obrigada 😘
Pessoa abençoada ❤
Verdade uma pessoa maravilhosa , me explicou também detalhes e fiz o pão e ficou maravilhoso
Parabens Senhora. Durante MUUUIIITTOO tempo tenho assistido varios CHEFs fazendo pao.. NENHUM apresentou uma simplicidade de apresentaçao como a Sra com um belissimo resultado. Se eu pudesse adicionaria 100 likes em sua apresentaçao... Desejo-lhe muito sucesso. Grato por seu trabalho e compartilhamento
@@paulosantos-br muitíssimo obrigado por seu comentário 🙏😘
Ficou TOP , parabéns, muito profissional
Gostei muito vou faser assim❤
Obrigado, Shirley! Eu segui sua receita e deu super certo! A partir de agora só uso a sua receita =D. Muito obrigado e que Deus te abençoe
@@davidwillian6822 que bom! Fico feliz que tenha gostado! Um abraço!
Estou iniciando meu fermento, espero poder fazer pães tão lindos como o seu, adorei o vídeo e a sua explicação foi extraordinária, obrigada por compartilhar seus conhecimentos 😊
@@neidefalkowski3588 muito obrigada! Se precisar de ajuda pode contar comigo 😘
Ficou lindo! Depois calculo a hidratação e te falo. Eu já consegui 68% de hidratação com a Venturelli mas foi difícil de manusear a massa. Tenho usado 66% de hidratação mas sobra um pouquinho de água. Estou satisfeita com essa hidratação de 66%
É 68% de hidratação que usei nessa receita. 😘
400g de farinha (100%)
272g de água (68%)
6g de açúcar (1,5%)
8g de sal (2%)
8g de azeite (2%)
O fermento todo (30%) 50/25/50, na verdade nem peso o fermento, pois o que sobra é tão insignificante que uso ele todo. 😘
Você é sensacional 💐💐👏👏👏
Shirley sigo voce desde a pandemia, ja fiz muitos pães estou vendendo, mas agora estou com problemas, deixo na geladeira 12 horas ela cresci muito, quando vou assar ela murcha.gostaria de saber o que esta acontecendo,por favor Socorro. Tenho 76 anos sou de Barretos, amo fazer pão, gratidão.
@@veratutya4471 Olá! Tudo bem? Você já resolveu o problema do pão? Desculpa, só vi seu comentário agora. Se ainda quiser falar comigo, pode me procurar no Instagram ok!
instagram.com/shirleyrfsm?igsh=MW5jaWkwMDRvcG4zMQ==
Que pão lindo demais quero fazer um ❤❤❤
Muito obrigada. Já fiz o seu pão semi-integral diversas vezes, e até hoje foi a única receita que realmente funcionou na perfeição. Muito obrigada. Ainda vou colocar uma fotografia do meu pão para a Shirley ver. Vou experimentar outros pães seus pois dá a receita de uma forma que não deixa qualquer dúvida. Deus a abençoe com muita saúde 🙏😘
Muito obrigada! É só me marcar na sua postagem que vou lá curtir ok 🙏😘
Estou no início nunca vi uma aula tão boa! Qua é seu forno?
Forno convencional Electrolux 4 bocas
Shirley ensina um pão doce de longa fermentação. Obrigado
Shirley muito boa as duas receitas de pão. Hoje estou fazendo s massa de pão para assar amanhã. Obrigado por compartilhar seus ensinamentos culinários comigo. Obrigado
Que massa bonita de trabalhar👌
Ficou show de bola, vou fazer essa receita.
Shirley que maravilha de pão rústico parabéns vc é simplesmente fantasia arrasou 👏🏻👏🏻
Muito obrigada 😘😘😘😘😘
Falo de Brasília, a sua receita de hoje é maravilhosa, fácil e prática demais. Sigo você já a algum tempo, suas receitas são maravilhosas. Obrigada por compartilhar. Você aproveita bem todos os i 10:56 ngredientes, não desperdiça nada. Faço assim também.
Muito obrigada 😘😘😘
Shirley tuas receitas são ótimas
Quero aprender , muito boa explicação! Parabéns
Xcelente explicação
Perfeito
Ótima farinha
Bonito mesmo
Já encontrei em Aruja mas é de x enquando
Lindo demais
@shirley seu pão ficou lindo e suas dicas valiosas. Venturelli ê ótima. E vc arrasa👏👏❤❤😍😍💐🌷🌹
🙏😘😘😘😘
Maravilhoso 🙏🙏💋💋
Você é o máximo. Vou fazer. Agradeço demais
Oi bom dia !!!essa receita da pra assa no mesmo dia
Oi! Tudo bem? Essa receita é para assar no dia seguinte!
Shirley eu vim por indicação da poly
Sou muito grata a Poly por me indicar! Que Deus a abençoe cada vez mais 🙏😘
Oiê tudo bem também vim pela indicação da Poly ❤
@@Emiliasilvaa 🙏😘
Muito bom ❤
Parabéns Shirley, o seu vídeo é bem explicadinho, só fiquei com uma duvida:
Vou usar uma panela de ferro, devo aquecer a panela antes de colocar a massa assim que retirar do freezer ?
Gratidão
Sim, a panela de ferro tem que ser aquecida sempre, por +/- uns 40 minuto a 250°. A massa sai do freezer, faz o corte e coloca na panela aquecida e leva ao forno por uns 30 minutos com a tampa. Após esse tempo, retira a tampa e deixa assar a 220° por +/- uns 20 minutos ou até que esteja bem assado.
Gratidão 🙏 @
Shirley, mais uma receita top.
Qual temperatura ambiente vc. Estava aproximadamente?
E porque usou a panela fria?
A panela Quente seria outro processo de assamento?
@neusabernardo3069 se você usar a panela de ferro, tem que pré aquecer o forno com a panela dentro, mas nessa receita usei a panela cocotte, ela não precisa ser pré aquecida juntamente com o forno. Essa panela é excelente e o resultado é muito bom. Lembrando que o forno tem que ser pré aquecido sempre ok. Bjs
Muito obrigada pela atenção ❤
@um
Quando vc reforma o fermento vc tira um pouco do vidro e descarta o resto joga fora dai oque vc reformou dai guarda eu pensava q pegaga a muda e reformama td junto com os ingredientes depois separa a muda
Pode ser dos dois jeitos, mas se vc reformar tudo, vai sobrar mt. E no video ela diz q alimentou recentemente, entao pegou uma parte somente. Ela tb diz, no video, que se vc nao alimenta a muda ha 1 semana, quando for preparar o pão seria ideal fazer duas alimentações. No caso, a parte q ela pegou pra preparar a receita so foi preciso alimentar 1 vez. Espero ter ajudado 🌹
Boa noite de Portugal, qual é proporção de alimento de faz no fermento? Obrigada 😘
Pode me procurar no Instagram ou no Facebook que falo com vc, o link está na descrição do vídeo.
Parabens pelo canal. Vc não faz autolise e não acha necessário?
@@davidwillian6822 já fiz pão com autólise, mas no momento, prefiro fazer dessa maneira, acho mais simples e dá certo do mesmo jeito. Se utilizar um fermento na proporção 1/2/2, que é mais líquido, fica fácil adicionar na autólise, mas como ultimamente estou utilizando a proporção 2/1/2 que é um fermento mais firme, fica melhor fazer tudo junto e misturado 😁
Entendi. Eu sou muito ansioso e fui logo fazer autolise antes de vc me responder. Mas na próxima vou fazer sem autolise. Eu fui inventar de fazer pao em casa, achei que seria fácil, mas quanto mais vc pesquisa mais coisa vc vai descobrindo.
@@davidwillian6822 fazer pão é fácil, o que vc precisa é ter um bom fermento e uma boa farinha. Você não fez errado, pode fazer com autólise ou fermentolise. Se quiser falar comigo, pode me procurar no Instagram ou Mensseger ok!
Shirley, suas receitas dão sempre certo!! Quero colocar queijo ou calabresa .Em que momento você aconselha colocar o recheio? Tem algum vídeo seu de pão recheado? Obrigada!!
Eu coloco na modelagem final. Assim que eu fizer o pão recheado, faço um vídeo curto e público ok
@ muito obrigada!!! Vou aguardar!
Boa noite parabéns , você falou que a massa antes de assar ficou no freezer?
Sim, deixei 30 minutos no freezer, esse tempo serve para dá firmeza na massa e ajuda na hr do corte.
Pode deixar fora da geladeira quantas horas de descanso prá ficar pronta Obrigada
@@AntonioCimeli não entendi muito bem a pergunta. Deixar fora da geladeira o fermento ou a massa do pão?
Shirley,onde co.pra está panela q não precisa esquentar antes?E CASO O FORNO FICA PRE AQUECIDO NE?OBRIGADA,AS VEZES N ENTENDO MTO POR CAYSA DA IDADE MS.grde abraço,te sigo há mto tempo.
@ritachaves382
ASSADEIRA COCOTTE SAVEURS TUTTI COOK 5 LITROS TC-0005 www.bazarnews.com.br/loja/assadeira-cocotte-saveurs-tutti-cook-5-litros-tc-0005/
Assadeira cocotte saveuris Totti
Shyrlei voce tem o termometro de forno
@leilalopes7637 eu até tenho o termômetro, mas não uso, vai tudo no olho mesmo 😁. Como uso meu forno com muita frequência, já conheço bem a temperatura dele. 😘
Onde eu moro não encontrei ventureli.
Você pode comprar pela internet.
Aonde consegue a venturelli pura ?
Você pode comprar a farinha Venturelli pela internet.
Meu sonho conseguir fazer um pão assim. Os meus estão virando disco voador com 62% de hidratação, com venturelli😢😢
Oi! Tudo bem? Me procura no Instagram,manda uma mensagem e eu falo com você.
instagram.com/shirleyrfsm?igsh=MW5jaWkwMDRvcG4zMQ==
Pré aquecer o forno por 45 minutos?
Delicia de pão onde você comprou eses grampos Shirley
Você pode comprar na papelaria, é só pedir predendor de metal para papel.
Qual a capacidade da panela que você usou?
@@user-fd3xs8um9g 5 litros
O miolo desse pão fica macio e soltinho ou meio pegajoso?
Nos intervalos não coloca na geladeira?😂
Boa tarde aonde eu compro essa panela 😅
www.bazarnews.com.br/loja/assadeira-cocotte-saveurs-tutti-cook-5-litros-tc-0005/
Qual a capacidade da sua cocotte, Shirley?
A minha panela é de 5 litros
shyrlei eses prendedor seu e medio ou grande
Shirley, acho muito interessante as suas receitas, porém, não entendo porque tantas variações nas alimentações para a confecção dos pães. 50.25.50, 30.60.60, 30.15.30 primeira alimentação, 50.25.50 segunda alimentação, 20.20.30, 40.40.80 e outras. O problema é que não tem explicação do porque disso.
@@orlandocorleto3731 tem vários tipo de proporção, gosto de experimentar todas. Já fiz pão com a proporção 1/1/1,5 , 1/2/2 , 1/2/3 , 2/1/2 , ...
Seu forno e forno normal
Fogão a gás normal da Eletrolux, é um fogão de 4 bocas.
Grata
Que bizarro ela usa fermento para ativar o levain dela.