PÃO DE LONGA FERMENTAÇÃO / BOM DEMAIS

Olá pessoal! Tudo bom?
No vídeo de hoje vamos fazer um pão de longa fermentação com apenas 2g de fermento biológico fresco!
Esse pão fica muito leve e é muito bom!
Ingredientes
- 200g de farinha de trigo peneirada (100g da Caputo + 100g da Renata Puríssima, estou usando uma mistura de 2 farinhas, mas você pode fazer com apenas um tipo de farinha )
- 135g de água em temperatura ambiente
- 5g de açúcar refinado
- 4g de sal
- 5g de azeite
- 2g de fermento biológico fresco ou 1g de fermento biológico seco
Modo de fazer
Em uma tigela coloque a água e o fermento, mexa até dissolver. Adicione a farinha peneirada, o sal, o açúcar e o azeite. Misture bem sem sovar a massa. Passe para uma caixa plástica molhada e deixe descansar por 20 minutos e a cada 20 minutos uma dobra até completar 4 dobras. Após a última dobra, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. Passado esse tempo, leve a massa para a geladeira por 12 horas.
Passado esse tempo, vire a massa em uma bancada enfarinhada e modele o pão em forma de baguete (ver vídeo). Deixe descansar por 50 minutos e leve ao forno em uma panela de ferro preaquecida por 35 minutos a uma temperatura de 250°. Quando colocar o pão no forno, reduza a temperatura para 240° e deixe o pão assar durante uns 25 minutos com a panela tampada. Passado esse tempo, retire a tampa, reduza a temperatura para 220° e deixe assar por mais ou menos uns 15 a 20 minutos ou até que esteja a seu gosto.
Espere o pão esfriar para cortar.
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Espero que gostem da receita de hoje!
Fiquem todos com DEUS e até a próxima receita! Bjs