👉 글로 쓴 공정 설명이에요. 함께 보시면, 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요 ^^ ♣ 레시피에 대한 설명 * 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다. 따라서, 방법의 차이일 뿐 치대서 글루텐의 구조를 만든 빵과 완성도의 차이는 없답니다. * 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요. ♣ 밑 준비 * 버터와 계란을 실온의 것으로 준비해주세요 * 건조 크랜베리나 건포도는 따뜻한 물에 담가서 건조하지 않게 불린 후, 물기를 잘 제거해서 준비해주세요. (👉물기 잘 제거 안하면, 빵 안에가 질척. 떡질 수 있어요 ^^;) ♣ 믹싱 및 1차 발효 1. 분량의 버터를 전자렌지로 10초 정도 살짝 데운 뒤 녹여서 '녹인 버터'로 만들어 준비해 놓습니다. 2. 실온의 계란 1개도 풀어서 준비해 놓습니다. 3. 물, 우유, 인스턴트 커피를 함께 계량하여 전자렌지로 약 30초 정도 데운 뒤, 커피가 가라앉지 않도록 잘 섞어줍니다. 4. 풀어놨던 계란 중 25g만 재서 액체류에 넣고 섞어 준 뒤, 볼 안에 부어줍니다. 5. 액체류 위에 인스턴트 드라이이스트를 흩뿌리고 6. 설탕, 소금, 녹인버터, 밀가루 순으로 담습니다. 7. 주걱을 짧게 쥐고, 맷돌 돌리듯 둥글데 둥글게 섞어주고, 밀가루가 더 이상 보이지 않고, 버터의 뭉친 부분이 안 보일 때까지 섞어줍니다. 8. 오일을 반죽 표면과 볼의 표면에 묻도록 발라줍니다. 나중에 폴딩하기 쉬워집니다. 9. 랩 또는 젖은 면보를 덮어서 15분간 발효합니다. 10. 15분 뒤, 접어주기(폴딩)를 합니다. 11. 다시 15분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 15분 더 발효합니다. ☞ 정리 : (1) 15분 발효 - (1)폴딩 - (2) 15분 발효 - (2)폴딩 - (3) 15분 발효 ♠ 모카 비스켓 만들기 (1차 발효 하는 도중에 만들어서 냉장고에 넣어놓습니다) 1. 따뜻한 우유에 인스턴트 커피를 넣고 잘 섞어서, 커피액을 준비해 놓습니다. 2. 실온의 버터(다행히도, 이 모카빵의 비스켓은 버터 온도에 예민하지 않아요. 좀 많이 녹은걸 사용해도 크게 문제가 되진 않아요)를 살짝 풀어준 뒤, 설탕+소금을 2회에 나누어 넣고 섞어줍니다. 설탕 양이 많아서 어차피 잘 안 섞이기 때문에, 어느 정도 섞이면 괜찮습니다. 3. 실온의 계란을 넣고 거품기로, ‘묽게 떨어지는 정도’까지 섞어서, 설탕이 어느정도 녹도록 해줍니다. (설탕이 너무 안 섞이면, 비스켓이 우수수 떨어지고, 너무 녹으면 크랙이 잘 안 생깁니다) 4. 가루류의 반을 넣고 섞어준 뒤, 커피액을 골고루 섞어주고, 마지막으로 다시 가루류의 반을 넣고 섞어서 마무리합니다. 이때 너무 다 섞지 말고 밀가루가 약간 보일 듯 말듯한 상태에서 마무리합니다. 5. 랩 위에 옮겨 준 뒤, 감싸서 냉장고에 보관해놓습니다. 이렇게 차갑게 해놔야 나중에 모양을 잡기 편하답니다. ♣ 분할, 둥굴리기 1차 발효가 끝난 도우를, 2개로(개당 약 213g)으로 분할해서, 타원형 모양으로 둥굴리기 한 뒤, 10분간 벤치타임을 갖습니다. (벤치 타임 : 성형하기 쉽도록 반죽이 다시 느슨해지기를 기다리는 시간이에요) ♣ 성형 및 2차(최종) 발효 1. 매끈한 면이 바닥으로 가게 한 후, 손바닥으로 도우를 눌러서 펴줍니다. 이때 밀대를 쓰지 않고, 손바닥으로 펴줍니다. (손바닥으로 피면, 2차 발효 시간을 단축할 수 있어요) 2. 물기를 잘 제거한 크렌베리를 반반씩 골고루 올려준 뒤, 손바닥으로 눌러서 고정시킵니다. 3. 위에서부터 말아 내려와, 럭비공 모양으로 만들어줍니다. (크기 약 13cm) 4. 이음새가 아래로 가도록 팬 위에 올린 뒤, 젖은 면보를 덮고 약 15~20분간 최종발효 합니다. (이 작업이 끝나면, 바로 오븐을 170도로 예열하기 시작합니다) 5. 최종 발효가 끝난 반죽은, 물 묻힌 손가락으로 표면을 살짝 눌러봤을 때, 천천히 되돌아오지만 자국이 살짝 남습니다. ♣ 모카 비스켓 씌어주기 및 굽기 1. 냉장고에서 만들어 놓은 모카비스켓을 꺼내와서 반으로 잘라줍니다. 2. 빵반죽 위에 물을 뿌려줍니다. (비스켓이 도우와 잘 붙도록 도와줍니다) 3. 비스켓은 끈적하기 때문에, 덧가루를 충분히 사용하며 다룹니다. 랩 위에 올려놓은 상태로, 빵반죽의 겉면을 씌울 수 있을 정도의 넓이로 펴줍니다. 4. 빵반죽을 손바닥을 이용하여 조심스럽게 옮겨온 뒤, 매끈한 면이 바닥으로 가도록 비스켓 위에 올려 놓고, 랩을 이용하여 비스켓으로 감싸줍니다. (영상 꼭 참고) 5. 베이킹 팬 위로 다시 옮긴 뒤, 밑 면까지 잘 감싸줘서 마무리합니다. 6. 170도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 7. 구워진 모카빵은 트레이채로 살짝 떨어뜨려서 수축을 예방하고, 바로 식힘망으로 옮겨 빵이 건조해지지 않도록 합니다.
🌈 먹었을 때 느끼는, ‘오리지널 레시피’와의 차이점 🌈 🌈 The difference from the 'original recipe' I felt when I ate it 🌈 (English Down) * 커피가 들어갔고(=향이 강하고), 달콤한 비스켓이 붙어있는 모카빵이기에, 다른 품목에 비하면 오리지널버젼과 ‘풍미의 차이’가 크게 느껴지지 않는 편입니다. (맛있어요..^^ 그래서 더욱 추천하구요.) 비스켓 없이 빵만 있는 부분을 먹을 때 차이가 좀 느껴지구요. + 오리지널 레시피쪽이 노화가 더 느립니다. 하지만, 빠른 버전도 충분히 만족스러우실 거라고 생각해요 😃 * Because it contains coffee (= has a strong scent) and is a mocha bread with sweet biscuits, the difference between the original and the ‘flavor’ is not felt much compared to other items. (It's delicious..^^ I'd like to recommend it.) When you eat the bread-only portion without biscuits, you can feel the difference. + The aging of the original recipe is slower. However, I think you will be satisfied with this fast version 😃 ☕ 오리지널 레시피 _ Original recipe ruclips.net/video/UvcKvMHznpQ/видео.html 👀 보너스 영상(정보)도 있으니 꼭 체크해주세요 👀 👀 There is also a bonus baking information, so please check it out. 👀 11:02 초 빠른 무반죽빵 만들기 Super Faster Method 11:26 겨울철 발효팁 Fermentation tip
꾸움님 대 코로나 시대에 꾸움님이있어서 너무너무 행복해요ㅠㅠ 진짜 들숨에 재력을 날숨에건강을!! 꾸움님 하고싶은거 다하세요!!! 저희짐은 꾸움님 모닝빵이랑 시나몬롤빵은 항상 떨어지지않고 쟁여뒀다가 밥하기 싫거나 손님오면 간식으로 드려요!!! 그때마다 꾸움님 자랑하거든요!!! 어머니 나를 낳으시고 꾸움님 나를 빵순이로만들었네..! 주접이 길었지만.. 많이 사...사랑합니다요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ😘🥰🥰😍😍😍😍😭😻❤❤😚😚😚
만들어 본 후기 및 참고하면 좋을 팁 공유해요! 저는 이스트 3.5g 정도 넣고 20씩 3번 1차 발효를 했는데, 그러니까 더 풍미가 좋았어요. 또한 처음에 버터를 빼고 반죽을 하고, 10분 후 실온상태의 말랑한 버터를 첨가해서 더 글루텐을 잘 형성하려고 했어요. 그래도 충분히 빠른 시간에 너무나 맛난 빵을 먹을 수 있어서 좋았어요!! 15분씩 3번 발효해도 너무나 맛있었지만, 제 입에는 나중에 먹었을때 풍미는 20분씩 발효한게 더더 좋았어요.
아아님~! 너무 잘 하셨어요~! 찰떡같이 응용해보셨군요..^^ 제가 이스트 양별로 시간별로 다 설명을 할수가 없었는데.. 이스트를 3~5그램 사이에서 쓰면서 그만큼 시간을 조정할 수 있어요. (물론 영상 마지막에서 처럼 더 빨리도 가능하죠. 하지만 맛이...) 발효 지점을 보실 수 있다면, 같은 원리 아래서. 시간과 이스트 양만 달라지게 얼마든지 할 수 있어요...^^ 좋은 후기 감사합니다...👍
그래요. 모카빵이 커피하고 잘 어울리는 소박한 빵이네요. 오늘 일찍 일어나서 보고 있습니다. 좋은 영상 감사합니다. 건강에 좋은 재료로 소박한 빵을 만들어 먹는데 도움이 되겠어요. 저도 며칠전 홍대앞에 있는 아오이토리라는 빵집에서 좋은 식사빵에 접했답니다. 시간나시면 제 영상에도 초대드립니다. 오셔서 지긋이 밟고 가소서~
꾸움님~!! 최근에 홈베이킹에 푹 빠지면서 베이킹 레시피를 이채널 저채널 왔다갔다 했었는데 (실패의 연속이였죵 ㅠ) 계속 실패하고 하니까 몇년만에 찾은 소중한 취미생활이 점점 흥미를 잃게 되더라구요.. 그러다 우연히 꾸움님의 소보로빵 레시피 영상을보고 그래 다시 해보자! 하고 구웠는데 정말이지.. 너무 감격스러웠어요 😭😭😭 (거의 무반죽 이라는 제목이 영상을 클릭할 수 밖에 없었어요 ㅋㅋㅋ 저같은 홈베이킹 초보자들에게는 무반죽은 한줄기 빛과 같으니까용..😂🤣그리고 재료계량이나 설명들도 너무 친절하고 자세하게 설명해주셔서 저같은 똥손도 금손이 될 수 있게 해주신게.. 넘넘넘 감사해요 ㅠㅠ ) 정말 대성공 이라고 할정도로 너무 잘됐고 가족들도 너무 맛있다고 베이커리가게에서 파는것 보다 맛있다고 하더라구요 ㅠㅠ 진짜 전 꾸움님 없었으면.. 🥲🥲 지금쯤 홈베이킹 접었을거예요 🥺소보로빵에 힘입어 며칠전엔 요 모카빵 레시피로 모카빵을 만들었는데 이것도 대성공!!!!!!!!🤩 빵 종류는 자신 없어서 쿠키류만 만들다가 빵을 만드니 만드는 재미가 쏠쏠하기도 해요 ㅎㅎ 조만간엔 꾸움님이 강추하신 야채모닝빵 만들어보려고요 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 꾸움님 영상 정주행 해서 큐앤에이까지 다봤거든요 ㅎㅎ 적다보니 너무 길어졌는데 무튼 넘넘감사하다는 말씀 드리고 싶었어요 😭😭 앞으로도 다양하고 맛있는 레시피 기대할게용 😗
혜원님~! 안녕하세요~ 반가워요..^^ 제 레시피들로 홈베이킹에 흥미가 붙으셨다니깐 정말 기쁘고 보람을 느껴요. 저도 혜원님 같은 시기? (제과류만 하다가 제빵을 하는...^^) 그런 시기를 지내봐서 아는데, 뭐랄까 '빵'을 집에서 내 손으로 만든다는게 정말 보람있고 기쁘고... 좀 색다르게 느껴졌던 것 같아요. 그리고 이스트라는 미생물을 통해 빵을 완성해서일까, 그 뿌듯함도 더 큰 것 같구요. 지금 너무 즐겁게 홈베이킹을 하고 계신 것 같아서, 저 또한 행복합니다. 저야말로 함께 해주셔서 감사하고, 지금처럼 베이킹으로 일상의 작은 행복들이 가득한 나날들 보내시길 바래요~🤗🧡 (이렇게 귀엽고 사랑스러운 댓글 남겨주셔서 감사합니다..🥰)
꾸움님! 저 태어나서 유튜브 댓글 처음 달아봐요 ㅎㅎ 캐나다에 살고 있는 임산부인데 모카빵이 얼마나 땡기던지 🤦🏻♀️ 처음 만들어 보는 빵인데 너무 쉽고 자세하게 설명해 주셔서 한번에 성공했어요! 두배합으로 만들지 않은게 후회되네요 ㅎㅎ 레시피와 자세한 비디오 정말 감사드립니다. 새해에도 항상 즐거운 일들이 가득하시길 바랍니다!!!
소보로빵,밤식빵,모카빵까지 다 성공햇어요!! 이스트를 액티브 드라이이스트를 쓰다보니 발효때메 항상 시간이 거의 두배 더 걸리지만..ㅎ 제과만하다가 제빵 한번 성공하니 너무 재밌어서 제빵만 하는 중이에요 확실히 파는것보다 덜달고 담백해요 입자가 고운 자일로스 설탕을 사용하다보니 크랙은 잘 안 나왔지만 맛은 같으니까뭐~~
안녕하세요~! 진님...^^ 평생 이 레시피만 만들어 드시겠다는 말이 제 마음을 많이 울렸어요. 조금 더 맛있고, 조금 더 어렸을적 먹었던 맛과 비슷하게 만드려 노력했는데요. 그 시간들에 보답을 받는 느낌이에요. 감사합니다...❤ 앞으로도, 이 모카빵 레시피로 늘 행복하시길 바래요 🙏
오늘도 맛있는 빵 잘 만들었어요!😍 에프에 넣을 때까지만 해도 반죽이 작아서 읭 했는데, 구우면서 잘 부풀어가지구 빵실빵실 아주 이쁜 모카빵이 나왔어요ㅠㅠ 요즘 백수로 지내면서 시간도 생각도 많고 그런데, 꾸움님 덕분에 베이킹 성공하면서 자신감도 좀 생기고 즐겁게 지내고 있어요. 정말 감사합니다😊❤
꾸움님! 방금 다 만들고 먹었는데 너무 너무 너무 맛있었어요 ㅠㅠㅠㅠ💚💚💚💚💚 저는 계란이 왕계란이라 딱 쿠키반죽 1.5배 더 하면 딱 맞아서 쿠키반죽 1.5배로 하고 만들었는데 진짜 겉은 바삭 속은 촉촉 보드랍고 너무 좋아요…. 가족들 다 좋아해주고 엄마가 특히 감동받은듯 드셔서 너무 행복합니다! 감사해요! 💛 항상 잘 보고있습니다ㅠㅠ 저는 베이킹에서 빵 쪽엔 약한데 항상 꾸움님껀 성공해서 피자반죽, 로티보이 등등 항상 맛있게 만들어 먹었어요 정말 감사합니다!!!
와 ㅠㅠ 빠른버전 모카빵 너무 좋아요 전에 기존버전 모키 빵으로 엄마랑 앞집 아주머니 모시고 베이킹클럐스 진행했었는데 담엔 요 빠른 버전 모카빵으로도 해 봐야겠어요! 아... 꾸움님의 빠른버전 빵 만들어야 되는데 연말이라 친구들한테 선물할 케이크 만드느라 계속 미루고 있네요 ㅠㅠ 그거 끝내고 언능 만들어보고 싶어요!!!! 와 제가 저희집 2층서 베이킹을 하는데 2층이 겨울엔 좀 춥거든요 그래서 재료 다 들고 1층 내려가서 발효 했었는데 이번 영상에 겨울철 발효 꿀팁까지 넣어주시다니 ㅠㅠ 정말 감사해요 ㅠㅠ 한국은 지금 겨울이라 꾸움밈이 알려주신 팁대로 베이킹 하면 좋을 거 같아요!!!
코난님~^^ 팁이 도움이 되다니깐 정말 기쁘네요..^^ 저 또한 얼마전에 저희 집에 보일러가 나가면서, 실내온도가 18~19도까지 떨어졌던 날이 있었는데요. 그날도, 빠른버전부터, 원래스타일까지 빵 여러가지를 테스트해보면서, 유리용기의 위력?^^ 을 확실히 깨닫게 되었어요. 이미 따뜻한 액체류로 온도를 높혀줬고 + 열전도율이 낮은 유리용기까지 더해지니깐, 그렇게 싸늘한 실내에서도 1차 발효는 문제 없더라구요. 물론 2차 발효는 조금 더 걸릴 수 있기 때문에, 늘 +5분 정도로 알려드리고 있어요..😀
베이킹 왕초보가 이 모카빵을 성공했다는.... 게다가 맛있기까지.... 꾸움님 영상이 아녔으면 꿈도 못꿔볼 행복한 빵구움의 순간.... “정말 많이 많이 감사해요!!” ❤️❤️❤️ 사소한 질문 하나.... 오븐 온도를 꼭 338로 하나요? 제 오븐이 컨백션이라서 350로 맞추면 325로 나오거든요.
주니님..^^ 저도 정말 많이 감사드립니다❤️ 함께 해주시는 것이 제일 큰 행복이에요~! * 설정을 338로 하는게 중요하다기보다, 실제 오븐의 온도가 338이 되게 하는 것이 포인트입니다. 350으로 하셨을 때 325로 나온다면, 오븐 온도를 더 높게 설정해서 실제 온도가 338이 되는 온도로 설정하시면 됩니다. (저야말로, 365로 설정을 해야, 338이 나온답니다. 그래서 저는 늘 365로 설정해요...^^)
오,,, 꾸움님 모카빵 만들고 주변사람들 인기가 너무 좋아서 진짜 많이 만들었는데ㅜㅜ 만들때마다 발효과정이 좀 길어서 여러번 굽다보면 밤샐때도 많고 금방 만들고 싶어도 좀 기다려야해서 미룰때도 많았는데 발효시간도 줄어들고 총 타임이 줄어들었다니!! 이 방법으로도 꼭 만들어보겠습니다🤭🥰 최고에여
덕분에 제빵에 도전해 봅니다.빵 반죽은 너무 잘됐는데 위에 덮개가 질게 되었어요 ㅠ 지금 굽는 중인데 잘나올지 모르겠네요~ 너무 바쁘시고 힘드시겠지만 댓글에 레시피 순서 적으실때 재료의 양도 적어주심 안될까요? ㅎ 자막에 가려져 잘 안보일 때가 있었어요ㅠ 나머지 빵도 하나씩 도전해 보겠습니다~~! 감사합니다♡
우리반님 반가워요~^^ 잘 나와서 맛있게 드실 수 있길!!🙏 *재료는 더보기 설명란 열어보시면 순서대로 정리가 되어있어요~! (자리 부족으로, 재료와 보관법 등은 더보기 설명란에, 공정설명은 댓글쪽에 달아놨어요) 혹시 못 찾으시면 꼭 꼭 알려주시구요~! ^^ 와주셔서 감사합니다...💕
Love everything you use in all of your videos, the way of kneading flour, the detailed instructions, especially the nice corner of the room at the beginning of each video. ❤😊
꾸움님!! 일단 완전꿀레시피를 공유주신거에 감사드린다는 말씀 전해드리고싶어요 :) 무반죽 빠른버전에 이런 맛있는 빵이 나온다니 진짜 여러번 잘 해먹고 있어요! 갓 나왔을때 빠삭한 맛은 정말..🤤 ㅎㅎ 이번엔 좀 다르게 변형해서 만들어보고 싶어서 이렇게 여쭤봐요, 커피가루 대신 같은양의 코코아가루를 넣어서 만들면 맛있는 초코빵이 될 수 있을까요~~?
우와!! 저 이 모카빵 자주 만들어서 먹었는데 기다리던 더 빠른 버전이 나왔네요!! ㅎㅎ 혹시 꾸움님 다음에는 단팥빵, 백앙금빵, 소세지빵 등등 여러가지 빵에 활용될 수 있는 만능 반죽을 소개해주실 수 있나요?? 하나의 반죽으로 여러 종류를 만들어 나눠 먹으면 좋을 것 같아서요.
아아님..^^ 제 레시피 중에, 소보로빵이나 단팥빵의 반죽이, 사실상 얘기하신 '만능반죽'이라는 것이라고 할 수 있어요. 그러니깐, 베이커리에서 저희들끼린, '단과자'라고 부르는 녀석인데요. (단과자 반죽 : 설탕배합이 높고, 계란이 들어가며, 수분율이 높은 진반죽으로, 보통 이 반죽 하나로, 팥빵, 크림팥빵, 소보로빵, 소세지빵, 모닝빵, 크림빵, 맘모스빵 등등 다 만들어요. 이렇게 단과자반죽 한번 많이 쳐넣고, 그걸로 성형만 다르게 해서 많은 종류의 빵을 다 만드니, 효율이 올라가요.) 그러니, 혹시 필요하시다면 소보로빵 반죽이나 단팥빵 반죽을, 만능반죽처럼 쓰셔도 됩니다..^^ 왜냐면, 저 배합이 제가 '홈베이킹용 단과자 배합'을 목표로 만든 배합이기 때문이에요~! 😃
꾸움님😍 크리스마스 맞이해서 아이들이 좋아하는 초코케이크 올려주시면 안될까요?^^ 그 왜.. 파리바게트 “러브러브초코”가 초코버터크림 케이크 인가요 ?^^ 암튼 아무리 영상 뒤져도 꾸움님 처럼 친절한 레시피가 없어서 케이크는 엄두를 못내고 있네요 ㅠㅠ 케이크 한번 올려주세요오오오~~~🖤🖤
'러브러브초코'라는 케이크 검색해봤어요..^^ 생크림이 아니라 버터크림인걸까요? 봤을 땐 생크림 같아 보이기도 해서요! 이미 지금은 다음 영상으로 다른 품목을 준비중이라서, 갑자기 하기는 어려울 것 같아요~! 나중에 저렇게 코팅을 입힌 초콜렛케이크 만드는 법을 알려드리고 싶지만... 반드시라고 얘기를 못드리겠다는..ㅠ (이구.. 제가 이렇게 밖에 얘기를 못드려서, 확답을 못드려 죄송해요~!)
꾸움님 영상 보는것만으로 행복한 1인입니다^^ 오늘 드디어 모카빵을 도전했는데요 170도 25분 했을때 덜 익은 부분이 있어 180도10분추가했는데 또 가는선처럼 덜 익은 부분이 약하게 보였고 180 5분 더 추가했더니 윗면크렉이 타면서 속은 익지않은부분이 여전히 조금 있었어요 170으로 시간을 더 늘려야할지 적정선을 진짜 못찾겠어서 조언구합니다 참고로 위에만 열선이 있는 광파오븐입니다
정경님~! ^^ * 우선은 아무래도 위에만 열선이 있는 오븐이다보니깐, 전체적으로 잘 익지 못하는 일이 발생한 것 같은데요. * 제 생각엔, 180도로 구우시되, 빵이 오븐 안에서 어느 정도 부풀어 익었을 시점(오븐에 넣고 15분 정도)에, 빵 위에 호일을 덮어서 너무 직접적인 열은 가려주시되 계속 굽는 것이 적절할 것으로 예상됩니다. 아무래도 아랫불이 없는 오븐이다보니깐 170도로 설정을 해도, 모카빵을 익히기에 열을 좀 부족한 것 같아요.
건과일이 없어서 호두 넣고 만들었는데, 새콤달콤한 맛은 없지만... 호두에서 나오는 고소한 맛도 모카빵이랑 너무 잘 어울리네요! 제가 지금은 그냥 부엌 있는 아파트먼트에 사는데 1월 중순부터 부엌이 없는 학교 기숙사로 가서ㅠㅠ 베이킹을 못 할 거 같아서 지금 많이많이 해보고 있어요! 기숙사 들어가기 전에 꾸움님 영상 새로 올라오면.. 그거 한 번 따라해보고 싶은데! 혹시 다음 영상은 언제쯤 올리실 예정인지 알 수 있을까요...? (절대 빨리 올려달라 재촉하는... 그런 건 전~~~혀 아니고! 혹시 답변하기 곤란하시면 안해주셔도 돼요!!!!ㅠㅠ) 영상 너무 잘 보고 있습니다!ㅎㅎ 새해복 많이 받으세요!
저는 바삭한걸 좋아해서 이거 만들자마자 다 먹어버렸다는..🤣 만드는데 몇시간인데 먹는건 순식간이죠ㅠ 근데 진짜 맛있어요! 모카번보다 만들기가 조금 더 쉬웠던 것 같아요^^ 저는 요즘 전기장판 약하게 틀어놓고 발효하고 있어요! 아시다시피 여기는 밖보다 집이 더 추워서..ㅎㅎ 오늘도 감사합니다!!🥰 그리고 꾸움님! 모카번 영상에서 제가 단 대댓글 한 번 봐주세요^^ 대댓글까지 읽기 힘드실 것 같아서 여기 살짝 남겨요^_*
바삭할 때 먹어도 물론 너무 맛있죠~ 저는 우유랑 먹는걸 좋아해요. 하하~ 근데 여기는 밖보다 집이 더 춥다는 말이 정말 와닿네요. (웃프다고 해야할까요.. 하하하하...^^;;) 여기 캐나다는 일본보다는 훨씬 바깥이 추운데, 반대로 집은 일본보다 훨씬 따뜻해요. 일본집은 바닥이 너무 시려워요~🤣 * 1차 발효땐, 열전도율이 낮은 유리그릇 사용하시면, 겨울철 발효에도 도움이 될거에요. 하지만, 워낙 실내가 추운 일본이라.. 혜림님이 알아서 잘하실거라고 생각해요..^^ (대댓글 봤지요~~😉)
꾸움님 정말 너무너무 맛있어요!!! 전 집에 디카페인 커피 밖에 없어서 디카페인으로 했는데 너무 맛있더라구요!! 비스킷은 달아서 설탕을 조금 줄였더니 제 입에 딱 맞았어요 ㅎㅎ 그런데 궁금한게 한가지 있는데요! 제가 2배합으로 만들어서 판을 나눠 구워야하다보니 9:00 시점에서 한판을 냉장고 넣고 25분 뒤에 꺼내서 이어서 발효시키고 굽는 과정을 거쳤는데 처음 만든것(냉장고에 넣지 않고 바로 구운 반죽)보다 모양이 작게 만들어지더라구요ㅠ 어느 시점에 나머지 한판을 냉장고에 넣는게 좋을까요?
김영님..^^ * 냉장고에 25분이 너무 시간이 길었어서, 빵반죽이 너무 찬기를 머금었고 결국에 2차 발효가 덜 된 상태로 오븐에 들어갔던 것 같습니다. * 성형 끝나면 냉장고에 15분 정도 넣어서 찬기를 머금게해서 발효를 늦춰주세요. 그 다음에 다시 밖으로 꺼내서, 2차 발효 정도를 체크하신 뒤(이 상태가 될때까지 시간이 얼마가 걸리던지 기다리는게 포인트) 구우면 됩니다. 성형하자마자 냉장고에 15분 정도 넣어놨다 꺼내면. 얼추 첫째판 구워져 나올 때, 두번째판이 적절히 발효되어서 오븐에 들어갈 수 있을거에요..^^
안녕하세요~ 반가워요..^^ 통밀로 빵을 못만드시는거 아닌데, 만약 통밀 100퍼센트로 만드시면, 영상에서 나온 것과 많이 다른 결과물로 나올거에요~ 묵직하고 단단하고 빵이 작구요 🤣 + 통밀을 어느정도 범위에서 섞는 정도는 가능해요. 지금 여기선 강력분 220그램을 쓰고 있는데, 강력170 통밀 50 정도로 바꿔서 한다면, 볼륨도 어느정도 괜찮게 살면서, 폭신함도 괜찮게 살아있는 빵을 드실 수 있을거에요..^^ + 이런 식으로 제 빵 레시피들을, 원래 밀가루의 20~30퍼센트 정도씩 통밀로 대체해서 만드시면, 통밀을 추가하면서 맛도 괜찮은 빵으로 만드실 수 있을거에요..^^ (대신 물을 5~10그램 정도 더 추가하셔야 되기가 맞을거에요. 통밀이 수분을 더 필요로 하거든요) + 저는 통밀 20~30퍼센트 비율을 추천하지만, 비율을 그 이상으로 늘리셔도 빵을 만드실 수 있습니다. 단지, 특징을 알고 해보시면 될 것 같아요..^^ 부디 즐거운 제빵 생활에 도움이 되었길 바래요~!
오늘 만들어먹었는데 겉은 바삭 안은 촉촉 진짜 맛있어요 👍 근데 궁금한것이있는데 제가 건포도가 없어서 안에 건포도를 넣지 않아서 그런가 .. 겉에바삭한 부분이랑 같이먹으면 넘 맛있는데 안에 촉촉한 속부분만 먹으면 좀 싱거운 느낌 ??? 씁쓰름한맛이 나는거보니 커피는 잘 들어간것같은데 혹 건포도를 넣지 않을경우 안에 반죽에 설탕이나 소금간 같은것을 좀 더 해야할까요 ????
👉 글로 쓴 공정 설명이에요. 함께 보시면, 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요 ^^
♣ 레시피에 대한 설명
* 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다. 따라서, 방법의 차이일 뿐 치대서 글루텐의 구조를 만든 빵과 완성도의 차이는 없답니다.
* 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요.
♣ 밑 준비
* 버터와 계란을 실온의 것으로 준비해주세요
* 건조 크랜베리나 건포도는 따뜻한 물에 담가서 건조하지 않게 불린 후, 물기를 잘 제거해서 준비해주세요. (👉물기 잘 제거 안하면, 빵 안에가 질척. 떡질 수 있어요 ^^;)
♣ 믹싱 및 1차 발효
1. 분량의 버터를 전자렌지로 10초 정도 살짝 데운 뒤 녹여서 '녹인 버터'로 만들어 준비해 놓습니다.
2. 실온의 계란 1개도 풀어서 준비해 놓습니다.
3. 물, 우유, 인스턴트 커피를 함께 계량하여 전자렌지로 약 30초 정도 데운 뒤, 커피가 가라앉지 않도록 잘 섞어줍니다.
4. 풀어놨던 계란 중 25g만 재서 액체류에 넣고 섞어 준 뒤, 볼 안에 부어줍니다.
5. 액체류 위에 인스턴트 드라이이스트를 흩뿌리고
6. 설탕, 소금, 녹인버터, 밀가루 순으로 담습니다.
7. 주걱을 짧게 쥐고, 맷돌 돌리듯 둥글데 둥글게 섞어주고, 밀가루가 더 이상 보이지 않고, 버터의 뭉친 부분이 안 보일 때까지 섞어줍니다.
8. 오일을 반죽 표면과 볼의 표면에 묻도록 발라줍니다. 나중에 폴딩하기 쉬워집니다.
9. 랩 또는 젖은 면보를 덮어서 15분간 발효합니다.
10. 15분 뒤, 접어주기(폴딩)를 합니다.
11. 다시 15분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 15분 더 발효합니다.
☞ 정리 : (1) 15분 발효 - (1)폴딩 - (2) 15분 발효 - (2)폴딩 - (3) 15분 발효
♠ 모카 비스켓 만들기 (1차 발효 하는 도중에 만들어서 냉장고에 넣어놓습니다)
1. 따뜻한 우유에 인스턴트 커피를 넣고 잘 섞어서, 커피액을 준비해 놓습니다.
2. 실온의 버터(다행히도, 이 모카빵의 비스켓은 버터 온도에 예민하지 않아요. 좀 많이 녹은걸 사용해도 크게 문제가 되진 않아요)를 살짝 풀어준 뒤, 설탕+소금을 2회에 나누어 넣고 섞어줍니다. 설탕 양이 많아서 어차피 잘 안 섞이기 때문에, 어느 정도 섞이면 괜찮습니다.
3. 실온의 계란을 넣고 거품기로, ‘묽게 떨어지는 정도’까지 섞어서, 설탕이 어느정도 녹도록 해줍니다. (설탕이 너무 안 섞이면, 비스켓이 우수수 떨어지고, 너무 녹으면 크랙이 잘 안 생깁니다)
4. 가루류의 반을 넣고 섞어준 뒤, 커피액을 골고루 섞어주고, 마지막으로 다시 가루류의 반을 넣고 섞어서 마무리합니다. 이때 너무 다 섞지 말고 밀가루가 약간 보일 듯 말듯한 상태에서 마무리합니다.
5. 랩 위에 옮겨 준 뒤, 감싸서 냉장고에 보관해놓습니다. 이렇게 차갑게 해놔야 나중에 모양을 잡기 편하답니다.
♣ 분할, 둥굴리기
1차 발효가 끝난 도우를, 2개로(개당 약 213g)으로 분할해서, 타원형 모양으로 둥굴리기 한 뒤, 10분간 벤치타임을 갖습니다. (벤치 타임 : 성형하기 쉽도록 반죽이 다시 느슨해지기를 기다리는 시간이에요)
♣ 성형 및 2차(최종) 발효
1. 매끈한 면이 바닥으로 가게 한 후, 손바닥으로 도우를 눌러서 펴줍니다. 이때 밀대를 쓰지 않고, 손바닥으로 펴줍니다. (손바닥으로 피면, 2차 발효 시간을 단축할 수 있어요)
2. 물기를 잘 제거한 크렌베리를 반반씩 골고루 올려준 뒤, 손바닥으로 눌러서 고정시킵니다.
3. 위에서부터 말아 내려와, 럭비공 모양으로 만들어줍니다. (크기 약 13cm)
4. 이음새가 아래로 가도록 팬 위에 올린 뒤, 젖은 면보를 덮고 약 15~20분간 최종발효 합니다. (이 작업이 끝나면, 바로 오븐을 170도로 예열하기 시작합니다)
5. 최종 발효가 끝난 반죽은, 물 묻힌 손가락으로 표면을 살짝 눌러봤을 때, 천천히 되돌아오지만 자국이 살짝 남습니다.
♣ 모카 비스켓 씌어주기 및 굽기
1. 냉장고에서 만들어 놓은 모카비스켓을 꺼내와서 반으로 잘라줍니다.
2. 빵반죽 위에 물을 뿌려줍니다. (비스켓이 도우와 잘 붙도록 도와줍니다)
3. 비스켓은 끈적하기 때문에, 덧가루를 충분히 사용하며 다룹니다. 랩 위에 올려놓은 상태로, 빵반죽의 겉면을 씌울 수 있을 정도의 넓이로 펴줍니다.
4. 빵반죽을 손바닥을 이용하여 조심스럽게 옮겨온 뒤, 매끈한 면이 바닥으로 가도록 비스켓 위에 올려 놓고, 랩을 이용하여 비스켓으로 감싸줍니다. (영상 꼭 참고)
5. 베이킹 팬 위로 다시 옮긴 뒤, 밑 면까지 잘 감싸줘서 마무리합니다.
6. 170도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다.
7. 구워진 모카빵은 트레이채로 살짝 떨어뜨려서 수축을 예방하고, 바로 식힘망으로 옮겨 빵이 건조해지지 않도록 합니다.
🌈 먹었을 때 느끼는, ‘오리지널 레시피’와의 차이점 🌈
🌈 The difference from the 'original recipe' I felt when I ate it 🌈
(English Down)
* 커피가 들어갔고(=향이 강하고), 달콤한 비스켓이 붙어있는 모카빵이기에, 다른 품목에 비하면 오리지널버젼과 ‘풍미의 차이’가 크게 느껴지지 않는 편입니다. (맛있어요..^^ 그래서 더욱 추천하구요.)
비스켓 없이 빵만 있는 부분을 먹을 때 차이가 좀 느껴지구요. + 오리지널 레시피쪽이 노화가 더 느립니다. 하지만, 빠른 버전도 충분히 만족스러우실 거라고 생각해요 😃
* Because it contains coffee (= has a strong scent) and is a mocha bread with sweet biscuits, the difference between the original and the ‘flavor’ is not felt much compared to other items. (It's delicious..^^ I'd like to recommend it.)
When you eat the bread-only portion without biscuits, you can feel the difference. + The aging of the original recipe is slower. However, I think you will be satisfied with this fast version 😃
☕ 오리지널 레시피 _ Original recipe ruclips.net/video/UvcKvMHznpQ/видео.html
👀 보너스 영상(정보)도 있으니 꼭 체크해주세요 👀
👀 There is also a bonus baking information, so please check it out. 👀
11:02 초 빠른 무반죽빵 만들기 Super Faster Method
11:26 겨울철 발효팁 Fermentation tip
감사합니다. 재료를 묶어 오려주시면 도움이 되겠습니다.
꾸움님 대 코로나 시대에 꾸움님이있어서 너무너무 행복해요ㅠㅠ 진짜 들숨에 재력을 날숨에건강을!! 꾸움님 하고싶은거 다하세요!!!
저희짐은 꾸움님 모닝빵이랑 시나몬롤빵은 항상 떨어지지않고 쟁여뒀다가 밥하기 싫거나 손님오면 간식으로 드려요!!!
그때마다 꾸움님 자랑하거든요!!!
어머니 나를 낳으시고 꾸움님 나를 빵순이로만들었네..!
주접이 길었지만.. 많이 사...사랑합니다요
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ😘🥰🥰😍😍😍😍😭😻❤❤😚😚😚
스프링타임라잇맨님~! 저도 사랑해요..💕
댓글 안에 담긴 사랑 듬뿍 에너지, 너무너무 감사합니다..😌
오랜만에 보러 왔는데... 정말 영상 퀄리티나 내용은 꾸움이 독보적이다
고마워요 고니님...^^ 고니님도 화이팅❤️❤️❤️❤️❤️
만들어 본 후기 및 참고하면 좋을 팁 공유해요!
저는 이스트 3.5g 정도 넣고 20씩 3번 1차 발효를 했는데, 그러니까 더 풍미가 좋았어요. 또한 처음에 버터를 빼고 반죽을 하고, 10분 후 실온상태의 말랑한 버터를 첨가해서 더 글루텐을 잘 형성하려고 했어요. 그래도 충분히 빠른 시간에 너무나 맛난 빵을 먹을 수 있어서 좋았어요!! 15분씩 3번 발효해도 너무나 맛있었지만, 제 입에는 나중에 먹었을때 풍미는 20분씩 발효한게 더더 좋았어요.
아아님~! 너무 잘 하셨어요~! 찰떡같이 응용해보셨군요..^^
제가 이스트 양별로 시간별로 다 설명을 할수가 없었는데.. 이스트를 3~5그램 사이에서 쓰면서 그만큼 시간을 조정할 수 있어요. (물론 영상 마지막에서 처럼 더 빨리도 가능하죠. 하지만 맛이...)
발효 지점을 보실 수 있다면, 같은 원리 아래서. 시간과 이스트 양만 달라지게 얼마든지 할 수 있어요...^^ 좋은 후기 감사합니다...👍
꾸움님 덕에 많은 것을 배우고 응용해볼 수 있어서 좋아요!!
꾸움님 영상 보면 힐링 되는 기분이예요~
베이킹 하시랴 영상 편집 하시랴~ 너무 무리하지 마세요~ 그치만 맛있는 레시피는 언제나 감사합니다~~
만쥬르님~! 힐링되신다니깐 기뻐요..^^
하하~! 얼마 전에 한 3주 정도 업로드 안했을 때.
빠른 버전 연구하면서 영상 찍어놨던거 편집만 한거라.
이번엔 좀 빨리 올라왔어요..^^ 걱정해주셔서 감사해요~!
다음 영상은 한 2~3주 뒤에 올라 올 것 같아요😝
아~~~~~~아름답군요.모카빵 좋아합니다~~~ 만들어 봐야겠습니다.👍👍👍👍👍👍
그래요. 모카빵이 커피하고 잘 어울리는 소박한 빵이네요. 오늘 일찍 일어나서 보고 있습니다. 좋은 영상 감사합니다. 건강에 좋은 재료로 소박한 빵을 만들어 먹는데 도움이 되겠어요. 저도 며칠전 홍대앞에 있는 아오이토리라는 빵집에서 좋은 식사빵에 접했답니다. 시간나시면 제 영상에도 초대드립니다. 오셔서 지긋이 밟고 가소서~
오늘 만들었는데 대성공! 겉바속촉이에요👍반배합으로 딱 하나만 만들었는데 너무너무 잘됐어요~~사먹는 것보다 조금 덜 달아서 좋아요 나중엔 건포도 넣고 배합 그대로 만들어보려구요~~믿고 보는 꾸움님 레시피!! 다른 무반죽 레시피도 기대할게요~
지연님.. 맛있게 드셨다니 행복합니다~~ ^^
제 지인들이 제가 만든 빵을 기다리기 시작했어요ㅎㅎㅎ 다들 언제 또 줄꺼냐고ㅎㅎㅎ 전기세는 늘고있지만 지인들이 맛있다고 해주니 마음은 따듯해집니다~^^ 모카빵도 미션완료!!! 즐거운하루되세요 꾸움님~~♡
댓글에서도 따뜻함이 묻어납니다😌
호영님도 즐거운 하루 되세요~❤️
지난번 실패원인을 이스트에서 찾아
새로산 이스트로 대성공해서 넘맛있게
먹었어요~~좋은 레시피 감사드려요
원인을 알게 되어서 너무 다행입니다~~ ^^
이제 이스트 보관은, 냉동실에❤
지난번에 일반 버전으로 완전 성공했었는데 빠른 버전이라니....
또 해봐야 겠네요
지난번 것도 만들면서 딸이랑 대화 나누며 모처럼 좋은 시간이었어서 늘 꾸움님의 레시피에 저희 추억도 한 스푼 넣고 가요~
감사해요~ 만들어 보고 후기 올릴게요
모카빵 빠른버전은, 오리지널 버전과 풍미가 많이 차이가 안나지만.
빨리 만들 수 있어서 좋아요..^^ 맛있게 드시길..❤
너무 감사합니다. 꾸움님 채널 몇번씩 봅니다.
어쩜 쉽게 잘 만드시는지
오늘 드디어 모카번 만들어봤어요. 넘 맛있네요~~
앞으로도 쭉~~욱 좋은 베이킹 알려주세요^^
감사합니다. 가가님.
앞으로도 쭈욱 잘 해보겠습니다 🤗
만들어보니 결과가 만족스럽게 잘 나왔습니다..감사합니다..
그리고 bread flour 강력분대신 All purpose flour 를 사용해봤는데도 결과는 잘 나왔습니다.
꾸움님~!! 최근에 홈베이킹에 푹 빠지면서 베이킹 레시피를 이채널 저채널 왔다갔다 했었는데 (실패의 연속이였죵 ㅠ) 계속 실패하고 하니까 몇년만에 찾은 소중한 취미생활이 점점 흥미를 잃게 되더라구요.. 그러다 우연히 꾸움님의 소보로빵 레시피 영상을보고 그래 다시 해보자! 하고 구웠는데 정말이지.. 너무 감격스러웠어요 😭😭😭 (거의 무반죽 이라는 제목이 영상을 클릭할 수 밖에 없었어요 ㅋㅋㅋ 저같은 홈베이킹 초보자들에게는 무반죽은 한줄기 빛과 같으니까용..😂🤣그리고 재료계량이나 설명들도 너무 친절하고 자세하게 설명해주셔서 저같은 똥손도 금손이 될 수 있게 해주신게.. 넘넘넘 감사해요 ㅠㅠ ) 정말 대성공 이라고 할정도로 너무 잘됐고 가족들도 너무 맛있다고 베이커리가게에서 파는것 보다 맛있다고 하더라구요 ㅠㅠ 진짜 전 꾸움님 없었으면.. 🥲🥲 지금쯤 홈베이킹 접었을거예요 🥺소보로빵에 힘입어 며칠전엔 요 모카빵 레시피로 모카빵을 만들었는데 이것도 대성공!!!!!!!!🤩 빵 종류는 자신 없어서 쿠키류만 만들다가 빵을 만드니 만드는 재미가 쏠쏠하기도 해요 ㅎㅎ 조만간엔 꾸움님이 강추하신 야채모닝빵 만들어보려고요 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 꾸움님 영상 정주행 해서 큐앤에이까지 다봤거든요 ㅎㅎ 적다보니 너무 길어졌는데 무튼 넘넘감사하다는 말씀 드리고 싶었어요 😭😭 앞으로도 다양하고 맛있는 레시피 기대할게용 😗
혜원님~! 안녕하세요~ 반가워요..^^
제 레시피들로 홈베이킹에 흥미가 붙으셨다니깐 정말 기쁘고 보람을 느껴요.
저도 혜원님 같은 시기? (제과류만 하다가 제빵을 하는...^^) 그런 시기를 지내봐서 아는데, 뭐랄까 '빵'을 집에서 내 손으로 만든다는게 정말 보람있고 기쁘고... 좀 색다르게 느껴졌던 것 같아요. 그리고 이스트라는 미생물을 통해 빵을 완성해서일까, 그 뿌듯함도 더 큰 것 같구요.
지금 너무 즐겁게 홈베이킹을 하고 계신 것 같아서, 저 또한 행복합니다.
저야말로 함께 해주셔서 감사하고, 지금처럼 베이킹으로 일상의 작은 행복들이 가득한 나날들 보내시길 바래요~🤗🧡
(이렇게 귀엽고 사랑스러운 댓글 남겨주셔서 감사합니다..🥰)
지금 다 만들고 굽고 있어요!! 저번에 소보로빵도 만들어봤는데 너무 맛있어서 이번엔 모카빵도 도전 해봤어요!!
15살 혼자 취미로 하는 학생인데 쉽고 맛있게 만드는 방법 알려주셔서 감사해요❤😊
재밌게 빵 만들고 계시다니 기쁩니다~ ^^
꾸움님! 저 태어나서 유튜브 댓글 처음 달아봐요 ㅎㅎ 캐나다에 살고 있는 임산부인데 모카빵이 얼마나 땡기던지 🤦🏻♀️ 처음 만들어 보는 빵인데 너무 쉽고 자세하게 설명해 주셔서 한번에 성공했어요! 두배합으로 만들지 않은게 후회되네요 ㅎㅎ 레시피와 자세한 비디오 정말 감사드립니다. 새해에도 항상 즐거운 일들이 가득하시길 바랍니다!!!
수진님~! 제게 유튜브 첫 댓글이라니 영광스럽네요..^^
맛있게 드셨다니깐 너무 기뻐요~! 저도 캐나다에 살고 있어요~! :)
앞으로 종종 땡길 때 만들어서 맛잇게 드실 수 있길.
아이와 만나게 될 새해, 수진님께도 행복한 일 즐거운 일 가~득 일어나길 바래요..🙏
소보로빵,밤식빵,모카빵까지 다 성공햇어요!! 이스트를 액티브 드라이이스트를 쓰다보니 발효때메 항상 시간이 거의 두배 더 걸리지만..ㅎ 제과만하다가 제빵 한번 성공하니 너무 재밌어서 제빵만 하는 중이에요 확실히 파는것보다 덜달고 담백해요 입자가 고운 자일로스 설탕을 사용하다보니 크랙은 잘 안 나왔지만 맛은 같으니까뭐~~
레베럽님..^^
제빵을 재밌게 즐기고 계신 것 같아서 저도 너무 좋아요~~ 🤗
덕분에 맛있는모카빵 만들었어용
커피가루가없어서 커피믹스 채에 털어서 넣어도 색은 좀 덜 진해도 맛은 있더라고요~ ㅋㅋ
꾸움님의 다양한 노력은 영상과 설명으로 너무 많이 느껴져서
차가워지는 날씨에 온기가 느껴집니다~~~
따뜻한아메리카노 한잔을 마시면서 뜯어먹으면~~~~
길게 말할필요도 없겠네요!!!
미화님~!
저도 미화님의 댓글에서 엄마품같은 따스함을 느낍니다.
사랑해요~ 사랑스럽고 예쁜 미화님~~💕 미화님 최고👍🥰
10분짜리 아주 짧은 버전으로 만들어봤는데 간편하고 맛있어요~ 빵 부분만 뜯어먹으면 조금 풍미가 부족한가? 싶기도 한데 비스킷도 올라가고 안에 충전물도 넣고 해서 그냥 먹을때는 크게 차이가 느껴지지는 않는것같아요 이렇게 빨리 빵을 만들 수 있다니 감동이에요 ㅎㅎ
저도 감동이에요...🥰 늘 감사합니다...^^
안녕하세요? 덕분에 탕종식빵, 쿠키를 계속 만들어 먹고있어요. 어제는 모카빵을 만들었는데 남편이 너무 맛있다고 하네요.
감사합니다^_^
정인님~! 저야말로 감사드립니다..^^ 💗🙏
어릴적 아빠가 사다주셨던 모카빵과 너무 비슷해서 깜짝 놀랐어요.이런 식감과 이런 맛의 모카빵이 먹고싶었는데 대부분 모카번처럼 기름지고 찐덕거리는 모카빵들이 많더라구요. 평생 이 레서피로만 만들어 먹을꺼에요. 정말 맛있게 잘 먹었어요. 레서피 너무 감사해요.
안녕하세요~! 진님...^^
평생 이 레시피만 만들어 드시겠다는 말이 제 마음을 많이 울렸어요.
조금 더 맛있고, 조금 더 어렸을적 먹었던 맛과 비슷하게 만드려 노력했는데요. 그 시간들에 보답을 받는 느낌이에요. 감사합니다...❤
앞으로도, 이 모카빵 레시피로 늘 행복하시길 바래요 🙏
어제 꾸움님 레시피 모카번 먹고 감동했는데 오늘은 모카빵이라니!!!! 주말에 굽굽할게요❤️ (시나몬롤빵 기다려요🤎) 맛있는 레시피 감사합니다 ❤️
하나님~! 맛있게 드세요..^^ ❤
모카빵 안좋아했는데 꾸움님 레시피 덕분에 좋아하게 됐어요ㅎㅎㅎ
몇 번이나 해 먹었는지 기억이 안 날만큼 많이 만들었어요!! 좋은 레시피 정말 감사합니다!!!🥰
에어프라이어로 같은 온도로 해서 만들어봤는데 완전 맛있어요!
윗선에만 열이 있어서 그런건지(?) 안쪽이 덜 익어서, 덜 익은쪽을 세워서 7분 정도 더 구웠더니 성공이에요^^
지금 아메리카노 한잔에 모카빵 즐기고 있어요, 넘 맛있어요 ㅠㅠ 꾸움님 감사해요~❤️
세워서 더 익히신 것 너무 잘하셨어요~~🎉🎉
모카빵으로 좋은 시간 보내신거 같아서, 행복합니다~
저야말로 감사드려요..😝 ^^
좀전에 해먹었는데 정 말 맛있고 부드러운 빵이 나왔어요!
손반죽은 층간소음땜에 글루텐도 못잡고
반죽기 공구도 놓쳐서 속상했는데
힘 안들이고 부드러운 빵이 나와서
기분이 좋아요
좋은 레시피 감사합니다^^
경화님~! 저 또한 감사드려요.
맛있게 드셨다니깐 기뻐요~~^^☺️
꾸움님 영상보며 감탄에 또 감탄을 합니다 과정이 있어보이지만 꼭 성공하고싶어요
만들어봐야겠어요 좋은영상 감사합니다 ~
화이팅! 맛있게 만들어 드시길...^^ 🙏🥰
한국식 빵들이 그리웠는데ㅠ 꾸움님 따라서 모카빵 성공해서 남편이랑 맛있게 먹었어요 감사해요! 다음으론 소세지빵에도 도전해보려고요 화이팅!
감사합니다. 누나찐코님~! 소세지빵도 맛있게 드세요~ ^^
감사합니다~ 지금 따라서 만들고 있어요^^
겨울이라 그런가 물 50g넣어도 반죽이 전혀 질지 않네요
기존이랑 차이점은 이스트가 2배네요~
벌써 만들어 보고 계시다니깐 기뻐요~~ ^^
맛있게 드셨을까요?
네! 이스트를 2배로 쓰고, 발효를 촉진해서 만드는 원리입니다😉
오늘 영상도 잘 봤어요 따끈따끈 맛있겠네요 ☕️☕️ 혹시 에그타르트 한번 더 다뤄주실 수 있을까요? 💕💕
서현님 안녕하세요~ 의견 주셔서 감사해요~
근데, 제가 그냥 궁금해서 그런데, 에그타르트를 한번 더 다뤄주길 바라시는 이유가 있을까요? 😀
그 부분을 알면, 그 부분을 좀더 업그레이드 할 수 있을 것 같아서요~
꾸움님..~
영상 잘봤어요. 편집하시기 힘드시겠어요. 너무너무자세한 설명에 감동이네요. 매번새로운 빵에 도전할수있게 도와주셔서 감사해요~
지연님~~! 하하~~
맞아요. 편집하는거 쉽지 않아요~! 알아주셔서 감사합니다..^^
알려주신대로 했는데 너무너무 맛있게 잘되었어요^^ 모카빵은 꾸움님 레시피로 정착하렵니다~^^ 쉽게 알려주셔서 감사해요^^
시판하는 모카빵과 똑같네요!!!! 능력자십니다^^ 무반죽으로 빠르게 만들수도 있다니 꿀팁이네요. 좋은 레시피 감사합니다😄
감사합니다..^^ 화이팅!!
꾸움님 진짜 감사합니다ㅜㅜ
2시간만에 빵이 만들어지다니,,,!
빵 발효정도도 자세히 설명해주시고
세세하게 잘 나와있어서
따끈바삭 모카빵 성공했어요ㅎㅎㅎ
감사합니다!:)
복 많이 받으세요!!
푸푸님도 복 많~~이 받으세요~~~^^☺️
요즘 점점 영상이 자주 올라와서 행복해용..💗 맨날 만들어야지.. 만들어야지 했던 모카빵의 빠른버젼.. 시험기간이라서 또 미룹니다..😭😭 모순이지만 가을 사과롤 만드려고 사과깎고 크림치즈 녹이고있네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠ 이번 기말은 망했나봅니다..😭😅
사랑해요 꾸움님 코로나 조심하세요!💗🔥
정민님~! 저도 정민님 이름 자주봐서 좋아요..^^
가을 사과롤 맛있게 드셨길~ 모카빵은 나중에 시간 날때 도전해보셔요.😉
기말고사 화이팅이에요~!👍 저두 사랑합니다~🥰💕
와우^^ 진짜 좋아하는 빵인데 쉽게 얼려주셨네요~오늘 탕종식빵 두가지버젼으고 4개 구웠어요~ 정말이지 가족모두 너무너무 꾸움님 식빵 사랑합니다~~ 모카빵은 또 얼마나 맛날지 기대가 되네요. 낼 날 밝는데로 바로 구워봐야겠네요❤️😉 두근두근😊
제니스님...^^ 맛있게 드셔주셔서 정말 정말 기뻐요~👍
이 방법으로 하시면, 보다 쉽고 빠르게 모카빵 완성하실 수 있으실거에요.
행복한 시간, 즐거운 주말 보내세요!🤗
오늘도 맛있는 빵 잘 만들었어요!😍 에프에 넣을 때까지만 해도 반죽이 작아서 읭 했는데, 구우면서 잘 부풀어가지구 빵실빵실 아주 이쁜 모카빵이 나왔어요ㅠㅠ
요즘 백수로 지내면서 시간도 생각도 많고 그런데, 꾸움님 덕분에 베이킹 성공하면서 자신감도 좀 생기고 즐겁게 지내고 있어요. 정말 감사합니다😊❤
장까까님!! 하나씩 하나씩 해보시고, 후기 올려주실 때마다 너무 감사드려요...❤ 저의 큰 기쁨입니다.
앞으로도 빵 만들기로 행복하시길 바래요 🙏🥰 화이팅~💗
오늘 모카빵 만들었는데요.너무 부드럽고 진짜 맛있었어요!!!앞으로도 자주 와서 볼께요!!
빵집을 갈 필요가 없군요.. 깜빠뉴 베이글에 이어 세번째로 도전하는 레시핀데 너무 먹음직스럽게 잘 나왔고 맛은 두말할 필요도 없습니다❤
꾸움님! 방금 다 만들고 먹었는데 너무 너무 너무 맛있었어요 ㅠㅠㅠㅠ💚💚💚💚💚 저는 계란이 왕계란이라 딱 쿠키반죽 1.5배 더 하면 딱 맞아서 쿠키반죽 1.5배로 하고 만들었는데 진짜 겉은 바삭 속은 촉촉 보드랍고 너무 좋아요…. 가족들 다 좋아해주고 엄마가 특히 감동받은듯 드셔서 너무 행복합니다! 감사해요! 💛 항상 잘 보고있습니다ㅠㅠ 저는 베이킹에서 빵 쪽엔 약한데 항상 꾸움님껀 성공해서 피자반죽, 로티보이 등등 항상 맛있게 만들어 먹었어요 정말 감사합니다!!!
어머니가 감동받으셨다니~ 그것 만큼 기쁜게 있을까요? ^^
저야말로 저와 함께 베이킹해주셔서 감사드려요.
다른 빵들도 많이 많이 행복하게 만들어 드세요~❤🥰
짱이다..💛 쿠키반죽 두배로 해서 만들어야징!!
요즘 꾸움님 덕분에 빵굽는 재미가 엄청나요 너무 감사합니다 그리고 이 레시피도 넘 성공적이었어요
감사합니다. 미옥님...^^
꾸움님~ 모카빵 정말 정말 맛있어요! 제 비루한 손길로 요런 빵이 나오다니 신기할 뿐입니다 😳😆 너무 좋은 발효법 알려주셔서 감사해용~ 모카빵은 사랑입니다❤️
EK님도 사랑입니다❤️ 감사합니다..^^
와 ㅠㅠ 빠른버전 모카빵 너무 좋아요 전에 기존버전 모키 빵으로 엄마랑 앞집 아주머니 모시고 베이킹클럐스 진행했었는데 담엔 요 빠른 버전 모카빵으로도 해 봐야겠어요! 아... 꾸움님의 빠른버전 빵 만들어야 되는데 연말이라 친구들한테 선물할 케이크 만드느라 계속 미루고 있네요 ㅠㅠ 그거 끝내고 언능 만들어보고 싶어요!!!! 와 제가 저희집 2층서 베이킹을 하는데 2층이 겨울엔 좀 춥거든요 그래서 재료 다 들고 1층 내려가서 발효 했었는데 이번 영상에 겨울철 발효 꿀팁까지 넣어주시다니 ㅠㅠ 정말 감사해요 ㅠㅠ 한국은 지금 겨울이라 꾸움밈이 알려주신 팁대로 베이킹 하면 좋을 거 같아요!!!
코난님~^^
팁이 도움이 되다니깐 정말 기쁘네요..^^
저 또한 얼마전에 저희 집에 보일러가 나가면서, 실내온도가 18~19도까지 떨어졌던 날이 있었는데요.
그날도, 빠른버전부터, 원래스타일까지 빵 여러가지를 테스트해보면서, 유리용기의 위력?^^ 을 확실히 깨닫게 되었어요.
이미 따뜻한 액체류로 온도를 높혀줬고 + 열전도율이 낮은 유리용기까지 더해지니깐, 그렇게 싸늘한 실내에서도 1차 발효는 문제 없더라구요.
물론 2차 발효는 조금 더 걸릴 수 있기 때문에, 늘 +5분 정도로 알려드리고 있어요..😀
원래 레서피로도 여러번 맛있게 해 먹었었는데, 빠른 버전도 똑같이 맛있었어요! 좋은 레서피 공유해쥬셔서 감사해요~
베이킹 왕초보가 이 모카빵을 성공했다는.... 게다가 맛있기까지....
꾸움님 영상이 아녔으면 꿈도 못꿔볼 행복한 빵구움의 순간....
“정말 많이 많이 감사해요!!” ❤️❤️❤️
사소한 질문 하나.... 오븐 온도를 꼭 338로 하나요? 제 오븐이 컨백션이라서 350로 맞추면 325로 나오거든요.
주니님..^^ 저도 정말 많이 감사드립니다❤️
함께 해주시는 것이 제일 큰 행복이에요~!
* 설정을 338로 하는게 중요하다기보다, 실제 오븐의 온도가 338이 되게 하는 것이 포인트입니다. 350으로 하셨을 때 325로 나온다면, 오븐 온도를 더 높게 설정해서 실제 온도가 338이 되는 온도로 설정하시면 됩니다.
(저야말로, 365로 설정을 해야, 338이 나온답니다. 그래서 저는 늘 365로 설정해요...^^)
모카빵도 처음 만들었는데 정말 그럴싸하게 나오고 맛있어요 감사합니다 ~^^♡
감사합니다. 그라시아님..^^
스푼 계량이 같이 있어서 좋아요. 앞으로도 부탁드립니다~
저도 잘 부탁드려요..^^
오,,, 꾸움님 모카빵 만들고 주변사람들 인기가 너무 좋아서 진짜 많이 만들었는데ㅜㅜ 만들때마다 발효과정이 좀 길어서 여러번 굽다보면 밤샐때도 많고 금방 만들고 싶어도 좀 기다려야해서 미룰때도 많았는데 발효시간도 줄어들고 총 타임이 줄어들었다니!! 이 방법으로도 꼭 만들어보겠습니다🤭🥰 최고에여
이거 만족스러우실거에요..^^ 맛있게 드세요~❤👍
덕분에 제빵에 도전해 봅니다.빵 반죽은 너무 잘됐는데 위에 덮개가 질게 되었어요 ㅠ 지금 굽는 중인데 잘나올지 모르겠네요~
너무 바쁘시고 힘드시겠지만 댓글에 레시피 순서 적으실때 재료의 양도 적어주심 안될까요? ㅎ
자막에 가려져 잘 안보일 때가 있었어요ㅠ
나머지 빵도 하나씩 도전해 보겠습니다~~!
감사합니다♡
우리반님 반가워요~^^
잘 나와서 맛있게 드실 수 있길!!🙏
*재료는 더보기 설명란 열어보시면 순서대로 정리가 되어있어요~! (자리 부족으로, 재료와 보관법 등은 더보기 설명란에, 공정설명은 댓글쪽에 달아놨어요) 혹시 못 찾으시면 꼭 꼭 알려주시구요~! ^^
와주셔서 감사합니다...💕
Love everything you use in all of your videos, the way of kneading flour, the detailed instructions, especially the nice corner of the room at the beginning of each video. ❤😊
헉 꾸움님 너무 열일하시는거 아닌가요ㅠㅠ 힘드실텐데 감사합니다👍🏻❣
그레이스님~~ 하하~~
요번엔 좀 빨리 올라왔죠? 빠른 모카빵은, 미리 다 준비해놨던거라 편집과 자막만 하면 됬어서 빨리 올라왔어요.
이걸 기다리시는 분도 계셔서 좀더 속도를 내봤습니다..^^
꾸움님!! 일단 완전꿀레시피를 공유주신거에 감사드린다는 말씀 전해드리고싶어요 :) 무반죽 빠른버전에 이런 맛있는 빵이 나온다니 진짜 여러번 잘 해먹고 있어요! 갓 나왔을때 빠삭한 맛은 정말..🤤 ㅎㅎ
이번엔 좀 다르게 변형해서 만들어보고 싶어서 이렇게 여쭤봐요, 커피가루 대신 같은양의 코코아가루를 넣어서 만들면 맛있는 초코빵이 될 수 있을까요~~?
오랜만에 시간이 나서 따라서 해봤어요!!! 역시나 이번에도 성공💓 꾸움님 영상 보고 실패한 빵이 하나도 없어요!! 감사합니다 ☺️ 오래오래 함께 해주세요❤️
아이구.. 감사합니다...❤
단과자빵은 늘 반죽기로 반죽하는 편인데 오늘은 지인과 꾸움님 빠른버전 그대로 만들어봤어요. 정말 잘 나오더라구요. 빵결, 토핑의 쿠키껍딱지까지 정말 맛있네요. 이렇게 빠른 시간에 맛있게 빵이 되다니 놀라워요. 꾸움님 감사해요^^♡
은혜님. 맛있게 드셨다니 기뻐요. 감사해요...🥰❤
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️👍
꾸움님 덕분에 만들수 있는 빵이 생겼어요^^ 감사합니당
제가 더 감사합니다 🧡 ^^
우연히 방문하게 되어 좋아하는 모카빵 레서피 잘 배워갑니다..감사합니다!!
감사합니다...^^
우와!! 저 이 모카빵 자주 만들어서 먹었는데 기다리던 더 빠른 버전이 나왔네요!! ㅎㅎ
혹시 꾸움님 다음에는 단팥빵, 백앙금빵, 소세지빵 등등 여러가지 빵에 활용될 수 있는 만능 반죽을 소개해주실 수 있나요?? 하나의 반죽으로 여러 종류를 만들어 나눠 먹으면 좋을 것 같아서요.
아아님..^^
제 레시피 중에, 소보로빵이나 단팥빵의 반죽이, 사실상 얘기하신 '만능반죽'이라는 것이라고 할 수 있어요. 그러니깐, 베이커리에서 저희들끼린, '단과자'라고 부르는 녀석인데요.
(단과자 반죽 : 설탕배합이 높고, 계란이 들어가며, 수분율이 높은 진반죽으로, 보통 이 반죽 하나로, 팥빵, 크림팥빵, 소보로빵, 소세지빵, 모닝빵, 크림빵, 맘모스빵 등등 다 만들어요. 이렇게 단과자반죽 한번 많이 쳐넣고, 그걸로 성형만 다르게 해서 많은 종류의 빵을 다 만드니, 효율이 올라가요.)
그러니, 혹시 필요하시다면 소보로빵 반죽이나 단팥빵 반죽을, 만능반죽처럼 쓰셔도 됩니다..^^
왜냐면, 저 배합이 제가 '홈베이킹용 단과자 배합'을 목표로 만든 배합이기 때문이에요~! 😃
좋은 정보 감사합니다!!
너무 맛있어서 일주일에 한번씩은 해먹는 것 같아요~ 빠른버전도 너무 좋네요! 감사합니다~
꾸움님~ ㅎㅎㅎ
옛날에 도전깨기 했지만..😆
갑자기 호기심이 생겨서요ㅎㅎ
똑같은 레시피로 식빵처럼 삼봉하면 어떻게 나올까요?잘나올까요?🤣🤣🤣ㅎㅎㅎ
달콤한 식빵류처럼요..ㅎㅎ암튼 특이한 호기심이죠?🙏😂❤
두리님..^^ 네~! 그렇게 하셔도 안 될거 없죠~!
식빵틀에 구워보는 것도 좋을 것 같은데요~!
(대신, 성형하는 모양이 달라지기 때문에 2차 발효가 더 걸릴거에요. 2차 발효는 식빵 발효하듯이 충분히 해주세요~!)
@@Kkuume 네❤한번 도전해보고 올께요 늘 감사해용~~~~❤❤
You can also use soy milk? 🥛 so awesome!! Dough를 보기만해도 행복해지네요!!
네! 두유를 써도 상관 없어요..^^ 도우 너무 귀엽죠~~
이번 주말 남편이 노래를 부르던 모카빵을 만들려고 레시피 찾는 중이었는데 정말 딱!!이네요 너무 감사해요 ㅠㅠ 저흰 식구가 셋인데 빵 반죽을 2개 대신 3개로 잘라서 해도 괜찮나요? ㅜㅜ
네~! 그렇게 하셔도 됩니다 ^^
단지, 빵 하나당 사이즈가 작아지므로 굽는 시간을 3분 정도 줄여서 구워보세요~
재밌게 만드시고 맛있게 드시길!
@@Kkuume 아 그러면 되는군요 넘넘 감사합니다^^
감사합니다 꾸임님!!
방금 만들어서 맛있게
먹었습니다.
덕분에 칭찬도:)
기뻐요.. 함께 해주셔서 감사합니다..^^ 😉
어제 해먹어봤는데 너무 맛있게 잘되었어요!ㅜㅜ 다른 레시피들도 도전해봐야겠어요!ㅎㅎ
반배합으로 하나 구워서 먹어봤는데 진짜 맛있어요!! 여태 구워본 빵중에 손가락 안에 드는 것 같아요😍 다음에 또 해먹을래요 쉽고 맛있는 레시피 항상 감사합니다!!
저야말로 감사드립니다..^^
앗 레시피 올라오자 마자 만들어보고 있네요! 지금 성형 전 벤치타임 중이예요! 맛있게 나왔으면 좋겠네요!!
맛있게 드셨길..❤ ^^
@@Kkuume 엄청 맛있게되었어요! 대성공! 역시 꾸움님 레시피는 최고예요!♡♡♡
꾸움님😍 크리스마스 맞이해서 아이들이 좋아하는 초코케이크 올려주시면 안될까요?^^ 그 왜.. 파리바게트 “러브러브초코”가 초코버터크림 케이크 인가요 ?^^ 암튼 아무리 영상 뒤져도 꾸움님 처럼 친절한 레시피가 없어서 케이크는 엄두를 못내고 있네요 ㅠㅠ 케이크 한번 올려주세요오오오~~~🖤🖤
'러브러브초코'라는 케이크 검색해봤어요..^^
생크림이 아니라 버터크림인걸까요? 봤을 땐 생크림 같아 보이기도 해서요!
이미 지금은 다음 영상으로 다른 품목을 준비중이라서, 갑자기 하기는 어려울 것 같아요~! 나중에 저렇게 코팅을 입힌 초콜렛케이크 만드는 법을 알려드리고 싶지만... 반드시라고 얘기를 못드리겠다는..ㅠ
(이구.. 제가 이렇게 밖에 얘기를 못드려서, 확답을 못드려 죄송해요~!)
@@Kkuume 답변 감사해요 꾸움님! 꾸움님 영상만 믿고보는 편이라 무리한 부탁을 드렸네요 ^^; 다른영상도 열심히 보며 좋아요 팍팍 누를께요 🙂
@@코코블랙코코블랙 하하! 아니에요!>_< 무리한거 아니에요~! 괜히 미리 약속드리는게 아닌거 같아서 그런건데!>_< 얼마든지 제안해주실 수있는걸요...^^
응원해주셔서 감사해요..💕
모카빵 맛있겠어요 입 안에 커파향이 가득 찼어
꾸움님 영상 보는것만으로 행복한 1인입니다^^
오늘 드디어 모카빵을 도전했는데요
170도 25분 했을때 덜 익은 부분이 있어 180도10분추가했는데 또 가는선처럼 덜 익은 부분이 약하게 보였고 180 5분 더 추가했더니 윗면크렉이 타면서 속은 익지않은부분이 여전히 조금 있었어요
170으로 시간을 더 늘려야할지 적정선을 진짜 못찾겠어서 조언구합니다
참고로 위에만 열선이 있는 광파오븐입니다
정경님~! ^^
* 우선은 아무래도 위에만 열선이 있는 오븐이다보니깐, 전체적으로 잘 익지 못하는 일이 발생한 것 같은데요.
* 제 생각엔, 180도로 구우시되, 빵이 오븐 안에서 어느 정도 부풀어 익었을 시점(오븐에 넣고 15분 정도)에, 빵 위에 호일을 덮어서 너무 직접적인 열은 가려주시되 계속 굽는 것이 적절할 것으로 예상됩니다.
아무래도 아랫불이 없는 오븐이다보니깐 170도로 설정을 해도, 모카빵을 익히기에 열을 좀 부족한 것 같아요.
@@Kkuume 앗 이렇게 빨리 답해주셔서 넘 고마워요//
조언해주신 팁으로 다시 한번 도전해보고 후기남길께요~^^♡
도우 넘 귀여워요~~ 간단하지만 맛있는 레시피 감사해요^^ 오늘 따라해봤어요~
저도 함께 해주셔서 감사드려요...^^
오랜만에 또 꾸움님 레서피 따라해보았습니당~오랜만의 베이킹이였지만..꾸움님과 함께라면..항상 성공적인 빵 완성이에요.전 건포도나 크란베리가 싫어서 아무것도 안넣어서 만들었지만..속도 촉촉~겉은바삭하니..너무너무 맛났어요^^
꾸움님은 맛있는 레시피를 넘 친절하구 자세하게 알려주셔서 좋아요 ㅎㅎ 집콕생활의 한줄기 빛...✨ 어머니께서 모카빵을 좋아하시는데 한번 따라해봐야겠어요! 감사합니당😘
감사합니다! 어머님께 맛있는 모카빵을...^^
꾸움님! 대성공한 이후 지금 다시 굽고 있어요🥰🥰 혹시 4개 만들고 싶으면 단순히 계량을 2배로 늘려서 하면 될까요?꾸움님의 맛있는 빵 레시피 덕에 미국살이도 조금 더 살만 하네용^^ 감사해요!!
EJ님..^^
* 네~! 맞습니다. 모든 양 2배로 늘리시고, 공정은 다 똑같이 하시면 됩니다~!👍
건과일이 없어서 호두 넣고 만들었는데, 새콤달콤한 맛은 없지만... 호두에서 나오는 고소한 맛도 모카빵이랑 너무 잘 어울리네요! 제가 지금은 그냥 부엌 있는 아파트먼트에 사는데 1월 중순부터 부엌이 없는 학교 기숙사로 가서ㅠㅠ 베이킹을 못 할 거 같아서 지금 많이많이 해보고 있어요! 기숙사 들어가기 전에 꾸움님 영상 새로 올라오면.. 그거 한 번 따라해보고 싶은데! 혹시 다음 영상은 언제쯤 올리실 예정인지 알 수 있을까요...? (절대 빨리 올려달라 재촉하는... 그런 건 전~~~혀 아니고! 혹시 답변하기 곤란하시면 안해주셔도 돼요!!!!ㅠㅠ) 영상 너무 잘 보고 있습니다!ㅎㅎ 새해복 많이 받으세요!
따라해봐야겠어요
감사합니다~~
Looks so delicious thanks for sharing full watched it 👌🌸🌸🌹🌹😋😋💐
도장 깼어용~~~~~❤역시 맛있어요~감사해요~
늘늘 감사하고 저만의(?)꾸움님이 일케 점점 승승장구하니 제 비밀이 들킨 느낌입니다용ㅎㅎㅎ👍👍😄
두리님..^^
그렇네요. 두리님이 아마 작년 이맘 때쯤부터 오셨던 것으로 기억해요.
벌써 1년이 되었네요. 늘 함께 해주셔서 감사합니다.
앞으로도 천천히 해나가겠지만, 잘 부탁드립니다...^^
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel görünüyor lezzetli 💐💐😋😋
Teşekkür ederim ~!
낼 꼭 해볼께요!! 감사합니다
꾸움님 오늘 만들어 봤는데 굉장히 맛있게 잘됬어요. 가족들이 너무 맛있다고 하더라구요!그런데 과자(?)부분이 크랙이 안생기고 매끈하게 구워져 나왔는데 이유가 뭘까요?반죽이 질어서였을까요?
잘계시나요? 영상이 뜸하시네요... 저도 뜸하다 간만에 모카빵 먹고싶어 들어와봤네요... 좋은영상 기다릴께요~~~ ^^
오늘 이걸 만들어 보려구요~ ^^ 레시피 감사합니다~~~~
So calming, And I love how she talks about gluten.
방금 만들어먹었는데 쉽고 맛있었어요! 초보도 따라하기 좋은 레시피 감사합니다:)
감사해요. 허나님...^^
방금 울려서 보니 어제 올리신거네요ㅜ
좋은영상과 좋은설명으로 모든사람이
쉽게 실패없는 빵을 만들수 있게 해주셔서
감사해요~~!! 그리고~
모카빵과 커피번은 같은건가요?
같은 커피맛인거 같은데 ..ㅎ
연호님!! 왜 이제 왔어요?? 기다렸잖아요~~>_< 하하~~
모카빵과 커피번은 완전 다른 빵이에요~!
커피번은.. 예전에 유행했던 '로티보이'라는 브랜드에서 판매했던 것이구요.
모카빵은.. 뭐, 우리 한국인의 전통 빵같은.. 오리지널 코리안 빵이네요..^^
Can I use espresso instead of instant coffee ? Btw, your video is so calming and chilling. Thanks for your hard work ❤️❤️. Hwaiting ~~
꾸움님, 전에 올려주셨던 모카도 너무 잘 만들어 먹었는데 이 레시피와 차이는 뭔가용?? 재료도 거의 비슷한거같은데..! 두개의 차이가 뭔지 궁금해요!! 단순 시간일꺼같진않아서..시간을 줄이면 맛이나 느낌에서 차이가있진않나용??
같은 레시피이지만, 이스트 양을 늘려서 더 빠른 시간 안에 만들 수 있도록 만든 레시피입니다 ^^
(차이점 : 잘 먹어보면 예전레시피로 만든게 좀더 빵의 고소함이 진합니다(발효향). 그러나, 지금 이 레시피로 만들어도 충분히 맛이 좋습니다^^)
꾸움님만의 크로와상레시피도 너무 궁금해요!
저도 궁금해요~~ ^^ 하하~ 나중에 올라오면 봐주세요..😉
꾸움님 영상 잘 보고갑니다~너무 맛있을거 같아요~❤️
조이님 감사해요. 화이팅!!👍
저는 바삭한걸 좋아해서 이거 만들자마자 다 먹어버렸다는..🤣 만드는데 몇시간인데 먹는건 순식간이죠ㅠ 근데 진짜 맛있어요! 모카번보다 만들기가 조금 더 쉬웠던 것 같아요^^ 저는 요즘 전기장판 약하게 틀어놓고 발효하고 있어요! 아시다시피 여기는 밖보다 집이 더 추워서..ㅎㅎ
오늘도 감사합니다!!🥰
그리고 꾸움님! 모카번 영상에서 제가 단 대댓글 한 번 봐주세요^^ 대댓글까지 읽기 힘드실 것 같아서 여기 살짝 남겨요^_*
바삭할 때 먹어도 물론 너무 맛있죠~ 저는 우유랑 먹는걸 좋아해요.
하하~ 근데 여기는 밖보다 집이 더 춥다는 말이 정말 와닿네요. (웃프다고 해야할까요.. 하하하하...^^;;) 여기 캐나다는 일본보다는 훨씬 바깥이 추운데, 반대로 집은 일본보다 훨씬 따뜻해요. 일본집은 바닥이 너무 시려워요~🤣
* 1차 발효땐, 열전도율이 낮은 유리그릇 사용하시면, 겨울철 발효에도 도움이 될거에요. 하지만, 워낙 실내가 추운 일본이라.. 혜림님이 알아서 잘하실거라고 생각해요..^^ (대댓글 봤지요~~😉)
안녕하세요,
인스턴트 알커피 대신에 홈 커피머신에서 내린 에스프레스로 모카 비스켓을 만들려면 어떻게 해야 할까요?
이곳이 시골이라 알커피 사려면 또 한참을 나가야 하는데 방법이 없을까요??? ㅠㅠ
빵반죽에 들어가는 물의 반을 에스프레소로 대체하시고,
쿠키도우에 들어가는 따뜻한 우유의 반을 에스프레소로 대체하셔서 만드시면, 원래 레시피보기 커피맛은 연하겠지만 만드실 수는 있을거에요~! 도움이 됐길 바랍니다 ^^
꾸움님 정말 너무너무 맛있어요!!! 전 집에 디카페인 커피 밖에 없어서 디카페인으로 했는데 너무 맛있더라구요!! 비스킷은 달아서 설탕을 조금 줄였더니 제 입에 딱 맞았어요 ㅎㅎ
그런데 궁금한게 한가지 있는데요! 제가 2배합으로 만들어서 판을 나눠 구워야하다보니 9:00 시점에서 한판을 냉장고 넣고 25분 뒤에 꺼내서 이어서 발효시키고 굽는 과정을 거쳤는데 처음 만든것(냉장고에 넣지 않고 바로 구운 반죽)보다 모양이 작게 만들어지더라구요ㅠ 어느 시점에 나머지 한판을 냉장고에 넣는게 좋을까요?
김영님..^^
* 냉장고에 25분이 너무 시간이 길었어서, 빵반죽이 너무 찬기를 머금었고 결국에 2차 발효가 덜 된 상태로 오븐에 들어갔던 것 같습니다.
* 성형 끝나면 냉장고에 15분 정도 넣어서 찬기를 머금게해서 발효를 늦춰주세요.
그 다음에 다시 밖으로 꺼내서, 2차 발효 정도를 체크하신 뒤(이 상태가 될때까지 시간이 얼마가 걸리던지 기다리는게 포인트) 구우면 됩니다.
성형하자마자 냉장고에 15분 정도 넣어놨다 꺼내면.
얼추 첫째판 구워져 나올 때, 두번째판이 적절히 발효되어서 오븐에 들어갈 수 있을거에요..^^
맛있고 편안한 레시피 감사합니다. 그런데 세미 드라이 이스트를 사용할 경우 양을 어떻게 해야 좋을까요?
세미드라이이스트는 인스턴트드라이이스트와
모두 다 똑같은 양을 쓰시면 됩니다~! ^^
@@Kkuume 그렇군요. 감사합니다~! :)
통밀로는 안되겠죵? 키토빵만 해먹는데 꾸움님 유툽보고 구독 누르고 밀빵 해먹으려고요~ 근데 통밀로만 해서도 꾸움님 일반빵들을 따라할수 있을까요?
안녕하세요~ 반가워요..^^
통밀로 빵을 못만드시는거 아닌데, 만약 통밀 100퍼센트로 만드시면, 영상에서 나온 것과 많이 다른 결과물로 나올거에요~ 묵직하고 단단하고 빵이 작구요 🤣
+ 통밀을 어느정도 범위에서 섞는 정도는 가능해요. 지금 여기선 강력분 220그램을 쓰고 있는데, 강력170 통밀 50 정도로 바꿔서 한다면, 볼륨도 어느정도 괜찮게 살면서, 폭신함도 괜찮게 살아있는 빵을 드실 수 있을거에요..^^
+ 이런 식으로 제 빵 레시피들을, 원래 밀가루의 20~30퍼센트 정도씩 통밀로 대체해서 만드시면, 통밀을 추가하면서 맛도 괜찮은 빵으로 만드실 수 있을거에요..^^ (대신 물을 5~10그램 정도 더 추가하셔야 되기가 맞을거에요. 통밀이 수분을 더 필요로 하거든요)
+ 저는 통밀 20~30퍼센트 비율을 추천하지만, 비율을 그 이상으로 늘리셔도 빵을 만드실 수 있습니다. 단지, 특징을 알고 해보시면 될 것 같아요..^^ 부디 즐거운 제빵 생활에 도움이 되었길 바래요~!
Que rico se ve y mas facil voy a intentar hacerlo, gracias😋
Gracias ^^
C'est un délice ♡.merci chef
오늘 만들어먹었는데 겉은 바삭 안은 촉촉 진짜 맛있어요 👍
근데 궁금한것이있는데 제가 건포도가 없어서 안에 건포도를 넣지 않아서 그런가 .. 겉에바삭한 부분이랑 같이먹으면 넘 맛있는데 안에 촉촉한 속부분만 먹으면 좀 싱거운 느낌 ??? 씁쓰름한맛이 나는거보니 커피는 잘 들어간것같은데 혹 건포도를 넣지 않을경우 안에 반죽에 설탕이나 소금간 같은것을 좀 더 해야할까요 ????
하 모카빵은 정말 사랑이죠..💛
사랑이죠~~~^^