Спасибо за рецепт! Получилось с первого раза. Хорошее соотношение ингредиентов. Кто задавал вопрос об агаре. Я брала 900. Но единственный нюанс. Начала отсаживать горячим, все потекло положила все обратно в чашу и мешала до появления хороших штрихов на поверхности массы. Измерила температуру 45С. У меня ныл опыт работы с макаронами. Отсадила легко и быстро.
Рецепт супер! Кто сомневается, не сомневайтесь готовьте обязательно! Кому интересно пишу свои ошибки. У меня был слабый агар(хоть и 900), поэтому я его увеличила в рецепте до 12-13 грамм, если агар слабый и добавить 8 грамм, то он будет липнуть к рукам и не высохнет. Как все смешала, миксером забивала 3-4 минуты, чтобы зефир остыл до 52 градусов. У меня если горячим делать, все высплывается. На это количество ингредиентов у меня получилось 48 половинок среднего размера в один завиток.
Замечательный клубничный зефир получился! Много рецептов зефира попробовала, но ваш, Анна, вне конкуренции! Готовится именно легко, без лишних телодвижений, очень быстро. Огромное спасибо!
Отличный рецепт! Зефир по Вашему рецепту получается замечательный! Делала и клубничный,и малиновый, и банановый, и яблочный- всегда все отлично! Спасибо огромное!
Наконец нашла идеальный рецепт зефира из клубники!!! уже сделала!!! хотя надо до завтра подождать, но я уже знаю что получилось супер!!! Спасибо огромное!!!
Анна! Хочу поблагодарить Вас за Ваш рецепт! наконец то у меня на 4-й раз и только по Вашему рецепту получился супперский зефир!! Огромное Вам спасибо! Успехов Вам во ВСЕМ!!!!
Здравствуйте! При приготовлении зефира возникли некоторые вопросы, помогите пожалуйста. 1. Можно ли перевзбить белок и пюре (до введения сиропа), если да, то как это отразится на зефире? 2. Если переварить сироп, то как это отразится на конечном продукте? 3. Если добавить чуть меньше или чуть больше агара (+-1гр), то изменится ли консистенция зефира? 4. Если не уваривать долго пюре, а добавить пектин в порошке, то повлияет ли избыточное количество пектина на консистенцию, вкус зефира? 5. Если не довзбить массу с сиропом, то как поведет себя зефир? 6. Можно ли перевзбить массу с сиропом (я не имею ввиду долгое взбивание и что масса стабилизируется в чаше, а именно возможно через чур интенсивное взбивание), если да, то как это повлияет на зефир? Спасибо, за ответы.
@@lanawyniger посмотрите кардамон клаб последнии выпуски у них про зефир, я задавала эти же вопросы, не всё, но ответили, так же у них есть много видео как сделать зефир и подготовить пюре.
У меня вопрос, помогите, пожалуйста. Писала тут благодарность за рецепт и уже давно он меня ни разу не подводил. С яблочным обычным зефиром бывали проколы, но с клубничным ни разу. И вот сегодня три раза переделывала и три раза он получается совершенно мягкий. При чем прекрасно взбивается, отлично держит форму, на вид отличный зефир, а даже в руки взять нельзя, мягкий и не застывает. Агар нормальный, тут же сделала с этим же агаром яблочный зефир и все отлично вышло. В чем может быть причина?
Спасибо вам огромное за ваш полезный труд очень пользуюсь вашими рецептами .у меня вопрос если я хочу приготовить ваш зефир из облепихи это тот же принцип?
Зефир замечательный, получается легкий и воздушный с легкой кислинкой и прекрасным клубничным вкусов, если есть домашняя клубника, то получится бомба, вкус и запах получатся ярче💥💣❤ я готовила из замороженной Зефир прекрасный, но при отсадке жидковат, с чем это может быть связано? Как это можно исправить? Спасибо за рецепт❤👩🍳
Сделала всё точно так же как вы показали,но почему то не загусло,пришлось всё влить в противень и сделать как лукум ,кусочками, подскажите ,что могло быть не так, сколько нужно взбивать,когда ввели сироп? Спасибо.
Извините, а какой желирующей силы Вы использовали агар агар? Он же разный бывает. Может быть Вы уже отвечали, но это нереально читать больше двухсот комментариев. Надо было указать в рецепте, чтобы вопросов не возникало. Я сделала зефир, но он не стабилизировался внутри. Поэтому важно знать какой Вы использовали.
Анна, скажите пожалуйста, а с какой целью мы увариваем пюре? Чтобы было гуще по консистенции? Можно ли брать просто 250 гр готового пюре без уваривания? Я приготовила зефир по вашему рецепту из 250 гр густого яблочного пюре без варки и все отлично получилось, спасибо!
Анна,спасибо большое за видеоМК! У меня уже клубникой протертая с сахаром,довольно сладкая. На сколько можно уменьшить количество сахара,чтоб не получилось приторно сладко? Подписалась.
а яблочное пюре не надо добавлять - для стабильности? просто я зефир делала только из яблок два раза - и результат был оочень разный(( хотя делала по одному рецепту. Только агар-агар был разный.
Скажите пожалуйста, можно ли пюре сделать из домашнего малинового варенья (малина уваренная с сахаром)? Или принципиально должны быть свежие или замороженные ягоды? Заранее спасибо за ответ!
Скажите пожалуйста почему когда зефир подсох склеили все класс и с этого момента он по чуть чуть начинается уменьшаться. В чем дело. Или это так и надо.
Анна спасибо большое, подскажите а можно не уваривать, а добавить пектин к ягодам? Или это не правильно? И еще вопрос не по теме, подскажите какая лучшая школа для кондитеров? У архитекторов Мархи, у юристов мгюа, а у кондитеров что? Какая школа?🙏🏻
Не помню где вычитала такое,чтобы дольше хранился зефир добавляют 50гр глюкозного сиропа ( вместо 50гр сахара) при варке сиропа. В итоге масса не стала пышной и расплылась как лепешка. В чем проблема?
Anna Krasovskaia был классический рецепт 200гр сахара 5гр агар-агара 75гр воды для сиропа и 100гр сахара 125гр фруктового пюре 1 белок и просто было сказано в видео что можно заменить 50гр сахара на глюкозный в варке сиропа и все(((
Нет! Не до комнатной температуры. А в холодильнике обязательно. Джем должен быть очень густой и холодный. И белок тоже. Если джем будет менее жидкий- зефир будет мокрый внутри
Здравствуйте, Анна! Раньше готовила зефир только обычный и без различных пюре. Сколько примерно взбивается пюре с белками, и на сколько это трудно будет сделать обычным ручным миксером?
Почему зефирка получается жидким?мало агар-агара?делала чисто на яблочном пюре(там пектина много)но тоже получилось внутри с тянучейся массой,хотя отстаивался ночь(8-10часов)
Спасибо за рецепт! Получилось с первого раза. Хорошее соотношение ингредиентов. Кто задавал вопрос об агаре. Я брала 900. Но единственный нюанс. Начала отсаживать горячим, все потекло положила все обратно в чашу и мешала до появления хороших штрихов на поверхности массы. Измерила температуру 45С. У меня ныл опыт работы с макаронами. Отсадила легко и быстро.
У вас рецепт Великолебный😊❤🎉
Рецепт супер! Кто сомневается, не сомневайтесь готовьте обязательно! Кому интересно пишу свои ошибки. У меня был слабый агар(хоть и 900), поэтому я его увеличила в рецепте до 12-13 грамм, если агар слабый и добавить 8 грамм, то он будет липнуть к рукам и не высохнет.
Как все смешала, миксером забивала 3-4 минуты, чтобы зефир остыл до 52 градусов. У меня если горячим делать, все высплывается.
На это количество ингредиентов у меня получилось 48 половинок среднего размера в один завиток.
Спасибо, Анна! Так все подробно рассказываете! Ваши видео смотреть одно удовольствие :)
Хочу поблагодарить за рецепт. Получается отличный зефир, хотя я долго боялась делать не на яблочном пюре.
Замечательный клубничный зефир получился! Много рецептов зефира попробовала, но ваш, Анна, вне конкуренции! Готовится именно легко, без лишних телодвижений, очень быстро. Огромное спасибо!
Вчера сделала по вашему рецепту зефир !!! ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ бесподобный !!!! Благодарю вас !!!
Приветствую Вас. С клубникой делали?
А если с замороженной. Можно?
Зефир супер, получился с первого раза. Спасибо)
Анечка, и снова сделала зефир по Вашему рецепту. Просто супер какие зефирки. Спасибо огромное за мастер класс🥰🥰👍👍
Анечка, спасибо Вам за рецепты! Все всегда получается: и зефир и трюфель и сырнички. Сплошное наслаждение!
А миксер ваш мечта любого советского человека))))♥️
Рецепт обьяснили по буквам. Молодец , успехов Вам во всем!
Отличный рецепт! Зефир по Вашему рецепту получается замечательный! Делала и клубничный,и малиновый, и банановый, и яблочный- всегда все отлично! Спасибо огромное!
Сразу видно профессионала! Грамотная речь и подача материала- молодец! Иду завтра искать агар-агар. А то сегодня с желатином пробовала, это не то.
...Каким интересным движением вы отсаживаете зефиринки... Постараюсь повторить, чтобы такие же аккуратненькие получились
Только что сделала с малины зефир)) жду утра чтоб подсушился. Спасибо за рецепт
Рецепт прекрасен, не считая количества сахара..
Наконец нашла идеальный рецепт зефира из клубники!!! уже сделала!!! хотя надо до завтра подождать, но я уже знаю что получилось супер!!! Спасибо огромное!!!
Я тоже кондитер и готовила в прошлым году по своему рецепту зефир клубничный, получилось очень хорошо.
Сделала зефир по Вашему рецепту, не передать словами. С первого раза получился ооочень вкусный) Однозначно подписка
Анна! Хочу поблагодарить Вас за Ваш рецепт! наконец то у меня на 4-й раз и только по Вашему рецепту получился супперский зефир!! Огромное Вам спасибо! Успехов Вам во ВСЕМ!!!!
Осень рада что наткнулась на ваш сайт.
Какие чудесные мишки с сердечками сзади! ❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻
Спасибо большое Вам за рецепт🌹🌹🌹
Анна , и от меня огромное спасибо , захотелось приготовить .
Спасибо за рецепт!) сделала с чёрной смородиной. Все получилось с первого раза!)☺️
Julia Melisson а я делала с клубники .Тоже супер .
А не подскажете, какой у вас агар?
Спасибо большое, достаточно поверхностно для новичков, но вполне информативно)
Благодарю. Люблю зефир. И главное что он у меня получается. Теперь ждём клубнику.
А сколько времени взбивать после добавления сиропа?
Анечка спасибо рецепт просто супер💜 так хочется ещё что нибудь новенького и вкусненького😋
Спасибо ,зефир получился отличный .
Анна, спасибо огромное! Все получается. Уже несколько раз делала. Результат отличный. Рецепт - просто чудо!
а не сильно он сладкий получаеться????
@@likasupercake9591 єто же зефир!!!!
@@likasupercake9591 не сильно)))но сахара там полно-хотя и не чувствуется
отличный рецепт! получилось идеально! спасибо!
Как долго нужно взбивать зефир после введения сиропа?
Спасибо Аннушка за рецепт, самый лучший рецепт приготовления зефира. Лайк,Лайк, Лайк.
В малине мало пектина как же она желируется без дополнительно добавки его?
Анна здравствуйте. скажите пожалуйста чем можно заменить агар агар?
Сколько взбивать после сиропа ?
Супер 👍
Здравствуйте!
При приготовлении зефира возникли некоторые вопросы, помогите пожалуйста.
1. Можно ли перевзбить белок и пюре (до введения сиропа), если да, то как это отразится на зефире?
2. Если переварить сироп, то как это отразится на конечном продукте?
3. Если добавить чуть меньше или чуть больше агара (+-1гр), то изменится ли консистенция зефира?
4. Если не уваривать долго пюре, а добавить пектин в порошке, то повлияет ли избыточное количество пектина на консистенцию, вкус зефира?
5. Если не довзбить массу с сиропом, то как поведет себя зефир?
6. Можно ли перевзбить массу с сиропом (я не имею ввиду долгое взбивание и что масса стабилизируется в чаше, а именно возможно через чур интенсивное взбивание), если да, то как это повлияет на зефир?
Спасибо, за ответы.
LEE жалко стонет ответа - меня такие же вопросы волнуют
@@lanawyniger посмотрите кардамон клаб последнии выпуски у них про зефир, я задавала эти же вопросы, не всё, но ответили, так же у них есть много видео как сделать зефир и подготовить пюре.
LEE спасибо 😉
Скажите, а можно сделать зефир из клубничного варенья?
Супер Спасибо
Здравствуйте, миксер может быть ручным или только такой как у Вас?
Какой фирмы агар?
У меня вопрос, помогите, пожалуйста. Писала тут благодарность за рецепт и уже давно он меня ни разу не подводил. С яблочным обычным зефиром бывали проколы, но с клубничным ни разу. И вот сегодня три раза переделывала и три раза он получается совершенно мягкий. При чем прекрасно взбивается, отлично держит форму, на вид отличный зефир, а даже в руки взять нельзя, мягкий и не застывает. Агар нормальный, тут же сделала с этим же агаром яблочный зефир и все отлично вышло. В чем может быть причина?
Умница.
Агар какой силы 900, 1200?
Вы крутая, спасибо.
Здравствуйте, спасибо за рецепт🥰🔥
А подскажите пожалуйста, почему у меня зефир мокреет после того как я уже его сделала до конца🥺🥺?
Скажите пожалуйста сколько минут ещё нужно взбивать после добавления сиропа?
Волшебно!!! Вам пора тренинги делать, как Золина!!!
Аня а можно заменить агар желатином?
Умничка девочка
Здравствуйте, скажите пожалуйста какой у вам термометр ?
Супер рецепт!! Делаю только по Вашим пропорциям!!
А можно делать безе из варенья?
Спасибо вам огромное за ваш полезный труд очень пользуюсь вашими рецептами .у меня вопрос если я хочу приготовить ваш зефир из облепихи это тот же принцип?
Облепиха содержит много масла, а масло осаживает белки. Зефир не получится таким способом.
Вопрос: если у меня пюре фруктовое уже с сахаром, могу я приготовить зефир?
А можно на желатине ??
А агар можно заменить желатином
Зефир замечательный, получается легкий и воздушный с легкой кислинкой и прекрасным клубничным вкусов, если есть домашняя клубника, то получится бомба, вкус и запах получатся ярче💥💣❤ я готовила из замороженной
Зефир прекрасный, но при отсадке жидковат, с чем это может быть связано? Как это можно исправить?
Спасибо за рецепт❤👩🍳
Может из за количества агара?Меня смутило такое маленькое количество.Он у Вас созрел нормально,только при отсадке жидковат только?
Спасибо большое.
..благодарю.не знаю, что получиться.
а как делать из груши ?
А пектин добавлять не надо в клубнику?
У вас есть свои нюансы в приготовлении зефира. ) Обязательно попробую!
Зефир замечательный! Готовила впервые, получилось с первого раза!!!! Огромная благодарность Анне😃
Глюкозный сироп не нужен? он дает более длительное хранение?
Подскажите крепость агара.
Сделала всё точно так же как вы показали,но почему то не загусло,пришлось всё влить в противень и сделать как лукум ,кусочками, подскажите ,что могло быть не так, сколько нужно взбивать,когда ввели сироп? Спасибо.
Извините, а какой желирующей силы Вы использовали агар агар? Он же разный бывает. Может быть Вы уже отвечали, но это нереально читать больше двухсот комментариев. Надо было указать в рецепте, чтобы вопросов не возникало. Я сделала зефир, но он не стабилизировался внутри. Поэтому важно знать какой Вы использовали.
Собираюсь завтра готовить,у меня агар 900 и хочу взять 8 гр(на половину порции)
Анна, скажите пожалуйста, а с какой целью мы увариваем пюре? Чтобы было гуще по консистенции? Можно ли брать просто 250 гр готового пюре без уваривания? Я приготовила зефир по вашему рецепту из 250 гр густого яблочного пюре без варки и все отлично получилось, спасибо!
Я конечно не Аня, но попытаюсь вам ответить). В яблоках пектина больше чем в клубнике. Из клубники надо выпарить воду
Здравствуйте!возможно ли сделать ручным миксером ?мощность 450
А можно не уваривать клубнику, а добавить вместо белка альбумин?
Анечка,добрый день. Простите, сколько нужно лимонного сока и можно ли заменить его лимонным концентратом?из магазина.
Здравствуйте,а пюре теплый,он на белки не влияет ,не осядет белок
Анна,спасибо большое за видеоМК! У меня уже клубникой протертая с сахаром,довольно сладкая. На сколько можно уменьшить количество сахара,чтоб не получилось приторно сладко? Подписалась.
Анна, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, пюре можно приготовить с вечера?
А какой вес зефира получается из этого рецепта?
А из малинового пюре можно зефир делать по этому рецепту?
Оксана Лип можно
а яблочное пюре не надо добавлять - для стабильности? просто я зефир делала только из яблок два раза - и результат был оочень разный(( хотя делала по одному рецепту. Только агар-агар был разный.
Анна а какой агар-агар хороший для зефира?
Скажите пожалуйста, можно ли пюре сделать из домашнего малинового варенья (малина уваренная с сахаром)? Или принципиально должны быть свежие или замороженные ягоды? Заранее спасибо за ответ!
Скажите пожалуйста почему когда зефир подсох склеили все класс и с этого момента он по чуть чуть начинается уменьшаться. В чем дело. Или это так и надо.
Можно ли агар заменить желатином???
Нет, зефир готовиться только на агар-агаре , с желатином то уже маршмеллоу😊
А если взять альбумин,сколько его надо?
Анна спасибо большое, подскажите а можно не уваривать, а добавить пектин к ягодам? Или это не правильно? И еще вопрос не по теме, подскажите какая лучшая школа для кондитеров? У архитекторов Мархи, у юристов мгюа, а у кондитеров что? Какая школа?🙏🏻
Конечно можно с пектином. Я так делаю со всеми ягодами и ничего не варю
Margarita Andreeva, но ведь вода никуда не девается при добавлении пектина...
подскажите пожалуйста , этот рецепт можно применять к любой ягоде или это только для клубники..?
к любой
А сколько времени он должен схватываться?
какой агар лучше ? я использовала 1.200 он очень сильный и по этому зефир не получился😔
Не помню где вычитала такое,чтобы дольше хранился зефир добавляют 50гр глюкозного сиропа ( вместо 50гр сахара) при варке сиропа. В итоге масса не стала пышной и расплылась как лепешка. В чем проблема?
Марина Уткина в том, что нарушена пропорция. Найдите рецепт, где в рецепте используется глюкоза.
Anna Krasovskaia был классический рецепт 200гр сахара 5гр агар-агара 75гр воды для сиропа и 100гр сахара 125гр фруктового пюре 1 белок и просто было сказано в видео что можно заменить 50гр сахара на глюкозный в варке сиропа и все(((
Anna Krasovskaia а вы не подскажите сколько нужно добавить в вашем рецепте глюкозного сиропа?
Марина Уткина я не готовлю зефир с глюкозным сиропом
Анна! скажите пожалуйста, до какой температуры охлаждать пюре, что бы начать взбивать? Во многих рецептах пишут до 4
Лебедушка до комнатной температуры.
Нет! Не до комнатной температуры. А в холодильнике обязательно. Джем должен быть очень густой и холодный. И белок тоже. Если джем будет менее жидкий- зефир будет мокрый внутри
Здравствуйте! Подскажите, Вы не используете глюкозный сироп, почему? Ваш кефир не засахаривается?
Марина Николаенко потому что это рецепт без глюкозного сиропа. зефир засахарится через 5-6 дней
Добро✨
Здравствуйте, Анна! Раньше готовила зефир только обычный и без различных пюре. Сколько примерно взбивается пюре с белками, и на сколько это трудно будет сделать обычным ручным миксером?
Обычный зефир это какой? Он весь делается на пюре)
подскажите как приготовить с замороженной клубники пюре ? Что бы его добавить ч крем чиз заранее спосибо😊
Анна Жабкина я не добавляю пюре ягоды в крем чиз
Здравствуйте) В рецепте написано 57 г. белка. В видео Вы говорите 52 г. белка. Как правильно? Спасибо)
спасибо за такой чудесный рецепт!
расскажите про разницу в кислотности ягод и фруктов. как меняется рецепт?какие особенности?
Олег Кузнецов этот рецепт достаточно универсальный. Поэтому кислотность ягоды не повлияет на результат.
Скажите пожалуйста какой силы нужен агар-агар?
Elena Krutas 900
Почему зефирка получается жидким?мало агар-агара?делала чисто на яблочном пюре(там пектина много)но тоже получилось внутри с тянучейся массой,хотя отстаивался ночь(8-10часов)
Anastasia Chydakova скорей всего или не сработал агар или пектин. Если зефир правильно приготовлен он застынет как только охладится до 40-45 градусов
А какой объем чаши у вашего миксера?))