КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР БЫСТРО И ЛЕГКО / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2017
- Чтобы приготовить вкусный домашний зефир, вам нужно:
300 г клубничного пюре
250 г сахара
8 г агар-агар
160 г вода
475 г сахара
20 г лимонного сока
52 г белка
И сахарная пудра для обсыпки 
Хобби
Спасибо, Анна! Так все подробно рассказываете! Ваши видео смотреть одно удовольствие :)
Какие чудесные мишки с сердечками сзади! ❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻
Анечка, спасибо Вам за рецепты! Все всегда получается: и зефир и трюфель и сырнички. Сплошное наслаждение!
Только что сделала с малины зефир)) жду утра чтоб подсушился. Спасибо за рецепт
Замечательный клубничный зефир получился! Много рецептов зефира попробовала, но ваш, Анна, вне конкуренции! Готовится именно легко, без лишних телодвижений, очень быстро. Огромное спасибо!
Спасибо Аннушка за рецепт, самый лучший рецепт приготовления зефира. Лайк,Лайк, Лайк.
Спасибо ,зефир получился отличный .
Спасибо большое Вам за рецепт🌹🌹🌹
отличный рецепт! получилось идеально! спасибо!
Отличный рецепт! Зефир по Вашему рецепту получается замечательный! Делала и клубничный,и малиновый, и банановый, и яблочный- всегда все отлично! Спасибо огромное!
Анна , и от меня огромное спасибо , захотелось приготовить .
Наконец нашла идеальный рецепт зефира из клубники!!! уже сделала!!! хотя надо до завтра подождать, но я уже знаю что получилось супер!!! Спасибо огромное!!!
Анна! Хочу поблагодарить Вас за Ваш рецепт! наконец то у меня на 4-й раз и только по Вашему рецепту получился супперский зефир!! Огромное Вам спасибо! Успехов Вам во ВСЕМ!!!!
Спасибо большое, достаточно поверхностно для новичков, но вполне информативно)
Анечка спасибо рецепт просто супер💜 так хочется ещё что нибудь новенького и вкусненького😋
Благодарю. Люблю зефир. И главное что он у меня получается. Теперь ждём клубнику.
Сделала зефир по Вашему рецепту, не передать словами. С первого раза получился ооочень вкусный) Однозначно подписка
Анечка, и снова сделала зефир по Вашему рецепту. Просто супер какие зефирки. Спасибо огромное за мастер класс🥰🥰👍👍
Супер 👍
Хочу поблагодарить за рецепт. Получается отличный зефир, хотя я долго боялась делать не на яблочном пюре.
Я тоже кондитер и готовила в прошлым году по своему рецепту зефир клубничный, получилось очень хорошо.
Супер Спасибо
Зефир супер, получился с первого раза. Спасибо)
Рецепт обьяснили по буквам. Молодец , успехов Вам во всем!
Осень рада что наткнулась на ваш сайт.
Вы крутая, спасибо.
А миксер ваш мечта любого советского человека))))♥️
Умница.
Спасибо большое.
Сразу видно профессионала! Грамотная речь и подача материала- молодец! Иду завтра искать агар-агар. А то сегодня с желатином пробовала, это не то.
Спасибо за рецепт! Получилось с первого раза. Хорошее соотношение ингредиентов. Кто задавал вопрос об агаре. Я брала 900. Но единственный нюанс. Начала отсаживать горячим, все потекло положила все обратно в чашу и мешала до появления хороших штрихов на поверхности массы. Измерила температуру 45С. У меня ныл опыт работы с макаронами. Отсадила легко и быстро.
Вчера сделала по вашему рецепту зефир !!! ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ бесподобный !!!! Благодарю вас !!!
Приветствую Вас. С клубникой делали?
А если с замороженной. Можно?
Рецепт супер! Кто сомневается, не сомневайтесь готовьте обязательно! Кому интересно пишу свои ошибки. У меня был слабый агар(хоть и 900), поэтому я его увеличила в рецепте до 12-13 грамм, если агар слабый и добавить 8 грамм, то он будет липнуть к рукам и не высохнет.
Как все смешала, миксером забивала 3-4 минуты, чтобы зефир остыл до 52 градусов. У меня если горячим делать, все высплывается.
На это количество ингредиентов у меня получилось 48 половинок среднего размера в один завиток.
Умничка девочка
Супер рецепт!! Делаю только по Вашим пропорциям!!
Волшебно!!! Вам пора тренинги делать, как Золина!!!
...Каким интересным движением вы отсаживаете зефиринки... Постараюсь повторить, чтобы такие же аккуратненькие получились
Добро✨
Анна а какой агар-агар хороший для зефира?
Спасибо за рецепт!) сделала с чёрной смородиной. Все получилось с первого раза!)☺️
Julia Melisson а я делала с клубники .Тоже супер .
А не подскажете, какой у вас агар?
Рецепт прекрасен, не считая количества сахара..
Зефир замечательный! Готовила впервые, получилось с первого раза!!!! Огромная благодарность Анне😃
Анна, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, пюре можно приготовить с вечера?
Анечка,добрый день. Простите, сколько нужно лимонного сока и можно ли заменить его лимонным концентратом?из магазина.
Анна, спасибо огромное! Все получается. Уже несколько раз делала. Результат отличный. Рецепт - просто чудо!
а не сильно он сладкий получаеться????
@@likasupercake9591 єто же зефир!!!!
@@likasupercake9591 не сильно)))но сахара там полно-хотя и не чувствуется
Otlıcno spasiba
У вас есть свои нюансы в приготовлении зефира. ) Обязательно попробую!
Анна здравствуйте. скажите пожалуйста чем можно заменить агар агар?
Аня а можно заменить агар желатином?
Здравствуйте, миксер может быть ручным или только такой как у Вас?
Скажите пожалуйста, можно ли пюре сделать из домашнего малинового варенья (малина уваренная с сахаром)? Или принципиально должны быть свежие или замороженные ягоды? Заранее спасибо за ответ!
Анна,спасибо большое за видеоМК! У меня уже клубникой протертая с сахаром,довольно сладкая. На сколько можно уменьшить количество сахара,чтоб не получилось приторно сладко? Подписалась.
Глюкозный сироп не нужен? он дает более длительное хранение?
Здравствуйте) В рецепте написано 57 г. белка. В видео Вы говорите 52 г. белка. Как правильно? Спасибо)
Здравствуйте, скажите пожалуйста какой у вам термометр ?
А сколько времени взбивать после добавления сиропа?
Здравствуйте!возможно ли сделать ручным миксером ?мощность 450
Скажите пожалуйста почему когда зефир подсох склеили все класс и с этого момента он по чуть чуть начинается уменьшаться. В чем дело. Или это так и надо.
Спасибо вам огромное за ваш полезный труд очень пользуюсь вашими рецептами .у меня вопрос если я хочу приготовить ваш зефир из облепихи это тот же принцип?
Облепиха содержит много масла, а масло осаживает белки. Зефир не получится таким способом.
какой агар лучше ? я использовала 1.200 он очень сильный и по этому зефир не получился😔
Подскажите крепость агара.
Скажите пожалуйста сколько минут ещё нужно взбивать после добавления сиропа?
В малине мало пектина как же она желируется без дополнительно добавки его?
Сделала всё точно так же как вы показали,но почему то не загусло,пришлось всё влить в противень и сделать как лукум ,кусочками, подскажите ,что могло быть не так, сколько нужно взбивать,когда ввели сироп? Спасибо.
Как долго нужно взбивать зефир после введения сиропа?
А сколько времени он должен схватываться?
Здравствуйте, спасибо за рецепт🥰🔥
А подскажите пожалуйста, почему у меня зефир мокреет после того как я уже его сделала до конца🥺🥺?
А можно делать безе из варенья?
А агар можно заменить желатином
Скажите, а можно сделать зефир из клубничного варенья?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если готовить пюре самрстоятельно, его надо перетирать через сито? И можно в пюре добавлять меньше сахара? И зачем лимонный сок? Его надо добавлять только в клубничное пюре или в любое?
Камилла Адамсон если вас не смущают косточки, то можно не пропускать через сито. Любое изменение рецептуры повлияет на конечный результат, поэтому если вы хотите меньше сахара, то нужно использовать другой рецепт. Лимонная кислота помогает сработать пектину, который присутствует в любой ягода. Я его добавляю всегда.
А какой объем чаши у вашего миксера?))
Вопрос: если у меня пюре фруктовое уже с сахаром, могу я приготовить зефир?
Здравствуйте,а пюре теплый,он на белки не влияет ,не осядет белок
У меня вопрос, помогите, пожалуйста. Писала тут благодарность за рецепт и уже давно он меня ни разу не подводил. С яблочным обычным зефиром бывали проколы, но с клубничным ни разу. И вот сегодня три раза переделывала и три раза он получается совершенно мягкий. При чем прекрасно взбивается, отлично держит форму, на вид отличный зефир, а даже в руки взять нельзя, мягкий и не застывает. Агар нормальный, тут же сделала с этим же агаром яблочный зефир и все отлично вышло. В чем может быть причина?
А какой вес зефира получается из этого рецепта?
Спасибо за видео!! А скажите пожалуйста Анна, он через пару -тройку дней не засахаривается, по этому рецепту??)
Если не посыпать сахарной пудрой, то корочка образуется не так быстро. Но вообще срок годности такого зефира 3-5 дней
Анна! скажите пожалуйста, до какой температуры охлаждать пюре, что бы начать взбивать? Во многих рецептах пишут до 4
Лебедушка до комнатной температуры.
Нет! Не до комнатной температуры. А в холодильнике обязательно. Джем должен быть очень густой и холодный. И белок тоже. Если джем будет менее жидкий- зефир будет мокрый внутри
Здравствуйте! Подскажите, Вы не используете глюкозный сироп, почему? Ваш кефир не засахаривается?
Марина Николаенко потому что это рецепт без глюкозного сиропа. зефир засахарится через 5-6 дней
А если взять альбумин,сколько его надо?
Здравствуйте, Анна! Раньше готовила зефир только обычный и без различных пюре. Сколько примерно взбивается пюре с белками, и на сколько это трудно будет сделать обычным ручным миксером?
Обычный зефир это какой? Он весь делается на пюре)
подскажите пожалуйста , этот рецепт можно применять к любой ягоде или это только для клубники..?
к любой
а как делать из груши ?
Сколько взбивать после сиропа ?
Анна, здравствуйте. Вы зефир не сушите? Как только остынет, сразу посыпаете пудрой? Если сушите, то сколько по времени?
Я оставляю его остыть до образования корочки. Время, за которое это произойдет, зависит от влажности воздуха в вашей кухне: от трех до 24 часов. Поэтому когда в первый раз делаете зефир и не знаете, за какое время у него появится корочка, аккуратно проверьте пальчиком, он не должен прилипать и оставлять следов
А пектин добавлять не надо в клубнику?
Анна, подскажите пожалуйста белок холодный или комнатной температуры должен быть?
Маріна Вайцеховські я беру комнатной
Анна, здравствуйте! Скажите, в клубнике ведь совсем мало пектина, не нужно добавить пектин в пюре?
Нужно
Анечка!я сто раз делала зефир и только один раз более менее он был похож на себя. скажите сколько времени взбиваете после того,как залили сироп? а то он у меня не застывает и не пойму в чем моя беда,что не так. заранее благодарю.
Сашка Илларионова или не довариваете агар или не срабатывает пектин. Проверьте градусник, весы и очень хорошо уварите сироп. Белок с ягодой взбивается достаточно быстро.
Какой фирмы агар?
А можно не уваривать клубнику, а добавить вместо белка альбумин?
..благодарю.не знаю, что получиться.
А можно на желатине ??
подскажите как приготовить с замороженной клубники пюре ? Что бы его добавить ч крем чиз заранее спосибо😊
Анна Жабкина я не добавляю пюре ягоды в крем чиз
Агар какой силы 900, 1200?
Анна добрый день! Подскажите пожалуйста, если дома оооочень высокая влажность, то зефир не застынет или можно как-то его победить?
Яна Ли зефир застынет даже при высокой влажности. А вот сахарной корочкой может не покрыться.
Anna Krasovskaia то есть получается, сверху (после 24часов) мне достаточно будет просто посыпать сахарной пудрой, слеить их между собой и все?
Яна Ли да
Anna Krasovskaia спасибо большое
Анна спасибо большое, подскажите а можно не уваривать, а добавить пектин к ягодам? Или это не правильно? И еще вопрос не по теме, подскажите какая лучшая школа для кондитеров? У архитекторов Мархи, у юристов мгюа, а у кондитеров что? Какая школа?🙏🏻
Конечно можно с пектином. Я так делаю со всеми ягодами и ничего не варю
Margarita Andreeva, но ведь вода никуда не девается при добавлении пектина...
Скажите пожалуйста какой силы нужен агар-агар?
Elena Krutas 900
У нас в Казахстане все по другому.у меня китайский.и мой зефир получается слишком мягкий,как мне кажется.хоть я положила больше нормы.или домашний таким и будет.
Анна, скажите пожалуйста, а с какой целью мы увариваем пюре? Чтобы было гуще по консистенции? Можно ли брать просто 250 гр готового пюре без уваривания? Я приготовила зефир по вашему рецепту из 250 гр густого яблочного пюре без варки и все отлично получилось, спасибо!
Я конечно не Аня, но попытаюсь вам ответить). В яблоках пектина больше чем в клубнике. Из клубники надо выпарить воду