[팔도김치 시리즈] 경상도 갈치김치 시원하고 깊은 감칠맛 이하연 김치명인
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 이하연의 봉우리김치 구매
전화 031-521-9052
홈페이지 www.bongkimchi.com
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재료
절임배추 10kg salted cabbage
갈치 1kg Cutlassfish
무 1.5kg radish
쪽파 300g scallions
갓 300g leaf mustard
미나리 200g water celery
배 1개 pear
고춧가루 300g red pepper powder
마른고추 300g dried red pepper
찹쌀죽 600g glutinous rice porridge
다시마물 600g kelp water
마늘 500g garlic
생강 100g ginger
갈치속젓 300g salted guts of hairtail
새우젓 120g salted shrimp
멸치액젓 200g anchovy sauce
갈치가루 1T hairtail powder
검정깨 2T black sesame
소금 1T salt
레시피
1. 절임배추, 찹쌀죽, 다시마물을 준비한다
Prepare salted cabbage, glutinous rice porridge, and kelp water
2. 갈치는 머리와 내장, 지느러미를 자르고, 비늘을 깨끗하게 벗긴다
Cut off the head, intestines, and fins of cutlassfish, and clean the scales.
3. 갈치는 2cm 크기로 썰고 고춧가루와 소금으로 밑간을 한다
Cut the cutlassfish into 2cm pieces and season with red pepper powder and salt.
4. 무를 채 썰어 고춧물을 들이고, 쪽파, 미나리, 갓은 4~5cm 길이로 썬다
Shred radish, sprinkle with red pepper powder, and cut scallions, water parsley, and leaf mustard into 4~5cm lengths.
5. 마른고추, 마늘, 생강은 믹서로 갈고, 양념 재료와 부재료를 섞어 버무린다
Grind dry red pepper, garlic, and ginger with a mixer, and mix the seasoning and sub-ingredients.
6. 배춧잎 사이에 양념소와 갈치를 채워서 겉잎으로 감싸 김치통에 담는다
Fill the cabbage leaves with seasoning and hairtail, wrap them with outer leaves, and put them in a kimchi container.
7. 상온에서 2일간 보관 후 냉장 보관하여 2개월간 숙성 시켜 먹는다
Store it at room temperature for 2 days, refrigerate it, and eat it after aging it for 2 months.
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아주.자세한.설명.자세한.레시피.점말.감사합니다!꾸벅!
저는 갈치넣고 김치하는 거 처음봅니다.
갈치구이, 갈치무우조림은 좋아하는데 김치에 갈치가 들어갈 수 있음은 처음 배웠습니다.
젓갈을 당그는 법도 배우고 싶습니다.
갈치는 가루를 어떻게 만드는지요?
갈치속젖, 갈치내장젓은 갈치액젖과 어떻게 다른 것인지요?
감사합니다.
10년전에 명인님의 영상을 만났다면 학생이 되었을텐데요.
영상으로도 자세히 꼼꼼하게 가르쳐주시니
아쉬움을 위로받을 수 있습니다.
감사합니다 🎉😊
좋은.레시피.자세한.설명.감사합니다!
저도.경상도.사람.이라서.갈치김치.너무.좋아.합니다!꾸벅!
선생님 안녕하세요 이번주말에 선생님레시피로 갈치김치담으려고
준비중이에요 김장은 처음이라 기대가되요
영상에 김치소 무칠때사용하시는 옹기뚜껑?? 저런걸 예전부터 하나 구입하고싶었는데
옹기뚜껑이 맞을까요 사용하신 사이즈는 몇이나되는건가요
같은거하나 사두면 쓸모가많을것같아서 꼭 구입하고싶어요
옹기뚜껑이맞는거겠죠 구입처나 사이즈라도 알려주시면 감사하겠습니다~~^^
경상도에는 갓이 빠지고, 무우를 그렇게 채를 써서 김치를 담지 않아요. 무는 크게 썰어서 다시 1/4로 써는 걸로 땡! 그게 무우 석박지 겸 경상도 식 갈치 겨울 나는 고급 김치.
쌤 레시피대로 작년에 김치넘 맛있게 먹었어요.
알려주신대로 멸치가루넣으니까 맛나요~~
자랄때 먹은 기억이 있어 저도 김장때 꼭 한 통씩 담아요 몇 달 지나서 먹으면 갈치뼈가 녹아 없어지고 너무 맛있어요. 집에 오는 모든 사람들이 맛있다고 하지요.
갈치김치 계절 상관없이 담궈도 되나요?
요즘담그면 더 맛나요. 여르엔 배추가 당도가 떨어져요.
1~2년 묵힌후 먹어도 될까요? 묵은지 만들고 싶어서요
감사합니다~갈치김치 담은지 두달 되었는데 뼈가 삭지않고 그대로있어요. 언제쯤 뼈가삭나요? 그냥먹어도되나요?
김치가 새곰하게 익으면 드시면 돼요. 갈치살이 녹아서 단백질이 아미노산으로 분해되어 감칠맛이 풍부해져요.뼈가 완전하게 녹지는 않아요.
감사합니다..
꼭 도전하고 싶습니다
저거 진짜 맛있어요~ 비주얼때메 거부하다가 한 번 먹어보고는 세상 맛있는 것 중에 한 음식 되어버림!
갈치를 하릇밤전에 다듬어서 질금기루흰거에 하루밤제워두면 뼈가 폭삭아요 갈치에 비린 맛도좀잡고
네ᆢ갈치식혜 할때 그렇게해요. 김치는 그리해도 되고 생갈치넣고 2개월정도 숙성하면 갈치의성분이 김치에 녹아서 맛있게 숙성돼요. 의견주셔서 감사합니다.
영상 잘렸다가 다시 올라왔네요! 갈치김치 어릴때 할머니가 해주신 기억이 있어서 이 영상 더 기다렸답니다ㅋㅋㅋㅋ
제가 부산사람이라 생선을 넣은 김치가 익숙합니다.
어릴땐 기겁하고 안먹었는데.
이젠 성인이 되어 먹어보니까
익으면 시원하고 청량감있구. 맛있어서
깜놀했던 기억이 나네용~^^
선생님의 김치레시피는 명불허전 🤗🤗🤗
옛날엔 형편이 좀 되는집과바닷가에 사는집에선 즐겨담갔던 김치가 해산물이 들어간 김치지요. 단백질이 아미노산으로 분해되면서 감칠맛을 풍부하게 한답니다. 감사합니다.ㅎ^^
요리하시는분중 가장 깔끔하고 깨끗하신것같아요 위생모까지 정말 좋네요 감사합니다
재료를 너무 복잡하게
안 하시고 단촐하게
잘 가르쳐 주시네요
올해는 갈치김치 도전!
구독좋아요 꾸욱~~~ 💕 💜
감사합니다.
갈치김치도 담궈봐야겠어요~ 레시피 감사드립니다
명인님 안녕하세요~~~
남편 수술 아들 재수 올 한해 정신없이 보내고 오랜만에 왔어요.
언제나 밝고 환한 표정과 목소리 너무 반가워요.
영상 언제나 고맙습니다~^^
먹을때 갈치가시는 삭아있나요? 따라해보고 싶은데 가시, 특히 가운데 뼈부분이 살아있을까 걱정되네요.
뼈까지 다 삭지는 않아요. 좀 불편하기는 한데 워낙 맛있는김치예요.
찹쌀죽은 어떻게 만드는거예요? 댓글로 좀 알려주셔요^^
찹쌀1컵2시간 불려 물1컵 붓고 20분정도 끓여 완전히 식혀서 쓰세요.
와우~ 한국떠난지 20년되어가는데, 갈치김치 먹어보고 싶어요!!
한국가면 85세 친정엄마 모시고 꼭 방문하고 싶어요.
갈치 김치도 먹어볼수 있을까요? 정말 고맙습니다
인터넷으로 갈치를 주문했더니 절임배추보다 먼저 왔는데 냉동했다 사용해도 되나요?
손질해서 밑간해서 냉동보관하세요.
@@koreakimchirecipes1334 네..감사합니다.
경상도 김치 고급스럽죠...
맛이 깊고 정직하죠...
항상 좋은 영상 정말 감사합니다~^^
지금금방완성! 너무기대됩니다…😁👍🏻♥️
저도 갈치김치 담아요
익어면 너무 맛있어요~~~
갈치 김치 얼마나 있다 먹으면 맛있을까요 좋은답변 부탁드려요
@@최현둘-s9r 김장때해서 설 지내고 먹으면 김치가 익어서
갈치도 삭고 김치가 너무 맛있어요
선생님... 이 김치 생선 좋아하는 남편이 엄청 좋아할거 같아서 꼭 담가보고싶어요.
찹쌀풀은 건찹쌀로 할때 양을 얼마나 넣으면 될까요?
그리고 갈치속젓갈 구매하려면 전화로 하면 되나요?
죽쑤는방법ᆢ영상에 따로 올려져있어요. 건찹쌀로1컵에물7컵인데 찹쌀을2시간정도 불려서 쑤세요.절임배추20키로 할 분량이니10키로 할때는반컵에 물도 반만 잡아야겠지요.
갈치속젓은 031 521 9052번으로 문의하세요.
샘 감사합니다-+ 어떤 맛일지 잘은 모르지만 맛있다고 하셔서 기대해요
갈치김치 2달정도는 숙성해서 드셔보세요. 갈치속젓으로 담그시구요. 맛있어요.ㅎ^^
좋은영상 감사 합니다 항상 잘보고있어요
오늘도 잘 배웠습니다 선생님~^^
선생님
경상도김치해주셨어
감사합니다~~^^
So nice to watch.Thank you for sharing ✌️
갈치김치 진짜 맛있죠~^^
갈치김치 너무 맛있겠어요.
꼭 담아보고 싶어요.
선생님 너무 보기좋고 솜씨 좋아 존경스럽네요. ♡♡♡
설명도 참 깔끔하게 잘하시네요
양념안한 갈치속젓좀 구입할수있는곡을 알려주세요 4:38
갈치속젓은 젓갈 전문점에서 팔아요.
갈치김치. 너무 반가워요
이하연 선생님. 건강하세요
갈치 김치 맛있어 보입니다
선생님!
갈치속젖!
추천부탁드릴께요!
선생님김치잘보고있어요 갈치속젖은어떻게 구매하나요
갈치김치 영상 감사드립니다
갈치김치 넘넘 맛난데 김장은 다했고 더할수도 없고 우짜건노 내년을 기약해야지
무우김치로도 하면 안될까요?
영상잘봤습니다 김장해본적이 없는데 영상보면서 도전감이 드네요
갈지김치할때 갈치를 믹서에 갈아서해도 되는지?
갈치김치 밀봉된상태면 여름까지 먹을수 있는지?
등이 궁금합니다. 답변 부탁 드립니다.
저는 영상방식으로만 담갔구요 김치냉장고에보관하면 여름까지 보관해서 드실수있어요.
아.. 갈치김치 맛있지...맛있게 담으면 숫ㄹ안주로도 그저그만이여...울 마누라 봐라해서. 은근히 담아라고 눈치주야겠다..ㅎㅎㅎ
명인님 안녕하세요^^ 갈치 낚시를 해서 김장전 냉동 해두었습니다.
해동후 김치에 넣어도 될까요?
네ᆢ두꺼운 큰 부위는 조림이나 구이로 드시고 꼬리쪽 작은부분 썰어서 액젓에 잠깐 버무려넣으세요.
@@koreakimchirecipes1334 감사합니다 ♡
안녕하세요 갈치랑 조기랑같이 담아도 될까요 곧김장할까 하는데 바쁘시더라도 빠른 답변 꼭 부탁드릴게요
김치판매에칼치김치는판매안해요
대중적인김치는 아니어서요. 죄송합니다.
갈치가루 ㆍ갈치내장젖갈 어디서 구입하는지요
젓갈집에서 갈치속젓찾으시면 되구요 갈치가루는 구하기 힘들고 풀치말린것으로 가루만들어 써요.