Mükemmel Anne Köftesi Tarifi ve Köfte Yapmanın İpuçları 🧆 KÖFTE HAKKINDA HER ŞEY 🤤

Bugünkü konumuz köfte! 🧆 Hepimiz köfteyi çok severiz. Türkiye’de 368 farklı ismi olan kendine has köfte bulduk! Kadınbudu köfte, içli köfte, bulgur köftesi, kuru köfte gibi tarifleri biliyoruz. Aslında köfteyi köfte yapan bir matematik var.
Şimdi size bunu teknik olarak, adım adım ipuçlarıyla özetleyeceğiz!
#köftetarifi #köfte #kadınbuduköfte #suluköfte #bulgurköftesi #kuruköfte
Anne Köftesi
Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
1,5 soğan
2 çorba kaşığı galeta unu ya da yarım bayat ekmek
3 çorba kaşığı köfte baharı
1silme tatlı kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
Çeyrek bağ maydanoz
• Genişçe bir kâseye, Yarım kg çift çekim dana döş kıymayı, rendelenmiş 1,5 adet soğanı koyun. Dilerseniz soğanı mutfak robotunda da çekebilirsiniz ancak çok fazla püre yapıp suyunu çıkarmayın. Bas çek yaparak birkaç seferde güzelce doğrayabilirsiniz.
• 2 çorba kaşığı galeta ununu, 3 çorba kaşığı köfte baharını, birer silme tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Köfteyi bir arada tutup biraz da nemlendirmesi için 1 yumurtayı, köfteyi yumuşatması için 1 çorba kaşığı sirkeyi, tüm lezzetler birbirine daha rahat geçsin diye 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip yaklaşık 3-4 dakika güzelce, bastıra bastıra yoğurun. Son olarak yarım bağ maydanozu da incecik kıyıp köfteye ekleyin ve biraz daha yoğurun.
• İdeali köftenin bu haliyle yarım saat beklemesi. Hem galeta unu yumuşasın hem lezzetler birbirine iyice geçsin diye ama vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz.
• Bu haliyle de yiyeceğiniz en iyi köftelerden biri olacağının garantisi benden. Harçtan cevizden irice bezler alıp, iki elinizin arasında çok bastırmadan hafif yassı köfteler hazırlayın. Dilerseniz bir köftenin bir yüzü avcunuzu içinde diğer yüzü 3 parmak izi vererek yapabilirsiniz o köftenize kıtırlık katacak.
• Ardından iyice ısınmış ızgara döküm tava da iki tarafları da güzelce renk alana dek pişirin. Pişirirken bir tarafı iyice pişip tavayı bırakmadan çevirmeye çalışmayın. Böylece güzel ızgara izleri dağılmadan oluşabilecek. Herkese ‘bu ne ya?’ dedirtecek mükemmel ev köfteniz emrinize amade.
Refika'nın Köfte Baharı
80 gr tuz -3 çorba kaşığı
80 gr toz kimyon- 5,5 tepeleme çorba kaşığı
40 gr tatlı toz kırmızı biber -2 tepeleme çorba kaşığı
40 gr acı toz kırmızı biber-2 tepeleme çorba kaşığı
20 gr toz sarımsak-1 tepeleme çorba kaşığı
12 gr muskat- 3 küçük muskat rendesi
13 gr toz kişniş-1 tepeleme çorba kaşığı
7 gr nane-2,5 tatlı kaşığı
7 gr kekik-2 çorba kaşığı
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW

[@fade3582]

Ne kadar özel birisin! You are one special person to celebrate! 🧿🧿🧿 varlığınla onur duyuyoruz Refikamız! Canımızsın. Çok yaşa sen çok yaşa 💐😘🧿❤️🙏

[@refikaninmutfagi]

Kocaman gülümsedim şimdi bu mesajı okuyunca ne diyim çok çok ama çok teşekkür ederim 😘🙏❤️💙

[@glsrn1213]

@@refikaninmutfagi hamburger

[@eleni-music3674]

Eating meat can lead to various cancers, dementia, cardiovascular diseases, diabetes and corona. bon appetit.

[@dilberyasar2513]

Süpersin çok teşekkürler verdiğin bilgiler için👏👍

[@umitkilim2911]

Uuzatma

[@beryllium4043]

Tum malzemeleri ayni kullanmama ragmen senelerce canim annem gibi kofte yapamadim. Son yanina gidisimde de artik lezzetten aglaya aglaya yerken koftelerini, nihayet ogrendim ki, farkli yaptigim tek sey sogani rendelememekmis. Tek bir detay neler degistiriyor. Bu isin kimyasini da sayende ogrenmis oldum Refika, Tesekkur ederim 🤩

[@cakesda]

Temiz sade net bilgiler ve keyifli anlatımınız için teşekkür ederim 😊

[@dilekustun6190]

Tatlı dilli ,güler yüzlü ,becerikli Refikacigim
Ne kadar çok şey öğrendik senden
Emeğini, bilgini,enerjini bıkmadan Yorulmadan bizlere aktardin
Bu video da çok faydalı oldu inan ki
40 senelik evli birisi olarak bilmediklerimi öğrendim
İyi ki varsın, sağol,ve hep ol

[@aysedanyal5757]

Çok güzel tarifler vermiyorsun püf noktaları dahi anlatıyorsun coooooook teşekkür ediyorum

[@diyetisyengunesakyl1659]

Teşekkürler. Gercekten çok yararlı bir video olmuş. 🙏🥰

[@minetavsanc3641]

Çok.çok.sık.çevirmeyi.suyu.içinde.kaldığını.söylediniz.çok.teşekkürler.allah.size.sağlık.sıhhat.versin

[@nurgulyldz9613]

Yine samimi ve bol bilgili bir paylaşım. Daha ne olsun, diyorum. Bilginize, ömrünüze bereket. Elinize sağlık

[@saglamdefans9155]

Uzun zamandır böylesine güzel bir Türkçe ile anlatım dinlememiştim. Adeta kitap okur gibi konuşuyorsunuz ve imla kurallarına çok özen gösteriyorsunuz. Bu da sizin videolarınızın hem sonuna kadar dinlemenmesii sağladığı gibi, dinleyene de büyük bir keyif veriyor. Tek kelime ile muhteşemsiniz, başarılar diliyorum ve ilk fırsatta bu tarifi yapacağıma söz veriyorum. Esen kalın, sağlıcakla kalın ❤❤

[@refikaninmutfagi]

Selamlar,
Mesajınız günümü güzelleştirdi, iyi ki varsınız❤️‍🔥

[@pnar8513]

Bu açıklama çok güzel olmuş ❤ çok tatlı anlatım harikasınız teşekkürler 😊

[@isilayseertuna1525]

Hiç bir zaman iyi köfte yapamadım. Ama senin tarifinle yaparım umarım. Seni çok seviyorum Refikacığım ❤❤❤

[@iyilikSpektrumu]

Resmen köftenin anatomisini öğrendim. 👏👏👏

[@fatihcevik3]

Ağzına sağlık harika anlattın

[@cahitoztufekci8837]

Çok hoş bir anlatım...teşekkürler

[@ismailsen4127]

çok güzel... anlatım.. teşekkürler... .bulgurlu köfte... idealim..

[@sefikasoyuturk4542]

Çok teşekkür ederim gerçekten çok güzel anlatıyorsunuz

[@draimat2824]

Emeğinize sağlık, çok teşekkür ederiz

[@hannekyc4618]

Harbi, şu anlatım Vatana millete hayırlı uğurlu olsun. Ömrün afiyetli olsun Refîka Hatun

[@huseyintiryaki5851]

Ağzına sağlık çok güzel anlatıyorsun zevkle izledim🧿

[@refikaninmutfagi]

Zevkle ve keyifle izlediyseniz ne mutlu bize🙏🏻

[@datahan]

Bu tür bir yaklaşımla ilk defa izledim..Cok teşekkürler!!@😊😊😊🎉🎉

[@orhanfrat5187]

Burak Bey'in tarifiyle bi ctesi sabahi kahvaltida lavas yaptim. Ben bile inanamadim kendime. Sevgiler.

[@refikaninmutfagi]

Ohh haftaya da bazlamayı deneyin o da inanılmaz kolay

[@orhanfrat5187]

@@refikaninmutfagi Neden olmasin! Malzemeler kolay bulunabiliyorsa cesared edebiliyorum, Amerika'da he deyince ulasamiyoruz herseye, bilirsiniz. Corek otu bulamadim mesela, rosemary koydum yerine. 🤣

[@gulsenozkan7337]

Çok güzel çok faydalı bir video olmuş teşekkür ederiz

[@ibrahimturkmen1842]

Çok güzel olmuş ağzına sağlık verdiği bilgiye teşekkür ediyorum

[@elifsaylkan7231]

Harika bir tarif ve anlatım bütün püf noktalar verilmiş.. tatlı tatlı yoğrulmak böyle bişey olsa gerek. Tüm ekip Sevgiyle kalın ❤️🙏🏻

[@ayseayse7105]

Teşekkürler çok iyi anlatım oldu

Öğrettiğin onca bilgi için minnettar oluşumun yanında seni çok sevdiğimi bilmeni isterim. Doğaya, hayvanlara ve ülkemize karşı bu naifliğini ve duyarlılığını görmek beni çok ama çok mutlu ediyor. Mis gibi bir yılımız olsun! İyi ki varsın! 🤍🙏🧚🏻‍♀️

[@refikaninmutfagi]

sen iyiki varsın asıl! güzel yorumun, güzel bakışın sayesinde, hepsi sizler için , kesenize bereket ❤️ iyi seneler cansın

@@refikaninmutfagi 🌹🤍🥰🥳🍷

[@merveee914]

@ 111l
kjooo

[@algidaalgida9729]

oncelikle seni cok seviyorum bunu bil.senin baharatini keske alabilsem fransada bazi seylerden mahrum kaliyoruz malesef,
kiymayi cikardim kofteyi yapacam insallah tesekkurler selamlar

[@ardaguctekin1376]

Bu sıradan bir yemek kanalı değil gerçekten. Boşuna yemek okulu yazmamışlar. Alex le yaptığın video da çok bilgilendiriciydi o aklıma geldi.

[@refikaninmutfagi]

cansınız, teşekkürler güzel yorumunuz için ❤️

[@g.cn.9940]

Refika nasılsın meğin bilgin paylaşımların her şey için çok teşekkürler sultansın.

[@nurnurullayeva4026]

MAŞAALLAH çok güzel zayiflamişsin takdir etdim doğrusu

[@arzuarzu0123]

11:25 tarif

[@EsinBalci-ee3gd]

REFIKA HN KUSURSUZ ,DETAYLI,YEMEK.AKADEMISYENI TARZINDA ANLATIMINIZ DAN.COK ETKILENDIM MUKEMMEL ANLATIM.TEBRIK EDERIM

[@refikaninmutfagi]

Çok teşekkürler 🙏🏻

[@Cold_SoulYT]

Süper bir anlatım.👍🏻

[@ChefSolmaz]

Ellerine sağlık şefim.

[@haticeyagcogluavci6510]

Video bildiriminin köfte yerken gelmesi🧡☺️

[@The_TURK.]

Teşekkür ederim ablacım bu değerli bilgilerden istifade etmiş oldum. Esen kalın

[@eminecelik7489]

Harikasınız teşekkür ederim 🙏🌺❤️

[@emreyasan3690]

Abla sayende eli lezzetli bir adam olarak anılıyorum :D yaptığım tek şey tariflere uymak

[@2009tulipan]

tum video larinizi dikkatle ve zevkle izliyoruz, elimizden geldigince de kzimla birlikte yapmaya calisiyoruz. Baba - kiz sayenizde iy iyemek yapmaya basladik. :) sizden bir ricamiz var eger mumkunse. Sunum . yemekler harika ama servise gelince size ve ekibinize ihtiyacimiz var. belki ilerde bir sunum videosu hazirlarsaniz ilk izleyecileri biz olacagiz orasi kesin. size ve ekibinize bu 2023 de mutluluk dolu saglikli gunler dileriz. hersey gonlunuzce olsun. :)

[@gunayatajanova]

ne guzel anlatıyorsun 🤗

[@AysegulYalcinDinler]

Valla çok teşekkürler! Şahane oldu bu. Sevgiler!!!🎉

[@burcuapaydn]

İyi ki varsın Refika çok ekmeğini yedik yiyoruz sayende lezzetlere lezzet ekliyoruz 💕

[@jagged3535]

Teşekkürler abla bayat ekmekli küfte yapcam

[@rowenia]

@jagged3535 yapabildiniz mi nasil oldu

[@sematalay2551]

Sonsuz teşekküler sevgili Refika. Senin ve ekibinin de yeni yılı kutlu ve de herşey gönlünüzce olsun.

[@refikaninmutfagi]

İyi seneler❤️

[@zeynepcavdar9823]

Refika sahanesin. Hayatimda hic Anne gibi kofte yapamadim. Belki bu tarifle biraz yanina yaklasabilirim 😊

[@refikaninmutfagi]

Yaparsın sen Zeynep❤️

[@rifatuzman4707]

Nefis... aynı annem de böyle yapardı

[@aytenakyoldogan1133]

Tabi ki kocaman teşekkür ediyorum 🙏🏻

[@kadriyekulin7130]

Ellerinize saglik, tesekkurler.

[@suveylabelek1808]

Teşekkürlerim var, teşekkür ederim :)

[@slad1073]

Refika abla buuu kanalda hiç hamsi tarifi görmedimmm nolur yapppp

[@ionelcovalciuc6376]

Hola ,no entiendo el idioma turco !!Puedes hablar en ingles ?? Amo tus recetas !!!

[@sumeyraozkan6066]

Sen süpersin senden çok ögrendim Refika ablam

[@kadriyekulin7130]

Teşekkür ederiz.

[@soyolmaaochirmunkh3486]

Teşekkürler 🙏🙋‍♀️

[@fatihozturk2476]

Teşekkürler

[@kubraturkkoc]

Refika canım aşkım bu tarifteki enerjine bayıldım seni çok seviyorum tarif mi o zaten harika 🥰

[@refikaninmutfagi]

❤️

[@Ele_ne55]

Such nice and warm videos! ♥

[@TheCilginbalik]

Harikasınız. Yumurtalı köfte dondurulur mu ?

[@merve-mh3ul]

Şimdi denicem

[@ilkay2118]

Teşekkür ederiz 🫶

[@yoncayesiltepe]

Denedik, harika oldu 🥰

[@filizfiliz6143]

İyi seneler 🙏

[@gulercanipek]

Refika hanım eline emeğine saglık seni beğenerek tariflerinize önem veriyorum.
Belki alakası değildir ama ben çocuklugumdan beli bir köftenin tadını hiç bir köftede bulamadım yapan kişi için bir sırmış ve kendisi vefat emiş ailesindende yapan yokmuş bildiğim kadarıyla bu köfte MERZİFONDA. Çiloş köftesiydi oto garında yolcular bile sıraya girerdik(.piyangocu nimet abla gibi ) tadından ziyade köftenin kokusuna dayanamıyordu insan çok uzaklardan bile kokusu gelirdi köfteler şişik içi yumuşak dışı çıtır ekmek arasına ay şeklinde sogan ve domates birazda yeşillik ti.
Benim ögrenmek istediğim bu kadar uzaklardan gelen köfte kokulu köfte tarifi nasıl yapabiliriz .bir komşum otobüs yolda mola verdi köfte kokusuna dayanamadım yarım ekmek aldım yaşlandim daha böyle lezzetli bir köfte yemedim dedi .

[@DrummerAybars]

Harika, harika...

[@NurtenBoran-js3qg]

Süper 👏

[@glllcccnnakknrr5013]

O kadar çok kendime kızdım diyorsun ki, hiç gerek yok oysa😮

[@ozeroner_OOT]

Harikasın yaaaa....

[@1970neva]

Teşekkür 😍

[@ozgepazar977]

REFOOOMMMM SENİ ÇOK AMA ÇOK AMA ÇOK SEVİYORUMMMMMMMMMM

[@buraksen2526]

Tşkrlr👍👍

[@nazlimedeni5828]

Kofteyi yaptiktan sonra hemen donduruyorum genelde. Dondurmadan once de 2 saat kadar bekletmek gerekir mi acaba?

[@refikaninmutfagi]

Bekletince tüm lezzetler daha iyi özleşiyor 😊

[@merveee914]

Annemin köftesini bi türlü yapamazdım. Senin tarifinle aynısı oldu ❤️ iyi ki varsın Refika

[@refikaninmutfagi]

❤️

[@sevincozugur5969]

Efsanesin Refika👏🏻👏🏻😘

[@erolkahraman9094]

Tesekkür 😘

[@aydnyldz9113]

Anne köftesi ❤💙💛

[@amatteroflogic]

Diyorsun ki diğer ülkelerde bu kadar yemek çeşitleri yok- yok çünkü bizimkiler kadar karışık coğrafyada değiller.

[@VenusTexas]

Sonunda icinde karbonhidrat olmayan bir tarif 🙏🏼😍

[@P-A-P]

Ekmek, Galeta unuda karbonhidrat

[@mustafasahbaz1769]

Abla köfteci cihat challenge yaparmısın

[@denizbidav9475]

Thanks!

[@refikaninmutfagi]

Çok teşekkürler, kesenize bereket❤️

[@sunduzcaylan573]

Kurban olayım ne çok konustun😅 tüm malzemelerle dinledik

[@zeynepcavdar9823]

Thanks

[@refikaninmutfagi]

İyi ki varsın Zeynep!❤️ kesene bereket, cansın

[@Filatov75]

Seni bize bağişliyan Allaha şukürler olsun.

[@mineasil9651]

Hangi Sirke yi kullandınız üzüm mu elma sirkesi mi biraz elma sirkesi daha keskin olur değimi

[@refikaninmutfagi]

Çok mühim değil mine hanım miktara göre tadı geçmiyor.. sirkeden sirkeye keskinlik de fark ediyor o yğzden üzüm elma diyemem.. evde ne varsa onunla deneyin derim

[@kedipiso7879]

Refikacim bütün yemeklerin genelde yanık 😁 nasıl bu kadar tutuluyorsun anlamadım. 😁😁 Örn : 10:39

[@dogukanince8881]

1 kilo yapmak istediğimiz de ölçü ne kadar artıyor

[@gohvergulmyradova6810]

❤❤❤

[@nermincilli4114]

Harika anlatıyorsunuz çok teşekkürler çok bilgi öğrendim

[@GreenWorldistanbul]

Abla uranyum parçalıyorsun mübarek, bütün fizik ve kimya kanunlarını yemin ederim Alt üst ettiniz. Niyetim yarım ekmek arası köfte yemekti. 😂😂😂😂

[@bulentakkas4937]

Emeğinize sağlık, çok teşekkür ederim.

[@hilalcaliskan2531]

Bunuda yapamam dediğimiz o kadar çok şey öğrettin ki ,sana ve güzel ekibine teşekkürler. Herkesin sizin gibi naif , duyarlı ve akıl dolu olduğu bir yıl diliyorum

[@refikaninmutfagi]

güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz, cansınız

[@esinkorkmaz3592]

Herseyin mantığını veriyor olmanıza bayılıyorum, ezbere bir şey yok sizin mutfağinizda, olayın matematiği, fiziği, kimyası, biyolojisi tamamen her püf noktasına hakimsiniz, gerçekten örnek bir insansınız💜

[@sevdeege]

Kasap köftesi pişince küçülüyor ev köftesi tombik kalıyor anlamıyorum

[@goruyorsunuzz]

kuruluk, sıkılık istemeyen sıvıyağ içinde pişirsin, ekmek/galeta ve kıyma içine yağ çekecek ve sıkı bir et parçası olmayacak o sayede. Sirke eklemeye gerek olduğunu düşünmüyorum, sirke herkesin sevebileceği bir tat ve kokuya sahip değil, köftenin tadına kokusuna kötü etki edebilir. Bu arada ben çocukken kimyon sevmezdim, kimyon da herkese göre değildir. Bu arada baharatsız bir köfte de lezzetli olabilir, karabiber olmazsa olmaz değildir bence, köftenin olmazsa olmazı bence: kıyma, tuz, soğan, sarımsaktır, bunun üstüne maydanoz da eklendi mi kimse karabiberin yokluğunu aramaz. Bu arada "bu yemek acı olmuş, genzimi yaktı" diye tepki verenler kendileri o acılığın pulbiberden geldiğini zannedebilir ama aslında o acılık 1-2 çay kaşığından fazla katılmış karabiberden kaynaklanmıştır(yani pulbiberi 4-5 kaşık atmaktan çekinmeyin ama karabibeberi fazla katmaktan çekinin), aşçı değilim ama çok defa yemek yaptığım için benim tecrübelerim bu şekilde.

[@sevdeege]

Sizin damak tadinizda sorun var 😂😂😂 o olmayabilir bu olmayabilir şu gereksiz şu bu 😅 siz kendinize öyle yapın yiyin

[@goruyorsunuzz]

@@sevdeege uzun bir yazı yazdığım halde 42 like almış, demekki okuyanlar hak vermiş, uzun bir yazıyı okuyan insan sayısı nadirdir, yorumun 42 like alışına bakıp bir şey anlasaydınız böyle bir yorum yapmazdınız

[@ibrahimgamzetemizyurek1580]

Muhteşem tespitler insalllah deneyecegim bu şekilde🌹

[@sarklibret3730]

@@goruyorsunuzz😂

[@musema30]

Bizim annelerimizde aynen sizin dediğiniz gibi öyle yaparlardı

[@vuslatunald9244]

Damadım bir görevle İsveçe gittiğinde bir İsveçli anlatmış. İsveç kralı Türkiyeye geldiğinde köfte yiyor ve çok beğeniyor. Tarifini istiyor ve İsveçe döndüğünde köftenin tanınmasını sağlıyor. Ikea da köfteleri bu tarifle yapıyor. Yani ikea köfteleri aslında Türk köfteleri ve biz onlardan tarif alıp bayılıyoruz.

[@deryasonmez2524]

Canım bende hepsini koyuyorum ama piserken dagiliyor neden

[@gonulgonul5726]

Senin tarifin olan hamburger köftesini ailece çok seviyoruz ufak detaylarıyla harika mesela ben köfteye pekmez katmazdım sizin tarifinizle yapıyorum gerçekten çok güzel oluyor teşk ediyorum ev halkının liste başı sayende 💕

[@zehrabulut3700]

Kaç yıllık arkadaşım köfte yemiyordu yazın bende kaldı ve ona senden öğrendiğim köfteyi yaptım. Köfte yemeyen kız yaptığım köfteye bayıldııı ve tarifini ona da verdim. Şu mutfakta makarna bile yapmasını senden öğrendim. Her şey için teşekkür ederim hocam 💜

[@ayseaslan3335]

Zorunluluktan ( eşim ve oğluşa )yemek yapan biriyken şu an çok severek mutfağa giriyorum,yılbaşında da tariflerinizle bizimleydiniz,şimdi de anne köftesiyle gerçekten yemek yapan anne oldum❤,bundan güzel nasıl olur,Bursa ‘dan sevgilerimle….

[@halil_ibrahim7]

Düşününce mutfak kültürünün altında fark etmesek bile ne kadar büyük bir bilim ve sanat yattığı anlaşılıyor.

[@halilkarkn3416]

Eline sağlık size küçük bir sorum olacak köfteye yumurtanın sarısı mı yoksa beyaz'ın mı ya da ikisini de koymalı mıyız bide yumurta köfte de ne kadar sürede tüketmeliyiz